Ar mėgstate picą? Net neabejoju, kad dauguma atsakytų teigiamai, tik yra vienas bet... Jei pradėjote maitintis sveikai, ar norite atsikratyti kelių nereikalingų kilogramų, picos jūsų meniu būti negali ir pica tėra tik retas svečias ant jūsų stalo. Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, tačiau dažnai asocijuojasi su nesveiku maistu. Vis dėlto, su tinkamais receptais ir ingredientais, pica gali tapti sveikatai palankesniu pasirinkimu.
Išeitis visada yra - namuose gaminta pica visuomet geresnis pasirinkimas, net jeigu pica kepta iš kvietinių miltų, o dar geriau, jeigu pasigaminsite sveikuolišką naminę picą be miltų! Svarbu suprasti, kad nėra vieno produkto, kuris žalotų organizmą, o žalą daro nesubalansuota mityba. Namie pagaminta pica iš viso grūdo miltų ir daržovėmis gali būti puikus pasirinkimas.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sveikesnius picos padų receptus, įskaitant tuos, kurie pagaminti be glitimo, ir pateiksime naudingų patarimų, kaip pasigaminti skanią ir maistingą picą namuose.
Picos istorija ir gaminimo namuose privalumai
Italijos istorija ir kultūra neatsiejama nuo jos virtuvės. Pasak Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo maisto ekspertės, itališki patiekalai išsiskiria šviežumu ir paprastumu. Pica nuo seno buvo vienas pagrindinių Italijos patiekalų. Ankstyviausia picos forma - duona, kepta ant įkaitintų akmenų ir pagardinta įvairiais priedais. Pats žodis "pica" pirmą kartą užfiksuotas 997 m. Gaetos mieste, Italijoje.
Pica išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir Amerikoje, kur atkeliavo su italų imigrantais XIX amžiaus pabaigoje. Pirmoji picerija JAV buvo atidaryta Niujorke 1895 m. Pica yra vienas iš populiariausių patiekalų visame pasaulyje, ir daugelis žmonių mėgsta ją užsisakyti iš restoranų ar picerijų. Tačiau vis daugiau žmonių atranda, kad gaminti picą namuose gali būti ne tik smagu, bet ir naudinga.
Nors pica dažnai užsakoma iš picerijų, gaminant ją namuose atsiveria daug privalumų. Visų pirma, galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir šviežumą, o tai ypač svarbu tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ar turi specialių mitybos poreikių. Be to, namuose pagaminta pica dažnai kainuoja mažiau, nes galite pirkti ingredientus didesniais kiekiais ir išvengti papildomų mokesčių už pristatymą. Gaminimas namuose skatina kūrybiškumą ir bendravimą. Į procesą galite įtraukti visą šeimą ar draugus, kartu mokytis naujų įgūdžių ir dalintis idėjomis.
Vaikai ypač mėgsta dalyvauti picos gaminimo procese, nes tai leidžia jiems jaustis svarbiais ir kūrybingais. Taip pat galite sumažinti atliekų kiekį, nes nereikia naudoti vienkartinių pakuočių, ir rinktis ekologiškus ingredientus. Galiausiai, namuose gaminant picą, galite pasiekti aukštesnį skonio ir kokybės lygį. Nors komercinės picerijos dažnai naudoja aukštos kokybės įrangą ir ingredientus, namuose galite pritaikyti receptus pagal savo skonį ir poreikius.
Gaminti picą namuose yra puiki alternatyva užsakymui iš picerijos. Tai leidžia kontroliuoti ingredientų kokybę, taupyti pinigus, skatinti kūrybiškumą ir bendravimą, mažinti atliekų kiekį ir pasiekti aukštesnį skonio lygį. Pica mūsų šeimoje reiškia šventinę vakarienę - ja mėgaujamės tikrai ne kasdien, bet kartais susikuriame tą mažą šventę. Pica, kurią gali valgyti, kiek tik nori skamba, kaip iš fantastinės knygos? Tai žinok, kad tokia tikrai egzistuoja! Bent jau aš picas labai mėgau dar iki savo sveikos mitybos kelionės. Dabar irgi jas mėgstu, tik kiek kitokias - sveikesnes ir maistingesnes, nei įprastos picos. Ilgai ieškojau galimų alternatyvų ir suradau!
Kodėl verta rinktis sveikesnį picos padą?
Nors dažnai dėmesys sutelkiamas į picos viršų (įdarą), picos pagrindas, arba padas, yra vienas svarbiausių elementų, lemiančių galutinį skonį ir maistinę vertę. Dažnai žmonės vengia picos dėl jos pado. Tradiciniai picos padai gaminami iš baltų miltų, kurie turi mažai maistinių medžiagų ir daug angliavandenių.
Picos padas yra pagrindas, kuris suteikia picai struktūrą ir tekstūrą. Jis turi būti pakankamai tvirtas, kad išlaikytų įdarą, bet tuo pačiu ir pakankamai minkštas bei skanus, kad derėtų su kitais ingredientais. Sveikas picos padas gali būti pagamintas naudojant įvairius miltus, priedus ir gamybos būdus, kurie padidina jo maistinę vertę ir sumažina nepageidaujamą poveikį sveikatai.
Pagrindiniai sveiko picos pado ingredientai
Norint pagaminti sveiką picos padą, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Štai keletas pagrindinių ingredientų, kuriuos galite naudoti:
- Miltai: Tradiciškai naudojami kvietiniai miltai, tačiau norint padidinti maistinę vertę, galima naudoti ir kitus miltų tipus:
- Viso grūdo kvietiniai miltai: Šie miltai yra turtingi skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Jie suteikia picai sodresnį skonį ir tekstūrą.
- Speltos miltai: Spelta yra senovinė kviečių rūšis, kuri yra lengviau virškinama nei įprasti kvietiniai miltai. Ji taip pat turi daugiau maistinių medžiagų.
- Avižiniai miltai: Suteikia picai šiek tiek saldumo ir minkštumo. Avižiniai dribsniai yra turtingi skaidulomis ir baltymais, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai sotus.
- Migdolų miltai: Puiki alternatyva žmonėms, netoleruojantiems glitimo, turtingi baltymais ir sveikais riebalais. Migdolų miltai suteikia padui riešutinį skonį ir minkštumą.
- Grikių miltai: Suteikia pikantišką skonį ir tekstūrą. Grikiai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai maistingas.
- Kynvos miltai: Suteikia padui malonų skonį ir tekstūrą. Kynva yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai maistingas.
- Avinžirnių miltų padas: Avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.
- Mielės: Naudojamos picos padui pakildinti. Galima naudoti šviežias arba sausas mieles.
- Vanduo: Būtinas ingredientas, kuris sujungia miltus ir mieles. Vanduo turi būti drungnas (apie 30-35 °C), kad mielės galėtų tinkamai veikti.
- Druska: Suteikia picai skonį ir padeda kontroliuoti mielių veikimą.
- Alyvuogių aliejus: Suteikia picai minkštumo ir pagerina skonį.
- Priedai (nebūtini): Norint pagerinti picos pado skonį ir maistinę vertę, galima naudoti įvairius priedus, tokius kaip džiovintos žolelės (raudonėlis, bazilikas, čiobreliai), smulkintas česnakas, sėklos (linų sėmenys, saulėgrąžų sėklos, sezamo sėklos) ar smulkiai tarkuotos daržovės (morkos, cukinijos).
Picos pado maistinė vertė
Sveiko picos pado maistinė vertė priklauso nuo naudojamų ingredientų. Viso grūdo kvietinių miltų picos padas yra turtingas skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Migdolų miltų picos padas yra turtingas baltymais ir sveikais riebalais. Avižinių miltų picos padas yra turtingas skaidulomis ir beta-gliukanu, kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Sveiko picos pado receptai
Pasirodo, kad sveikos picos padas be miltų - įmanoma ir netgi visai nesudėtinga. Savo išvaizda sveikuoliška pica be gliuteno nei kiek nenusileidžia įprastai picai, o skonis yra kaip sveikuoliškos picos. Aš siūlau įprastos picos alternatyvą - dietinę picą be miltų (be glitimo).
1. Sveikuoliška pica be miltų (be glitimo) - Kynvos padas
Sveikuoliška, skani, naminė pica be miltų (be glitimo) visai šeimai, ne tik sveikuoliams.
Sveikas picos pagrindas (iš kynvos kruopų):
- 1 puodelis kynvos kruopų (užpilame vandeniu ir paliekame 6-8 val.)
- 0,5 a.š. druskos
- 0,5 a.š. kepimo miltelių
- ¼ puodelio vandens
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Picos įdaras (sudėtis):
- Pomidorų padažas
- Mėgstamas sūris
- Kumpio ar vištienos gabaliukai (nebūtinai)
- Picos prieskoniai
Gaminame sveikuolišką picą be glitimo, be miltų (sveikas picos padas iš kynvos kruopų):
- Pasiruoškite apvalią formą, kurioje kepsite sveikos picos pagrindą. Aš naudojau 25 cm skersmens formą, kurios dugną išklojau kepimo popieriumi ir patepiau 1 v.š. alyvuogių aliejaus.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių C. Tuo tarpu gaminkite picos pagrindą be miltų. Visus produktus, skirtus picos pagrindui, supilkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kol gausite vientisą tešlą picos padui. Masė bus tarsi tiršta blynų tešla.
- Pilkite picos tešlą į paruoštą kepimo formą ir pašaukite į orkaitę 15 min.
- Ištraukite formą, picos pagrindą apverskite ir pašaukite į orkaitę dar 15 min. Naminės picos pagrindo kraštai bus traškūs, o centras apskrudęs.
- Vėl ištraukite formą su picos pagrindu ir sudėkite likusius ingredientus: patepkite pomidorų padažu, pabarstykite prieskoniais, kumpeliu, sūriu ir dar kartą pašaukite į orkaitę 10 min., arba kol sūris išsilydys.
Skaniai pakvipus, ištraukite sveikuolišką picą, leiskite šiek tiek atvėsti, pjaustykite ir ragaukite. Skanaus!
2. Picos padas su varške ir kefyru
Ieva, kulinarinio tinklaraščio autorė, pasidalijo savo atradimu - picos padu, kurio gamybai naudojama varškė ir kefyras. Ji teigia: „Nežinojau ko tikėtis, bet labai knietėjo pamėginti. Reziume toks, kad čia yra lengviausiai pagaminamas picos padas, kurio nepavyks sugadinti. DVARO kefyro bei varškės dėka picos padas puikiai iškilo, gavosi purus ir minkštas, o taip pat dar ir maistingesnis nei tradicinis picos padas. Labai smagu padaryti metų atradimą virtuvėje jiems einant į pabaigą!“ Šis picos padas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir yra maistingesnis už tradicinį variantą.
Ingredientai:
- 250 g 9% riebumo DVARO varškės
- 100 g DVARO kefyro
- 2 kiaušiniai
- 50 g alyvuogių aliejaus
- 330 g kvietinių miltų
- 1 valg. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Papildomai:
- Pomidorų tyrės
- Sūrio
- Šviežių arba saulėje džiovintų pomidorų
- Alyvuogių
- Pesto
Gaminimas:
- Varškę ir kefyrą sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki kreminės varškės.
- Įmuškite kiaušinį, įpilkite aliejų ir viską išmaišykite.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Į skystą masę po truputį įmaišykite miltus (miltų kiekį tikrinkite pagal tai, ar tešla nekimba prie rankų, jei kimba - galima įberti jų šiek tiek daugiau).
- Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 min.
- Po 30 min tešlą iškočiokite iki picos formos ant miltais pabarstyto paviršiaus, perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pakepkite įkaitintoje orkaitėje 10 min 200 C (su vėjelio funkcija).
- Paplotėlį išsitraukite iš orkaitės, skaninkite visais norimais priedais ir dėkite atgal į orkaitę, kepkite ~7-10 min arba kol sūris išsilydo.
3. Picos padas iš žiedinių kopūstų
Žiedinių kopūstų picos padas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį ir padidinti daržovių kiekį savo mityboje. Šis picos padas yra traškus ir neturi itin ryškaus skonio, todėl puikiai derės su įvairiais ingredientais.
Ingredientai:
- Maždaug pusė kalafioro galvos, sutarkuota
- 2 kiaušiniai
- Didelė sauja tarkuoto sūrio
- Česnako skiltelė, įspausta
- Prieskoninės žolės (bazilikai, petražolės, krapai - pagal skonį)
Gaminimas:
- Kalafiorą sutarkuokite (galima naudoti ir kietąsias dalis). Turėtumėte gauti apie 2 stiklines smulkių tarkių - trupinių.
- Sumaišykite kalafioro tarkius su kiaušiniais, sūriu, česnaku ir prieskoninėmis žolelėmis.
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite picos padą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol padas taps auksinės spalvos.
- Ištraukite padą iš orkaitės, uždėkite mėgstamus ingredientus ir kepkite dar 5-10 minučių.
4. Picos padas be glitimo (su migdolų miltais)
Asmenims, turintiems glitimo netoleravimą (celiakiją) arba tiesiog siekiantiems sumažinti glitimo kiekį savo mityboje, tradicinė pica gali būti nepasiekiama. Laimei, egzistuoja daugybė alternatyvų, leidžiančių mėgautis pica be jokio diskomforto.
Ingredientai:
- 200 g migdolų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas obuolių acto
Gamybos eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Dubenyje sumaišykite migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Atskirame indelyje išplakite kiaušinius su alyvuogių aliejumi ir obuolių actu.
- Supilkite kiaušinių mišinį į miltų mišinį ir gerai išmaišykite.
- Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki norimo storio.
- Perkelkite tešlą ant kepimo skardos kartu su kepimo popieriumi.
- Prakepkite tešlą orkaitėje apie 10 minučių.
- Išimkite tešlą iš orkaitės, užtepkite picos padažą ir dėkite pasirinktus įdarus.
- Kepkite orkaitėje dar apie 10-15 minučių, arba kol pica taps auksinės spalvos.
5. Picos padas su avižiniais miltais
Ingredientai:
- 150 g kvietinių miltų
- 100 g avižinių miltų
- 7 g sausų mielių
- 150 ml drungno vandens
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Gamybos eiga:
- Dubenyje sumaišykite kvietinius ir avižinius miltus, bei druską.
- Atskirame indelyje ištirpinkite mieles drungname vandenyje ir palikite 5-10 minučių, kad suaktyvėtų.
- Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų į miltų mišinį.
- Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
- Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad tešla pasidengtų aliejumi, ir uždenkite.
- Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandos, arba kol ji padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo storio.
- Perkelkite tešlą ant kepimo skardos, išteptos aliejumi arba išklotos kepimo popieriumi.
- Užtepkite picos padažą ir dėkite pasirinktus įdarus.
- Kepkite orkaitėje apie 12-15 minučių, arba kol picos padas taps auksinės spalvos.
Picos pado alternatyvos ir greiti receptai
Jei norite išvengti tradicinio picos pado arba neturite laiko gaminti nuo nulio, galite naudoti įvairias alternatyvas. Nėra jokios priežasties atsisakyti picos, net jei ribojate glitimą ar ieškote mažiau angliavandenių turinčių variantų.
Kiti sveikesnių picos padų variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų pasigaminti sveikesnį picos padą:
- Saldžiųjų bulvių padas: Saldžiosios bulvės yra puikus angliavandenių šaltinis, turtingas vitaminais ir mineralais.
- Linų sėmenų picos padas: Linų sėmenys yra turtingi omega-3 riebalų rūgštimis ir skaidulomis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai.
- Brokolių picos padas: Brokoliai yra turtingi vitaminais ir mineralais, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai.
- Cukinijų picos padas: Cukinijos yra turtingos vandeniu ir skaidulomis. Cukinijų picos padas yra lengvas ir gaivus.
- Portobello grybų picos padas: Dideli Portobello grybai gali būti naudojami kaip picos padas. Jie yra turtingi vitaminais ir mineralais.
- Bulvių pica: Bulvių pado pica - sveikesnė alternatyva. Paruošiame padą: bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia trintuve. Rankomis gerai nuspauskite skystį. Taip pat galima kepti picą su bulvių blynais - nuluptas ir nuplautas bulves smulkiai sutarkuokite. Į jas įmaišykite kiaušinius, suberkite prieskonius, pasūdykite. Gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinių blynų dydžio blynus.
- Bulvių ir svogūnų pica: Picos pagrindui bulves ir svogūnus sutarkuokite ir sumaišykite su kitais tešlai skirtais produktais. Kepimo skardą patepkite riebalais, supilkite tešlą ir kepkite apie 40 min. 190 laipsnių orkaitėje.
Greiti ir lengvi picos receptai su tortilijomis
Nors pica gana kaloringas ir ne pats sveikiausias maistas, be to, jei gaminamas namuose, tai atimantis daug laiko, kurio dažnai ir taip trūksta. Tačiau aš turiu sprendimą - kaip picos padą naudoti pilno ar įvairių grūdų tortilijas ir džiaugtis pica vos per 15 minučių! Dalijuosi trimis paprastais receptais iš tinklaraščio „Mon Mon Kitchen“.
1. Pica su sūrio sluoksniu
Ingredientai:
- 2 tortilijos
- 35 g tarkuoto fermentinio sūrio (tarpiniam sluoksniui)
- 3-4 v.š. biraus/tarkuoto kietojo sūrio
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 1/2 a.š. raudonėlio
- 60 g mėgstamo kumpelio
- 1/2 juostelėmis supjaustytos saldžiosios paprikos
- 3-5 griežinėliais supjaustytų žaliųjų alyvuogių
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Ant vieno tortilijos paplotėlio beriame sūrį ir ant viršaus dedame kitą tortiliją.
- Tuomet tepame pomidorų pastą, pagardiname raudonėliu ir sudedame visus likusius ingredientus (kietąjį sūrį beriame paskutinį).
- Picą perkeliame į orkaitę ir kepame apie 8-10 min.
2. Pica su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais
Ingredientai:
- 1 tortilija
- 2 v.š. pomidorų pastos (vietoj pomidorų pastos galite naudoti konservuotus smulkintus pomidorus)
- 1/2 a.š. raudonėlio
- 1/3 iškeptos vištienos krūtinėlės (kepiau pagardintą druska, pipirais ir saldžiąja paprika)
- 2-3 saulėje džiovintų pomidorų
- 30-35 g tarkuoto fermentinio sūrio
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Tortiliją ištepame pomidorų pasta, pagardiname raudonėliu ir sudedame visus ingredientus.
- Picą perkeliame į orkaitę ir kepame apie 8-10 min.
Iškepusią picą galite pagardinti įvairiais žalumynais: špinatais, gražgarstėmis, bazilikais.
3. Pica su mocarela ir pomidorais
Ingredientai:
- 1 tortilija
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 1/2 a.š. raudonėlio
- 1/3 iškeptos vištienos krūtinėlės (kepiau pagardintą druska, pipirais ir saldžiąja paprika)
- 50-60 g mocarelos
- 1/2 pomidoro
Gaminimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Tortiliją ištepame pomidorų pasta, pagardiname raudonėliu ir sudedame visus ingredientus.
- Picą perkeliame į orkaitę ir kepame apie 8-10 min.
Kiti receptai
Baklažanų pica
Ingredientai:
- Baklažanai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Pomidorų tyrė
- Sutarkuotas sūris
- Vyšniniai pomidorai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Nuplaukite baklažanus ir perpjaukite juos per pusę išilgai.
- Padarykite įstrižus įpjovimus į baklažanų minkštimą, bet neperpjaukite žievės.
- Apšlakstykite baklažanus alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Dėkite baklažanus ant kepimo skardos, pjautine puse žemyn.
- Išėmę iš orkaitės, atsargiai paspauskite baklažanų minkštimą šakute, kad jis šiek tiek sušvelnėtų.
- Ant baklažanų užtepkite pomidorų tyrę.
- Ant viršaus uždėkite sutarkuotą sūrį ir perpjautus vyšnininius pomidorus.
Pusryčių pica su morkomis
Nors pica nėra laikoma pusryčių patiekalu, tačiau, radus tinkamus ingredientus, ji puikiai tiks ir rytui. Pusryčiams galite pasigaminti ne tik skanios, bet ir sveikos picos iš morkų.
Ką dėti ant picos: sveikesni ingredientai
Svarbu ne tik picos padas, bet ir ingredientai, kuriais ją gardinate. Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas“ vedėjas, pataria ant picos dėti kietą arba mocarelos sūrį, ne fermentinį. Vietoje trintų pomidorų kartais galite naudoti grietinę ar tepamą varškės sūrelį. Jei dedate mėsą, rinkitės virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą.
Picos įdaras ir pagardai - fantazijai nėra ribų! Šią picą galima gardinti Buffalo mocarelos sūriu - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą, Milano salamiu bei, žinoma, tikru parmezano sūriu (nepamirškite apie liesesnes alternatyvas).
Picos ingredientų idėjos:
- Klasikinė Margerita: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, švieži bazilikai.
- Pepperoni pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, pepperoni dešra (rinkitės liesesnius variantus).
- Vegetariška pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, paprika, svogūnai, grybai, alyvuogės.
- Havajų pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, kumpis, ananasai (rinkitės liesesnius kumpio variantus).
- Grybų pica: Grietinėlės padažas, mozzarella sūris, įvairių rūšių grybai, česnakai, petražolės.
- BBQ vištienos pica: BBQ padažas, mozzarella sūris, kepta vištiena, raudonieji svogūnai, kalendra (naudokite virtą ar keptą vištienos krūtinėlę be odos).
- Pica su jūros gėrybėmis: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, krevetės, midijos, kalmarai, česnakai, petražolės.
Taip pat galite naudoti įvairius sūrius, tokius kaip ricotta, feta, parmezanas, gorgonzola (saikingai). Taip pat galite pridėti įvairių žolelių, tokių kaip raudonėlis, čiobreliai, rozmarinas. Nepamirškite ir apie šviežias daržoves, tokias kaip špinatai, rukola, pomidorai, baklažanai. Iškepusią picą galite apibarstyti rukola.
Patarimai gardinant picą
- Venkite rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų.
- Nenaudokite per daug sūrio, fermentinį keiskite kietuoju, puskiečiu sūriu, mozarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu.
- Venkite didelio kiekio druskos, naudokite saikingą jos kiekį tik pagrindo pagardinimui.
- Gardinkite picą prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku.
- Jei norima picos su mėsa, rinkitės virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią mėsą.
- Gausiai gardinkite picą įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis.
Picos padažo receptai
Picos padažas - tai dar vienas svarbus picos elementas. Galite naudoti pirktinį padažą, bet naminis padažas visada bus skanesnis ir sveikesnis.
1. Klasikinis pomidorų padažas:
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- ½ šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis cukraus (nebūtina)
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite česnaką ir kepkite, kol jis suminkštės. Supilkite pomidorus, įberkite prieskonius ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol padažas sutirštės.
Patarimai gaminant sveiką picos padą
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasigaminti sveiką ir skanų picos padą:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Rinkitės aukštos kokybės miltus, alyvuogių aliejų ir kitus ingredientus, kad pica būtų kuo skanesnė ir sveikesnė.
- Laikykitės recepto: Tiksliai laikykitės recepto nurodymų, kad picos padas būtų tinkamos tekstūros ir skonio.
- Minkykite tešlą tinkamai: Tinkamas tešlos minkymas yra labai svarbus, kad picos padas būtų elastingas ir gerai pakiltų. Po to tešlą kruopščiai minkykite mažiausiai 5 minutes. Tai lengviausia padaryti virtuviniu kombainu.
- Leiskite tešlai pakilti: Tešla turi pakilti šiltoje vietoje, kad mielės galėtų tinkamai veikti ir pica būtų minkšta. Iš tešlos suformuokite rutulį ir jį dėkite į aliejumi pateptą dubenį kildinimui, pridenkite maistine plėvele ar rankšluostuku, kad neapdžiūtų.
- Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais miltais, priedais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų picos pado receptą.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Pica turi būti kepama aukštoje temperatūroje, kad padas būtų traškus ir įdaras gerai iškeptų.
- Kepkite ant akmens arba specialios skardos: Kepant picą ant specialaus akmens, padas būna traškesnis, nes akmuo gerai įkaista ir palaiko temperatūrą.
- Pabandykite šaldytą picos padą: Jei neturite laiko gaminti picos padą nuo nulio, galite naudoti šaldytą picos padą. Rinkitės sveikesnes alternatyvas, pagamintas iš viso grūdo miltų.
- Picos pado paruošimo patarimai ir gudrybės be glitimo:
- Naudokite aukštos kokybės ingredientus.
- Eksperimentuokite su skirtingais miltais be glitimo.
- Nepersistenkite su ksantano guma.
- Leiskite tešlai pastovėti.
- Prieš dedant ingredientus, aptepkite padą alyvuogių aliejumi.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
- Atidžiai stebėkite kepimo laiką.
