Sūrio pyragai - desertas, kuris patinka beveik visiems. Šiame straipsnyje rasite įvairių sūrio pyragų receptų su vaisiais, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Nuo gaivių, nekeptų variantų su mangais iki prabangių keptų pyragų su karamelizuotais abrikosais - kiekvienas atras savo mėgstamiausią.
Ne keptas sūrio pyragas su mangais
Šis receptas puikiai tiks karštą vasaros dieną, nes pyragą reikia ne kepti, o šaldyti. Jis itin gaivus, lengvas ir kvepiantis mangais.
Ingredientai:
- 200 g trapių šokoladinių sausainių
- 100 g tirpinto sviesto
- Kremui: 500 g maskarponės sūrio, 200 ml grietinėlės (35 % riebumo), 150 g cukraus, 1 šaukštelis vanilinio cukraus, 15 g želatinos
- Mangų sluoksniui: 2 mangai, apie 150 ml apelsinų sulčių, 7 g želatinos
Gaminimas:
- Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Šiuo mišiniu išklokite pasirinktos formos dugną ir dėkite į šaldytuvą.
- Želatiną, skirtą kremui, užpilkite maždaug 100 ml vandens ir palikite išbrinkti. Tada pakaitinkite puode, kol ištirps. Atvėsinkite.
- Dideliame dubenyje išplakite grietinėlę su cukrumi.
- Kitame dubenyje išplakite maskarponę su grietinėlės mišiniu ir vaniliniu cukrumi, po truputį įmaišykite želatiną. Paruoštą kremą sudėkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite mangų sluoksnį: želatiną užpilkite apelsinų sultimis ir palikite išbrinkti.
- Tuomet pašildykite ant viryklės, kol ištirps.
- Mangus nulupkite ir sutrinkite su apelsinų sultimis. Atvėsinkite ir supilkite ant maskarponės sluoksnio. Laikykite šaldytuve, kol sustings.
- Patiekite papuošę šviežiomis uogomis arba tropiniais vaisiais.
Sūrio pyragas su keptais karamelizuotais abrikosais
Šis sūrio pyragas puikiai tiks didesnei progai. Kepti karamelizuoti abrikosai suteikia jam ypatingo skonio ir prabangos.
Ingredientai:
- Pagrindui: sausainiai, tirpintas sviestas, migdolų plokštelės
- Įdarui: kreminis sūris, cukrus, vanilė, apelsino žievelė, kiaušiniai, grietinė
- Abrikosams: abrikosai, cukrus, vanduo, Amaretto likeris
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Migdolų plokšteles (iš viso 85g) suberkite į nedidelę skardelę ir pašaukite 10-čiai minučių į orkaitę, kad lengvai apskrustų.
- Sausainius susmulkinkite, suberkite trupinius į dubenį, supilkite tirpintą sviestą ir apkepintus migdolus ir viską sumaišykite. Šią masę išdėkite į paruoštą kepimo skardą, gerai paspauskite dugną ir išlyginkite.
- Orkaitės temperatūrą padidinkite iki 210°C. Toje pat skardelėje, kurioje kepėte riešutus, išdėliokite abrikosų puseles nupjauta puse į viršų. Kepinkite 15-25 minutes, kol abrikosai suminkštės.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170°C. Elektriniu kombainu suplakite kreminį sūrį, cukrų, vanilę, apelsino žievelę iki vientisos masės. Keliomis porcijomis supilkite kiaušinius, vis įmaišydami į masę, pabaigoje sudėkite grietinę ir dar viską išmaišykite.
- Išimkite iš šaldytuvo sustingusį pagrindą. Ant jo sudėliokite keptus abrikosus, nupjauta dalimi į apačią, ir supilkite visą kreminio sūrio masę. Stuktelkit kepimo formą į darbastalį, kad visos ertmės užsipildytų.
- Formą su paruošta mase įdėkite į kepimo skardą. Pašaukite kepti ir kepkite 1 val., arba kol kreminė masė sutvirtės, bet viduje visvien bus šiek tiek nestabili.
- Išjunkite orkaitę, praverkite dureles, į tarpą įstatykite medinį šaukštą ir palikite taip pamažu vėsti kepinį 1 valandą.
- Tą dieną, kai tortą serviruoosite, pasiruoškite keptus karamelizuotus abrikosus. Įkaitnkite orkaitę iki 210°C. Skardelėje sudėliokite abrikosus nupjautomis dalimis į viršų, ir pašaukite kepti. Kepinkite 15-20 minučių, kol abrikosai suminkštės.
- Ištraukite abrikosus iš orkaitės, pabarstykite cukrumi ir pašlakstykite vandens ir Amaretto mišiniu. Pašaukit į orkaitę dar apie 10-čiai minučių, arba kol abrikosai lengvai karamelizuosis ir išskirs skysčio (sirupo).
Sūrio pyragas su mėlynėmis ir šokoladu
Šis sūrio pyragas sujungia kreminį sūrio skonį su šokolado prabanga ir uogų gaivumu.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Kreminis sūris
- Kaimiškas sūris
- Cukrus
- Kukurūzų krakmolas
- Kardamonas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Šokoladas
- Mėlynės
Gaminimas:
- Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su lydytu sviestu. Trintų sausainių masę sudėkite į kepimo indą (24 cm skersmens) ir kepkite orkaitėje 175°C temperatūroje apie 10 minučių. Iškepusius sausainius, palikite juos atvėsti.
- Sumaišykite kreminį ir kaimišką sūrį, cukrų, kukurūzų krakmolą bei kardamoną.
- Įmaišykite vieną po kito kiaušinius ir grietinėlę.
- Išlydykite šokoladą ir supilkite ant viršaus. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant pyrago ir ant viršaus uždėkite mėlynių.
- Kepkite pyragą 175°C temperatūros orkaitėje apie 40 minučių. Kepimo pabaigoje uždenkite indą folija, kad paviršius neapdegtų.
- Išjungę orkaitę, pyragą dar palikite pastovėti 10 minučių.
Sūrio pyragas su bananais ir šokoladu ("Brownie" pagrindu)
Šis sūrio pyragas išsiskiria savo pagrindu - šokoladiniu "brownie", kuris puikiai dera su bananų ir kreminio sūrio įdaru.
Ingredientai:
- "Brownie" pagrindui: šokoladas (230 g), sviestas, cukrus, kiaušiniai, miltai, kakava, druska, vanilės ekstraktas
- Sūrio įdarui: kreminis sūris, kiaušinių tryniai, cukrus, vanilės ekstraktas, bananai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo folija išklokite 20 x 30 cm dydžio kepimo indo dugną ir sieneles.
- Į nedidelį prikaistuvį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą (230 g) ir kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydamos, kol masė taps lygi ir vientisa. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu. Tuomet įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės. Suberkite į plakinį miltus, kakavos miltelius, druską ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite. Sudėkite šokolado gabalėlius ir dar kartą išmaišykite, kad jie pasiskirstytų masėje tolygiai. Paruoštą brownie masę tolygiai paskirstykite paruoštame kepimo inde.
- Į kitą dubenį sudėkite kreminį sūrį, kiaušinių trynius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Išplaukite iki vientisos masės.
- Bananus atskirame dubenėlyje maisto smulkintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite į kreminį sūrį.
- Paruoštą bananinę kreminio sūrio masę šaukštu paskirstykite ant brownie paviršiaus. Tuomet paimkite aštrų peilį ir perbraukite per paviršių, šiek tiek lengvai pamaišydamos, kartais iškeldamos brownie masę į paviršių.
- Paruoštą pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., kol skanėsto vidurys sutvirtės. Išjungę orkaitę, palikite atvėsti. Tuomet nuimkite foliją.
Sūrio pyragas su obuoliais ir mėlynėmis
Šis receptas sujungia klasikinį sūrio pyrago pagrindą su gaiviu obuolių ir mėlynių įdaru.
Ingredientai:
- Pagrindui: miltai, sviestas, cukrus, kiaušinių tryniai, vanduo (jei reikia)
- Įdarui: maskarponės sūris, varškė, cukrus, kiaušiniai, obuoliai, mėlynės, cinamono mišiniu
Gaminimas:
- Pagrindui sviestą ištrinkite su miltais ir cukrumi iki trupinių, įmuškite trynius ir išminkykite. Jei tešla per biri, įpilkite truputį šalto vandens.
- Ištraukusi sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius, apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu, paskleiskite uogas, užpilkite iš maskarponės, varškės ir kitų nurodytų produktų paruoštą įdarą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių.
- Išjungusi orkaitę, palikite pyragą joje atvėsti. Tada dėkite dar porai valandų į šaldytuvą.
Garuose virtas sūrio pyragas su kakava
Šis neįprastas sūrio pyrago receptas gaminamas garuose, suteikiant jam ypatingą tekstūrą ir skonį.
Ingredientai:
- Maskarponės sūris
- Cukrus
- Kiaušinių tryniai
- Grietinėlė
- Vanilės esencija
- Kiaušinių baltymai
- Kakava
Gaminimas:
- Maskarponę ištrinkite su druska ir puse cukraus kiekio. Plakdamos po vieną įmuškite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę, įlašinkite vanilės esencijos.
- Su likusiu cukrumi iki putų išplakite kiaušinių baltymus ir įmaišykite į tešlą.
- Indelį, kuriame garinsite, patepkite sviestu, sudėkite trečdalį baltos tešlos, ant viršaus šaukšteliu išdėliokite šokoladinę tešlą, uždenkite folija ir 10 min. virkite garuose.
- Tuomet vėl dėkite baltos tešlos, šokoladinės ir 10 min. garinkite. Uždėjusios paskutinį sluoksnį, garuose virkite 15 minučių.
- Atšaldykite.
Sūrio pyragas su mangais (be glitimo)
Šis receptas pritaikytas tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- Pagrindui: sausainiai (be glitimo), sviestas
- Sūrio masei: šviežias tepamas varškės sūris, cukrus, plakamoji grietinėlė, vanilės aromatas
- Mangų sluoksniui: mangų sultys, mangas, želatina, cukrus (jei reikia)
Gaminimas:
- Sausainius sutrupinti, sumaišyti su ištirpintu sviestu, suberti į torto formą, išklotą kepimo popieriumi. Spaudžiant išlyginti masę, suformuoti torto padą ir padėti į šaldytuvą 30 min.
- Šviežią sūrį, kiaušinius, vanilę, cukrų, grietinėlę išmaišyti iki vientisos masės (tik jokiu būdu neplakti plaktuvu), supilti ant sustingusio pado.
- Orkaitėje ant žemiausios lentynos padėti skardą su vandeniu ir įkaitinti iki 170 laipsnių, tada dėti kepti pyragą ant vidurinės lentynos. Kepti apie 40-45 min.
- Kai pyragas iškeps, atidaryti orkaitės dureles ir palikti jį visiškai atvėsti. Po to dėti jį nakčiai į šaldytuvą (uždengti formos nereikia).
- Mangų sluoksniui 50 ml sulčių sumaišyti su želatina, palikti išbrinkti. Mangą nulupti, sutrinti į tyrelę, sumaišyti su sultimis ir virš nedidelės ugnies pakaitinti iki virimo. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti išbrinkusią želatiną, kad ji visiškai ištirptų (jeigu trūksta saldumo, įberkite cukraus).
Sūrio pyragas su obuolių padažu ir pekano riešutais
Šis sūrio pyragas išsiskiria savo pekano riešutų pagrindu ir obuolių padažo įdaru.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Graikiniai riešutai (arba žemės, lazdyno)
- Sviestas
- Cukrus
- Fermentinio pieno varškė
- Kiaušiniai
- Obuolių padažas
- Vanilė
Gaminimas:
- Sausainius sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Vietoj graikinių riešutų galite naudoti žemės arba lazdyno riešutus. Mišinį sutrinkite į tyrę. Turėtumėte baigti drėgnu trupiniu.
- 25 x 25 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Paskleiskite pusę trupinių. Išlyginkite silikonine mentele. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą. Perkelkite varškę į dubenį. Jei gabalėlių yra per daug, sutrinkite arba perkoškite panardinamu trintuvu. Į tą patį dubenį supilkite cukrų ir vanilę. Plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Pusę mišinio paskleiskite ant iškeptos plutos. Išlyginkite. Sudėkite likusią varškę ir obuolių padažą.
Kaip iškepti tobulą sūrio pyragą su vyšnių padažu
Sūrio pyragas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jis žavi savo švelniu, kreminiu skoniu ir nesaldžiu pagrindu, kuris puikiai dera su įvairiausiais įdarais. Nors sūrio pyragas turi daugybę įvairių variantų, šiandien pasidalinsime klasikinio sūrio pyrago receptu, kuris užtrunka neilgai ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.
Klasikinis sūrio pyragas su vaisiais gali būti ruošiamas tiek keptas, tiek nekeptas, ir visada džiugina savo subtiliu skoniu. Pagrindui dažniausiai naudojami sausainiai, kurie sutrinami ir sumaišomi su sviestu, suformuojant tvirtą pagrindą. Įdarui naudojamas kreminis sūris, mascarponė, varškė ar jų derinys, papildytas kiaušiniais, cukrumi, vanile ir vaisiais. Vaisiai gali būti dedami į patį įdarą, ant pyrago viršaus arba sluoksniuojami.
Vienas populiariausių variantų - nekeptas sūrio pyragas su mangais. Jis ypač tinkamas vasaros dienomis, nes nereikalauja kepti, o tik atšaldomas šaldytuve. Gaivus ir lengvas, jis tikrai taps mėgstamu desertu. Kitas variantas - keptas sūrio pyragas su karamelizuotais abrikosais, kuris suteikia jam ypatingo skonio ir prabangos, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.
Norintiems eksperimentuoti, siūlome sūrio pyragą su mėlynėmis ir šokoladu, kuris sujungia švelnų sūrio skonį su šokolado saldumu ir uogų gaivumu. Arba sūrio pyragą su bananais ir šokoladu ant "brownie" pagrindo, kuris nustebins savo sodriu skoniu. Taip pat galite išbandyti sūrio pyragą su obuoliais ir mėlynėmis, arba neįprastą garuose virtą sūrio pyragą su kakava, kuris pasižymi unikalia tekstūra.
Tiems, kurie vengia glitimo, siūlome glitimo neturintį sūrio pyragą su mangais. O ieškantiems dar daugiau skonių derinių, tiks sūrio pyragas su obuolių padažu ir pekano riešutais.
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, sūrio pyragas su vaisiais visada bus puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Svarbiausia - pasirinkti kokybiškus ingredientus ir ruošti su meile.