Rudenį užderėjus moliūgams, natūraliai kyla noras išbandyti įvairius receptus, kuriuose ši daržovė atsiskleistų visu savo skonių ir spalvų spektru. Nuo sriubų ir troškinių iki pyragų ir konservuotų gėrybių - moliūgas puikiai tinka įvairiems patiekalams. O moliūgų blynai - tai puikus būdas paįvairinti pusryčių meniu ir įnešti į jį daugiau spalvų bei naudos. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius sveikuoliškų moliūgų blynų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems.
Moliūgų nauda sveikatai
Prieš gilinantis į receptus, verta trumpai priminti apie moliūgų naudą sveikatai. Juose gausu vitaminų A, C, E, K, mineralinių medžiagų bei mikroelementų: kalio, vario, mangano ir geležies. Moliūgas yra vienas iš didžiausių beta karotino šaltinių, kuris yra galingas antioksidantas, organizme virstantis vitaminu A. Beta karotinas gali sumažinti kai kurių vėžio formų riziką, apsaugoti nuo širdies ligų, astmos, lėtinti senėjimo procesą ir padėti išlaikyti gerą akių sveikatą. Be to, moliūguose gausu skaidulų, kurios užtikrina ilgesnį sotumo jausmą.
Kodėl verta rinktis sveikuoliškus moliūgų blynus?
Nors daugelis mano, kad blynai nėra pats sveikiausias pasirinkimas pusryčiams, tačiau jei juos ruošime su mažu kiekiu cukraus, įprastus kvietinius miltus pakeisime vertingesniais, o į tešlą įmaišysime daržovių, šis patiekalas taps palankus sveikatai. Nuostabūs ir sveiki, greitai pagaminami moliūgų blyneliai, tinkantys tiek jūsų rytams, kuomet skubate, tiek dienoms, kuomet lėtai galite mėgautis skaniais pusryčiais su savo artimiausiais. Šie blyneliai nepalieka abejingų, nes puikiai tinka vegetarams, juos mėgsta vaikai, jų sudėtis sveika, ir juose nėra pridėtinio cukraus.
Sveikuoliškų moliūgų blynų receptai
Avižiniai moliūgų blynai
Tai puikus pasirinkimas norintiems sveikesnių blynų. Kad ir kaip tai keistai skambėtų - aš nemėgstu blynų. Valgyti galiu, bet niekada savo noru nepasirinkčiau. Tiesiog saldus maistas man asocijuojasi su desertu, o ne rimtu pavalgymu. Visgi šie blynai man patiko tiek, kad per kelias savaites kepiau 3 kartus. Jūs žinote, kad aš labai mėgstu sveikesnes patiekalų interpretacijas, šie blynai - puikus pavyzdys, jų pagrindą sudaro moliūgas ir avižiniai dribsniai.
Gaminimo trukmė: 15 minučių.
Ingredientai:
- Moliūgų tyrė
- Susmulkinti avižiniai dribsniai
- Klevų sirupas (ar kitas saldiklis) - 2 v.š.
- Kiaušiniai - 2 vnt. (arba veganiškai versijai flax egg: 2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens)
- Pienas (arba augalinis gėrimas) - 50 ml
- Aliejus - 2 v.š.
- Citrinos sultys - 1 v.š.
- Kepimo milteliai - 1 a.š.
- Prieskoniai (cinamonas - 1 a.š., imbieras, muskatas - 1/2 a.š.)
Gaminimas:
- Jei naudojate "flax egg", sumaišykite maltus linų sėmenis su vandeniu ir palikite pastovėti, kol susidarys želė.
- Į dubenį pilame moliūgų tyrę, pieną, aliejų, citrinos sultis, saldiklį, kiaušinius (arba flax egg). Viską išplakame.
- Dubenyje sumaišome susmulkintas avižas, kepimo miltelius, visus prieskonius.
- Skystą masę supilame prie birių produktų mišinio ir išmaišome.
- Leidžiame tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių. Per tą laiką tešla sutirštės.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame blynus.
- Patiekiame su mėgstamais priedais. Beje, priedus galite rinktis kokius tik mėgstate. Jei norite WOW rezultato - rinkitės skirtingus priedus kiekvienam blyneliui.
Purūs moliūgų blyneliai receptas | Jūsų mėgstamiausias maistas
Moliūgų blynai su kefyru ir varške
Tai puikus pasirinkimas norintiems tradicinių, tačiau sveikatai palankių blynų.
Ingredientai:
- Moliūgas - 500-600 g
- Kefyras (pvz., VILVI)
- Varškė (pvz., VILVI)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pienas - 1/2 stiklinės
- Miltai - 150-170 g
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus kepimui
Kremui:
- Kreminis sūris (pvz., VILVI original cream cheese) - 2-3 v.š.
- Cukrus - 1 a.š.
- Vanilė - 1/2 a.š.
- Grietinėlė - 1 v.š.
Gaminimas:
- Moliūgą sutarkuokite smulkia tarka arba trintuvu, dėkite į puodą, užpilkite šlakeliu vandens, pienu ir kaitinkite uždengus dangtį ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo ir sumaišykite su cukrumi.
- Į kiaušinio baltymą įberkite žiupsnelį druskos ir suplakite iki standžių putų.
- Moliūgo masę atvėsinkite, šiek tiek pertrinkite trintuvu, per sietelį sijokite miltus (150 g), išmaišykite.
- Dėkite kiaušinio trynį, išmaišykite.
- Dėkite kiaušinio baltymą, išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Kremo gaminimas:
Elektriniu plakikliu išplakite kreminį sūrį su cukrumi ir vanile. Supilkite grietinėlę ir plakite porą minučių, kol kremas taps standus. Patiekite blynus su kremu.
Moliūgų blynai su feta sūriu
Šie blyneliai yra itin purūs, skanūs bei lengvi.
Ingredientai:
- Moliūgas (be odelės) - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Feta sūris - 200 g
- Bulvių krakmolas
- Druska
- Juodieji pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite, nulupkite odelę ir sutarkuokite į dubenį smulkia tarka.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį su moliūgu, o baltymus į kitą švarų indą.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos (greičiau išsiplaks) ir išplakite iki standžių putų.
- Į dubenį su moliūgu bei tryniais sudėkite sutrupintą ar nedideliais kubeliais supjaustytą feta sūrį, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
- Ten pat įsijokite bulvių krakmolą ir vėl gerai išmaišykite.
- Į blynelių masę per tris kartus (kad lengviau išsimaišytų) sudėkite išplaktus baltymus, kaskart atsargiai ir švelniai išmaišydami.
- Blynelių masė bus pakankamai skystos konsistencijos, todėl neišsigąskite ir nesumanykite papildomai įberti bulvių krakmolo.
- Į vieną ar dvi keptuves (dvejose greičiau iškepsite) įpilkite aliejų ir gerai įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą blynelių masės ir kepkite apie 3-4 minutes, kol taps gražios auksinės spalvos.
Purūs moliūgų blynai su jogurtu ir atskirtais baltymais
Oficialu - šią savaitę virtuvėj jau pasigirdo bambėjimas „tik ne moliūgai“. Ir nieko keisto - tik prasidėjus antram rudens mėnesiui, jau buvau iškepusi gal 3 ar 4 moliūgus, iš kurių pagaminau moliūgų purė, moliūgų karį, kelias moliūgų sriubas, milijoną pumpkin spice latte ir moliūgų buddha bowlą. Ir aišku, beveik viskas su pumpkin pie spice prieskoniais. Naujasis atradimas - moliūgų blynai, moliūgus leidžiantys panaudoti pusryčiams! Jie purūs, kvapnūs, šiek tiek salstelėję ir puikiai tinkantys tiek pusryčiams, tiek desertui. Be to, moliūgai praturtina patiekalą vitaminais bei suteikia ypatingo skonio.
Gaminimo trukmė: 15 minučių.
Reikės:
- Moliūgų tyrė
- 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 2 v.š. lydyto sviesto (± 25 g. prieš lydymą)
- 1 a.š. moliūgų pyrago prieskonių mišinio (galima pasidaryti ir patiems sumaišant maltą cinamoną, gvazdikėlį, kardamoną, imbierą, kvapiuosius pipirus ir muskatą)
- Vanilės ekstrakto
- 2 v.š. medaus, klevų sirupo arba kito mėgstamo saldiklio
- Druska
- 4 v.š. jogurto
- Miltai - 200 g
- Kepimo milteliai - 1 a.š.
Gaminimo eiga:
- Išsilydykite sviestą, palikite jį atvėsti, kol gaminsite likusią tešlą.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius perkelkite į pagrindinį dubenį, kuriame maišysite visą tešlą.
- Ten sudėkite prieskonius, vanilę, pasirinktą saldiklį, žiupsnį druskos. Viską gerai išmaišykite.
- Tuomet sudėkite jogurtą ir moliūgų piūrė - vėl viską gerai išplakite.
- Galiausiai po truputį įmaišykite miltus, išmaišytus su kepimo milteliais.
- Į tešlą galiausiai įmaišykite lydytą sviestą ir ją atidėkite į šoną. Ir neišsigąskite, tešla iki baltymų įsukimo atrodys gana kieta - taip ir turi būti.
- Atskirame dubenyje išplakite baltymus iki standžių putų. Baltymai yra išplakti tuomet, kai pakapinti šaukštu ir apversti 180 laipsnių kampu, baltymai nenukrenta nuo šaukšto.
- Galiausiai į pasiruoštą tešlą labai atsargiai įsukite baltymus. Geriausia tai darykite spatula arba mentele, baltymus bandant „pakišti“ po likusia tešla. Galiausiai tešla turėtų atrodyti puri kaip debesėlis.
- Prieš kepant, nepridegančio paviršiaus keptuvę šiek tiek patepkite aliejumi. Aš dažniausiai įpilu lašą aliejaus, ir jį per visą keptuvę pravalau su popieriniu rankšluosčiu arba tualetiniu popieriumi.
- Blynus kepkite ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės ugnies, vieną pusę tol, kol gražiai paruduos paviršius.
Kaip patiekti moliūgų blynus:
- Skanaukite su jogurtu, močiutės obuoliene, dar žiupsniu moliūgų pyrago prieskonių, klevų sirupu ar tiesiog gabalėliu sviestu.
- Su grietine arba jogurtu.
- Apibarstykite cukraus pudra ar cinamonu.
- Patiekite su uogiene ar medumi.
- Jei norite šventiškesnio varianto - užpilkite lydytu šokoladu.
Naudingi patarimai:
- Jei mėgstate sodresnį skonį, į tešlą įberkite šiek tiek cinamono ar muskato riešuto.
Moliūgų blynų receptų palyginimas
Kad būtų lengviau pasirinkti sau tinkamiausią receptą, apžvelkime pagrindinius kiekvieno iš jų ypatumus:
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės | Patiekimas |
|---|---|---|---|
| Avižiniai moliūgų blynai | Moliūgų tyrė, avižiniai dribsniai, kiaušiniai (arba flax egg), pienas, prieskoniai | Sveikesnė versija, be kvietinių miltų, tinka veganams (su flax egg) | Su mėgstamais saldžiais priedais (sirupu, uogomis) |
| Moliūgų blynai su kefyru ir varške | Moliūgas, kefyras, varškė, miltai, kiaušinis | Tradiciškesnis skonis, purūs, su sodriu grietinėlės sūrio kremu | Su grietinėlės sūrio kremu |
| Moliūgų blynai su feta sūriu | Moliūgas, feta sūris, kiaušiniai, bulvių krakmolas | Sūrus variantas, itin purūs, lengvi, neįprastas skonio derinys | Vieni, su mėgstamu padažu (galbūt jogurto ar žolelių) |
| Purūs moliūgų blynai su jogurtu ir atskirtais baltymais | Moliūgų tyrė, kiaušiniai (atskirti), jogurtas, miltai, prieskoniai, lydytas sviestas | Itin purūs dėl atskirtų baltymų, su moliūgų pyrago prieskoniais | Su jogurtu, obuoliene, klevų sirupu, sviestu |
tags: #sveikuoliski #moliugu #blynai