Kartais norisi kažko paprasto, bet tuo pačiu ir nepaprasto. Juodieji makaronai, ypač pagaminti su sepijos rašalu, yra puikus pasirinkimas norintiems nustebinti save ir kitus ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Iškart įsivaizdavau gilią juodą spalvą savo fotografijose. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų ir idėjų, kaip panaudoti šiuos neįprastus makaronus, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus.
Juodieji Verrigni spaghetti subalansuoti su šviežios mocarelos balta spalva. Dievinu juodos ir baltos spalvos kontrastus, tad greitai panirau į kūrybinius apmąstymus. Ši gurmaniška parduotuvėlė, vadinama „Itališko skonio gurmanai“, įsikūrusi Ogmios mieste, Vilniuje, siūlo ne tik kokybiškų tradicinių itališkų produktų, bet ir įdomesnių, tokių kaip ši „juodoji magija“.
Pradėjusi dairytis aplinkui, nusprendžiau makaronus gaminti su mocarela, nes juk ji visada puiki idėja. Juo labiau, čia mocarela ne šiaip sau kokia, o iš tikro buivolės pieno. Ir skonis, patikėkit manimi, skiriasi nuo masinės gamybos pigios mocarelos iš prekybos tinklų.
Juodieji Makaronai su Mocarela ir Skrudintais Pomidorais
Šis receptas išsiskiria juodos ir baltos spalvų kontrastu, kuris patraukia akį ir žadina apetitą. Šviežia buivolės pieno mocarela, derinama su saldžiais keptais pomidorais, suteikia patiekalui nepakartojamą skonį. Šiame patiekale pagrindinį skonį suteikia teisingai iškepti pomidorai ir itin minkšta, burnoje tirpstanti kreminė buivolės pieno mocarela.
Ingredientai:
- 100 g juodųjų spaghetti makaronų (pvz., Verrigni)
- Šviežia buivolės pieno mocarela (mini rutuliukai)
- Nedideli pomidoriukai (vyšniniai arba slyviniai)
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- Trintas česnakas
- 1/2 a. š. druskos
- Pipirai
- Raudonėlis
- Švieži bazilikai
- Kedro riešutai (nebūtinai)
Paruošimas:
- Makaronų Virimas: Makaronus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje 6-8 minutes, kol jie bus al dente. Prieš pat baigiant virti, į puodą suberkite smulkintą baziliką ir šiek tiek paverdame.
- Pomidorų Kepimas: Pomidoriukus nuplaukite ir nusausinkite. Dėkite ant kepimo skardos, įpilkite aliejaus, suberkite trintus česnakus, apibarsykite druska, pipirais ir raudonėliu. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 minučių, vis pamaišydami.
- Patiekalo Surinkimas: Į išvirtus makaronus įmaišykite keptus pomidorus ir kedro riešutus (jei naudojate). Gražiai išdėliokite mini mocarelos rutuliukus.
Šis patiekalas ne tik nustebins spalva, bet ir harmoningu skonių deriniu. Šie makaronai turi nuostabią spalvą, tad juos drąsiai naudokite norėdami kažką nustebinti.
Juodieji Makaronai su Krevetėmis
Šis receptas, kuriame vyrauja jūros gėrybės, puikiai atskleidžia juodųjų makaronų išskirtinumą. Atsivežiau juoduosius spagečius su sepijų rašalu iš Sardinijos, kaip lauktuves sau, nes jau seniai norėjau išmėginti tuos juoduosius makaronus. Nors jų skonis nelabai skiriasi nuo įprastinių, išvaizda lėkštėje tikrai įdomi. Juodieji makaronai idealiai tinka su krevetėmis, sukuriančiomis ryškų spalvinį ir skonio kontrastą.
Ingredientai:
- Juodieji spagečiai
- 200 g krevečių (aš pirkau jau virtas, kadangi kitos buvo tik mažos ir susitraukusios)
- Alyvuogių aliejus
- Plonais griežinėliais pjaustytas česnakas
- Kapotas čili
- Mažomis skiltelėmis pjaustyti pomidorai
- Žiupsnelis cukraus
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Vandens Virimas: Pirmiausia, reiktų pastatyti virti vandenį spagečiams.
- Krevetės: Tuomet, išvalyti ir išlukštenti krevetes, tačiau palikti nenuimtą uodegėlę (taip žymiai gražiau atrodo lėkštėje, o ir paimti už uodegėlės valgant labai patogu). Aš, beje, pusę krevečių lukštenau, o kitos pusės ne. Kepant su kiauteliais, pats padažas įgauna daugiau to jūros gėrybių skonio.
- Padažo Paruošimas: Plonais griežinėliais pjaustytą česnaką ir kapotą čili pakepinti alyvuogių aliejuje apie minutę, tuomet į keptuvę suversti mažomis skiltelėmis pjaustytus pomidorus (kelias skilteles galima pasilikti nekeptas, kad patiekalas būtų gaivesnis). Dar pakepus porą minučių, kai pomidorai po truputį pradeda tyžti, įberti žiupsnelį cukraus, padruskinti, papipirinti ir sudėti krevetes. Pakepti jas iki rausvumo (arba, mano atveju, kadangi jos jau buvo virtos, tiesiog, kol sušils).
- Makaronų Virimas: Makaronus išvirti al dente.
- Patiekimas: Iškart sumaišykite makaronus su padažu. Mano lėkštėje vyravo klasika - juoda/raudona.
Juodieji Makaronai su Mėsos Faršu
Šis receptas yra klasikinio itališko patiekalo variacija, pritaikyta naudojant juoduosius makaronus, kurie suteikia patiekalui išskirtinę išvaizdą. Mėsos faršas suteikia patiekalui sotumo, o pomidorų padažas - rūgštumo ir saldumo.
Ingredientai:
- 250 g juodųjų makaronų
- 250 g kiaulienos/jautienos arba kiaulienos faršo
- 1 nedidelis svogūnas
- 2-3 v. š. pomidorų padažo
- 2 v. š. augalinio aliejaus
- Nedidelis gabalėlis sviesto
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Bazilikas
Paruošimas:
- Faršo Kepimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitusiuose riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kiek pakepinus svogūną, į keptuvę dėkite mėsos faršą ir kepkite pamaišant, kol faršas iškeps. Paskaninkite druska, prieskoniais, dėkite pomidorų padažo ir gerai išmaišykite.
- Makaronų Virimas ir Sumaišymas: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje su šaukštu aliejaus, nusunkiame ir dedame į keptuvę su keptu mėsos faršu. Viską gerai išmaišykite.
Bendros rekomendacijos ir idėjos juodiesiems makaronams
Nors juodųjų makaronų skonis dažnai yra panašus į įprastinių, jų išvaizda lėkštėje visada įdomi ir nustebinanti. Šie makaronai turi nuostabią spalvą, tad juos drąsiai naudokite norėdami kažką nustebinti.
Makaronų virimo ir laikymo instrukcija:
Naudojimo instrukcija: Virti pasūdytame vandenyje 9 minutes retkarčiais pamaišant. 100 g makaronų rekomenduojama 1 l verdančio vandens. Makaronus virkite kaip nurodyta ant pakelio. Jie turi būti šiek tiek kieti viduje. Nusausinkite makaronus, bet palikite šiek tiek vandens, kad padažas geriau priliptų prie makaronų.
Laikymo sąlygos: Laikyti sausoje, vėsioje vietoje atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Prekės kilmės šalis: Italija.
Kaip įdomiau patiekti spagečius
Kiti Juodųjų Makaronų Panaudojimo Būdai ir Idėjos:
- Su jūros gėrybėmis: Juodieji makaronai puikiai dera su įvairiomis jūros gėrybėmis - midijomis, kalmarais. Jūros gėrybių padažas, pagardintas česnaku, baltuoju vynu ir petražolėmis, sukurs nepakartojamą skonių derinį.
- Su pesto padažu: Klasikinis bazilikų pesto padažas, sumaišytas su juodaisiais makaronais, atrodo ypač įspūdingai. Papuoškite patiekalą kapotais pistacijų riešutais.
- Kaip salotos: Atvėsę juodieji makaronai gali būti naudojami salotose su daržovėmis, sūriu ir mėgstamu padažu.
- Su daržovėmis: Juodieji makaronai puikiai tinka su keptomis arba griliuje keptomis daržovėmis - baklažanais, cukinijomis, paprikomis.
Juodųjų Makaronų Privalumai
Sepijų rašalu nudažyti juodieji makaronai ne tik atrodo neįprastai, bet ir yra naudingi sveikatai. Štai keletas jų privalumų:
- Medžiagų apykaitos gerinimas: Šie makaronai gali padėti pagreitinti medžiagų apykaitą.
- Cholesterolio mažinimas: Sepijų rašalas gali padėti mažinti cholesterolio kiekį.
- Priešuždegiminis poveikis: Sepijų rašalas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
Makaronų Istorija ir Įdomybės
Makaronai turi itin ilgą istoriją. Italai į makaronus žiūri itin rimtai. Būtent į dabartinio Neapolio teritoriją prieš kelis tūkstančius metų atsikraustė graikų naujakuriai. Šiame miestelyje pagamintai pastai ES suteikė saugomos kilmės sertifikatą. Tai tikri, itališki makaronai. Trumai, kurių valgymo istorija siekia dar šumerų ir senovės egiptiečių civilizacijas, kurie juos tiesiog dievino ir valgydavo padengtus žąsų riebalais, taip pat gali suteikti ypatingo gurmaniško akcento makaronų patiekalams.