Sveiki desertai - patiks net sveikuoliams! Galime atrasti daugybę būdų pasilepinti save. Vienas iš jų - pasimėgauti burnoje tirpstančiu pyragaičio ar saldainio gabalėliu. Desertai suteikia mums to neapsakomo džiaugsmo, kai ragaujame saldumyną po sunkios dienos, kai dalinamės jais su šeima švenčių proga, kai apdovanojame save už nuopelnus ir jau po pirmojo kąsnio imame šypsotis.
Pastaruoju metu vis daugiau žmonių renkasi sveiką gyvenseną, o tai atsispindi ir jų mitybos įpročiuose. Sveikuoliška konditerija - tai alternatyva tradiciniams desertams, kuriuose gausu cukraus, baltų miltų ir kitų ne itin naudingų ingredientų. Vietoj jų naudojami natūralūs saldikliai, viso grūdo miltai, riešutai, sėklos, vaisiai ir daržovės. Tokie desertai neтик skanūs, bet ir naudingi sveikatai, nes juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų.
Sveikos desertų alternatyvos tampa vis labiau neatsiejama mūsų raciono, o kartu - ir parduotuvių asortimento dalimi. Pirkėjų klausimus apie skonį vis dažniau keičia klausimai apie jų sudėtį ir naudojamus ingredientus. Jau kurį laiką populiarėja gaminiai be pridėtinio cukraus, glitimo, laktozės, veganiškos desertų alternatyvos. Inovacijos desertus, atsižvelgiant į pirkėjų poreikius, paliečia kiekvienais metais - peržiūrima jų sudėtis ir siekiama juos priartinti prie kuo sveikesnio varianto.
Jūratės Gulbinienės internetinė parduotuvė siūlo sveikesnius desertus, kurie patiks kiekvienam, net propoguojantiems veganišką mitybos būdą bei netoleruojantiems glitimo ar laktozės.
Sveikuoliškos konditerijos ingredientai
Sveikuoliškoje konditerijoje naudojami įvairūs ingredientai, kurie suteikia desertams ne tik puikų skonį, bet ir naudingų savybių. Štai keletas populiariausių:
- Natūralūs saldikliai: Vietoj baltojo cukraus naudojami natūralūs saldikliai, tokie kaip medus, klevų sirupas, stevija, datulių sirupas ar kokosų cukrus.
- Viso grūdo miltai: Baltus miltus galima pakeisti viso grūdo kvietiniais, speltų, avižų ar grikių miltais.
- Riešutai ir sėklos: Migdolai, graikiniai riešutai, anakardžiai, saulėgrąžos, sezamai ir kitos sėklos suteikia desertams tekstūros, skonio ir naudingų riebalų.
- Vaisiai ir daržovės: Obuoliai, bananai, uogos, morkos, cukinijos ir kiti vaisiai bei daržovės praturtina desertus vitaminais, mineralais ir natūraliu saldumu.
- Augaliniai riebalai: Vietoj sviesto ar margarino naudojami augaliniai aliejai, tokie kaip kokosų aliejus, alyvuogių aliejus ar avokadų aliejus.
- Prieskoniai: Cinamonas, imbieras, vanilė, muskatas ir kiti prieskoniai suteikia desertams aromato ir skonio.
Natūralus medus - vienas iš rekomenduojamų saldiklių. Įvairiuose konditeriniuose gaminiuose cukrų taip pat iš dalies pakeisti galime naudodami džiovintus vaisius: abrikosus, slyvas, spanguoles. Figos, datulės - vieni saldžiausių džiovintų vaisių, kurie taip pat puikiai tiks į įvairius konditerinius kepinius. Cukrų pakeisti galime ir agavų sirupu - jis suteikia saldumo ir turi pakankamai neutralų skonį.
Puikius kepinius, pyragus, duoną ar bandeles galima kepti ne tik iš tradicinių kvietinių ar ruginių miltų, bet juos keisti ir migdolų, kokosų, žemės riešutų miltais. Jie turi daug skaidulų, baltymų, mažai angliavandenių. Šie miltai pasižymi ne tik organizmui naudingomis sėkmėmis, bet ir turi savitą skonį. Pavyzdžiui, migdolų miltuose jaučiamas migdolų prieskonis, kuris kartais šiek tiek primena marcipanus. Juose daug baltymų, taip pat gausu vitaminų B2, B3, vitamino E, kalcio ir magnio. Kokosų miltų skonis taip pat yra egzotiškas ir šiek tiek saldus. Žemės riešutų miltams būdingas savitas riešutų skonis.
Visavertei mitybai galima rasti daugybę produktų be laktozės. Tačiau reikėtų žinoti, kad jie yra dviejų rūšių. Vieni neturi laktozės natūraliai, pavyzdžiui, sojų jogurtas arba migdolų ar avižų gėrimai. Antroji rūšis produktų laktozės neturi, nes ji yra suskaidoma gamybos procese.
Populiariausi sveikuoliški desertai
Jau ilgą laiką sveikus desertus siūlančios Jūratės Gulbinienės desertų konditerės neabejoja, kad sveikas desertas be pridėtinio cukraus, sausainiai, pyragaičiai, kurie tarsi tirpsta burnoje, gali suteikti laimės. Juk kartais taip norisi kažkokio nedidelio saldaus kąsnelio, mažiau nuodėmingo, bet itin skanaus... Konditerės kviečia jus užsukti į sveikų desertų karalystę ir užtikrina, jog kiekvienas sveikuolis - smaližius atras savo nepaprastai skanų sausainį, pyragaitį ar desertą, kuriam nesugebės atsispirti...
Pateikiame populiariausius sveikuosius desertus:
- Granola - sveikas ir maistingas, skrudintas mišinys iš avižinių dribsnių, riešutų, džiovintų vaisių, paskanintas klevų sirupu ir kokosų aliejumi. Visada po ranka turėti granolos reiškia - sočius subalansuotus pusryčius, užkandžius, o kartais net patį skaniausią desertą prie kavos! Granola - be pieno produktų, be pridėtinio cukraus, be kiaušinių.
- Ypatingas morkų tortas, kuris iš kojų išvers kiekvieną, pajutus purų morkų biskvitą, kuris kepamas iš avižų miltų ir pagardinamas klevų sirupu, susilieja su gaiviu grietinėlės kremu ir gardžiomis sezoninėmis uogomis. Be pridėtinio cukraus.
- Labai skanūs ir maistingi dangiški pyragaičiai datuliukai, kuriems neišeis atsispirti. Pagaminti iš datulių ir lazdynų, migdolų, graikinių riešutų. Be pridėtinio cukraus.
- Sausainiai avižiniai - tradiciniai, traškūs, tirpstantys burnoje, kurių norisi dar ir dar! Avižinių dribsnių sausainiai, kurie gali būti su kokoso arba žemės riešutų drožlėmis ir linų sėmenimis. Sausainiai be pieno produktų. Puikiai tinka kas netoleruoja pieno produktų.
- Sausainiai florentinai - sužavi kiekvieną paragaujantį! Sausainiai su sezamo, saulėgrąžų sėklomis ir riešutų drožlėmis. Sudėtis: be kiaušinių ir be grūdinių kultūrų.
- Sausainiai pilnagrūdis batonėlis - puikus pusrytainis ar užkandis, kuris pagardintas džiovintais vaisiais (spanguolės, abrikosai) ir sezamo sėklomis. Sausainiai be kiaušinių ir be pieno produktų.
- Tortas egzotiška panakota be grūdinių kultūrų ir pieno produktų - kai norisi kažko saldžiai gaivaus... Datulių ir riešutų pagrindas, kurį puošia skanus, purus sojų grietinėlės ir trintų aviečių sluoksnis, primenantis itališką desertą panakotą.
- Tortas egzotiškas senoliukas be pridėtinio cukraus ir riešutų - su pilno grūdo speltų miltais, purūs biskvitai su klevų sirupu, pertepti grietinės ir grietinėlės kremu, saldintu klevų sirupu ir pagardintu egzotiniais vaisiais: ananasu, persimonu, bananu ir kivi.
- Vaisių ir uogų zefyriukai - natūralus skanėstas ypatingai tinkantis vaikams. Pagamintas iš natūralių šaldytų vaisių ir uogų tyrių. Gali būti mango, juodųjų serbentų ir įvairių raudonųjų uogų skonio. Vaisių ir uogų zefyriukai be kiaušinių, be pieno produktų, be riešutų, be grūdinių kultūrų.
Mūsų parduotuvėje galima įsigyti tokių desertų kaip:
- GRANOLA;
- YPATINGAS MORKŲ TORTAS;
- DANGIŠKI PYRAGAIČIAI - DATULIUKAI;
- SAUSAINIAI AVIŽINIAI;
- SAUSAINIAI FLORENTINAI.
Aukščiau išvardinome tik keletą gaminių, bet juk visada galima nustebinti artimą papildoma saldžia konditerine smulkmenėle, kuri dar nebuvo ragauta.
Receptai sveikuoliškiems konditerijos gaminiams
Šiame straipsnyje apžvelgsime sveikuoliškus konditerijos gaminius, pateiksime įvairių receptų ir idėjų, kaip mėgautis skaniais desertais be kaltės jausmo. Sveikuoliška konditerija - tai puikus būdas patenkinti smaližių poreikius, tuo pačiu rūpinantis savo sveikata.
Obuolių pyragas su granola
Šis pyragas - puikus pasirinkimas rudens sezonui.
Ingredientai:
Granolai:
- Kokosų aliejus: 4 valgomieji šaukštai
- Medus: 2 valgomieji šaukštai
- Cinamonas: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: žiupsnelis
- Avižų dribsniai
- Smulkinti lazdyno riešutai
- Džiovintos spanguolės
- Razinos
Pagrindui:
- Obuoliai: 6 vnt.
- Stevija: 0,3 valgomojo šaukšto
- Kokosų aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Avižos
- Cinamonas
- Džiovintos spanguolės
Obuolių sluoksniui:
- Obuoliai
- Sojų pienas
- Stevija: 1 valgomasis šaukštas
- Agaras: 1 arbatinis šaukštelis
- Vanduo: 2 valgomieji šaukštai
- Citrinos sultys
Gaminimas:
- Paruoškite granolą: sumaišykite visus ingredientus ir kepkite orkaitėje, kol apskrus.
- Iškepkite torto pagrindą: sumaišykite visus ingredientus ir kepkite orkaitėje.
- Paruoškite obuolių sluoksnį: sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite.
- Formuokite ir puoškite tortą: ant iškepto pagrindo pilkite obuolių masę, tada granolą. Papuoškite šviežiais obuoliais, riešutais ir cinamono lazdelėmis.
Obuolių ir varškės pyragas su trupiniais
Šis pyragas - puikus derinys saldumo ir rūgštumo. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Miltai: 1 stiklinė
- Rudi miltai: 1 stiklinė
- Sviestas: 175 g
- Cukrus: 0,75 stiklinės
- Vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Riešutai
- Maskarponė
- Varškė
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Obuoliai: 3 vnt.
- Cinamonas
Gaminimas:
- Sumaišykite miltus, sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir riešutus, kol gausite trupinius.
- Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi, suberkite 2/3 trupinių ir paslėkite. Kepkite 10 minučių.
- Sumaišykite maskarponę, varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Supjaustykite obuolius ir sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius ir apibarstykite likusiais trupiniais. Kepkite 30-40 minučių.
Obuolių desertas su sausainiais ir riešutais
Šis desertas - greitas ir paprastas būdas pasimėgauti obuolių skoniu.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Obuoliai: 5 vnt.
- Razinos
- Miltelinis cukrus
- Riešutai
- Citrinos žievelė: 1 arbatinis šaukštelis
- Apelsino žievelė: 1 valgomasis šaukštas
- Romas (arba konjakas): 2 valgomieji šaukštai
Gaminimas:
- Susmulkinkite sausainius, sutarkuokite 4 obuolius.
- Sumaišykite tarkuotus obuolius, razinas, sausainius, miltelinį cukrų, riešutus, citrinos ir apelsino žievelę.
- Papuoškite desertą obuolių skiltelėmis. Prieš patiekiant palaikykite 3 valandas.
Obuolių vyniotinis
Šis vyniotinis - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta obuolių skonį ir nori pasigaminti kažką ypatingo.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Džiūvėsėliai
- Obuoliai: 6 vnt.
- Apelsinas: 1 vnt.
- Razinos
- Muskatas
Gaminimas:
- Nulupkite, susmulkinkite obuolius ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu.
- Iškočiokite tešlą ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais.
- Įdėkite įdarą ir suvyniokite į vyniotinį. Patepkite jį likusiu lydytu sviestu, dėkite į skardą ir kepkite 50-60 minučių.
Obuolių biskvitinis tortas
Šis tortas - puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 1 stiklinė
- Jogurtas: 7 valgomieji šaukštai
- Miltai: 2 stiklinės
- Imbieras: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Cinamonas: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Obuoliai: 4 vnt.
- Maskarponė
- Graikiškas jogurtas
- Klevų sirupas
- Karamelė: 5 valgomieji šaukštai
Gaminimas:
Pasiruoškite obuolinio biskvito tešlą: suplakite kiaušinius su cukrumi, alyvuogių aliejumi ir jogurtu.
Kiti receptai, tokie kaip greitas bananų pudingas, minkštas pyragas su uogomis, burnoje tirpstantys migdoliniai sausainukai, taip pat gali būti pritaikyti sveikuoliškai mitybai, atsižvelgiant į ingredientų pasirinkimą.
Naujas itin paprastas desertas be kepimo su šokoladu, kreminiu įdaru ir graikiniais riešutais per...
Duonos ir pyragų įvairovė sveikuolių virtuvėje
Šiandien vis daugiau kepama duonos, praturtintos įvairiais komponentais. Tai duona su grūdais, duona su sėlenomis, labai rupių miltų duona, duona su džiovintais vaisiais: slyvomis, abrikosais, saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis, su sezamo sėklomis, o taip pat kviečių ar kitokių javų grūdų sėlenos. Iš visų grūdų su luobele sumaltų grūdų iškepta duona yra turtinga vitaminų B1, B2, PP. Duonos skonis ir kitos juslinės savybės priklauso nuo miltų, iš kurių ji iškepta, rūšies. Miltuose yra virš 60 proc. angliavandenių - daugiausia krakmolo, ląstelienos ir iki 2 procentų riebalų. Miltai turtingi ir mineralinių medžiagų - kalcio, magnio, fosforo ir geležies.
Gaivesni, riebesni, spalvingi ir nepaprastai skanūs tortai. Tortų asortimentas platus, nes pirkėjų skonis labai skirtingas, todėl siūlome nuo gaivių, lengvų iki riebesnių. Tikrai nebūti kepti namuose, juk ne kiekvienas gali būti konditeriu - desertų gaminimas reikalauja technologinio tikslumo ir išmanymo.
Mėgstantiems plombyro skonio kremą, technologė siūlo paragauti torto „Rafaelio“ su biskvitu ir traškiu sluoksniu, pagardintu kokosais. Tikriems smaližiams skirtas tortas „Snikeriukas“ - karamelinis biskvitas su šokoladu, perteptas žemės riešutų kremu. „Šie abu tortai yra šiek tiek riebesni, sunkesnės tekstūros, ypač tinka atvėsus orams“, - sako Gustė. Sūrio tortų mėgėjams siūloma išbandyti „Maskorponės“ su spanguolių džemu, kuris suteikia rūgštesnio skonio. „Išskirtinis tortas „Mango su jogurtu“, kurio biskvitas perteptas jogurtiniu kremu su mango skoniu“, - rekomenduoja technologė. Ne tik skanus, bet ir akį traukia tortas „Mėlynių maskorponės“. Tai dviejų sluoksnių kremas - ryškiai mėlynas ir baltas. Kitas spalvingas tortas - „Pistacijų“, kurio biskvitas perteptas žalios spalvos pistacijų kremu. Taip pat gaminame dviejų rūšių karamelinius tortus - vienas perteptas kremu ir puoštas lazdyno riešutais, kitas karamelinis biskvitas paskanintas varškės kremu - riebesnis. Ypač gaivus vaisinis tortas „Avietinė palaima“, labai populiarus vasarą, bet kepamas visus metus.
Su varške, vaisiniais kremais, kakaviniai ir karamelizuoti pyragai. Pyragų lentyna taip pat nenusileidžia savo skoniais ir asortimento įvairove. „Neprilygstamas varškės pyragas su maskorpone ir vyšniomis - primena tortą, tik be kremo“, - rekomenduoja paragauti Gustė. Kepamas pyragas „Snikeriukas“, kurio biskvitas perteptas karamele ir puoštas riešutais. „Nepaprastai gražiai atrodo geltonos spalvos plokštainis su pasiflorų kremu, viršus puoštas pasiflorų vaisiais. Tikrai labai skanus“, - šypsosi technologė. Gaivus vaisinis persikinis plokštainis su mango biskvitu ir persikų gabaliukais. „Labai populiarus vasarą, bet kepamas ir dabar juodųjų serbentų ir jogurto plokštainis - gaivus, skanus, ryškios rožinės spalvos“, - sako G.Kavoliūnaitė. Kitas įdomus pyragas „Speculos“ - tai karamelizuotų sausainių pyragas. „Biskvitas perteptas karamelizuotų sausainių kremu ir sausainių trupinukais. Šis kremas pasižymi lengvu vanilės skoniu kaip plombyras“, - pasakoja specialistė. Verta paragauti ir triufelinio plokštainio - tai kakavinis, tamsus kepinys, kuris burnoje palieka ryškias triufelio ar kavos skonio natas. Ir „vyšnia ant torto“ - plokštainis „Advokatas“, kurį valgydami jausite kiaušinio likerio skonį.
Vienas iš „Rivonos“ konditerijos cecho „topų“ - „Kuršėnų“ vyniotinis, labai mėgstamas ir vertinamas pirkėjų, todėl niekada ilgai neužsilieka parduotuvių vitrinose. „Kepame ne tik tradicinį „Kuršėnų vyniotinį“, bet ir šokoladinį. Šiam vyniotiniui naudojame daug natūralaus sviesto ir natūralios varškės, šiuos produktus gauname iš „Rivonos“ pieninės“, - teigia G.Kavoliūnaitė. Kepykloje gaminamas ir naminis karamelinis vyniotinis: tai karamelinis biskvitas su „Rududu“ kremu. Ypač skanus šokolado skonio vyniotinis su maskorpone, kuris pagardintas džiovintomis spanguolėmis, mirkytomis tikrame brendyje. Gustė tikina, kad alkoholis išgaruoja, lieka tik skonis. Gaminamas ir visų mėgstamas tinginys - tradicinis su kakava, sausainiais, kondensuotu pienu ir kitos rūšies - su natūralia varške.
Pirkėjai labai mėgsta ir „bulvytes“, kurios formuojamos iš biskvito, sumaišyto su kremu ir romo esencija, kakava, apvoliojamos kokoso drožlėse arba šokoladinio biskvito trupiniuose. Niekada per daug nebūna ir kanelių, kurioms naudojami tik natūralūs produktai -sviestas ir pienas. „Technologiniai procesai reikalauja ir šiek tiek alkoholio, kad kanelės tinkamai iškeptų. Ką tik iškeptos kanelės traškios, o ilgiau pastovėjusios suminkštėja“, - sako G.Kavoliūnaitė.
Sveikuoliškų desertų užsakymas ir pristatymas
Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežų ir skanų sveiką desertą. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius deserto gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) sveiko deserto pasigaminimui. Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktą sveiką desertą. Mūsų komanda kasdien su meile gamina ir pristato skanius tortus, pyragus, sausainius ir kitus saldumynus į namus, kavines, restoranus ar biurus.
Jūratės Gulbinienės gaminami konditeriniai gaminiai gali būti patogiai užsakomi internetu (patogi savitarna veikianti 24 val. Sutartą dieną sveikus desertus pristatysime nurodytu adresu su specialiai tam pritaikytu mūsų asmeniniu transportu. Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu. Išsirink ir smaližiauk.
Tortų ir pyragų galiojimo terminas 7-22 dienos. „Varškės tinginį“ reikėtų suvalgyti per 7 dienas, nes pagamintas iš natūralių produktų. „Konditerijos gaminius geriausia laikyti šaldytuve gamyklinėje pakuotėje. Bet jie tikrai ilgai neužsilaiko“, - šypsosi technologė.
Spalvingi, bet ar nekenksmingi? Jau gerą dešimtmetį Lietuvos rinkoje yra parduodami maisto produktai, kurių vartojimo laikas yra ilgesnis. Šiuo metu didelė dalis gamintojų, gamindami duonos ir pyrago gaminius, naudoja maisto priedus. Šių maisto priedų naudojimą reglamentuoja Lietuvos higienos norma HN 53-2003 „Leidžiami vartoti maisto priedai“. Gamintojai, kurie savo gaminių gamybai naudoja maisto priedus, privalo tvarkyti jų naudojimo apskaitą, laikytis griežtų dozavimo reikalavimų. Maisto priedas turi būti teisingai nurodytas gaminio ženklinimo etiketėje sudėtinių dalių sąraše. „Maisto priedas žymimas didžiąja E raide, o šalia parašomas naudoto maisto priedo identifikavimo numeris. Gaminių gamybai naudojami maisto priedai yra įteisinti Europos Sąjungoje, ištirti kompetentingų institucijų ir yra saugūs,“ - tvirtino specialistė.
tags: #sveikuoliu #konditerijos #gaminiai