Šis desertas - tai plikytos tešlos ir kremo derinys, kuris nepaliks abejingų. Tai tarsi kelionė į vaikystę, primenanti mamos keptus skanumynus. Nors gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų, ir vadovaujantis instrukcijomis, pavyks net pradedantiesiems konditeriams.
Plikytų pyragaičių (pūkučių) paruošimas
Plikyta tešla ilgą laiką gali būti tikras baubas, tačiau įveikus baimę, rezultatas džiugina. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją. Jei tešla per skysta, pyragaičiai gali subliukšti.
Ingredientai tešlai:
- Vanduo
- Sviestas (125 g, 82 proc. riebumo)
- Žiupsnelis druskos
- Miltai
- Kiaušiniai
Į puodą supilkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą. Užkaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Vienu ypu suberkite miltus ir maišykite, kol tešla sulips į vientisą kamuolį. Leiskite tešlai atvėsti, tada po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite, kol masė taps blizgi ir tolygi.
Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir ant kepimo skardos išspauskite kauburėlius. Kepkite 180 °C temperatūroje. Svarbu pirmąsias 20 minučių neatidaryti orkaitės durelių, kad pyragaičiai nesukristų. Kai jie gražiai paruduos, išimkite ir leiskite atvėsti.
Prekės likutis. Greitas konkrečios prekės likučio gavimas
Karamelinis padažas - torto akcentas
Karamelinis padažas suteikia tortui ypatingo skonio ir tekstūros. Cukrų suberkite į storadugnį puodą ir kaitinkite nemaišydami, kol taps tamsiai gintarinės spalvos. Sudėkite sviestą, o vėliau lėta srovele supilkite grietinėlę.
Sūrio torto sluoksniavimas
Sūrio torto pagrindui naudokite smulkintus sausainius, sumaišytus su tirpintu sviestu. Įdarui puikiai tiks maskarponės ir rikotos sūriai, sumaišyti su cukrumi ir krakmolu. Iškepusį ir atvėsusį sausainių pagrindą aptepkite sūrio įdaru, o ant viršaus išdėliokite įdarytus plikytus pyragaičius.
Pyragaičius perpjaukite išilgai ir pripildykite varškės kremu (varškė, grietinėlė, citrinos žievelė). Galiausiai viską apšlakstykite karameliniu padažu ir papuoškite kepintais riešutais.
| Ingredientas | Savybė |
|---|---|
| Maskarponės sūris | Suteikia kreminę tekstūrą |
| Karamelė | Atsako už sodrų skonį |
| Plikyti pyragaičiai | Suteikia lengvumo pojūtį |
Atvėsusį tortą dėkite į šaldytuvą ir laikykite bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Tai desertas, kuris gali atrodyti sudėtingas, bet vadovaujantis instrukcijomis, pavyks net pradedantiesiems konditeriams.