Sveika pomidorų sriuba: nauda, receptai ir patarimai

Pomidorinė sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kuris puikiai tinka tiek šaltu, tiek šiltu metų laiku. Bendradarbiaujant su sezoniniais pomidorais, ši sriuba suteikia įvairių naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia mūsų organizmą. Pomidorinė sriuba yra ne tik skani, bet ir naudinga patiekalas, kurį galima lengvai paruošti namuose ir mėgautis jo privalumais. Turint omenyje pomidorų gausą rinkoje, sriuba tampa puikiu pasirinkimu kiekvienam, kuris vertina sveiką, skanų ir šiltą patiekalą.

Pomidorų sriuba yra vienas iš populiariausių ir tradicinių Lietuvos patiekalų. Ji yra gaminama iš pomidorų, daržovių, mėsos arba kitų ingredientų, priklausomai nuo recepto. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes pomidorai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių lengvų pomidorų sriubos receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingoms progoms.

Pomidorų nauda ir maistinė vertė

Pomidorai - tikras vitaminų ir mineralų lobis. Juose gausu imuninę sistemą gerinančio vitamino C, širdies veiklą palaikančio kalio, taip pat - kaulus stiprinančio vitamino K. Tačiau pati vertingiausia pomidorų medžiaga - likopenas. Šis galingas antioksidantas ne tik suteikia pomidorams ryškią raudoną spalvą, bet ir mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, skatina odos sveikatą ir palaiko nervų sistemą. Įdomu, kad termiškai apdorotuose pomidoruose likopeno kiekis tik didėja ir jis tampa lengviau įsisavinamas. Todėl kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad troškinti ar kepti pomidorai gali būti dar naudingesni nei švieži.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja pomidorus įtraukti į kasdieninę mitybą, nes jie pasižymi sveikatai palankia sudėtimi: juose labai nedaug makronutrientų: baltymų, beveik nėra riebalų, negausu angliavandenių, tačiau pakankamai daug skaidulų, ypatingai jei valgomi su visa odele ir daug ypatingai sveikatai palankių mikronutrientų: polifenolių, vitaminų, mineralinių medžiagų. Dėl šių savybių pomidorus galima drąsiai skanauti visais metų laikais, nebijant jų įtakos svoriui. „Pomidoras įdomus tuo, kad mes jį galime skanauti pačiomis įvairiausiomis formomis. Jis gali būti valgomas tiesiog visas (jų turime įvairiausių dydžių, skonių bei spalvų), taip pat gali būti valgomas karštas, dedamas į patiekalus, geriamos pomidorų sultys ar valgomi rauginti pomidorai. Kiekvienas žmogus tikrai turėtų susirasti jam tinkamą vartojimo formą, kad galėtų pomidorus įtraukti į savo kasdieninį valgiaraštį“, - sako dr. E. Gavelienė ir priduria, jog vienas vidutinio dydžio pomidoras aprūpina žmogaus organizmą net 30 procentų reikalingos dienos vitamino C dozės.

Pomidorai yra pagrindinis antioksidanto likopeno, kuris padeda mažinti širdies ligų ir vėžio riziką šaltinis. Apskaičiuota, kad termiškai apdorotame pomidore likopeno yra apie 60-180 mg/kg, kai šviežiuose produktuose likopeno koncentracija būna 5-10 mg/kg mažesnė. Pomidoruose taip pat yra gausu vitamino C ir K bei kalio. O, pavyzdžiui, raudonuosiuose pomidoruose gausiai aptinkami pigmentiniai antioksidantai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ar net sumažinti išeminės širdies ligos ir insulto riziką. Pomidorai gali būti puiki profilaktinė priemonė ne tik nuo vėžinių susirgimų, bet ir nuo atminties susilpnėjimo.

Be minėtų antioksidantų, pomidorai taip pat yra puikus vitaminų A, C ir K, folio rūgšties bei kalio šaltinis. Juose gausu tiamino, niacino, vitamino B6, magnio, fosforo ir vario, kurie visi yra būtini gerai savijautai. Beje, siekiant suvartoti kuo daugiau beta karoteno, kuris mažina vėžinių susirgimų riziką, rekomenduojama rinktis vyšninius pomidorus, kur jų koncentracija didžiausia.

Nors šviežiuose pomidoruose yra labai daug naudingų medžiagų, ekspertė pasakoja, kad valgant termiškai apdorotus pomidorus organizmas dar geriau pasisavina vitaminus. Parduotuvėje įsigijus pomidorų - geriausiai juos laikyti kambario temperatūroje. Kadangi nuskynus pomidorą jame vyksta dar iki 100 cheminių reakcijų, kambario temperatūroje laikomas pomidoras toliau noksta ir sirpsta.

Pomidorai kulinarijoje: daugiau nei salotos

Ar žinojote, kad botanikos požiūriu pomidorai yra uogos, tačiau visame pasaulyje juos priimta laikyti daržovėmis. Pasirodo, dėl to kalti amerikiečiai - dar 1893 m. JAV Aukščiausiasis Teismas nusprendė, kad pagal muitų įstatymą pomidorai turi būti laikomi daržovėmis, tad teisiškai jie jomis ir liko iki mūsų dienų. „Ne taip svarbu, ar pomidorai yra uogos, ar daržovės. Svarbiausia, ką su jais galime padaryti. Lietuviai pomidorus tikrai mėgsta ir jų perka daug, tačiau vis dar yra nemažai galvojančių, kad pomidorai tinka tik salotoms. Iš tiesų jie yra nuostabus įvairių padažų, sriubų, troškinių ir karštųjų patiekalų pagrindas, tad kviečiu šį rudenį drąsiai eksperimentuoti virtuvėje, juolab kad įvairių rūšių pomidorų kainos parduotuvėse dabar ypač patrauklios“, - sako „Iki“ prekybos tinklo komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė.

Pagal pasaulinę statistiką pomidorai yra ketvirtoji pagal populiarumą daržovė po bulvių, salotų ir svogūnų. Nors biologai paprieštarautų, kad iš tikrųjų tai ne daržovė, o vaisius. Tačiau kaip jų nevadinsi, pomidorų nauda sveikatai šiuo metu niekas neabejoja, o jų populiarumas išlieka ištisus metus. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad pomidorai - viena iš labiausiai lietuvių pamėgtų daržovių: populiariausių daržovių sąraše jie užima net antrąją vietą. „Pirkėjai vis daugiau dėmesio kreipia į sveikatingesnę mitybą ir daržovių pardavimai nuosekliai didėja. Dėl išskirtinio skonio antroje populiariausių daržovių penketuko vietoje rikiuojasi pomidorai. Siūlome platų pomidorų asortimentą - pirkėjai gali rinktis iš daugiau kaip 20 rūšių pomidorų. Vis dėlto pastebime, kad gyventojai lieka ištikimi tradicinėms lietuviškų pomidorų rūšims ir dažniausiai renkasi įprastus raudonuosius pomidorus“, - teigia V. Budrienė.

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, pasakoja, kad pomidorai pirkėjų krepšeliuose atsiduria tiek žiemą, tiek vasarą. Vis dėlto šiltuoju metų laiku jų parduodama daugiau dėl pirkėjų įpročio valgyti daugiau šviežių daržovių. Vasarą pomidorai valgomi su salotomis ar patiekiami kaip garnyras prie įvairiausių mėsos ar žuvies patiekalų. Nors dažniausiai esame pripratę prie didelių apvalių raudonųjų pomidorų, egzistuoja pačių įvairiausių, šio iš Pietų Amerikos kilusio vaisiaus rūšių: geltonų, oranžinių, žalių ir violetinių, juodų, slyvinių ar vyšninių, skirtingų formų ar skonių. Pasaulyje egzistuoja daugiau nei 7 tūkstančiai skirtingų pomidorų rūšių. „Pastebime, kad gyventojai vis labiau leidžiasi į eksperimentus virtuvėse ir patiekalus gardina ne tik raudonais, bet ir geltonaisiais pomidorais. Pomidorai Europoje, o ypač Senojo Žemyno pietuose yra itin mėgstami daržovė. Jie valgomi ne tik žali, bet ir virti, troškinti ar džiovinti saulėje.

Pomidorų padažas: sveikata lėkštėje

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės teigimu, šiandien dėl skonio ir gausybės vertingųjų medžiagų pomidorai yra neatsiejama virtuvės dalis. Net ir tie žmonės, kurie sako, jog nemėgsta daržovių, dažnai patiekalus pagardina pomidorų padažu. „Padažas taip pat naudingas sveikatai, kaip ir pomidorai, nes siekiant išvengti kai kurių ligų, tarp jų ir vėžio, termiškai apdoroti pomidorai yra veiksmingesni, o juk pomidorų padažas ir gaminamas šias daržoves verdant. Termiškai apdorojus pomidorus lengviau pasisavinamas antioksidantas likopenas, kuris mažina organizmo oksidacinį stresą ir taip padeda apsisaugoti nuo vėžinių susirgimų“, - sako V.Juodkazienė.

Aromatingiausias naminis pomidorų padažas

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 15 min.

Reikės:

• 1 kg prinokusių, sultingų pomidorų (puikiai tinka didesni, minkštesni)
• 2-3 skiltelių česnako
• 1 nedidelio svogūno
• 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
• saujos šviežio baziliko arba arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
• žiupsnelio cukraus (mažiau, jei pomidorai labai saldūs)
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminame:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutraiškykite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite svogūną, kol suminkštės (apie 3-5 min.), tada įdėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
2. Pomidorus supjaustykite gabalėliais (nereikia nulupti odelių ar pašalinti sėklų) ir sudėkite į keptuvę. Užberkite raudonėlio, druskos, pipirų ir žiupsnelį cukraus.
3. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 10-15 minučių, kol pomidorai visiškai išsileis. Masę sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos. Paragaukite ir, jei reikia, dar įdėkite druskos ar prieskonių.
4. Patiekite su makaronais, pica ar mėsos kukuliais. Padažą taip pat galima supilstyti į stiklainius ir laikyti šaldytuve apie savaitę.

Lengvi ir gardūs pomidorų sriubos receptai

Norint paruošti skanią pomidorinę sriubą, reikia pirmiausia suminkštinti svogūnus kepti juos ant aliejaus, tada pridėti supjaustytus pomidorus, morkas, bulves ir kitas daržoves. Norint patobulinti pomidorinę sriubą, galima pridėti įvairių prieskonių ar žolelių, tokių kaip česnakai, petražolės ar bazilikai, kad sriuba įgytų gilesnį skonį. Pomidorinę sriubą galima pateikti su skrudintais duonos kubeliais arba česnako skrebučiais, pagardinti šviežiomis žolelėmis arba šviežiai smulkintu pipiru.

Kreminė pomidorų ir sūrio sriuba

Rudens komfortas - kreminė pomidorų ir sūrio sriuba.

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės:

• 1 kg pomidorų
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 500 ml daržovių sultinio
• 100 ml grietinėlės arba kokosų pieno
• 50 g kietojo sūrio (pavyzdžiui, parmezano)
• 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminame:

1. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
2. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles ir stambiai supjaustykite. Sudėkite į puodą.
3. Įpilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu cukraus (jei pomidorai labai rūgštūs). Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 115-20 minučių, kol pomidorai visiškai suminkštės.
4. Nukelkite puodą nuo ugnies. Sutrinkite sriubą trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos. Supilkite grietinėlę arba kokosų pieną ir įmaišykite tarkuotą sūrį. Dar šiek tiek pakaitinkite, bet neužvirkite.
5. Patiekite sriubą karštą, papuoštą žolelėmis.

Trinta pomidorų sriuba (klasikinis receptas)

Pagaminti šią sriubą iš tiesų yra paprasta kaip du kart du. Rekomenduojama naudoti konservuotus pomidorus, kurie nėra labai rūgštūs, antraip Jūsų sriuba bus gana rūgšti arba reikės dėti daugiau cukraus. Be abejonės, galite naudoti ir šviežius pomidorus, tik tuomet juos siūlyčiau kepti orkaitėje, kol suminkštės. Iš pateiktų ingredientų kiekio išeina maždaug 4-5 dubenėliai sriubos. Jeigu šeimyna didesnė - dvigubinkite porciją.

Reikės:

• Konservuotų pomidorų savo sultyse (2 vnt. po 400g)
• Svogūnų (1 vnt. didelis)
• Česnako (4-6 vnt. skiltelės)
• Daržovių sultinio (750 ml)
• Miltų (2 valg. š.)
• Alyvuogių aliejaus (2 valg. š.)
• Sviesto (2 valg. š.)
• Cukraus (1 valg. š.)
• Juodųjų pipirų (1/3 arb. š.)
• Džiovinto baziliko (1/3 arb. š.)
• Džiovinto čiobrelio (1/3 arb. š.)
• Druskos
• Šviežio baziliko lapelių (sriubai pagardinti)
• Tarkuoto parmezano sūrio (sriubai pagardinti)

Gaminimas:

1. Svogūnus nulupame, susmulkiname.
2. Puode ant vidutinės ugnies įkaitiname alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudedame susmulkintus svogūnus ir kepiname, kol suminkštėja. Vis pamaišome, kad neprisviltų.
3. Česnaką nulupame, sutriname česnako spaustuku. Sudedame į puodą su svogūnais, išmaišome, kepiname kelias minutes ant silpnos ugnies, ir vis maišome, kad česnakas neprisviltų. Po to suberiame miltus, juoduosius pipirus, čiobrelį, baziliką ir nuolat maišant kepiname dar kelias minutes.
4. Į puodą supilame pomidorus, gerai išmaišome. Tada supilame sultinį, pagardiname cukrumi ir kaitiname ant vidutinės ugnies, kol sriuba užverda. Puodą uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį iki silpnos, ir verdame 40 minučių.
5. Sriubą patiekiame pagardintą šviežiais baziliko lapeliais, parmezano sūriu ir su česnakiniu batonu. Skanaus!

Keptų pomidorų sriuba

Reikės (4 porcijoms):

• 2 kg slyvinių pomidorų
• 1 vnt. česnako galvutės
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• druskos
• pipirų
• 750 ml vištienos sultinio
• 2 a. š. cukraus

Paruošimo būdas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Pomidorus ir visą neluptą česnako galvą dėkite į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 40 minučių, o išėmę iš orkaitės leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Česnako minkštimą išspauskite į elektrinį smulkintuvą, ten pat sudėkite pomidorus ir supilkite visas kepimo metu išsiskyrusias sultis.
3. Trintus pomidorus supilkite į puodą su sultiniu, įberkite cukraus ir virkite apie 6 minutes. Pamaišykite, kad neprisviltų.
4. Patiekite su grietine arba pesto padažu ir baltos duonos skrebučiais.

Bolivinės balandos pomidorinė sriuba

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir skaniai pavalgyti. Bolivinės balandos suteikia sriubai sotumo, o pomidorai - gaivumo.

Ingredientai:

• 100 g bolivinės balandos
• 2 smulkinti pomidorai
• 1 morka
• 1 pakuotė pomidorų savo sultyse
• 2 v. š. natūralios pomidorų pastos
• 1 skiltelė česnako
• Maži svogūnėliai (pagal skonį)
• 3 saujos špinatų
• 1 lauro lapelis
• Druska (pagal skonį)
• Pipirai (pagal skonį)
• Kalendra (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įdėkite druskos, lauro lapelį, žaliųjų pipirų, mažų svogūnėlių ir smulkintą česnako skiltelę.
2. Pavirkite kelias minutes ir sudėkite pomidorus savose sultyse, pomidorų pastą.
3. Tada sudėkite pjaustytas morkas.
4. Pavirkite ant lengvos ugnies ir sudėkite bolivinę balandą. Pavirkite dar kelias minutes.
5. Sudėkite smulkintų pomidorų ir keletą saujų špinatų.
6. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į dubenį.
7. Morkos dar turi likti traškios, kruopos nepervirtos.
8. Patiekite su šviežiais kalendros lapeliais.

Bolivinės balandos pomidorinės sriubos maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	341 kcal
Angliavandeniai	67 g
Baltymai	15 g
Riebalai	4 g

Ši sriuba - puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač kalio, vitamino A, vitamino C ir geležies.

Šalta pomidorų sriuba

Ši šalta sriuba puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, kai norisi kažko gaivaus ir lengvo.

Ingredientai:

• Pomidorai (švieži ir konservuoti)
• Paprikos
• Salierai
• Agurkai
• Bazilikas
• Prieskoniai
• Alyvuogių aliejus
• Actas
• Druska, pipirai

Paruošimas:

1. Nuplaukite šviežius pomidorus, paprikas ir salierą, supjaustykite ir patroškinkite. Kai jie suminkštės, sudėkite konservuotus pomidorus. Patroškinkite dar kelias minutes, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
2. Pirmiausia į trintuvą sudėkite supjaustytus pomidorus, papriką, agurkus, svogūną ir česnaką - viską gerai sutrinkite. Tuomet į tą patį trintuvą suberkite žiupsnelį druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus bei acto - vėl viską sutrinkite.
3. Galiausiai gautą masę perkoškite koštuvu. Jeigu sriuba išėjo per tiršta - ją galite atskiesti šaltu vandeniu.
4. Patiekite su mėgstamais žalumynais.

Trinta pomidorų sriuba su bazilikais ir česnakais

Ši trinta sriuba yra lengva, skani ir sveika.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Bazilikai
• Česnakai

Paruošimas:

1. Supjaustykite pomidorus į keturias dalis, sudėkite juos su kitais ingredientais į trintuvą ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
2. Perkoškite masę per sietelį ir palikite valandai šaldytuve.
3. Sriubą patiekite vėsiuose dubenėliuose. Apibarstykite raudonaisiais pipirais ir papuoškite vyšninių pomidoriukų puselėmis bei baziliko lapeliu.

Kefyro ir pomidorų sriuba

Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir gaivius patiekalus. Kefyras suteikia sriubai kreminės tekstūros ir malonaus rūgštumo.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Kefyras
• Svogūnų laiškai
• Krapai
• Česnakas
• Prieskoniai

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odeles, sutrinkite smulkintuvu į vientisą masę ir supilkite kefyrą.
2. Sudėkite susmulkintus svogūnų laiškus, krapus, prieskonius, įspauskite česnaką. Išmaišykite ir ragaukite.

Pomidorų sriuba su cukinijomis

Ši sriuba - puikus būdas sunaudoti vasaros cukinijas. Ji lengva, skani ir kupina vitaminų.

Ingredientai:

• Svogūnai
• Cukinijos
• Pomidorai
• Ciberžolė
• Paprika
• Sultinys
• Česnakai
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai

Paruošimas:

1. Puode storu dugnu įkaitintame šaukšte alyvuogių aliejaus apkepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
2. Suberkite cukinijas kartu su česnakais ir toliau kepinkite maišant, kol cukinijos truputį suminkštės. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, suberkite ciberžoles ir paprikas, įberkite druskos ir pipirų ir kepinkite maišydami apie 2-3 minutes.
3. Supilkite pašildytą sultinį ir uždengę virkite and vidutinės ugnies apie 10 minučių. Pabaigoje sriubą sutrinkite (galite trinti bulvių trintuve, nesijaudinant, kad liks nesutrintų gabalėlių, arba įmerkiamu plakikliu, arba supylę į elektrinį blenderį - iki visiškai vientisos konsistencijos).

Pomidorų sriuba žiemai

Šios sriubos atsargos pravers šaltuoju metų laiku, kai norisi greito, šilto ir sveiko patiekalo.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Morkos
• Svogūnai
• Ryžiai (nebūtinai)
• Aliejus
• Prieskoniai

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir supjaustykite. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, apkepkite aliejuje iki lengvos auksinės spalvos.
2. Sudėkite pomidorus, ryžius (jei naudojate) ir prieskonius.
3. Troškinkite apie 15-20 minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Karštą sriubos pagrindą supilstykite į stiklainius, sandariai užsukite.

tags: #sveika #pomidoru #sriuba

• Išsamus gidas apie dešreles: rūšys, gamyba ir mityba.
• Apie aštrių padažų gamybą ir pasaulio skonius
• Velykų pyrago tradicijos
• Detalūs receptai konservuotoms paprikoms prie mėsos
• Geriausi varškės ir obuolių pyrago receptai