Blynai - tai universalus patiekalas, tinkantis bet kuriam paros metui. Jie gali būti tiek saldūs, tiek pikantiški, ploni ar purūs, kepti keptuvėje arba orkaitėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, kurie puikiai tiks vakarienei. Nuo tradicinių lietinių iki egzotiškesnių bulvinių ar cukinijų blynų - kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą.
Blynų Istorija ir Tradicijos
Blynai, kaip patiekalas, turi gilias šaknis. Dar senovės slavai, iki X amžiaus, kepė blynus, kurie jiems simbolizavo saulę. Pagonybės laikais blynai buvo svarbus elementas, skirtas nuraminti dievus. Būtent dėl šios priežasties kasmet buvo rengiama pavasario šventė - Užgavėnės, kurios metu blynai užėmė svarbią vietą. Nors pagoniškos tradicijos jau seniai išnyko, blynų populiarumas išliko iki šių dienų.
Lietuvoje Užgavėnių šventė neįsivaizduojama be Lašininio ir Kanapinio kovos ir gausybės blynų - saldžių, riebių, mėsinių, mielinių, lietinių, bulvinių ir begalės kitų. Emilija Dagnytė, gardusreceptai.lt receptų autorė, teigia, kad skonis slypi paprastume. O Užgavėnių dieną, anot jos, reikia valgyti sočiai, skaniai ir nekukliai, užbaigiant šventę prie stalo su įvairiausiais blynais.
Bendri Patarimai ir Gudrybės Gaminant Blynus
Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Šie blynų receptai yra ne kartą išbandyti, ištestuoti.
- Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros.
- Geriausia kepti blynus keptuvėje su nesvylančia danga. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
- Kad blynai būtų purūs, į tešlą įberkite šiek tiek kepimo miltelių arba sodos.
- Prieš kepant blynus, leiskite tešlai pastovėti apie 15-20 minučių.
- Kepkite blynus ant įkaitintos keptuvės, ant vidutinės ugnies. Blynus apverskite tik tada, kai paviršius sustings ir apačia apskrus.
- Kad blynai neatvėstų, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir laikykite karštoje orkaitėje.
- Jei norite, kad blynai būtų sveikesni, rinkitės ne baltus kvietinius miltus, o speltą, įmaišykite tarkuotų obuolių, moliūgų, salierų, morkų ir kt., gardinkite sėklomis (linų sėmenų, ispaniškųjų šalavijų, sezamų ir t. t.). Kai nenoriu naudoti kvietinių miltų, vietoj jų naudoju avižinių ir kukurūzų miltų derinį. Taip pat galite kokius nors miltus maišyti su šaukštu kokosų miltų.
- Jei mėgstate blynus, bet nenorite kepti jų ant riebalų, verta įsigyti specialią keptuvę, kuriai nebūtinas aliejus.
Blynų Tešlos Pagrindas
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus, išplakite. Į kiaušinių masę supilkite augalinį aliejų, kefyrą ir gerai išmaišykite. Į mišinį persijokite miltus, užminkykite šiek tiek tirštą tešlą.
| Ingredientas | Kiekis (apytikslis, priklausomai nuo recepto) |
|---|---|
| Miltai | 1 stiklinė - 5 valg. š. |
| Kiaušiniai | 1-3 vnt. |
| Cukrus | 2-5 valg. š. |
| Aliejus | 2-8 valg. š. |
| Druska | 1 arbat. š. |
| Bulvės | 5 vnt. |
| Svogūnai | 1 vnt. |
| Morkos | 1 stiklinė |
| Imbieras | 1 vnt. |
| Soda | 0,5 arbat. š. (5 g) |
| Uogos (šviežios arba šaldytos) | 1 stiklinė |
| Manai | 5 valg. š. |
Saldūs Blynų Receptai Vakarienei
Purūs Blynai su Bananais ir Klevų Sirupu
Šie blynai yra puikus pasirinkimas saldžiam patiekalui:
Gaminimo eiga:
- Puode arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, palikite atvėsti.
- Sumaišykite sviestą su kiaušiniais ir 250 ml pieno, suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską, maišykite, kol neliks gumuliukų. Supilkite likusį pieną ir gerai suplakite tešlą, kad būtų puri.
- Įkaitinkite blynų keptuvę, į kiekvieną duobutę įdėkite šiek tiek sviesto, palaukite, kol ištirps, įpilkite du šaukštus blynų tešlos. Jei neturite specialios keptuvės, kepkite blynus nedidelėje keptuvėje, įpilkite tiek tešlos, kad uždengtų visą dugną. Kai paviršius sustings, o apačia apskrus, apverskite blyną.
- Kad blynai neatvėstų, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir laikykite karštoje orkaitėje.
- Tiekite dar karštus blynus su bananų griežinėliais ir klevų sirupu.
Maži, Minkšti ir Purūs Blyneliai su Kefyru
Šie blyneliai yra ypač minkšti ir purūs:
Reikės:
- 180 g varškės (1 pak.)
- 1 kiaušinio
- 400 ml kefyro
- 250 g miltų
- 1/4 a.š. sodos
- 2 v.š. cukraus (pagal skonį)
- Žiupsnelio druskos
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Varškę sutrinkite šakute su kiaušiniu.
- Į vos šiltą kefyrą įberkite sodos ir išmaišykite.
- Kefyrą supilkite į varškės ir kiaušinio masę.
- Po truputį suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės (masė gaunasi tirštos grietinės konsistencijos).
- Blynelių masę pagardinkite cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Kepkite blynelius ant keptuvės su šlakeliu aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
Iš recepte nurodytų produktų kiekio gaunasi virš 20 blynelių. Blynelius galima patiekti su medumi, uogiene, grietine ar natūraliu jogurtu.
Varškės Blynai
Ką galiu pasakyti apie šiuos blynus? Jie puikūs. Purūs, tirpstantys burnoje, saldūs, bet ne per daug. Įtiks visiems. Šiuos blynus kepiau jau keliasdešimt kartų, sakyčiau, tai vieni skaniausių blynų. Iš anksto patariu: svarbiausia - nepermaišykite tešlos. Baltymus įmaišykite palengva, lėtais sukamaisiais judesiais, kad blynai būtų purūs. Tešla turi gautis tiršta, grietinės tirštumo. Varškę naudoju paprastą, ne pačią rupiausią ir sausiausią. Jei tešla būtų per daug tiršta, įpilkite šlakelį pieno. Nors blynai skanūs ir vieni, su skystu medumi taip pat visai neblogai!
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 200 g varškės
- 200 g grietinės
- 110 g miltų
- 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 3 šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Kiaušinio trynius išplakite su varške, grietine, cukrumi ir vanile.
- Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirame dubenyje.
- Suberkite miltų mišinį, viską išmaišykite.
- Kiaušinio baltymus išplakite iki standumo. Palengva įmaišykite į tešlą.
- Blynus kepkite ant nedidelio kiekio aliejaus ar sviesto.
Iš šio kiekio gaunasi apie 12 blynų. Siūlau iškart daryti dvigubą normą.
Kaip iškepti purius blynus / Blynai su varške / Blyneliai su rikotos sūriu / Pancakes with ricotta
Bananiniai Blynai Be Cukraus ir Druskos
Blynai nėra mano maistas, bet paragauti teko. Ir labai patiko tai, kad juose nebuvo jokių prieskonių - druskos ar cukraus, bet skonio užteko į valias. Ypač su kaimiška grietine ir šiųmečiu šermukšnių pagardu.
Reikės (2 keptuvėms blynų):
- 3 didesnių kiaušinių
- 2 didelių sunokusių bananų
- 1 šaukšto riebios grietinės
- 1 stiklinės be kaupo kvietinių miltų
- Lydyto sviesto kepti
Kaip gaminti:
- Bananus pirmiausiai sutrinkite šakute, sudėkite į gilų indą, įmuškite kiaušinius, sukrėskite grietinę ir elektriniu plaktuvu išplakite viską iki vientisos masės.
- Tuomet suberkite miltus ir įplakite juos į masę. Ji tampa tiršta, gerokai tirštesnė nei įprastų blynų tešla.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą lydyto sviesto ir kepkite nedidelius blynelius. Jie nesvyla, puikiai išlaiko formą ir džiugina akį.
Tiekiu, kaip ir visus blynus, su mėgstamais pagardais. Karštus. Šaltų skonis nesužavėjo.
Morkų Blynai su Imbieru
Šie blynai turi egzotišką skonį:
Reikės:
- Morkų tyrės (apie 1 stiklinę tarkuotų morkų)
- Apelsinų sulčių
- Smulkinto imbiero (apie 1 vnt.)
- Manų kruopų (apie 5 valg. š.)
- Kitų pagrindinių blynų ingredientų (kiaušinių, miltų, pieno, cukraus, druskos)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia paruoškite blynų tešlą su manų kruopomis: sausoje keptuvėje paskrudinkite manų kruopas, kol švelniai paruduos. Dubenyje sumaišykite pieną, miltus, trynį ir manų kruopas - maišykite, kol neliks gumuliukų. Palikite tešlą pusvalandžiui pastovėti.
- Į išbrinkusią masę supilkite morkų tyrę, išmaišytą su apelsino sultimis ir smulkintu imbieru.
- Tešlą palaikykite bent 5 min., kad išbrinktų manai ir aliejumi pateptoje keptuvėje kepkite blynus.
Obuolių Blynai su Cinamonu
Klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina:
Reikės:
- Blynų tešlos pagrindo (su miltais, kiaušiniu, pienu, cukrumi, druska)
- Tarkuotų obuolių
- Cinamonų pagal skonį
- Žiupsnelio kepimo miltelių (jei norite purių blynelių)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite blynų tešlą.
- Į tešlą įmuškite kiaušinį, pagal skonį berkite cukraus, tarkuotų obuolių, pagardinkite cinamonu. Jei norite, kad blyneliai dailiai iškiltų, įberkite žiupsnelį kepimo miltelių.
- Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Orkaitėje Keptas Blynas su Obuoliais
Šis blynas yra puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo artimuosius:
Reikės:
- 1 obuolio
- 1 valg. š. cukraus
- Malto cinamono, imbiero, muskato
- Citrinų sulčių
- Sviesto kubelių
- Rudojo cukraus
- Miltų, cukraus, druskos blynų tešlai
- Kiaušinių, pieno, vanilės ekstrakto blynų tešlai
- Miltelinio cukraus, ledų, klevų sirupo, riešutų (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nestorais griežinėliais.
- Dubenyje sumaišykite valgomąjį šaukštą cukraus, maltą cinamoną, imbierą, muskatą ir citrinų sultis. Sudėkite obuolio skilteles į dubenį ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų cukrumi ir prieskoniais.
- Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą (16 cm skersmens). Dėkite kepimo indą į orkaitę ir pakaitinkite kelias minutes, kol sviestas ištirps.
- Išimkite kepimo indą su ištirpusiu sviestu iš orkaitės. Ant dugno tolygiai užberkite rudąjį cukrų, ant jo paskleiskite obuolių skilteles. Dėkite kepimo indą atgal į orkaitę.
- Paruoškite blyno tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius, pieną ir vanilės ekstraktą. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir gerai sumaišykite.
- Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant apkepusių skiltelių užpilkite paruoštą tešlą. Pašaukite atgal į orkaitę ir apie 20-25 min. kepkite, kol blynas gražiai apskrus ir iškeps.
- Blyną tiekite tik išimtą iš orkaitės, šiltą, su kepimo indu. Prieš tiekdami, blyną pagardinkite priedais: apibarstykite milteliniu cukrumi, uždėkite porą kaušelių ledų, apipilkite juos keliais šaukštais klevų sirupo ir apibarstykite saujele mėgstamų riešutų.
Blyneliai su Karamelizuotais Obuoliais
Šie blyneliai yra puikus pasirinkimas rudens vakarui:
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite visus tešlos produktus (miltai, kiaušiniai, pienas, cukrus, druska) ir iškepkite blynelius.
- Keptuvėje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į keptuvę ir kepkite apie 2 minutes.
- Įberkite cinamono, supilkite apelsinų sultis ir maišydami kaitinkite, kol obuolių padažas sutirštės.
- Dėkite šaukštą įdaro ant blynelio krašto ir užlenkite.
Rikotos Blyneliai su Mėlynėmis
Keista, bet šį kartą blynai ne pusryčiams, o vakarienei. Šie rikotos blyneliai yra puikus pasirinkimas.
Porcijos: 3. Užtruksite: iki 20 min. (1 stiklinė = 200 ml)
Jums reikės:
- 200 g rikotos
- 2 kiaušiniai
- 3-4 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 0,5 stiklinės pieno
- 1,5 stiklinės miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 saujos mėlynių
- Cukraus pudros, pabarstyti
- Aliejaus, kepti
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišykite rikotą sūrį, supilkite pieną.
- Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išmaišykite.
- Prieš pat kepant suberkite mėlynes, puikiai tinka ir šaldytos. Atsargiai tešlą išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, kepkite blynus uždengus dangčiu iš abiejų pusių, kol blyneliai šiek tiek pasipūs, gražiai apskrus ir iškeps.
- Iškepusius pabarstykite cukraus pudra, pabarstykite mėlynėmis.
Mieliniai Blynai
Šie paprasti ir labai skanūs blynai pradžiugins visus mėgstančius purius blynelius. Prieš dedant razinas rekomenduoju pamirkyti.
Reikės:
- 2 kiaušinių
- 0,5 l pieno
- 2 v.š. aliejaus
- 7 g sausų mielių
- Cukraus (pagal skonį)
- Miltų (apie 4-5 v.š. arba iki tešlos tirštumo)
- Druskos žiupsnelio
- Vanilinio cukraus (pagal norą)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais (arba mielėmis) ir druska sumaišytus miltus.
- Į kiaušinių masę supilkite augalinį aliejų, įberkite mielių ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti skystoka.
- Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
- Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir tešlos pilkite po mažą samtelį. Įkaitiname aliejų ir dedame po 1 v.š.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Čirviniai Blynai
Kas nėra valgę čirvinių blynų? Šie senoviniai blyneliai, kepti specialioje keptuvėje, yra tikras skanėstas. Kepa labai greitai, tik nepamirškite vartyti.
Reikės:
- Kiaušinių (apie 2 vnt.)
- Pieno (apie 0,5 l)
- Cukraus (apie 3 v.š.)
- Druskos žiupsnelio
- Miltų (apie 4 v.š. arba iki skystokos tešlos)
- Aliejaus (apie 2 v.š.)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakite su cukrumi. Pilkite pieną, dėkite druskos ir dar paplakite. Pilkite aliejų ir dėkite miltus. Tešla turi būti skystoka.
- Labai gerai įkaitinkite keptuvę (čirvinių blynų keptuvę) ir tešlos pilkite po mažą samtelį.
- Kas turi šią senovinę keptuvę, tai žino, kad įpylus tešlą rankenas reikia užfiksuoti. Tada blynų tešla tolygiai pasiskirsto po visas širdeles.
- Kepkite čirvinių blynų keptuvėje. Galite patiekti su plakta grietinėle, uogiene arba tiesiog valgyti vienus.
Pikantiški Blynų Receptai Vakarienei
Kai kurie žmonės dieną paskubomis kažko užkanda ir tik vakare, grįžę namo po darbų, ruošia kažką rimtesnio. Blynai galėtų būti tas tarpinis variantas - tarp sotumo ir lengvumo.
Žemaičių Blynai, Kurie Negali Nepavykti
Šio recepto sudėtis labai gera ir patikrinta, todėl drąsiai galite gaminti, be baimės, kad masė kepant subyrės.
Reikalingi produktai:
- Bulvių masei:
- 15 vidutinio dydžio bulvių
- 2 kiaušinių
- 3 v. š. miltų
- 3 v. š. krakmolo
- 1 a. š. druskos
- Įdarui:
- 300 g kalakutienos faršo (nors tinka bet kokia mėsa)
- 1 svogūno
- Druskos, juodųjų pipirų
- Padažui:
- 150 g grietinės
- 150 g pieno
- 1 v. š. sviesto
- 1 a. š. miltų
- 1 skiltelės česnako
- Šviežių krapų
Kaip gaminti:
- Išvirkite bulves su lupena, kai atvės, nulupkite. Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druską, gerai viską išminkykite.
- Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
- Padažas: Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės, ir tuomet sudėkite krapus.
Skanaus!
Sūrio Blyneliai
Gardžiais sūrio blyneliais tikrai pavyks palepinti šeimos narius. Jie puikiai tinka pusryčiams arba vakarienei. Mano šeima blynelius mėgsta visokius, bet šis receptas yra vienas iš favoritų.
Reikės:
- 500 ml šilto pieno
- 200 g miltų
- 2 kiaušinių
- 150 g fermentinio tarkuoto sūrio
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 v. š. aliejaus
- 2 a. š cukraus
- 1 a. š. druskos
- Smulkintų krapų
- Aliejaus blyneliams kepti
Kaip gaminti:
Recepte nurodytus produktus gerai išmaišyti ir keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepti blynelius. Iš recepte nurodytų produktų kiekio išėjo 10 didelių sūrio blynelių (keptuvė 28 cm skersmens).
Vokiški Bulviniai Blynai
Pasirodo, bulvinius blynus kepa ne tik lietuvaičiai ar slavai, bet ir vokiečiai. Šiek tiek kitokie, bet labai skanūs. Su visu pasiruošimu ir gaminimu užtruksite apie 30 min. Iš nurodyto produktų kiekio užteks 6 porcijoms.
Reikalingi produktai:
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai miltų
- 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 6 didelės bulvės
- 1/2 svogūno
- 50 g fermentinio sūrio
- Aliejaus blynams kepti
Kaip gaminti:
- Dideliame dubenyje išplakite kartu kiaušinius, kepimo miltelius, miltus, druską ir pipirus.
- Bulves sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek nuspauskite. Dėkite sutarkuotą svogūną ir tarkuotą fermentinį sūrį.
- Į bulvių masę supilkite kiaušinių ir miltų masę, gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu formuokite blynus.
- Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai iškepa.
- Tiekite su pasirinktu padažu.
Virtų Bulvių ir Varškės Blyneliai su Grybais
Paprasti, nešventiniai pietūs, bet tikrai labai skanūs. Net seilė tįsta pažiūrėjus!
Reikalingi produktai (8 vnt.):
- Blyneliams:
- 200 g neriebios varškės
- 500 g virtų bulvių
- 160-190 g miltų (jų kiekis priklauso nuo varškės ir kiaušinio dydžio - miltų reikia tiek, kad tešla neliptų prie rankų)
- 1 kiaušinis
- Druska
- Aliejaus kepimui
- Miltų pabarstymui
- Padažui:
- 200-250 g pievagrybių (žinoma, gaminkite iš tokių grybų, kokius mėgstate)
- 1 svogūnas
- 50-60 g rūkyto kumpio
- 200-250 g neriebios grietinės
- Smulkintų krapų
- Druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
- Bulves sutarkuokite stambia trintuve, dėkite varškę, įkulkite kiaušinį, berkite druskos ir persijotus miltus - užminkykite tešlą (kaip žemaičių blynams), padalinkite į 8 dalis.
- Padarykite paplotėlius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.
- Padažui: Kumpį supjaustykite smulkiai, apkepkite, sudėkite pjaustytą svogūną, kelias minutes pakepkite, sudėkite pjaustytus pievagrybius, grietinę, druską, pipirus - viską patroškinkite apie 6-8 min.
- Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite smulkintus krapus.
- Patiekite blynelius su padažu ar grietine. Skanaus!
Greiti Bulvių ir Varškės Blyneliai
Kai reikia greitai ir fantazija išsekusi, dažnai gaminu šiuos greitus blynus. Tiks vakarykštė bulvių košė be pieno arba virtos bulvės. Jeigu neturite, išsiverdame bulves ir sutriname.
Reikės:
- Virtų bulvių (arba vakarykštės bulvių košės be pieno)
- Varškės pakelio
- 2 kiaušinių
- Druskos
- Miltų (pagal poreikį, kad tešla neliptų prie rankų)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Išsiverdame ir sutriname bulves (jei nenaudojame košės).
- Varškę ištriname su kiaušiniais, dedame druskos ir trintas bulves.
- Įmaišome miltus, kol gausime lipnią tešlą.
- Formuojame blynelius ir kepame įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Cukinijų ir Sūrio Blynai
Nuostabieji cukinijų blyneliai tokie lengvi, neapsunkinantys skrandžio ir kartu gardūs, kad juos galėčiau valgyti nuo pusryčių iki vakarienės. Traškūs iš išorės, minkšti viduje, patiekti su grietine arba varškės ir krapų padažu. Mmm... net seilė tįsta apie juos pagalvojus. Gaminant cukinijų blynelius galima išbandyti įvairiausius priedus: į tešlą kartais įtarkuoju morką, beriu svogūnų laiškų, česnakų, sezamų sėklų. Blyneliai kas kartą gaunasi vis kitokie! Išbandykite įvairius variantus - jie negali nepavykti.
Reikės:
- 350 g tarkuotų cukinijų
- 120 g miltų
- 40 g tarkuoto parmezano ar bet kokio fermentinio sūrio
- 1 kiaušinio
- Druskos
- Aliejaus kepimui
- Jeigu norite, į tešlą galite įberti sezamų sėklų arba krapų.
Gaminimo eiga:
- Stambia trintuve sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys ir dėkite į didelį indą. Jeigu jos jaunos, tarkuokite su visa žievele.
- Sumaišykite su miltais ir sūriu.
- Dėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto. Stovėdamos cukinijos paleidžia sultis, todėl ilgainiui tešla tampa skystesnė. Jeigu ji atrodo per kieta, kartais įpilu šlakelį kefyro.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kiekvieną pusę - maždaug po tris minutes. Verskite labai atsargiai, kad blynai neiširtų.
Prie cukinijų blynų tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.
Lietiniai Blynai su Vištienos, Grybų ir Brokolių Įdaru
Šis receptas leidžia jums improvizuoti su įvairiais įdarais. Tai puikus būdas paįvairinti vakarienę ir suvalgyti daugiau daržovių.
Tešlai reikės:
- 2 kiaušinių
- 0,5 l pieno
- Žiupsnelio druskos
- Šiek tiek cukraus (pagal skonį)
- 2 v.š. aliejaus
- Apie 200 g miltų (kol tešla taps skystoka)
Įdarui reikės:
- Nuvalytų ir supjaustytų pievagrybių
- Brokolių (išskirstytų žiedynėliais)
- Vištienos gabaliukų
- Sūrio (tarkuoto)
Padažui reikės:
- Miltų
- Sviesto
- Pieno
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Lietinių tešla: Kiaušinius suplakite su cukrumi. Pilkite pieną, dėkite druskos ir dar paplakite. Pilkite aliejų ir dėkite miltus. Tešla turi būti skystoka. Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir tešlos pilkite po mažą samtelį, iškepkite plonus lietinius.
- Paruoškite įdarą: Nuvalytus ir supjaustytus pievagrybius pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste, sudėkite žiedynėliais išskirstytus brokolius, gabaliukais supjaustytą vištieną, suberkite sūrį.
- Paruoškite padažą: Miltus pakepinkite svieste, maišydami supilkite pieną, pasūdykite ir kaitinkite, kol padažas sutirštės.
- Įdėkite įdarą į lietinius blynus, suvyniokite.
- Supilkite padažą ant lietinių, apibarstykite sūriu ir apie 25 min. kepkite orkaitėje.
Pikantiški Bulviniai Blynai su Daržovėmis
Šie blynai, praturtinti įvairiomis daržovėmis, yra sotūs ir puikiai tinka prie mėgstamo padažo.
Reikės:
- Virtų bulvių
- Smulkinto svogūno
- Aitriųjų paprikų
- Imbiero
- Petražolių
- Žaliųjų žirnelių
- Kuminų (kmynų)
- Miltų
- Džiūvėsėlių
- Druskos (apie 1 a.š.)
- Aliejaus kepimui (apie 8 valg. š.)
Gaminimo eiga:
- Išvirkite ir sutrinkite bulves.
- Į gautą masę sudėkite smulkintą svogūną, aitriąją papriką, imbierą, petražoles, žaliuosius žirnelius, kuminus, miltus, džiūvėsėlius ir įberkite druskos.
- Gerai išmaišykite ir formuokite blynus.
- Kepkite keptuvėje ant įkaitinto aliejaus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Tiekite su skrudinta šonine arba varškės ir česnakų kremu. Jį paruošite labai paprastai: varškę išsukite su grietine, smulkintais česnakais ir šviežiais kapotais žalumynais.
tags: #sveiki #blynai #vakarienei