Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems gaivius, lengvus desertus. Jame rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų tortą su konservuotais vaisiais, pradedant nuo nekeptų varškės tortų su žele ir baigiant keptais varškės pyragais su persikais. Šie desertai puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Tortas su konservuotais vaisiais ne tik skanus, bet ir greitai bei lengvai pagaminamas, tad puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.
Konservuotų vaisių pasirinkimas
Šiam tortui galite naudoti įvairius konservuotus vaisius: persikus, ananasus, vyšnias ar kitus mėgstamus vaisius. Konservuoti persikai yra vienas populiariausių pasirinkimų dėl jų saldumo ir švelnios tekstūros. Šiltuoju metų laiku, kai norisi gaivių ir lengvų desertų, tortas su konservuotais persikais tampa puikiu pasirinkimu.
Nekepti tortai su konservuotais vaisiais
Nekepti tortai - idealus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi išvengti karščio, sklindančio iš orkaitės. Tai gaivūs, lengvi ir labai gardūs desertai, kuriuos paprasta pagaminti. Šie tortai pasižymi švelnia tekstūra ir gaiviu skoniu, o juos paruošti nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.
Nekeptas varškės tortas su žele ir konservuotais persikais
Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Jį lengva pagaminti, o rezultatas visuomet džiugina. Tobulo skonio, gaivus, drėgnas tortukas su švelniai juntama citrinos rūgštele.
Ingredientai:
- Sausainių pagrindui:
- 170 g sausainių ("Gaidelio", "Selgos" ar pan.)
- 60 g sviesto
- Varškės ir maskarponės tortui:
- 180 g liesos varškės
- 250 g maskarponės
- 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
- Vanilinio cukraus
- 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 3 konservuotų persikų puselių
- Želatinai:
- 14 g (2 valg. š.) želatinos
- 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens
- Želė viršui:
- 1 (77 g) pakelio persikų želė
- 400 ml karšto virinto vandens
- 3 konservuotų persikų puselių
- 40 g šviežių šilauogių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Sausainių pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišykite. Ant didelės lėkštės uždėkite kepimo formos šonus (22 cm), suberkite sausainius ir juos stikline tvirtai paspauskite į apačią. Palaikykite šaldytuve, kol pagaminsite torto įdarą.
- Varškės ir maskarponės tortas: Į didelį dubenį sudėkite kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakite. Per 3-4 kartus supilkite grietinėlę ir intensyviai iš viso plakti apie 4-5 min. Supilkite citrinos sultis, suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakite.
- Želatina: Į metalinį indą supilkite vandenį, ant viršaus užberkite želatiną, viską išmaišykite. Į puodą ar keptuvę įpilkite vandens, įstatykite indą su vandeniu. Kaitinkite ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleiskite jai užvirti. Į įdarą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta. Želatiną supilkite per 4-5 kartus ir po kiekvieno karto gerai išplakite mikseriu.
- Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite persikų puseles ir jas smulkiai supjaustykite. Suberkite į įdarą ir viską atsargiai išmaišykite.
- Įdarą sukrėskite į kepimo formą, viršų išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.
- Želė viršus: Želė pasiruoškite pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml pilti 400 ml vandens. Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Juos gražiai uždėkite ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges. Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.
- Padėkite tortą nakčiai į šaldytuvą. Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą.
Patarimai:
- Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Visada naudokite „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šios želatinos reikia kiek mažiau nei kitų gamintojų (1 litrui vandens reikia 20 g želatinos).
- Jeigu mėgstate saldžiau, naudokite daugiau cukraus pudros.
- Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galite naudoti kitokios rūšies želę.
- Kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.
Reikalingi įrankiai:
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (naudokite 22 cm, galima naudoti 24 cm formą)
- Elektrinio mikserio
- Maisto smulkintuvo sausainiams (taip pat galima sutrinti su blenderiu arba įdėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti su kočėlu)
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Didelės lėkštės tortui
- Puodo ar keptuvės bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną
Torto išėmimas iš formos:
Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.
Greitas nekeptas tortas su konservuotais persikais (variantas)
Šis receptas dar paprastesnis ir greitesnis, tinkantis tiems, kurie neturi daug laiko. Tai puikus pasirinkimas spontaniškam desertui.
Ingredientai:
- Sausainių
- Sviesto
- Kreminio sūrio (pvz., Philadelphia)
- Grietinėlės
- Cukraus
- Želatinos
- Konservuotų persikų
Gaminimas:
- Sausainius sutrinkite, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą torto formoje.
- Išplakite kreminį sūrį su cukrumi. Atskirai išplakite grietinėlę.
- Ištirpinkite želatiną.
- Sumaišykite kreminį sūrį, grietinėlę ir želatiną.
- Supilkite masę ant sausainių pagrindo, išdėliokite persikų gabalėlius ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Patarimai:
- Galite naudoti vaisinį jogurtą vietoj dalies kreminio sūrio.
- Jei neturite laiko plakti grietinėlės, galite ją supilti tiesiai į masę (tortas bus mažiau purus).
- Vietoj glaisto galite naudoti vandeniu praskiestą persikų marmeladą.
Kepti tortai ir pyragai su konservuotais vaisiais
Tiems, kurie mėgsta tradicinius keptus desertus, siūlome kelis gardžius variantus, kuriuose konservuoti vaisiai puikiai papildo tešlos ir kremo tekstūras. Šie tortai reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - purus, skanus ir švelnus desertas, tinkantis ypatingoms progoms.
Biskvitinis tortas su konservuotais persikais
Šis purus, skanus ir švelnus desertas, tinkantis ypatingoms progoms. Persikai suteikia tortui šiek tiek rūgštelės ir drėgnumo.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 130 gramų cukraus
- 100 gramų kvietinių miltų
- 8 šaukštai šilto vandens
- 1.5 šaukšto krakmolo
- 1.5 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 žiupsniai druskos
- Kremui:
- 400 mililitrų grietinėlės (35% riebumo)
- 400 gramų konservuotų persikų (1 skardinės)
- 300 mililitrų persikų jogurto
- 6 šaukštai cukraus
- 60 mililitrų vandens
- 20 gramų želatinos
- 1 sauja braškių (nebūtina)
- Sulaistymui:
- šiek tiek sirupo (nuo konservuotų persikų)
- 1 stiklinė šilto vandens
- 4 šaukštai cukraus
- 0.5 citrinos sulčių
- Papuošimui:
- 160 mililitrų grietinėlės (35% riebumo)
- 3 šaukštai cukraus pudros
Paruošimo būdas:
- Biskvito gaminimas: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį, pridėkite cukrų ir plakite elektriniu plakikliu. Tada supilkite šiltą vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubėja. Kitoje, švarioje, dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos, kol jie taps standūs. Atsargiai įmaišykite miltus, sumaišytus su krakmolu, kepimo milteliais ir druska, į trynių masę. Palaipsniui įmaišykite ir baltymus. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C temperatūroje 20-22 minutes. Iškepusį biskvitą palikite atvėsti, tada atsargiai perpjaustykite perpus.
- Kremo ruošimas: Kol biskvitas vėsta, pasiruoškite kremą. Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad šiek tiek sušiltų. Grietinėlę plakite, kol ji pradės tirštėti, tada pridėkite cukrų ir toliau plakite iki standumo. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangėje, kol želatina ištirps, tačiau neperkaitinkite. Atvėsusią želatiną plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami. Po to atsargiai įmaišykite grietinėlę.
- Vaisių paruošimas: Konservuotus persikus nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Braškes, jei naudosite, taip pat supjaustykite.
- Torto surinkimas: Ant kepimo formos dugno išklokite kepimo popieriumi. Pirmą biskvitą sulaistykite sirupu, užtepkite trečdalį kremo, išdėliokite pusę vaisių, tada uždėkite antrą biskvitą ir vėl pakartokite procesą. Paskutinį biskvitą sulaistykite sirupu ir uždėkite likusį kremą bei vaisius viršuje. Palikite tortą šaldytuve bent 4 valandoms, geriausiai per naktį, kad gerai sustingtų.
- Papuošimas: Prieš patiekiant, plakite grietinėlę su cukraus pudra ir papuoškite tortą. Garnyruokite braškėmis ar kitais vaisiais pagal skonį.
Patarimai:
- Šio torto saldumą ir rūgštumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei persikų sirupas yra saldus, galite dėti mažiau cukraus kremui.
- Želatiną tirpinkite atsargiai, kad ji neperkaistų, ir maišydami pilkite į kremą, kad nesusidarytų gumuliukų.
Biskvitinis tortas su mangų ir persikų jogurto kremu
Šis variantas siūlo egzotiškesnį skonį, sujungiant mangus ir persikų jogurtą. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems gaivių, nekasdieniškų skonių derinių.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 3 vienetai kiaušinių (kambario temperatūros)
- 100 gramų miltų
- 90 gramų cukraus
- 20 gramų sviesto (tirpinto)
- 2 šaukštai pieno
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių (nebūtina)
- Įdarui:
- 250 gramų grietinėlės, 35% riebumo
- 150 gramų konservuotų mangų
- 150 gramų persikų jogurto (arba mangų)
- 50 gramų cukraus
- 45 mililitrai vandens
- 15 gramų želatinos
- Papuošimui:
- šiek tiek konservuotų persikų
Paruošimo būdas:
- Biskvitui: Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plakikliu didžiausiu galingumu 5 - 7 minutes, kol masė padidės 2 kartus ir taps tiršta. Tuomet sumažinkite galingumą iki minimalaus ir paplakite dar 1 - 2 minutes - tai padės stabilizuoti deguonies pasiskirstymą tešloje. Labai atsargiai, kad nesukristų kiaušinių masė, per 3 kartus įmaišome persijotus miltus su kepimo milteliais. Pilame sviestą, gerai išmaišome, ir galiausiai supilame pieną ir vanilę. Viską atsargiai maišome iki vientisos masės.
- Įkaitiname orkaitę iki 170 C, pilame tešlą į 20 cm. skersmens kepimo popieriumi išklotą torto formą nuimamais kraštais. Kepame 30 - 35 minutes, baigdami kepti patikriname biskvito vidų mediniu pagaliuku - jei pagaliukas sausas, biskvitas iškepęs. Formą orkaitėje reikėtų statyti kuo žemiau, kad viršus per daug neruduotų. Iškeptą atvėsiname ir horizontaliai perpjauname į 3 lakštus.
- Įdarui: Užpilame želatiną vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų. Dubenyje elektriniu smulkintuvu sumalame iki vientisos tyrės konsistencijos mangus, jogurtą ir cukrų. Išplakame iki standžių putų grietinėlę. Atsargiai sumaišome su mangų mase. Ant nedidelės ugnies ištirpiname želatiną, atvėsiname ir supilame į kremą. Išmaišome. Jei kremas labai skystas, galima palaikyti šaldytuve, kol pradės stingti.
- Torto surinkimas: Biskvitų kraštus apipjauname 2 - 3 mm. Į tą pačią 20 cm. torto formą dedame vieną lakštą, užpilame 1/3 kremo, dedame antrą lakštą, vėl užpilame kremo, ir galiausiai trečią lakštą ir ant jo likusį kremą. Svarbu, kad kremas gerai subėgtų į formos kraštus, tas vietas, kur apipjovėme biskvitą. Tortą stingdome šaldytuve ne mažiau 3 - 4 valandas.
- Sustingusį papuošiame konservuotais persikais.
Varškės pyragas su vaniliniu pudingu ir persikais (keptas)
Šis receptas skirtas mėgstantiems keptus pyragus su varške ir persikais. Tai puikus desertas, kurio tešlos ir kremo derinys sukuria nepakartojamą skonį.
Sudedamosios dalys:
- Tešlai:
- 200 g tirpinto sviesto
- 280 g miltų
- 1 a.š. Dr. Oetker kepimo miltelių
- 20 g migdolų plokštelių
- 1 v.š. grietinės
- Įdarui:
- 500 g varškės
- 100 g cukraus
- 2 vnt. kiaušinių
- 3 v.š. grietinės
- 1 pakuotė „Dr. Oetker“ vanilės skonio pudingo (milteliai)
- 2 vienetų gerai prinokusių persikų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite pyrago tešlą: Į dubenį su tirpintu šiek tiek atvėsintu sviestu suberkite miltus, kepimo miltelius, trupintas migdolų plokšteles, sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į dvi dalis - 1/3 ir 2/3 tešlos. Mažesnę iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldymo kameroje, kol ruošite pyragą.
- Antrąja didesniąja tešlos dalimi tolygiai padenkite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną ir sieneles.
- Ant tešlos išdėliokite gerai prinokusių persikų skilteles.
- Paruoškite įdarą: Varškę, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilinio pudingo miltelius (ne paruoštą pudingą!) išsukite iki vientisos masės. Varškės kremas turi būti visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
- Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių. Paskirstykite ir palyginkite paviršių, kad varškės sluoksnis kepimo formoje būtų tolygus.
- Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka. „Tarkius“ paskirstykite ant pyrago viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Naudingi patarimai želė gaminimui
Jei norite paįvairinti savo tortą su želė, štai keletas patarimų, kaip tinkamai ją paruošti ir išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų:
- Kiek vandens pilti į želė iš pakelių? Jei norite, kad želė būtų tvirta ir ją būtų galima pjaustyti kubeliais, pilkite mažiau vandens nei nurodyta ant pakelio. Apie 300-350 ml vandens vienam pakeliui turėtų būti pakankamai. Tai padės pasiekti standesnę konsistenciją.
- Ar galima į želė pilti mažiau vandens ir dar papildomai želatinos? Taip, galite pilti mažiau vandens (pvz., 400 ml) ir įdėti papildomai želatinos, kad želė būtų dar tvirtesnė. Tai ypač naudinga, jei norite, kad želė sluoksnis puikiai laikytų formą.
- Darant putėsius iš sutirštinto pieno: Išplakus sutirštintą pieną ir supylus želė, putos gali greitai subliūkšti. Deja, pakartotinai plakti nebegalima, nes želatina jau bus pradėjusi stingti ir masė gali sušokti į gumuliukus.
tags: #gaivus #tortas #su #konservuotais #vaisiais