Krabų lazdelės, nors ir nėra tikras krabas, yra populiarus ir universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Daugelis užaugome valgydami jas, ir net nežinau, iš kur atėjo tas būdas jas taip kepti, - atrodo taip buvo visą mano vaikystę. Dažniausiai jos naudojamos salotoms, bet keptos krabų lazdelės gali būti puikus užkandis, patiekalas prie alaus, ar netgi įdomus pagrindinio patiekalo ingredientas. Šiame straipsnyje mes panagrinėsime įvairius keptų krabų lazdelių receptus, pateiksime idėjų, kaip jas skaniai pagaminti, ir atskleisime keletą paslapčių, kaip išgauti geriausią skonį ir tekstūrą.
Kas yra krabų lazdelės ir kodėl jos populiarios?
Prieš gilindamiesi į receptus, svarbu suprasti, kas iš tikrųjų yra krabų lazdelės. Jos dažniausiai gaminamos iš surimi - apdorotos baltos žuvies mėsos (dažniausiai menkės), kuri yra sumalama, išplaunama ir sumaišoma su kitais ingredientais, tokiais kaip krakmolas, kiaušinių baltymai, cukrus, druska ir krabų aromatas. Raudona spalva išorėje paprastai gaunama naudojant maisto dažiklius. Pagrindinis krabų lazdelių privalumas yra jų prieinamumas, ilgas galiojimo laikas ir neutralus skonis, leidžiantis jas lengvai pritaikyti įvairiuose patiekaluose.
Keptų krabų lazdelių privalumai
Nors krabų lazdelės dažniausiai valgomos šaltos, kepimas suteikia joms visiškai naują dimensiją. Kepimas gali pagerinti tekstūrą, suteikti traškumo ir išryškinti skonį. Be to, kepimas yra greitas ir paprastas būdas paruošti užkandį ar patiekalą. Krabų lazdelės tešloje - tai vienas iš tų užkandžių, kurie atrodo įspūdingai, tačiau jų paruošimas yra paprastas ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Nors krabų lazdelės dažnai laikomos paprastu ir prieinamu produktu, tinkamai paruoštos jos gali virsti gurmanišku užkandžiu. Restoranų virtuvėse jos dažnai pateikiamos su įvairiais padažais ar garnyrais, o namuose jas galima lengvai pritaikyti prie savo skonio.
Pagrindiniai patarimai ir gudrybės kepant krabų lazdeles
Svarbiausia - tinkamai paruošta tešla ir tinkama kepimo temperatūra, o rezultatas džiugina traškumu, auksine spalva ir subtiliu jūros gėrybių skoniu. Svarbiausia šio patiekalo dalis - tešla. Ji turi būti pakankamai tiršta, kad gerai apgaubtų krabų lazdeles, tačiau ne per sunki, kad kepant liktų puri ir traški. Gazuotas mineralinis vanduo arba alus suteikia tešlai lengvumo, o kiaušinis - tvirtumo. Kad krabų lazdelės išliktų sultingos, svarbu jų neperkepti - pakanka kelių minučių.
Tinkama aliejaus temperatūra
Aliejus turi būti apie 170-180 °C temperatūros. Jei jis per karštas, tešla greitai paruduos, bet vidus liks neiškeptas. Jei per šaltas - tešla prisigers aliejaus ir taps sunki. Traškios krabų lazdelės tešloje dažnai tampa tuo užkandžiu, kuris dingsta greičiausiai nuo stalo. Jas galima valgyti tiek vienas, tiek derinti su kitais patiekalais, o jų paprastumas kartu su išskirtiniu skoniu primena jaukią vakarienę restorane.
Keptų krabų lazdelių receptai
Krabų lazdelės tešloje (klasikinis variantas)
Tai vienas populiariausių būdų kepti krabų lazdeles. Tešla suteikia traškumo ir apsaugo lazdeles nuo išsausėjimo. Pirmiausia reikia pasiruošti tešlą: miltus sumaišyti su kiaušiniu, šiek tiek druskos, pipirų ir po truputį supilti gazuotą vandenį arba alų, kol gausite vientisą, kiek tirštą masę.
Ingredientai:
- Krabų lazdelės - 200g
- Miltai - 100g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pienas arba vanduo - 100ml
- Druska - žiupsnelis
- Pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Atskirame inde išplakite kiaušinį su pienu arba vandeniu. Palaipsniui pilkite skystą mišinį į miltus ir maišykite, kol gausite vientisą tešlą. Tešla turėtų būti panaši į blynų tešlą.
- Krabų lazdelių paruošimas: Nusausinkite krabų lazdeles, jei jos buvo šaldytos.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Merkite kiekvieną krabų lazdelę į tešlą ir dėkite į įkaitintą aliejų. Kepti 2-3 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški. Kepkite iš abiejų pusių, kol tešla taps auksinės spalvos.
- Patiekimas: Išimkite krabų lazdeles iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite karštas su mėgstamu padažu. Krabų lazdeles tešloje galima patiekti su pomidorų padažu.
Traškios krabų lazdelės su alumi ir džiūvėsėliais
Šios krabų lazdelės kiek kitokios - tešlai naudotas nealkoholinis alus, traškumo suteikiau papildomai uždėjusi džiūvėsėlių. Na ir svarbiausias dalykas - patiekite su majonezo, aštraus pomidorų ir česnako padažu! Su šiuo padažu sėkmė garantuota - vakarėliuose jos dings pirmos nuo stalo! - sako tinklaraštininkė ir ragina nedelsiant išbandyti.
Reikės:
- Krabų lazdelės (naudojau 2 pakuotes po 16, tai iš viso = 32 krabų lazdeles)
- 1 kiaušinio
- 150 ml nealkoholinio šviesaus alaus (kambario temperatūros)
- Miltai - sunku pasakyti kiek, bet tešla turi būti truputį tirštesnė nei blynų
- Prieskoniai: garstyčių milteliai, paprikos milteliai, džiovintas raudonėlis, druska, pipirai - dėkite pagal skonį
- 150-200 g panko džiūvėsėlių
- Aliejaus kepti
Padažui:
- 2 v.š majonezo
- 1 česnako skiltelė - tarkuota
- 3 v.š aštraus pomidorų padažo
Gaminimas:
- Kiaušinį suplakite, sudėkite visus prieskonius ir dar kartą gerai išplakite.
- Į plakinį supilkite alų ir dėkite miltus, jų turi būti tiek, kad tešla būtų šiek tiek tirštesnė nei blynų.
- Krabų lazdeles merkite į tešlą, tada apibarstykite panko džiūvėsėliais. Kepkite keptuvėje ant gerai įkaitinto aliejaus. Kepkite pavartydami - turi apskrusti iš visų pusių.
- Į kitą dubenį įtarkuokite česnako skiltelę, dėkite majonezo, pomidorų padažo, išmaišykite. Patiekite kartu su keptomis krabų lazdelėmis. Skanaus!
Krabų lazdelės tešloje su majonezu
Šis receptas naudoja majonezą tešlai, suteikiant jai papildomo skonio.
Ingredientai:
- 300 g krabų lazdelių
- 3 kiaušinių
- 3 v. š. majonezo
- 100 g miltų
- 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
- Žiupsnelio šviežių krapų
- Druskos
Padažui:
- 4 v. š. majonezo
- 1 v. š. grietinės
- 1 išspaustos skiltelės česnako
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite majonezą, miltus, paprikos miltelius, pjaustytus krapus, pagardinkite druska ir viską gerai išplakite. Tešla gaunasi tiršta.
- Krabų lazdeles perpjaukite išilgai, apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekite su padažu. Skanaus!
Krabų lazdelės tešloje su grietine
Šiandien pirmą kartą gyvenime teko gaminti krabų lazdeles tešloje, tačiau internete neradau jokio tinkamo recepto. Taigi, dalinuosi savuoju - greitu, paprastu, neįprastu ir labai skaniu!
Ingredientai:
- 400 gramų krabų lazdelių (atšildytos)
- 2 vienetai kiaušinių
- 2 valgomieji šaukštai grietinės (su kaupu)
- 1 stiklinė kvietinių miltų
Paruošimo būdas:
- Į indelį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite. Tada įdėkite grietinės, vėl gerai išplakite.
- Įberkite nedidelį žiupsnelį vištienos prieskonių arba prieskonius pagal skonį. Suberkite miltus ir išmaišykite. Tešla greičiausiai gausis per tiršta, todėl labai atsargiai skystinkite nedideliu vandens kiekiu, kol ji taps tirštesnė nei tešla blynams, kadangi išvoliojus krabų lazdeles ant jų turi likti tešlos.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, tešloje apvoliokite krabų lazdelės ir dėkite į keptuvę. Kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
Krabų lazdelės džiūvėsėliuose
Šis receptas suteikia krabų lazdelėms itin traškią plutelę. Džiūvėsėliai sugeria mažiau aliejaus nei tešla, todėl šis variantas gali būti šiek tiek sveikesnis.
Ingredientai:
- Krabų lazdelės - 200g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Džiūvėsėliai - 100g (galima naudoti panko džiūvėsėlius, kurie suteikia daugiau traškumo)
- Druska - žiupsnelis
- Pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Kiaušinio paruošimas: Dubenyje išplakite kiaušinį su druska ir pipirais.
- Džiūvėsėlių paruošimas: Į kitą dubenį įberkite džiūvėsėlius.
- Krabų lazdelių paruošimas: Nusausinkite krabų lazdeles. Merkite kiekvieną lazdelę į kiaušinio plakinį, o tada apvoliokite džiūvėsėliuose, kad jie tolygiai padengtų lazdelę.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Dėkite krabų lazdeles į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol džiūvėsėliai taps auksinės spalvos.
- Patiekimas: Išimkite krabų lazdelės iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite karštas su mėgstamu padažu.
Keptos krabų lazdelės su sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas sūrio mėgėjams. Sūris suteikia kreminės tekstūros ir papildomo skonio.
Ingredientai:
- Krabų lazdelės - 200g
- Sūris (Čederis, Mocarela arba kitas mėgstamas) - 100g
- Miltai - 50g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Džiūvėsėliai - 50g
- Druska - žiupsnelis
- Pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Sūrio paruošimas: Sūrį supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite.
- Krabų lazdelių paruošimas: Padarykite įpjovimą kiekvienoje krabų lazdelėje ir įdėkite sūrio gabalėlį.
- Apvoliojimas: Apvoliokite krabų lazdeles miltuose, tada įmerkkite į išplaktą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kepkite krabų lazdeles, kol jos taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
- Patiekimas: Išimkite krabų lazdelės iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite karštas.
Tešlos variantų palyginimas
Šioje lentelėje galite rasti pagrindinių tešlos variantų, naudojamų kepant krabų lazdeles, palyginimą, kad lengviau išsirinktumėte sau tinkamiausią.
| Tešlos tipas | Pagrindinis skystis | Papildomi ingredientai tešloje | Tekstūra / Savybės |
|---|---|---|---|
| Klasikinė tešla | Pienas arba vanduo | Kiaušinis, miltai, druska, pipirai | Vientisa, puri, panaši į blynų tešlą |
| Tešla su alumi ir džiūvėsėliais | Nealkoholinis šviesus alus | Kiaušinis, miltai, prieskoniai (garstyčių, paprikos, raudonėlis), panko džiūvėsėliai | Ypač traški dėl džiūvėsėlių, lengva dėl alaus |
| Tešla su majonezu | Majonezas | Kiaušiniai, miltai, raudonosios paprikos milteliai, švieži krapai, druska | Tiršta, sodresnio skonio, kreminė |
| Tešla su grietine | Grietinė | Kiaušiniai, miltai, vištienos prieskoniai (arba kiti pagal skonį) | Tirštesnė, suteikia kreminės tekstūros |
| Džiūvėsėliai (be tešlos) | Kiaušinio plakinis | Džiūvėsėliai (pvz., panko), druska, pipirai | Itin traški, lengvesnė plutelė, mažiau aliejaus |
Idėjos, kaip patiekti keptas krabų lazdeles
Keptos krabų lazdelės gali būti patiekiamos įvairiais būdais. Šis užkandis puikiai dera su įvairiais padažais. Dažniausiai pasirenkami česnakinis majonezas, jogurtinis padažas su krapais, saldžiarūgštis azijietiškas padažas ar net paprastas kečupas.
- Kaip užkandis: Patiekite keptas krabų lazdeles su įvairiais padažais, tokiais kaip majonezas, čili padažas, saldžiarūgštis padažas arba tartar padažas.
- Kaip pagrindinio patiekalo dalis: Patiekite keptas krabų lazdeles su ryžiais, bulvėmis arba daržovėmis. Garnyrui tinka šviežios salotos, keptos bulvytės ar ryžių patiekalai.
- Salotose: Supjaustykite keptas krabų lazdeles ir įmaišykite į salotas. Jos puikiai dera su agurkais, pomidorais, salotomis ir kitomis daržovėmis.
- Sumuštiniuose: Naudokite keptas krabų lazdeles kaip įdarą sumuštiniams arba tortilijoms.
Patarimai, kaip iškepti krabų lazdeles tobulai
Norint, kad keptos krabų lazdelės būtų skanios ir traškios, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Naudokite kokybiškas krabų lazdeles: Rinkitės krabų lazdeles, kurių sudėtyje yra daugiau žuvies mėsos ir mažiau krakmolo.
- Nusausinkite krabų lazdeles: Prieš kepant, gerai nusausinkite krabų lazdeles, kad tešla arba džiūvėsėliai geriau priliptų.
- Naudokite įkaitintą aliejų: Kepkite krabų lazdeles tik įkaitintame aliejuje, kad jos greitai apskrustų ir nesugertų per daug riebalų.
- Neperkepkite: Kepkite krabų lazdelės tik tiek, kol tešla arba džiūvėsėliai taps auksinės spalvos. Perkepti krabų lazdelės gali tapti sausos.
- Dėkite ant popierinio rankšluosčio: Po kepimo dėkite krabų lazdeles ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Sudėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
Kitos keptų krabų lazdelių variacijos ir idėjos
Be pagrindinių receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip kepti krabų lazdeles.
- Keptos krabų lazdelės su prieskoniais: Į tešlą arba džiūvėsėlius įmaišykite prieskonių, tokių kaip čili milteliai, paprika, česnako milteliai arba svogūnų milteliai. Norint suteikti daugiau aromato, į tešlą galima įmaišyti česnako miltelių, paprikos ar džiovintų krapų. Azijietiškam skoniui tinka lašelis sojų padažo ar imbiero milteliai.
- Keptos krabų lazdelės su sezamo sėklomis: Apvoliokite krabų lazdeles sezamo sėklomis prieš kepant.
- Keptos krabų lazdelės su kokoso drožlėmis: Apvoliokite krabų lazdeles kokoso drožlėmis prieš kepant.
- Keptos krabų lazdelės su kukurūzų miltais: Naudokite kukurūzų miltus vietoj kvietinių miltų tešlai. Tai suteiks krabų lazdelėms ypatingą traškumą.
- Keptos krabų lazdelės su žolelėmis: Į tešlą arba džiūvėsėlius įmaišykite smulkintų žolelių, tokių kaip petražolės, krapai arba bazilikai.
- Kepimas orkaitėje: Ar galima kepti orkaitėje? Taip, tačiau traškumas bus mažesnis.
Ką reikia žinoti apie krabų lazdelių maistinę vertę
Svarbu atkreipti dėmesį į krabų lazdelių maistinę vertę. Nors jos yra geras baltymų šaltinis, jos taip pat gali turėti daug natrio ir priedų. Rinkitės produktus su mažesniu natrio kiekiu ir atkreipkite dėmesį į ingredientų sąrašą.