Brokolis - tai maistinga ir skani daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose, tačiau ypač populiari kaip sriubos ingredientas. Ši brokolių sriuba yra puikus pasirinkimas tiek kaip lengvas pietų patiekalas, tiek kaip sotus vakarienės variantas. Šis receptas nėra sudėtingas ir greitai paruošiamas, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms. Sriuba gaunasi skani ir soti, o ingredientų pasirinkimas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį.
Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių. Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.
Kaip gaminti sveiką ir gardžią brokolių sriubą?
Prieš pradedant gaminti, surinkite visus reikiamus ingredientus. Šiai sriubai reikės:
- Brokolių (apie 350 g žiedynų, svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Bulvių (galima naudoti ir paprastas bulves, apie 500-550 g nuluptų)
- Svogūno (1 vidutinio dydžio)
- Česnako (2 skiltelės)
- Poro (apie 250 g baltos ir šviesiai žalios dalies)
- Daržovių sultinio (1 l + 250 ml) arba vištienos sultinio (1,4 litro)
- Riebalų (2 v.š. alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštas sviesto)
- Druskos, pipirų
Taip pat gali prireikti šių papildomų ingredientų, priklausomai nuo pasirinkto recepto:
- Grietinėlės (200 ml riebios, 35%)
- Parmezano sūrio (25 g smulkiai tarkuoto, saujos, ir dar tiek pat patiekimui)
- Sojų padažo (1 arbatinis šaukštelis)
- Šviežių čiobrelių ir bazilikų
- Graikinių riešutų
- Pupelių (Cannellini arba baltų)
- Špinatų
- Moliūgų ir kanapių sėklų
- Anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje)
- Maistinių mielių
- Šviesios miso pastos
- Rūkytos paprikos miltelių
- Citrinos sulčių
- Saliero stiebų
- Kokosų pieno
- Alyvuogių aliejaus
- Miltų
- Salierų stiebų
Gaminimo eiga:
- Daržovių paruošimas: Brokolius nuplaukite ir peiliu išskirstykite į nedidelius žiedynėlius. Brokolio kotą taip pat nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais - jis taip pat bus naudojamas sriuboje. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir kruopščiai išskalaukite lapelius. Supjaustykite porą plonais griežinėliais. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad neapjuoduotų. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką - smulkiai.
- Daržovių kepimas: Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną ir česnaką, gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Svarbu, kad procesas vyktų lėtai, porai neturi greitai apskrusti. Jei reikia, sumažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Sriubos virimas: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį ir sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Brokolių įdėjimas: Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Sriubos trynimas: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet tai netrukdo.
- Grietinėlės ir sūrio įdėjimas: Į sutrintą sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/blenderiu), gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Jei norite pikantiškesnio skonio, galite įberti šiek tiek aitriųjų paprikų dribsnių su druska.
- Sriubos patiekimas: Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pastovėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais.
Taip skanu, kad gaminu beveik kiekvieną dieną! Sveikos brokolių sriubos receptas!
Priedai patiekimui:
- Skrebučiai: Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Šoninė (nebūtina): Į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles ir kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kiti priedai: Smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai, šviežios kalendros, baziliko lapeliai, graikiniai riešutai.
Alternatyvūs receptai ir patarimai
- Kreminė brokolių sriuba su anakardžiais ir pupelėmis: Ši versija tinka veganams ir tiems, kurie nori itin kreminės tekstūros. Išmirkytus anakardžius ir pupeles sutrinkite su sultiniu maisto smulkintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į sriubą prieš trynimą.
- Brokolių sriuba su kariu: Apkepkite daržoves su šaukštu žaliosios kario pastos ir žiupsneliu malto kumino.
- Greita brokolių sriuba: Jei neturite daug laiko, galite naudoti šaldytus brokolius. Tiesiog įdėkite juos į sriubą paskutinėmis 5 minutėmis virimo.
Vaikai valgo daržoves, dažnai ir noriai. Nemeluosiu, jeigu būtų pasirinkimas tarp meduolio ir morkos jie pasirinktų meduolį. Bet tai normalu, jie yra vaikai. Tačiau kai parnešu iš turgaus šviežių, plonų, traškių morkyčių jie nesidomi ar krepšyje yra ir meduolis - triauškia morkikes su dideliu džiaugsmu. Tas pats dėsnis galioja ir sriuboms. Tai paprastas, sotus, lengvai virškinamas ir gardus maistas. Na kaip vaikas gali nenorėti sriubos? Nors gali…
Jeigu nuolat valgysite daržoves - valgys ir jūsų vaikas. Virsite gardžias ir aromatingas sriubas? Vaikas valgys kartu. Nustokite pirkti pusfabrikačius.
Ši vaikiška dainelė vaikams buvo viena mėgiamiausių pakeliui į darželį, todėl beveik kiekvieną rytą skambėdavo automobilyje, o vaikai plėšdavo ją pilna burna tartum rytinį motyvatorių prieš visos dienos rutiną darželyje. Kai bendrauju su kitų vaikų tėvais, pakrypus kalbai apie vaikų mitybą, neretai pasipila skundai: „mano vaikas daržovių nevalgo… jau mano vaikui tai net pomidoro neįsiūlysi… tas mano vaikas ir taip prastai valgo, o apie sriubas tai net kalbos nebūna….”. Jei nuoširdžiai - aš būnu sutrikęs ir tyliai gūžčioju pečiais. Kaip tai vaikas nevalgo daržovių? Kodėl? Po to norisi paklausti: „o jūs jas valgote? Na tas, kurias siūlote vaikui? Mano vaikai valgo daržoves, dažnai ir noriai. Nemeluosiu, jeigu būtų pasirinkimas tarp meduolio ir morkos jie pasirinktų meduolį. Bet tai normalu, jie yra vaikai. Tačiau kai parnešu iš turgaus šviežių, plonų, traškių morkyčių jie nesidomi ar krepšyje yra ir meduolis - triauškia morkikes su dideliu džiaugsmu. Tas pats dėsnis galioja ir sriuboms. Tai paprastas, sotus, lengvai virškinamas ir gardus maistas. Na kaip vaikas gali nenorėti sriubos? Nors gali… Anądien viriau ryžių pomidorinę sriubą. Išties paprasta ir produktų jai visada yra namuose. Vaikai lapnojo galvų nuo lėkštės nepakeldami. Viską suvalgę atsiduso, nusišluostė lūpas ir dukra prabilo: „o mokykloje šita sriuba visai be skonio - valgyt neįmanoma”. Man paliko labai liūdna. Jeigu jie nevalgo sriubos mokykloje, nes neskanu ir nevalgo sriubos namuose, nes niekas jos neverda, nes „mano vaikui tai sriubos neįsiūlysi…” - ką jie valgys užaugę?
Štai ji - visai paprasta, nebrangi ir greitai paruošiama daržovių sriuba. Jūs manote, kad tai eilinė trinta daržovienė? Klystate. Jos skonis ryškus, jis stebina ir maloniai pasotina. Tik svarbiausi yra du dalykai: nesirinkite eilinio fermentinio pieno gaminio, o nusipirkite tikro, brandinto Čederio sūrio. Jis tapo populiarus ir jį tikrai rasite daugumoje parduotuvių. Ir sūdykite sriubą tik po to, kai įmaišysite sūrį.
Nutarėte sulieknėti, pradėjote sportuoti ir duona bei bulvės jums kelia baimę ir paniką? Puiku, atsisakykite jų. Vietoje bulvės galite dėti morką, ropę ar kitą, mažiau kaloringą šakninę daržovę. Duonos galite atsisakyti. O štai sūrį būtinai palikite.
Norite, kad jūsų vaikas valgytų daržoves ir sriubas? Pradėkite nuo savęs. Būkite pavyzdžiu savo vaikui.
Pavasaris jau visai čia pat, o su juo kartu ir įvairiausi peršalimai. Šiuo metų laiku stengiuosi stiprinti savo organizmą. Ne tik geriu vitaminus, maitinuosi sveikiau bei sportuoju, bet ir stengiuosi į mitybą įtraukti kuo daugiau naudingų daržovių ir kitų maisto produktų. Prisiminkime žaliąsias daržoves: brokolius, špinatus, lapinį kopūstą. Skamba gal ir ne itin skaniai, bet šios daržovės daro stebuklus mūsų organizmui. O kad jas valgytumėm su pasimėgavimu, gaminau fasnastiško skonio žalią sriubą, kuri yra tikra vitaminų bomba! O kad būtų dar skaniau ir sveikiau, sriubą gardinau ypač tyru alyvuogių aliejumi. Šį kartą naudojau tarptautinį pripažinimą pelniusį Martin de Prado Blend aliejų iš inTASTE World. Šis aliejus yra išskirtinis skvaleno šaltinis, kuris puoselėja mūsų odą.
Ši ypatingai skani sriuba visų pirmą noriu dedikuoti brokolių nemylėtojams, nes mylėtojai ją išbandys be didelių raginimų (bent jau tikiuosi:)). Jau ne kartą skundžiausi, jog niekaip nesugebu „nulaužti kodo”, kad mūsų jaunesnioji dukra pamėgtų brokolius. Todėl šia sriuba labai didžiuojuosi, nes man pagaliau pavyko, žinoma, suprantu, kad vienas patiekalas su neįkyriu brokolių skoniu nėra grandiozinė pergalė, bet vis šis tas. Ir netgi dukterėčia, kuri dar tik jaukinasi šią daržovę, valgė sriubą, taigi pagrindo didžiuotis tikrai turiu:). Taip pat, dukra pareiškė, jog jeigu nebūčiau pasakius, kad čia brokolių sriuba, ji net nebūtų apie juos pagalvojusi. Dar, labai džiaugiuosi, kad mūsų ūkininkai kiekvienais metais nudžiugina vis egzotiškesnėmis daržovėmis ir šiemet, kaip niekad iki šiol, Lietuvoje užaugintų brokolių galima rasti beveik kiekviename turguje. Neseniai aš susipažinau su nuostabia ūkininke auginančia ekologiškus, fantastiško grožio ir dydžio brokolius (prekiauja ketvirtadieniais Pilaitės turguje Vilniuje). Ji ne tik man patarė, kad brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas, bet dar ir suteikė nemokamą pamoką apie jų auginimą, nes aš jai papasakojau apie savo nesėkmes. Patarimų šį kartą nebus, nes manau, kad viskas labai paprasta ir aišku, bet, jeigu kils klausimų - rašykite, aš būtinai atsakysiu.
Trinta brokolių sriuba, patiekta su tarkuoto parmezano žiupsniu patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri kreivai. Ir sveikas, ir skanus, ir sotus patiekalas pietums ar vakarienei.
Paprasta sriuba, kuri bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.