Sūdyta karamelė - tai ne tik saldus priedas prie desertų, tai - tikras skonio stebuklas.
Sūdytos Karamelės Magija
Žiupsnelis druskos saldžioje karamelėje atskleidžia visą jos skonį, suteikia jam ryškumo ir sodrumo. Tai puikus derinys, kuris tinka prie įvairiausių patiekalų: blynų, ledų, kavos, obuolių ar varškės pyragų.
Švelnus karamelės skonis, pagardintas jūros druska puikiai tinka šaltiems ir karštiems desertams bei gėrimams.
Receptas Nr. 1: Paprastas sūdytos karamelės padažas
Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų karamelės padažą.
Ingredientai:
- Saldintas sutirštintas pienas
- Sviestas
- 8 šaukštai vandens
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 3 valgomieji šaukštai romo (nebūtina)
Gaminimo Eiga:
- Pirmiausia sterilizuokite stiklainiukus. Išplaukite stiklainius su muiluotu vandeniu ir gerai juos išskalaukite švariu šiltu vandeniu. Leiskite jiems nusausėti, apverskite aukštyn kojomis, ant lentynos orkaitėje, įkaitintoje iki 140°C temperatūros. Palikite juos ten bent pusvalandį, kol bus paruošta sūdyta karamelė.
- Įkaitinkite saldintą sutirštintą pieną, sviestą ir 8 šaukštus vandens puode ir užvirinkite. Maišykite kol karamelė visiškai ištirps.
- Įberkite druskos ir įpilkite romo (jei naudojamas), išmaišykite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Supilkite į sterilizuotą stiklainį.
Laikyti šaldytuve iki 1 savaitės.
Receptas Nr. 2: Klasikinis sūdytos karamelės padažas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau kantrybės, tačiau rezultatas - sodrus ir aksominis karamelės padažas.
Ingredientai:
- Sviestas
- Grietinėlė
- Cukrus
- Rudasis cukrus
- Jūros druska
Gaminimo Eiga:
- Sudėkite sviestą, grietinėlę ir abu cukraus tipus į gilų puodą ir kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol cukrus visiškai ištirps. Jokiais būdais nemaišyti cukraus. Vietoje to, lengvai pakelti puodą ir sukti jį apskritimu, kad padažas švelniai judėtų.
- Reikia kantrybės: kai viskas ištirps, padidinti kaitrą iki vidutinės-stiprios. Nemaišyti tol, kol masė nepradės tamsėti - naudoti tik sukimo judesį.
- Kai padažas užvirs ir ims tamsėti - laikas maišyti, kad neprisviltų. Masė bus labai karšta, atsargiai.
- Toliau švelniai maišyti kol padažas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarėlę ir įgaus sodrią tamsiai auksinę spalvą.
- Nukelti nuo kaitros ir įmaišyti jūros druską.
Receptas Nr. 3: Paprastas sūdytos karamelės padažas (greitas variantas)
Šis receptas puikiai tiks, kai norisi greito ir skanaus sprendimo.
Ingredientai:
- Cukrus
- Vanilinis cukrus (arba vanilės ekstraktas)
- Druska
- Grietinėlė
Gaminimo Eiga:
- Cukrų ir vanilinį cukrų suberkite į keptuvę.
- Kaitinkite, kol keptuvės šonuose ims burbuliuoti. Tuomet mediniu šaukštu iš keptuvės šonų stumkite cukrų į vidurį.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite druską ir supilkite grietinėlę. Būkite atidūs - grietinėlė iš karto užvirs ir ims burbuliuoti.
Karamelinis Obuolių Padažas
Jei norite kažko neįprasto, pabandykite pasigaminti karamelinį obuolių padažą. Tai puikus būdas sunaudoti pradėjusius gesti obuolius ir pasimėgauti rudens skoniu.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Citrinų sultys
- Sviestas
- Cukrus
- Maltas cinamonas
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Obuolius nulupkite, išimkite jų sėklas ir stambiai supjaustykite.
- Supjaustytus obuolius užpilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
- Keptuvėje arba puode išlydykite sviestą, suberkite į jį cukrų ir pamaišydami kaitinkite, kol cukrus ims ruduoti.
- Tada suberkite paruoštus obuolius ir juos apkepdami karamelizuokite, kol suminkštės. Priklausomai nuo obuolių rūšies tai užtruks apie 6-8 minutes.
- Obuolius apiberkite maltu cinamonu ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Suminkštėjusius obuolius sutrinkite elektriniu trintuvu į vientisą kreminės konsistencijos masę.
Valgykite su blynais ar užsitepdami ant pyrago. Padažą laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.
Klasikinis Karamelės Padažas Iš Cukraus Ir Grietinėlės
Šis receptas yra dar vienas būdas paruošti sodrų ir skanų karamelės padažą.
Ingredientai:
- Nerafinuotas cukranendrių cukrus
- Sviestas
- Grietinėlė
- Priedai pagal skonį (turkiški pipirai ar švediškas „Polkagris" saldainio lazdelė)
Gaminimo Eiga:
- Prikaistuvyje sumaišykite nerafinuotą cukranendrių cukrų ir sviestą.
- Pavirkite apie 2 min., kol masė pradės karamelizuotis arba tirštėti.
- Pamažu, saugodami, kad nesitaškytų, supilkite grietinėlę ir pridėkite norimų pagardų.
- Pavirkite dar maždaug 4 min.
Patarimai Ir Gudrybės
Druska: Nepamirškite žiupsnelio druskos! Ji pabrėžia karamelės skonį ir suteikia jam sodrumo. Karamelė su druska yra labai gerai. LABAI. Druska pabrėžia geruosius karamelės skonius bei atrasite malonų, švelniai juntamą sūrumą.
Kantrybė: Gaminant karamelę reikia kantrybės.
Lengviausias būdas pasigaminti naminė karamelė!! The Best Way to Make Homemade Caramel
Sūdyta Karamelė: Universalus Produktas
Sūdyta karamelės padažas 1 kg | Padažas Sweet Velvet Sūdytos karamelės padažas Premium 1 kg puikiai tinka prie vaflių, ledų, desertų ir blynų. Aksominis skonis patenkins išrankiausių pirkėjų skonį.
Sudėtis: gliukozės sirupas, cukrus, saldintas sutirštintas PIENAS (nenugriebtas PIENAS, cukrus, laktozė (PIENAS)), vanduo, kokosų aliejus, jūros druska, emulsikliai (E322(SOJA), E471), kvapiosios medžiagos, konservantas (E202), dažiklis (E160b(i)).
Maistinė vertė (100 g): energinė vertė 1267 kJ/299 kcal, riebalų 3,9 g, iš jų sočiųjų riebalų rūgščių 3,0 g, angliavandenių 64 g, iš jų cukrų 45 g, skaidulinių medžiagų 0,0 g, baltymų 1,7 g, druskos 0,94 g.
GOFREX yra Lenkijos įmonė, įkurta 2015 m., kuri specializuojasi aukštos kokybės paruoštų pyragų ir mišinių gamyboje, skirtų viešojo maitinimo (gastronominio) sektoriui. Naudodama modernias technologijas ir nuolat siekdama inovacijų, įmonė įtvirtino savo poziciją kaip lyderė teikiant kompleksinius sprendimus viešojo maitinimo įmonėms. GOFREX užtikrina greitą ir efektyvų produktų pristatymą visoje Lenkijoje ir Europos Sąjungoje. GOFREX remia savo klientų gastronomijos plėtrą, siūlydama profesionalias konsultacijas, pagalbą renkantis tinkamus produktus ir technologijas bei garantinį aptarnavimą.
Neatidarytą laikyti nuo + 2 iki +25 ⁰C temperatūroje. Atidarius pakuotę laikyti šaldytuve (nuo + 2 iki +8 ⁰C).
Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Kartais dienai praskaidrinti ir laimei pajusti tereikia tiek nedaug: žeme besiridinėjančios saulės, parduotuvėje išgirstos mylimiausios dainos, nepažįstamo praeivio šypsenos susidūrus akims… ar šaukšteliu karamelės padažo pagardintos košės. O kodėl ne..? Dauguma mūsų laukiame savo laimės lyg ji tuoj ateis… Va, kai pasieksiu tai, būsiu laimingas… O va, kai galėsiu nusipirkti tai, tai jau tikrai išsipildys visos mano svajonės… Kai galėsiu sau leisti/sutiksiu/gausiu/nukeliausiu… TADA būsiu laimingas. O kodėl neleisti sau būti iš tiesų laimingu šiandien? Kodėl neįkvėpus gaivaus rudens oro, nepasileidus muzikos, nepradėjus šokti, nepasigaminus mylimiausio patiekalo ir nepasijutus laimingam? Laimingam, kad turi tai, ką turi… kad darai tai, ką darai… kad myli taip, kaip myli… kad turi galimybę gyventi? Juk mūsų gyvenimas nesusideda tik iš didelių įvykių. Dideli įvykiai, pasiekimai, svajonių išsipildymai ateina dirbant diena iš dienos, gyvenant diena iš dienos. Tad kodėl negyvenant tos kasdienybės su valiūkiška laime, kurią jautėme vaikystėje? Su tuo smalsumu, žingeidumu, padėka ir meile? Kodėl neleidus sau nuoširdžiai džiaugtis kiekviena diena? Na, o šis karamelės padažas, kuris gali praskaidrinti kiekvieną rytą yra vienas iš mylimiausių ir populiariausių mano receptų. Jo visada rasite mano šaldytuve. Kur gi aš jį naudoju? VISUR. Tortams, sekmadienio blynams pagardinti, pyragus apšlakstyti… ir taip, saldumynų priklausomybei apsėdus - tiesiog valgau šią karamelę šaukštais. Nes tiesiog… ji TOKIA gera. Na, o kadangi didžiosios metų šventės jau ne už kalnų - ši karamelė gali būti ir puiki dovana draugui ar kolegai. Tikrai neliks nusivylęs ir ras kur panaudoti!
LABAI svarbu iš anksto pasisverti visus ingridientus ir susidėti šalia. Į nedidelį puodą su storu dugnu supilame cukrų. Nemaišydami, bet nuolat stebėdami, kaitiname, kol cukrus puodo kraštuose pradeda tirpti. Tuomet silikonine mentele pradedame maišyti nuo kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirpsta, sumažiname ugnį ir nuolat maišome, kol karamelė tampa tamsesnio gintaro spalvos ir pajuntate labai labai lengvą dumų kvapą. Tuomet staigiai išjungiame ugnį. Tuoj pat sudedame kubeliais pjaustytą sviestą ir maišome, kol sviestas ištirps - tik atsargiai neapideginkite, nes sudėjus sviestą kaamelė pradeda burbuliuoti.Tada nuolat maišant lėtai supilkite grietinėlę. Galiausiai įberkite žiupsnelį druskos ir vanilinio cukraus|vanilės ekstrakto. Viską išmaišykite. Karamelei pravėsus - supilkite į stiklainiuką ir laikykite šaldytuve. Jokiu būdu nesugalvokite liesti karamelės pirštais, nes labai nusideginsite.Jei sudėjus sviestą ar pilant grietinėlę, karamelė staigiai tampa kieta, neišsigąskite.