Sriubų sezonas prasideda! Ar turit mėgstamiausią? Dabar, kai vakarai ilgesni ir vėsesni, yra nuostabiausias laikas sriuboms virti.
Pagal šį receptą išvirsite tirštą, sočią, jaukią ir šildančią sriubą. Jei paprašytumėt įvertinti balais, sakyčiau, dešimt su pliusu!
Kodėl rinktis tirštą vištienos sriubą?
Puikios sriubos paslaptis dažnai slypi kokybiškoje bazėje. Svogūnai, morkos ir salierai - šventoji sriubų trejybė. Pridėkim kelias skilteles česnako, žiupsnį prieskonių, ir gausim aromatingiausią daugelio sriubų bazę.
Šioje tirštoje vištienos sriuboje skrudinta šoninė suteikia pikantiškumo ir gilesnio skonio, o grietinėlė ir sūris - kremiškumo ir dar didesnio sotumo.
Reikalingi produktai
Paruošimo laikas - 8 min., gaminimo laikas - 2 val.
Sultiniui:
- 3 (apie 1 kg) vištienos ketvirčių (arba vištienos šlaunelės, ar visas broileris)
- 1/2 morkos
- 1/2 saliero koto
- 1 svogūnas
- 3 česnakų skiltelės
- 3-4 kvapiųjų pipirų
- 2-3 lauro lapų
- 3 valg. š. petražolių
- Jūros druskos
- 8-9 st. vandens
Sriubai:
- 3 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 2 vidutinio dydžio morkos, smulkiai supjaustytos
- 1 saliero kotas, smulkiai supjaustytas
- 3/4 st. ryžių
- 1 arbat. š. sviesto
- Jūros druskos, juodųjų pipirų
- 2 valg. š. petražolių, smulkiai supjaustytų
- Šoninės riekelės (kiekis pagal skonį)
- Grietinėlė (pilkite pamažu, iki norimo tirštumo)
- Tarkuotas sūris (kiekis pagal skonį)
Kaip gaminti tirštą vištienos sriubą
Sultinio virimas ir vištienos paruošimas
- Vištienos ketvirčius sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu. Kai vanduo pradeda virti, jį išpilkite ir vėl užpilkite apie 8-9 st. vandens (kad apsemtų vištieną).
- Sudėkite visus sultinio ingredientus. Užkaiskite vandenį, tada sumažinkite temperatūrą iki minimalios ir virkite apie 1 val. 40 min.
- Išimkite vištieną, atvėsinkite. Pašalinkite odą, kaulus. Nuimkite mėsą nuo kaulų šakute ar rankomis. Ją atidėkite į šalį. Naudojau vištienos ketvirčius. Taip pat tiks ir vištienos šlaunelės ar visas broileris. Išvirusią vištieną galima naudoti ne visą, o dalį pasilikti sumuštiniams, salotoms ar pan.
- Sultinį perkoškite per sietelį į švarų puodą. Sultinio dalį irgi galima pasilikti kitoms sriuboms, troškiniams.
Pastaba: Šią sriubą viriau ant pačios mažiausios temperatūros. Ji vos virė. Tokiu būdu vištienos sultinys tapo prisotintas ir naudingų medžiagų, ir puikaus aromato. Vištiena dar nebuvo pervirusi, o krito nuo kaulo, buvo minkšta ir sultinga.
Šoninės ir daržovių kepimas
- Puodą statykite virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite šoninės riekeles ir apkepkite po porą minučių iš abiejų pusių, kol apskrus. Išimkite iš puodo į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad nusausintumėte riebalų perteklių. Skrudintą šoninę sutrupinkite gabaliukais.
- Į tą patį puodą dėkite sviestą. Jam ištirpus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, morkas ir saliero stiebus. Kepkite, kol suminkštės.
Traški šoninė
Sriubos komponentų sujungimas
- Į puodą su apkeptomis daržovėmis pamažu, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai, pilkite paruoštą vištienos sultinį.
- Suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir ryžius. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 min., kol bulvės ir ryžiai suminkštės.
- Suberkite gabalėliais supjaustytą virtą vištieną. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
- Suberkite tarkuotą sūrį ir du trečdalius skrudintos šoninės (likusią palikite patiekimui). Leiskite sūriui ištirpti.
Patarimai tobulai sriubai
Naudojau vištienos ketvirčius. Taip pat tiks ir vištienos šlaunelės ar visas broileris.
Išvirusią vištieną galima naudoti ne visą, o dalį pasilikti sumuštiniams, salotoms ar pan.
Iš pradžių išsiviriau sultinį, o tada gaminau sriubą. Sultinio dalį irgi galima pasilikti kitoms sriuboms, troškiniams.
Šią sriubą viriau ant pačios mažiausios temperatūros. Ji vos virė. Tokiu būdu vištienos sultinys tapo prisotintas ir naudingų medžiagų, ir puikaus aromato. Vištiena dar nebuvo pervirusi, o krito nuo kaulo, buvo minkšta ir sultinga.
