Saldžios voveraitės: nuo miško delikateso iki traškaus deserto ir šaldymo subtilybės

Voveraitės įvairių šalių virtuvėse laikomos ypatingu delikatesu, gaunamu tiesiai iš gamtos. Jos pasižymi ne tik švelniu skoniu, bet taip pat yra naudingos sveikatai. „Voveraitėse gausu vitaminų ir mineralų. 55 gramuose šių grybų yra net penktadalis geležies dienos normos, todėl dažniau valgant voveraites, padėsite savo organizmui palaikyti gerą hemoglobino kiekį kraujyje. Taip pat jose gausu vario, kuris padeda išsaugoti odos elastingumą ir tvirtumą, o vitaminas B3 mažina odos sudirgimus“, - teigia prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Šiame straipsnyje aptarsime voveraičių paruošimo, kepimo subtilybes, receptus, taip pat sužinosime, kaip šiuos grybus išsaugoti žiemai. Be to, rasite ir saldžiųjų voveraičių, dar žinomų kaip „voveruškos“, receptą - traškų desertą, primenantį vaikystę.

Kaip teisingai valyti voveraites?

Voveraitės vertinamos ne tik dėl savo naudingųjų savybių, bet ir dėl tvirtos formos, kuri keptiems ar virtiems grybams neleidžia suskystėti. Pasak V. Juodkazienės, norint išlaikyti jų traškumą ir neleisti grybams sutrupėti, svarbu voveraites švariai nuplauti, per ilgai nelaikant vandenyje.

„Norėdami voveraites švariai nuvalyti, įmerkite jas į šaltą vandenį su druska. Vienam kibirui reikalinga maždaug viena sauja druskos. Ši maistinė medžiaga padeda nuo voveraičių lengviau atlipti įvairiems iš miško parsineštiems lapeliams ir spygliams. Tačiau grybus reikėtų vos panardinti į vandenį ir tuoj pat ištraukti, šį veiksmą pakartojant kelis kartus. Taip voveraitės nespės sugerti daug skysčio, todėl išliks tvirtesnės ir traškesnės“, - pataria V. Juodkazienė.

Svarbu atidžiai apžiūrėti kiekvieną grybą, pašalinti prilipusius lapus, žolės stiebus ir nupjauti apatinę stiebo dalį. Voveraitėms valyti galima naudoti specialius šepečius kietais šereliais, kurie padeda iš gofruoto grybo kepurėlės iššluoti smėlį ir smulkias šiukšles. Mirkymas padeda pašalinti būdingą voveraičių kartumą, atsirandantį dėl jų sudėtyje esančio polisacharido chinomanozės.

Voveraičių kepimo subtilybės

Šviežios voveraitės yra gan trapūs grybai, todėl užuot juos pjaustę, verčiau sulaužykite rankomis norimais gabalėliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Pasak maisto ekspertės, stambiai supjaustytų grybų skonis bus geriau jaučiamas patiekaluose.

„Voveraičių kepimui geriausiai tinka lydytas ghi (ghee) sviestas, kuris skirtingai nei įprastas sviestas negaruoja, nerūksta ir padeda greičiau suvirškinti maistą. Voveraites šiek tiek apkepus svieste, jos pačios ima leisti skystį, kuriame puikiai išsitroškina. Kepkite kelias minutes, kol skystis nugaruos. Taip pat, turint daugiau grybų, verčiau juos padalinkite dalimis, antraip bus sunku išmaišyti ir gerai juos iškepti“, - pataria V. Juodkazienė.

Kiek laiko kepti voveraites?

• Jei ketinate kepti šaldytas voveraites, pirmiausia jas atitirpinkite ir kepkite 10-15 minučių.
• Šviežias voveraites reikėtų kepti apie 15-20 minučių.
• Virtas voveraites kepkite 7-10 minučių.

Grietinėlę pilkite tada, kai grybų skystis jau nugaravęs, o voveraitės pradėjusios skleisti stipresnį aromatą. Sviestas labai tinka dėl skonio, bet jis greičiau svyla, todėl praktiška naudoti truputį aliejaus ir sviesto kartu.

Nepadauginkite prieskonių

Ruošdami voveraites, prisiminkite svarbiausią taisyklę - nepadauginkite prieskonių. Pasak V. Juodkazienės, atskleisti tikrąjį voveraičių skonį padės druska, pipirai, krapai arba čiobreliai, kurie grybų patiekalams suteiks intensyvesnį miško aromatą.

„Svarbu nepadauginti ne tik prieskonių, bet ir ingredientų - kuo mažiau skirtingų skonių, tuo geriau jausis išskirtinis voveraičių skonis. Prie ką tik paruoštų voveraičių puikiai tiks šviežios, raugintos ar marinuotos daržovės ar jų salotos“, - sako V. Juodkazienė.

Voveraičių receptai

Pomidorų salotos su voveraitėmis

Ingredientai (4 asm.):

• 400 g voveraičių;
• 150 g vyšninių pomidorų;
• 100 g špinatų;
• 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių;
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
• 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto;
• druskos;
• pipirų;
• krapų.

Gaminimas:

1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Sudėkite voveraites, pagardinkite jas druska ir pipirais. Kepkite tol, kol nebeliks skysčio.
3. Iškeptas voveraites sumaišykite su špinatais ir pusiau perpjautais pomidorais. Pagardinkite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, krapais ir gerai išmaišykite.

Voveraitės su grietinėlės padažu

Ingredientai (4 asm.):

• 4 stiklinės voveraičių;
• 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto;
• pipirų;
• druskos;
• čiobrelių.

Padažui:

• 400 ml grietinėlės;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. šaukšt. miltų;
• druskos;
• pipirų.

Gaminimas:

1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Tuomet sudėkite voveraites, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Kepkite, kol nebeliks skysčio nuo voveraičių.
3. Kitoje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite grietinėlę, miltus ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite padažą druska ir pipirais.
4. Patiekite ant voveraičių užpildami grietinėlės padašą kartu su bulvėmis ir raugintais agurkais.

Senovinis voveraičių receptas

Šis receptas - ne šiaip sau troškinys ar greita vakarienė. Tai tikras, laiko patikrintas būdas paruošti voveraites taip, kaip tai darė mūsų močiutės - su meile, natūraliais ingredientais ir be jokio skubėjimo.

Pastaba: jei naudojate miško voveraites, svarbu jas tinkamai nuvalyti. Geriausia tai daryti drėgna šluoste arba švelniu šepetėliu, kad grybai neprisigertų vandens.

Ingredientai:

• Nuvalytos voveraitės;
• Aliejus;
• Sviestas;
• Česnakas;
• Druska, pipirai;
• Muskato riešutas (nebūtinai);
• Balto vyno šlakelis (nebūtinai).

Gaminimas:

1. Paruoškite voveraites. Atsargiai nuvalykite grybus, nupjaukite kotų galiukus, jei reikia.
2. Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite aliejaus ir ištirpinkite sviestą ant vidutinės kaitros.
3. Įdėkite česnaką ir voveraites. Pirmiausia trumpai apkepkite česnaką (apie 30 sekundžių), tada sudėkite grybus. Kepkite juos, kol išgaruos išsiskyręs skystis ir voveraitės lengvai apskrus.
4. Pagardinkite. Įberkite druskos, pipirų, jei norite - muskato riešuto ar įpilkite šlakelį balto vyno.
5. Patiekite. Patiekalą galima valgyti vieną arba patiekti su virtomis bulvėmis, šviežia duona, kruopomis ar makaronais.

Voveraitės su šonine ir grietinėle

Šis pasirinkimas tinka tada, kai norisi klasikinio lietuviško derinio: voveraitės, rūkyta šoninė, svogūnai, krapai ir švelni grietinėlė. Patiekalas atrodo ypač tinkamas su virtomis bulvėmis, nes padažas čia yra ne fonas, o pagrindinis vasariško miško skonio akcentas.

Ingredientai:

• 400 g nuvalytų voveraičių;
• 1 vidutinio dydžio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 100 g šaltai rūkytos šoninės;
• 1 šaukštas smulkiai pjaustytų plonų krapų stiebų;
• 1 šaukštas smulkiai pjaustytų krapų šakelių;
• 80 ml balto sauso vyno (nebūtinai);
• 200 ml riebios grietinėlės 35%;
• 100 ml sultinio;
• 1/3 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų baltųjų pipirų;
• 1/4 citrinos;
• 2 valgomieji šaukštai sojų padažo;
• kvapnaus pipiro, juodųjų pipirų, druskos, aliejaus.

Gaminimas:

1. Voveraites greitai nuplaukite po tekančiu vandeliu ir iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Didesnes voveraites supjaustykite į kelias dalis, kotelius taip pat, o pačias mažiausias palikite visas.
2. Šoninę, svogūną ir česnaką supjaustykite smulkiais kubeliais.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir sudėkite šoninę, retkarčiais pamaišydami leiskite jai ramiai kepti, kol ištirps beveik visi riebaliukai ir ji gražiai apskrus.
4. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir į keptuvę su šonine suberkite svogūnus su česnaku. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3 minutes. Neleiskite svogūnams su česnaku apskrusti, jie turi tik suminkštėti ir švelniai, vos vos pagelsti.
5. Įdėkite čiobrelio šakelę (arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių) bei suberkite smulkintus krapų stiebus. Viską išmaišykite ir kepkite dar apie 1 minutę.
6. Dabar padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir į keptuvę suberkite voveraites. Viską truputį pasūdykite, įmeskite kvapnųjį pipirą ir išmaišykite.
7. Kai voveraitės išleis savo sultis, ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos ir kartais (ne per dažnai!) pamaišydami troškinkite apie 10-20 minučių. Troškinimo laikas priklauso nuo voveraičių dydžio ir susikaupusios drėgmės jose, bet kokiu atveju rezultatas, kurio siekiame, tai visiškai išgaravęs skystis.
8. Kai keptuvėje neliks skysčio, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Kepkite apie 1-2 minutes leisdami voveraitėms šiek tiek apskrusti (per dažnai nemaišykite!).
9. Supilkite vyną (jeigu vyno nenaudojate, šį etapą praleiskite) ir maišydami leiskite vynui išgaruoti, keptuvėje turi likti ne daugiau kaip 1 šaukštas skysčio.
10. Dabar supilkite grietinėlę su sultiniu ir viskam užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Padažą troškinkite apie 2 minutes.

Voveraičių šaldymas žiemai

Voveraičių sezonas yra trumpas, todėl daugelis šeimininkų ieško būdų, kaip šiuos grybus išsaugoti žiemai. Efektyviausias būdas - voveraičių šaldymas, leidžiantis mėgautis jų skoniu ir aromatu ištisus metus. Svarbu nepamiršti, kad nerekomenduojama voveraičių šaldyti neapdorotų (t. y. neapvirtų), nes jos tampa guminės ir apkarsta.

Voveraičių paruošimas šaldymui

Prieš šaldant voveraites, būtina tinkamai jas apdoroti. Tai geriausia daryti iškart po grybų nuskynimo ar įsigijimo.

• Valymas: Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną grybą, pašalinkite prilipusius lapus, žolės stiebus ir nupjaukite apatinę stiebo dalį. Voveraitėms valyti galima naudoti specialius šepečius kietais šereliais, kurie padeda iš gofruoto grybo kepurėlės iššluoti smėlį ir smulkias šiukšles.
• Mirkymas: Išvalius grybus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20 minučių. Mirkymas padeda pašalinti būdingą voveraičių kartumą, atsirandantį dėl jų sudėtyje esančio polisacharido chinomanozės.
• Džiovinimas: Išmirkę grybai dedami į kiaurasamtį arba ant sietelio, nuplaunami ir išdžiovinami ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio.

Šviežių voveraičių šaldymas

Šviežios šaldytos voveraitės gali būti šiek tiek karčios, tačiau išsaugo visas naudingas medžiagas ir natūralų skonį. Dažniausiai kartūs būna tik dideli grybai, todėl šaldyti rekomenduojama rinktis mažas voveraites. Jei reikia užšaldyti dideles voveraites, pamirkykite jas pasūdytame vandenyje (1 valg. š. druskos 1 litrui vandens).

Šaldymo procesas:

1. Voveraites paskleiskite ant padėklo vienu sluoksniu ir įdėkite į šaldiklį 16-18 valandų.
2. Sušalusius grybus paskirstykite į švarius ir sausus maišelius ar indelius. Iš maišelių išspauskite visą orą. Vakuuminė aplinka neleidžia susidaryti šerkšnui užšalimo proceso metu ir apsaugo voveraites nuo pašalinių kvapų.
3. Sudėkite į mažų dydžių maišelius ir tarą, kad atidarytą pakuotę galėtumėte panaudoti nedelsiant.

Virtų voveraičių šaldymas

Iš anksto išvirti grybai nėra kartaus skonio ir susitraukia, užimdami mažiau vietos šaldiklyje. Tačiau jie gali pakeisti spalvą ir tapti rudi.

Šaldymo procesas:

1. Išrūšiuokite ir nuvalykite grybus nuo miško šiukšlių ir nešvarumų.
2. Prieš šaldant, voveraites reikia išvirti pasūdytame vandenyje (druskos kiekis priklauso nuo vėlesnio voveraičių naudojimo). Mažus grybus palikite sveikus, didelius supjaustykite. Paimkite šiek tiek vandens ir nevirkite voveraičių ilgai, kitaip jos praras formą. Virimas turėtų trukti 15-20 minučių.
3. Voveraites išimkite kiaurasamčiu ir atvėsinkite. Vadovaukitės tais pačiais patarimais, kurie taikomi ruošiant žalias voveraites. Voveraites galite užšaldyti ir sultinyje.

Šaldytos voveraitės su morkomis ir svogūnais

Tai puikus paruoštukas sriubai ar padažui.

Ingredientai:

• 2 kg voveraičių;
• 3 morkos;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 v. š. aliejaus;
• 50 g sviesto.

Šaldymo procesas:

1. Voveraites nuplauname, šiek tiek pasmulkiname. Sudedame į puodą, užpilame vandeniu. Užverdame, nugraibome susidariusias putas. Paverdame kelias min.
2. Svogūną ir morkas nulupame. Morkas supjaustome griežinėliais, svogūną pasmulkiname.
3. Įkaitiname keptuvėje aliejų. Suberiame daržoves ir pakepiname, kol jos suminkštės.
4. Suverčiame voveraites. Sudedame sviestą ir pakaitiname dar kelias min.
5. Atvėsiname. Supilstome į indelius.

Kaip atšildyti voveraites

Atšildytas voveraites galima iš karto kepti, tačiau kai kurios šeimininkės jas pirmiausia išverda. Svarbu atšildyti voveraites palaipsniui, šaldytuve, kad išsaugotumėte jų tekstūrą ir skonį.

Ką galima pagaminti iš šaldytų voveraičių?

Iš šaldytų voveraičių galima pagaminti įvairius patiekalus: sriubas, padažus, troškinius, apkepus, omletus, kiaušinienes, picas, pyragus, salotas ir risotto.

Voveraičių žiuljenas

Ingredientai:

• 500 g šaldytų voveraičių;
• 1 svogūnas;
• 5 šaukštai riebios grietinėlės arba grietinės;
• 2 šaukštai sviesto;
• sūris.

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
2. Į svogūną suberkite voveraites ir pakepinkite, kol skystis visiškai išgaruos.
3. Į grybus įpilkite riebios grietinės arba grietinės.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C, sūrį sutarkuokite stambia tarka.
5. Būsimą julieną sudėkite į formą ir pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir įgaus auksinę spalvą. Patiekite šį patiekalą karštą.

Žiuljenas taip pat ruošiamas keptose bulvėse, brioche, batonuose ar tartlete.

Brusketos su keptomis voveraitėmis ir šonine

Traški duona su keptomis voveraitėmis ir sultinga šonine - tikras skanėstas.

Ingredientai:

• šaldytos voveraitės;
• šoninė;
• varškės sūris;
• Provanso žolelės;
• duona.

Gaminimo eiga:

1. Atšildytas ir džiovintas voveraites pakepinkite svieste, pridedant aromatinių žolelių. Grybus kepkite ant stiprios ugnies maišydami, kitaip jie troškins.
2. Duoną aptepkite kreminiu sūriu.
3. Ant duonos dėkite keptas voveraites ir šoninę. Patiekite kaip užkandį.

Kreminė voveraičių sriuba

Ši sriuba yra lengvai paruošiama, o jos skonis yra subtilus. Didelis dubenėlis šios sriubos sušildys šaltą, debesuotą dieną.

Ingredientai:

• šaldytos voveraitės;
• svogūnas;
• česnakas;
• daržovių sultinys;
• grietinėlė;
• druska, pipirai.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje.
2. Sudėkite atšildytas voveraites ir pakepinkite.
3. Supilkite karštą sultinį ir virkite, kol voveraitės suminkštės.
4. Sutrinkite mišinį panardintu trintuvu.
5. Įpilkite įkaitintos grietinėlės, druskos ir pipirų. Patiekite karštą.

Paprastos keptos voveraitės su česnakais ir žolelėmis

Šis receptas yra puikus būdas mėgautis voveraičių skoniu be jokių papildomų ingredientų.

Ingredientai:

• 500 g šaldytų voveraičių;
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• šviežios petražolės arba krapai, smulkiai supjaustyti;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Gaminimo eiga:

1. Atšildykite voveraites šaldytuve per naktį. Nusausinkite grybus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite voveraites į keptuvę ir kepkite apie 10-15 minučių, arba kol jos suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
4. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol jis pakvips.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Patiekite karštas kaip garnyrą arba atskirą patiekalą.

Voveraičių sriuba su bulvėmis ir daržovėmis

Ši sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną. Ji yra soti, skani ir pilna maistingų medžiagų.

Ingredientai:

• 500 g šaldytų voveraičių;
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas;
• 2 morkos, supjaustytos griežinėliais;
• 3 bulvės, supjaustytos kubeliais;
• 4 stiklinės daržovių arba vištienos sultinio;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• lauro lapelis;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• švieži krapai arba petražolės, smulkiai supjaustyti (papuošimui).

Gaminimo eiga:

1. Atšildykite voveraites šaldytuve per naktį. Nusausinkite grybus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite svogūną ir kepkite apie 5 minutes, arba kol jis suminkštės.
4. Įdėkite morkas ir kepkite dar 3 minutes.
5. Sudėkite voveraites ir kepkite apie 5 minutes, arba kol jos suminkštės.
6. Įpilkite sultinį, bulves ir lauro lapelį. Užvirkite.
7. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių, arba kol bulvės suminkštės.
8. Išimkite lauro lapelį. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą, papuoštą šviežiais krapais arba petražolėmis.

Voveraičių padažas su grietine

Šis padažas puikiai tinka prie makaronų, bulvių košių ar mėsos patiekalų. Jis yra kreminis, skanus ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

• 300 g šaldytų voveraičių;
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas;
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 stiklinė grietinės (20-30% riebumo);
• druska ir pipirai pagal skonį;
• švieži krapai arba petražolės, smulkiai supjaustyti (papuošimui).

Gaminimo eiga:

1. Atšildykite voveraites šaldytuve per naktį. Nusausinkite grybus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite svogūną ir kepkite apie 5 minutes, arba kol jis suminkštės.
4. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol jis pakvips.
5. Sudėkite voveraites ir kepkite apie 10 minutes, arba kol jos suminkštės.
6. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes, arba kol padažas sutirštės. Patiekite karštą, papuoštą šviežiais krapais arba petražolėmis.

Saldžios voveraitės („voveruškos“)

Tarp klasikinių desertų, tokių kaip vafliai, grybukai, spurgos, sausainiai suformuoti mėsmale, savo vietą užima ir forminiai žagarėliai. Kas nepamena tų keistų įrankių, kaitinamo aliejaus kvapo ir tų traškių lengvų sausainėlių, kurių paragavus neįmanoma sustoti? Rytų šalyse panašiu principu skanėstai kepami nuo seniausių laikų. Itin mėgiami jie ir Skandinavijos šalyse bei Vidurio Europoje - forminiai žagarėliai ten žinomi rozečių pavadinimu (rosettes, rozetas, rozetki), o pas mus dažnai vadinti pagal turėtas formeles - gėlytės, drugeliai, voveraitės („voveruškos“).

Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti traškias ir skanias saldžias voveraites, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kad desertas pavyktų tobulai.

Receptas: saldžios voveraitės

Naudojama tešla labai paprasta, o pats kepimo būdas taip pat nėra sudėtingas, iškepus kelis sausainius įgundama ir tampa labai lengva.

Ingredientai:

• miltai;
• krakmolas;
• kiaušiniai;
• druska;
• cukrus;
• aliejus (kepimui);
• cukraus pudra (pabarstymui).

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite miltus ir krakmolą.
2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi, tuomet supilkite į miltų mišinį, gerai išsukite.
3. Supilkite aliejų į keptuvę ar žemą puodą ir įkaitinkite.
4. Į aliejų įdėkite ir formelę, kad ji įkaistų.
5. Aliejui ir formelei įkaitus iki reikiamos temperatūros, formelę maždaug iki 3/4 jos aukščio įmerkite į tešlą. Jei pamerksite visą, žagarėlis aliejuje nenusiims nuo formelės.
6. Formelę su tešla dėkite į karštą aliejų, jis turėtų pradėti smarkiai burbuliuoti.
7. Maždaug po pusės minutės aliejus nustos burbuliuoti, o žagarėlis parus.
8. Švelniai sukiokite ir judinkite formelę, kol žagarėlis nuo jos nusimaus.
9. Tuomet jį paimkite žnyplėmis ar šakute, nukratykite, kad išbėgtų aliejus, ir dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
10. Iškeptus, atvėsusius sausainius pabarstykite cukraus pudra.

Svarbiausia kepant forminius žagarėlius yra tinkama formelės ir aliejaus temperatūra. Jei aliejus per karštas, žagarėlis ima degti, iškepęs lieka minkštas, o ne traškus. Jei per karšta formelė, jos neįmanoma pamirkyti į tešlą, tešla prie jos neprikimba, tešlos dubenyje atsiranda sukibusios tešlos gabalėlių. Jeigu žagarėliai kepa ilgai, prisigeria riebalų, o aliejus burbuliuoja mažai, reiškia aliejaus temperatūra per žema, reikia padidinti ugnį ir aliejų bei formelę labiau įkaitinti. Teisingai iškepti, jie yra lengvi, neprisigėrę riebalų ir traškūs (ne minkšti).

tags: #kaip #kepti #saldzias #voveruskas

• įvairūs sausainių tešlos receptai
• Apie Pietų Korėjos ginkluotąsias pajėgas
• išbandykite Ramintos obuolių pyrago receptą
• mėsos sūdymas ir rūkymas
• Skanūs žuvies patiekalai