Labai skanus vasarinis pyragas. Kai tik turguje pasirodo pirmieji pavasariniai vaisiai, tinkami kepiniams, - rabarbarai, iškart norisi kepti gardžius kepinius su šiais rūgščiais stiebais, primenančiais vaikystę. Šiandien rabarbarų mada tarsi atgimsta! Pristatome jums minkštą, drėgną ir purų sviestinį rabarbarų pyragą - tobulą pasirinkimą saulėtai popietei.
Rabarbarų Magija Kepiniuose
Kadaise rabarbarai augavo kiekvieno sodo ar darželio kampe. Kai oras sušildavo tiek, kad mama leisdavo nusiimti megztinius ir lakstyti trumpomis rankovėmis, tas metas asocijuodavosi su rūgščiu rabarbaru vienoje rankoje ir puodeliu cukraus kitoje. Pamirkius stiebą į cukrų, triaukšdavau rabarbarus tol, kol imdavo pykinti.
Iš esmės rabarbarus galima naudoti ten, kur rudenį naudojame obuolius! Rabarbarams gardinti kepiniuose idealiai tinka cinamonas, o kepant jų konsistencija būna panaši į rūgščių obuolių konsistenciją.
Kodėl Šis Pyragas Ypatingas?
Būna tokių receptų, prie kurių prisiriši taip, kad nesinori bandyti nieko naujo. Šis rabarbarų pyragas yra tikras čempionas dėl savo paprastumo ir skonio. Jums net blenderio neprireiks, kad tokį išsikeptumėte!
Kitas dalykas, kuris garantuoja pyrago sėkmę, - tai jogurtas tešloje! Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reikės nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas! Šis sviestinis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai.
Sviestinio Rabarbarų Pyrago Receptai
Šiame skyriuje rasite du skirtingus, bet vienodai gardžius sviestinių rabarbarų pyragų receptus, leidžiančius išnaudoti rabarbarų sezoną maksimaliai.
1. Klasikinis Sviestinis Rabarbarų Pyragas su Trupiniu Viršumi
Šiame recepte rasite viską - nuo ingredientų iki žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos. Rabarbarų sezonas įsibėgėjo, tad siūlome greitai pagaminamo rabarbarų pyrago receptą.
Ingredientai:
- Rabarbarai (švieži)
- Miltai
- Cukrus
- Sviestas (minkštas ir šaltas)
- Kiaušiniai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilinis cukrus arba vanilės esencija
- Jogurtas (natūralus)
- Cinamonas (nebūtinai)
- Cukraus pudra (pabarstymui)
Gaminimo Eiga:
- Rabarbarų Paruošimas: Rabarbarus nuplaukite, nulupkite žievelę (jei reikia) ir supjaustykite 0,5-4 cm gabalėliais. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi.
- Tešlos Paruošimas: Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vanile iki purios masės (sukite ne trumpiau nei 5 minutes mikseriu). Po vieną muškite kiaušinius, visąlaik plakdami, kol kiekvienas kiaušinis pilnai įsiplaks į sviesto masę (kaskart mažiausiai po 1 minutę). Įmaišykite jogurtą.
- Sausų Ingredientų Sumaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite birius produktus: miltus, kepimo miltelius, druską. Jei norite, įdėkite cinamono. Miltus išmaišome su kepimo milteliais ir sujungiame.
- Tešlos Sumaišymas: Sumažinkite mikserio apsisukimus ir pamažu berkite miltų mišinį, toliau sukdami tešlą, kad ji išliktų puri. Mentele išmaišykite iki vientisos tešlos.
- Trupinių Paruošimas (nebūtinai): Rankomis sumaišykite miltus, cukrų ir šaltą sviestą, kad gautųsi trupiniai. Inde sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą ir jį sutrinkite šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinkite iki birių trupinių.
- Pyrago Formavimas: Į apvalų kepimo indą (geriausia 22 cm skersmens) įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą į indą. Viršų palyginkite šaukštu. Ant viršaus sudėkite rabarbarus, apibarstykite cukrumi. Jei ruošėte trupinius, užbarstykite juos ant rabarbarų. Ant viršaus dedame mėgstamų riešutų ar sėklų.
- Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180-190°C. Kepkite pyragą apie 45-60 minučių, arba kol įkišę medinį pagaliuką į pyrago centrą, ištrauksite jį sausą. Jei bet kuriuo metu plutos kraštai per daug tamsėja, apsaugokite kraštus folija.
- Atvėsinimas ir Apibarstymas: Atvėsinkite pyragą formoje. Atvėsintą rabarbarų pyragą apibarstykite cukraus pudra.
2. Sviestinis Rabarbarų ir Aviečių Pyragas su Grotelėmis
Šis pyragas tobulai rūgštus ir saldus, leidžiantis rabarbarams suspindėti savo skoniu kartu su avietėmis. Trapus, sviestinis pagrindas ir saldžiarūgštis įdaras susijungia į nuostabų desertą.
Ingredientai:
- Tešlos sluoksniui:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Šaltas sviestas
- Ledinis vanduo (100-120 ml)
- Įdaro sluoksniui:
- Rabarbarai
- Avietės
- Cukrus
- Miltai
- Druska
- Vanilės esencija
- Cinamonas
- Kukurūzų krakmolas (3 v. š.)
- Maltas muskato riešutas
- Paviršiui:
- Kiaušinio plakiniu aptepimui
- Cukrus pabarstymui
Gaminimo Eiga:
- Tešlos Paruošimas: Virtuviniame kombaine sumaišome miltus, cukrų ir druską. Šaltą sviestą supjaustome kubeliais, suberiame į kombainą ir maišome, kol masė taps panaši į trupinius. Pilame po vieną šauktą šalto vandens ir vis pamaišome, kol pradės formuotis tešla. Padaliname paruoštą tešlą į dvi, susuktas į rutuliukus dalis ir apsukame maistine plėvele (viena dalis turi būti šiek tiek didesnė už kitą). Dedame 1 val. į šaldytuvą.
- Įdaro Paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišome kubeliais pjaustytus rabarbarus, avietes, cukrų, miltus, druską, vanilės esenciją, cinamoną, krakmolą ir maltą muskato riešutą.
- Pyrago Formavimas: Didesnę tešlos dalį perkeliame ant miltuoto kepimo popieriaus ir iškočiojame apskritimą (jei tešla per standi, leidžiame jai pailsėti kambario temperatūroje kelias minutes, kol taps minkštesnė). Kočiojame greitai, nes tešla šylant tampa lipni. Miltuojame paviršių ir kočėlą tiek, kiek reikia. Jei bet kuriuo metu tešla tampa per lipni - grąžiname ją kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sustandėtų. Jei atsiranda plyšių, nesijaudiname ir užtaisome įtrūkimus. Netempiant perkeliame tešlą į 23 cm skersmens sviestu išteptą pyrago formą, suformuojame krepšelio formos kraštus ir dedame į šaldiklį. Ant kepimo popieriaus iškočiojame antrąją (mažesnę) tešlos dalį ir supjaustome ją į juosteles tam, kad sukurtume pyrago viršaus grotelių efektą. Naudodami kepimo popierių, padedame į šaldytuvą, kol ruošime įdarą.
- Pyrago Užpildymas: Išimame didesnį pyrago pagrindą iš šaldiklio. Pabarstome 1 a. š. cukraus ant dugno. Dideliu šaukštu perkeliame visą rabarbarų ir aviečių mišinį ant iškočiotos tešlos ir išlyginame į vienodą sluoksnį. Gabaliukais pjaustytą sviestą išdėliojame ant įdaro. Uždengiame įdarą paruoštomis tešlos juostelėmis ir supiname į tinklelį. Išlindusius galus nupjauname.
- Kepimas: Paviršių aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome cukrumi. Pyragą kepame orkaitėje 220 °C temperatūroje, 15 min. Tuomet sumažiname temperatūrą iki 190 °C ir kepame dar apie 50-55 min., kol pluta taps auksinė ir pamatysime burbuliuojantį įdarą. Pastaba: jei buvo naudoti šaldyti rabarbarai, tuomet reikės pakepti 10 min. ilgiau. Jei bet kuriuo metu plutos kraštai per daug tamsėja, apsaugokime kraštus folija.
- Atvėsinimas ir Patiekimas: Leidžiame pyragui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Supjaustome pyragą ir mėgaujamės su ledais ar grietinėle.
Receptų Palyginimas
Norėdami palengvinti pasirinkimą, pateikiame abiejų receptų pagrindinių savybių palyginimą:
| Savybė | Klasikinis Sviestinis Rabarbarų Pyragas su Trupiniu Viršumi | Sviestinis Rabarbarų ir Aviečių Pyragas su Grotelėmis |
|---|---|---|
| Tešlos tipas | Minkšta, drėgna tešla su jogurtu | Trapi, sviestinė tešla, reikalaujanti šaldymo |
| Viršus | Trupinių pabarstymas | Grotelės iš tešlos juostelių |
| Papildomas įdaras | Tik rabarbarai (galimi priedai kaip cinamonas) | Rabarbarai ir avietės |
| Gaminimo sudėtingumas | Paprastas, greitas | Vidutinis (dėl tešlos paruošimo ir formavimo) |
| Iškepimo laikas | 45-60 min (180-190°C) | 15 min (220°C), tada 50-55 min (190°C) |
| Patiekimas | Atvėsintas, apibarstytas cukraus pudra | Atvėsintas, su ledais ar grietinėle |
tags: #sviestinis #rabarbaru #pyragas