Ieškote naujų idėjų sočiai ir kvapniai vakarienei, kuri nereikalautų daug pastangų ir indų plovimo? Troškinta vištiena su ryžiais viename puode - tai idealus pasirinkimas, kuris puikiai papildys jūsų kvapnių, sočių ir paprastai paruošiamų pietų ar vakarienių archyvą. Tai vienas puodas, kuriame susijungia vištiena, ryžiai ir daržovės, o rezultatas - nuostabiai gardus ir kvapnus troškinys. Nepasiduokite paprastų produktų ir gaminimo įspūdžiui, nes skonis ir rezultatas yra nuostabūs.
Šis patiekalas turi daugybę privalumų: vištiena be marinavimo ir didelių pastangų būna itin minkšta ir sultinga. O šalia jos - tame pačiame puode virti kvapnūs, skoningi ir birūs ryžiai su daržovėmis. Nuo gaminimo pradžios iki serviravimo užtrunkama vos apie pusvalandį, o tai dar vienas nenuginčijamas šio patiekalo pliusas, kai norisi ir reikia greitos, sočios ir karštos vakarienės. Troškinta vištiena su ryžiais yra puikus pasirinkimas, kuris ne tik numalšins alkį, bet ir suteiks energijos po ilgos dienos.
Troškinta vištiena su ryžiais - tai tas patiekalas, kurį mūsų prosenelės gamindavo, kai reikėjo pamaitinti visą šeimą, o laiko buvo nedaug. Tai vienas puodas, minimalus indų plovimas ir rezultatas, dėl kurio visi susirinkdavo prie stalo anksčiau nei įprasta. Šiandien, kai patys kepame kasdienę duoną, šis receptas tapo tikru išgelbėjimu - jokių sudėtingų technologijų, jokio žongliravimo tarp keptuvių ir puodų. Pirmą kartą išbandžius vieno puodo principą, suprantate, kodėl šis metodas tapo tokiu populiariu visame pasaulyje. Tai ne tik apie patogumą - tai apie skonio intensyvumą. Kai vištiena kepama tame pačiame inde, kuriame vėliau troškinami ryžiai, visi skoniai lieka ten, kur jiems ir vieta.
Kodėl Verta Rinktis Šį Receptą?
- Paprasta: Receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar įmantrių gaminimo technikų.
- Greita: Nuo pasiruošimo iki patiekimo ant stalo užtruksite vos apie pusvalandį.
- Sotu: Patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei, nes yra maistingas ir sotus. Vištiena - baltymų šaltinis, o ryžiai - angliavandenių, suteikiančių energijos.
- Skoninga: Indiškų prieskonių dėka, troškinys įgauna ypatingą skonį ir aromatą.
- Ekonomiška: Dažnai naudojami ingredientai yra nebrangūs ir lengvai prieinami.
- Šildanti: Puikiai tinka šaltesniems metų laikams.
Klasikinis Troškintos Vištienos su Ryžiais Receptas
Ingredientai
Visada kartojamės, kad šįkart prireiks paprastų produktų. Tikriausiai taip gaminti mėgstame labiausiai - iš mums įprastų produktų, ieškodami naujų derinių ir galimybių. Rinkitės vištienos blauzdeles be sąnario, tačiau puikiai tiks kitos mėgstamos vištienos dalys (pvz.: šlaunelės ar šlaunelių mėsa be kaulo). Tuomet prireiks ryžių, kuriuos čia rekomenduojame Basmati (Golden Sun), nes išvirę jie būna birūs ir kvapnūs. Žinoma, dar svarbūs prieskoniai: čia puikiai pasitarnaus kario prieskonių mišinys, kuris yra ryškiaspalvis, kvapnus, švelniai rytietiškas.
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Vištiena (blauzdelės be sąnario) | 500 g (6-8 vnt.) | Arba kita mėgstama vištienos dalis |
| Ryžiai | 1 stiklinė (250 g) | Geriausia "Basmati" |
| Svogūnas | 1 didelis | |
| Paprika | 1 vnt. | |
| Česnakas | 2 skiltelės | |
| Kario prieskonių mišinys | 1 valgomasis šaukštas | |
| Druska | Pagal skonį | |
| Aliejus | 2 valgomieji šaukštai | Kepimui |
| Sultinys arba vanduo | 2 stiklinės (500 ml) | Karštas |
Gaminimo Eiga
- Paruoškite daržoves: Svogūną supjaustykite smulkiai, o papriką - labai nedideliais kubeliais. Česnako skilteles peiliu supjaustykite itin smulkiai (nenaudokite trintuvės).
- Apkepkite vištieną: Stipriai įkaitinkite didelę keptuvę ar troškintuvą, supilkite aliejų ir iš visų pusių apkepkite vištienos gabalėlius. Kaitra turi būti didelė, kad mėsos paviršius skrustų ir iš jos neišsiskirtų sultys. Šiuo žingsniu mėsos nesiekiama iškepti viduje, o tik paskrudinti. Iš visų pusių apkepintus vištienos gabalėlius išimkite į lėkštę ir atidėkite.
- Pakepinkite daržoves: Keptuvėje ar troškintuve po vištienos kepimo likus riebalų, šiek tiek sumažinkite kaitrą ir į juos suberkite svogūnus ir paprikas. Kepkite vis pamaišydami apie 3-5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Tuomet suberkite česnaką ir kepinkite dar porą minučių.
- Suberkite ryžius ir prieskonius: Dabar supilkite ryžius, kario prieskonius ir druską. Gerai išmaišykite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės.
- Sudėkite visus ingredientus: Ryžių mišinį tolygiai paskirstykite troškintuve, šaukštu juose padarykite tiek duobučių, kiek turite vištienos gabalėlių, ir į kiekvieną duobutę įdėkite po gabalėlį mėsos.
- Troškinimas: Užpilkite karštą sultinį arba vandenį ir leiskite užvirti. Keptuvę ar troškintuvą uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės kaitros neatidengdami apie 20-25 minutes.
- Patikrinkite paruošimą: Po 20-25 minučių atidengę dangtį patikrinkite, ar ryžiai jau išvirę. Jei dar neišvirę ir yra likusio skysčio, uždenkite dar 5-10 minučių. Jeigu neišvirę ir jau nebėra skysčio, įpilkite dar 100-150 ml vandens. Jei ryžiai išvirę, patikrinkite didžiausio vištienos gabalėlio centrą, ar iškepęs.
Vištiena su ryžiais orkaitėje | Kaip greitai ir skaniai iškepti vištieną | Vištienos receptai
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Troškiniui
Vištienos ir Ryžių Pasirinkimas
Vištienos pasirinkimas čia tikrai svarbus. Dažniausiai rekomenduojame naudoti šlauneles, nes jos troškinimo metu išlieka sultingos ir nesausėja kaip krūtinėlės. Jei norite sveikesnio varianto, rinkitės vištienos krūtinėlę be odos.
Ryžių klausimas irgi ne toks paprastas, kaip atrodo. Ilgagrūdžiai ryžiai čia veikia geriausiai, nes jie geriau išlaiko formą ir nevirsta į košę. Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad į mitybos racioną verta įtraukti ir ryžius, ypač laukinius ar kitus, kurie nėra šlifuojami ir poliruojami, todėl išsaugo visas maistines medžiagas. O. Suchočeva pastebi, kad nors daugiausiai nuperkama ilgagrūdžių ir plikytų ryžių, pirkėjai vis dažniau išbando ir kokybiškesnius rūšinius ryžius, pavyzdžiui, „Basmati“ ir jų porūšius - „Jasmine“ ar „Arborio“. Vietoje Basmati ryžių galite naudoti ilgagrūdžius plikytus ryžius. Jei nenorite, kad ryžiai priliptų prie puodo dugno, paisykite ryžių ir vandens proporcijų bei pasirinkite storadugnį puodą.
Sultinys ir Daržovės
Kalbėdama apie troškinių gamybos paslaptis, „Maximos“ maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė sako, kad nors šį patiekalą paruošti yra itin paprasta, keletas gudrybių jam suteiks dar išraiškingesnį skonį. Kulinarijos ekspertė pirmiausia pataria tinkamai pasirūpinti pagrindiniu valgio komponentu - skysčiu. Dėl sultinio - žinoma, namų gamybos vištienos sultinys būtų idealus variantas. Tačiau skystį pagardinus sultiniu, skonis visiškai pasikeis: turės daugiau spalvų, intensyvumo. Geras sultinio kubelis su vandeniu puikiai veikia.
Kita troškinių paslaptis - tinkamas daržovių paruošimas. B. Baratinskaitės teigimu, norintys tiek mėsiško, tiek vegetariško patiekalo, turėtų nedaryti klaidos, kuri įprasta daugeliui. „Dažniausiai šis valgis troškinamas valandą ir daugiau. Tačiau tiek laiko daržovėms tikrai nereikia, kadangi jos gali pervirti, prarasti savo naudingąsias savybes. Todėl daržoves patartina suberti likus maždaug 20 minučių iki gamybos pabaigos. Dėl to jos išsaugos puikų skonį ir naudingąsias savybes. Dėl daržovių troškinys yra sveikas, sveikatai naudingas, organizmo neapsunkinantis, nekaloringas maistas.
Skonio Eksperimentai
Šis bazinis receptas yra kaip drobė - galite ant jos piešti, ką tik norite. Galite eksperimentuoti su daržovėmis: morkos, žirneliai, kukurūzai - puikiai tiks! Kartais įdedu saujos žirnelių (šaldytų) paskutines 5 minutes - tai suteikia spalvos ir šviežumo. Prieskonių žaidimas taip pat beveik begalinis. Galite pridėti žiupsnelio cinamono ir kardamono - gausite šiek tiek Vidurio Rytų nuotaikų. Pomidorus kartais keiskite į grietinę - tuomet gausis visai kitas, švelnesnis patiekalas. Jei norite aštresnio skonio, įpilkite šiek tiek čili pipirų.
Dažniausiai Pasitaikančios Problemos ir Sprendimai
- Ryžiai lieka kieti, o skystis jau išgaravęs: Sprendimas paprastas: įpilkite dar pusę puodelio karšto vandens, uždenkite ir palikite ant mažos ugnies dar 10 minučių.
- Viskas virsta į košę: Tai nutinka, kai ugnies per daug arba per ilgai troškinote. Čia jau nieko nepadarysite, bet patiekalas vis tiek bus skanus, tik tekstūra kitokia.
- Vištiena išeina per sausa: Greičiausiai naudojote krūtinėles ir troškinote per ilgai, arba ugnies buvo per stipri.
Mitybos Specialistų Įžvalgos
Mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad lyginant su bet kokia kita raudona mėsa, vištiena yra sveikatai palankesnis pasirinkimas, tik reikėtų rinktis tinkamus jos gaminimo būdus. Sveikatai palankiausia - vištienos krūtinėlė be odos, nes ji liesesnė ir turi mažai riebalų. Geriausia rinktis ekologiškuose ūkiuose užaugintą vištieną, nes tokios mėsos nauda sveikatai yra didesnė.
Gydytoja dietologė E. Gavelienė taip pat pabrėžia, kad į mitybos racioną verta įtraukti ir ryžius, ypač laukinius ar kitus, kurie nėra šlifuojami ir poliruojami, todėl išsaugo visas maistines medžiagas. Laukiniais ryžiais galima gardinti salotas arba maišyti su kitomis ryžių rūšimis.
Keptuvė - Jūsų Geriausia Draugė Virtuvėje
Aš labai mėgstu vieno indo patiekalus. Dažnai orkaitėje kepu vienos skardos vakarienes, bet ne rečiau renkuosi ir vienos keptuvės patiekalus. Kalbant apie keptuves, vienas dažniausiai man užduodamų klausimų yra kokią keptuvę aš naudoju. Visi nori patogios, ilgaamžės, nesibraižančios, nelimpančios keptuvės. Ir aš tokios ieškojau daug metų. Nuoširdžiai norėjau ir bandžiau prisijaukinti ketaus keptuves, deja, supratau, kad jos ne man. Man jos per daug įkaista, maistas dažnai pridega, o ir plauti be chemijos riebaluotą ketaus keptuvę ne mano kantrybei. Toliau ieškojau labiau man tinkamo varianto patogiam kasdieniam naudojimui. Ir radau!
Mano mylimiausios keptuvės oficialiai jau keletą metų yra Ballarini Salina su granito danga. Visų pirma, jos tikrai kokybiškos. Esu išmetusi daug keptuvių po kelių mėnesių naudojimo - esu tikra, kad jausmas jums pažįstamas. O šis modelis mano virtuvėje puikiausiai tarnavo tris metus, kepė kasdien ir ne po kartą, visgi maisto gamyba - mano darbas. Ir tik po trijų metų naudojimo pradėjo matytis pirmieji įbrėžimai, tad atsinaujinau. Dabar mano virtuvėje yra trys šio modelio keptuvės - gili 28 cm keptuvė, negili 28 cm keptuvė ir mažesnė 24 cm keptuvė. Gaminti su jomis vienas malonumas, tikrai! Man patinka ne tik ilgaamžiškumas, bet ir nelimpanti danga, kepant reikia minimalaus aliejaus kiekio, todėl nesuvartoju nereikalingų papildomų riebalų. Taip pat ji nesibraižanti, galima drąsiai naudoti metalines menteles ar pamaišyti šaukštu nesukant dėl to galvos. Šis modelis sukurtas specialiai indukcinėms kaitlentėms, o mano - būtent tokia (bet naudoti, žinoma, galima nebūtinai su indukcines kaitlente!). Pasakoti galiu daug, bet iš esmės svarbu tik tai, kad kiekvienoje virtuvėje reikia tikrai kokybiškos keptuvės, nes su ja gaminti tiesiog daug patogiau, maloniau ir sveikiau. Jei tokios ieškote, kuo nuoširdžiausiai rekomenduoju Ballarini Salina keptuves ir kviečiu pasinaudoti nuolat galiojančiu mano Žana nuolaidų kodu AML25, kuris suteiks 25% nuolaidą VISKAM (nuolaidos nesumuojamos, netaikomos prekėms su ** ir NETTO ženklu).
Kitos Troškinių Variacijos
Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir netradicinius variantus, patarimus, kaip patiekalą paversti sveikesniu ir pritaikyti savo skoniui.
Vištiena su Terijakio Padažu, Ryžiais ir Daržovėmis
Tai puikus variantas, jei norite egzotiškesnio skonio ir greito paruošimo.
- Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė be kaulų ir odos - 400 g
- Ryžiai - 1,5 puodelio
- Šaldytų daržovių mišinys - 1 pakuotė
- Aliejus kepimui - 1 šaukštas
- Česnakas - 2 skiltelės
- Tarkuotas šviežias imbieras - 1 šaukštelis
- Svogūnai - 2 vnt.
- Vanduo - 2,5 puodelio
- Rudasis cukrus - 2 šaukštai
- Skrudintas sezamų aliejus - 1 šaukštelis
- Sojų padažas - 1/4 puodelio
- Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į didelę gilią keptuvę įpilkite aliejaus, jame apie 1 minutę pakepinkite susmulkintus česnaką ir imbierą.
- Sudėkite vištienos gabalėlius ir toliau kepkite, kol jie nebebus rausvi.
- Į puodą suberkite nevirtus ryžius ir 1-2 minutes pakepinkite.
- Supilkite vandenį, trumpai pamaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie dugno.
- Uždenkite indą dangčiu, padidinkite kaitrą iki vidutinio stiprumo ir leiskite vandeniui visiškai užvirti. Tada sumažinkite kaitrą iki mažos ir leiskite pavirti 10 minučių.
- Paruoškite terijakio padažą: dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, rudąjį cukrų ir skrudintą sezamų aliejų.
- Ryžiams pavirus 10 minučių, trumpam pakelkite dangtį, suberkite vištienos gabalėlius ir šaldytas daržoves, dar šiek tiek patroškinkite, tada išjunkite kaitrą ir palikite pastovėti.
- Apipilkite patiekalą padažu, gerai išmaišykite.
Karališkas: Vištienos Troškinys su Šafranais
„Gali pasirodyti, jog šio troškinio paruošimas reikalauja laiko, tačiau iš tikrųjų gamyba neužtrunka. Be to, visas įdėtas pastangas atperka nepaprastas patiekalo skonis. Pagrindinis jo šaltinis - šafranas. Tai vienas brangiausių prieskonių pasaulyje, tituluojamas prieskonių karaliumi. Nenuostabu: jis turi svarbių maistinių medžiagų, vadinamas natūraliu antidepresantu, taip pat apsaugančiu nuo nuotaikos svyravimų, gerinančiu bendrą organizmo veiklą. Kartu nedidelis šafrano kiekis, kurio šiam troškiniui apstu, kainuoja išties nedaug“, - pabrėžia Brigita Baratinskaitė.
- Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė - 400 g
- Ryžiai - 1 stiklinė
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Šafranas - žiupsnelis
- Natūralus vištienos sultinys - 2 valgomieji šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Raudonoji paprika - 1 vnt.
- Žiedinis kopūstas - pusė
- Gaminimo eiga:
- Vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis, pakepkite 7 minutes keptuvėje.
- Užpilkite vandeniu šafraną, palikite, kad pritrauktų.
- Ryžius nuplaukite, nupilkite vandenį, suberkite į keptuvę ir pakepkite 4 minutes.
- Tuomet supilkite sultinį ir šafranų skystį, įberkite druskos, uždenkite bei troškinkite, kol ryžiai suminkštės.
- Susmulkinkite žiedinius kopūstus, supjaustykite nedideliais kubeliais papriką, pakepkite keptuvėje, kol daržovės suminkštės.
- Galiausiai, viską sumaišykite puode: vištieną, paruoštus ryžius ir daržoves, patroškinkite 15 minučių.
Žiupsnelis Egzotikos: Daržovių Troškinys su Ananasais
„Šis troškinys - ypač greit paruošiamas. Daržovių gausa jam suteikia sotumo, o ananasai ir citrinos - saldžiarūgščio skonio akcentų. Todėl patiekalas, iš pirmo žvilgsnio atrodantis tradiciškai, paragavus išties nustebins“, - teigia Brigita Baratinskaitė.
- Ingredientai:
- Morkos - 2 vnt.
- Poras - 1 vnt.
- Brokoliai - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Žirneliai - 50 g
- Daržovių sultinys - 2 valgomieji šaukštai
- Konservuoti ananasai - 100 g
- Citrina - pusė
- Šviežios kalendros
- Aliejus
- Juodieji pipirai ir druska - žiupsnelis
- Gaminimo eiga:
- Daržoves nuplaukite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę ir šiek tiek patroškinkite ant vidutinės ugnies.
- Ananasus supjaustykite, sumaišykite su susmulkinta citrina ir kapotomis kalendromis, viską susmulkinkite trintuvu, išmaišykite ir pagamintą padažą supilkite ant daržovių.
- Į puodą suberkite žirnelius, supilkite padažą ir daržovių mišinį, įpilkite vandens, patroškinkite 10 minučių, suberkite sultinį, pipirus ir druską, dar po 10 minučių išjunkite bei ragaukite.
Patiekimas ir Laikymas
Patiekimas
Šalia troškintos vištienos su ryžiais mėgstu patiekti gaivias šviežių agurkų salotas su krapais arba žalumynus su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Paprastai tiesiog išdalinu į lėkštes tiesiai iš puodo - jokių papildomų garnyrų nereikia, nes čia jau viskas viename.
Laikymas
Jei liko (nors paprastai nelieka), šis patiekalas puikiai gyvena šaldytuve 3-4 dienas. Kartais man net atrodo, kad kitą dieną jis dar skanesnis - visi skoniai suspėja geriau susidraugauti. Užšaldyti taip pat galima, nors ryžiai po atšildymo būna šiek tiek kitokios tekstūros - minkštesni. Bet skonis išlieka puikus.
