Tobuli cukinijų keksiukai: drėgni, skanūs ir naudingi receptai

Ar kada pagalvojote, kad cukinijas galima panaudoti ne tik troškiniuose ar salotose, bet ir kepiniuose? Ši vasaros gėrybė puikiai tinka keksiukams, suteikdama jiems drėgmės ir subtilaus skonio. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius cukinijų keksiukų receptus, nuo klasikinių iki netradicinių, ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulus keksiukus su cukinijomis.

Kodėl cukinijos puikiai tinka kepiniams ir yra naudingos sveikatai?

Cukinijos - tai universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, įskaitant saldžius kepinius. Dėl savo neutralaus skonio ir didelio vandens kiekio, cukinijos puikiai tinka keksiukams, suteikdamos jiems drėgmės ir minkštumo. Be to, cukinijos yra naudingos sveikatai, nes jose gausu vitaminų ir mineralų.

Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad cukinijos ne tik aprūpina mūsų organizmą kaliu, fosforu, magniu, kalciu, geležimi, vitaminais C, A, E, B6 ir B2, bet jose esančios skaidulos mažina ir alkio jausmą. Be to, cukinijos vertingos dėl karotinoidų: liuteino, zeaksatino, beta karoteno, beta kriptoksantino. Tai itin svarbu norintiems kuo ilgiau išsaugoti gerą regėjimą arba pristabdyti akių ligų (kataraktos ar glaukomos) progresavimą. Liuteinas bei zeaksatinas saugo akis ir nuo kenksmingų saulės spindulių poveikio. Beta karotenas, kaip antioksidantas, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, padeda išlaikyti odos elastingumą, stiprina imunitetą.

Patarimai, kaip iškepti tobulus cukinijų keksiukus

Norint, kad cukinijų keksiukai būtų drėgni, purūs ir skanūs, svarbu atsižvelgti į keletą svarbių aspektų. Štai patarimai, kurie padės jums pasiekti geriausią rezultatą:

• Cukinijos paruošimas: Svarbu gerai nusausinti tarkuotą cukiniją, kad keksiukai nebūtų per daug drėgni. Galite tai padaryti rankomis, išspaudžiant skystį, arba paliekant tarkius sietelyje su druska, kad skystis išbėgtų natūraliai. Tai padės išvengti per drėgnų keksiukų.
• Miltų rūšis: Eksperimentuokite su skirtingomis miltų rūšimis. Kukurūzų miltai suteikia savitą tekstūrą, o kvietiniai miltai yra labiau universalūs. Galite naudoti ir speltos miltus sveikesniam variantui.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Cukinijos puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas, imbieras ar vanilė. Išbandykite skirtingus derinius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Nebijokite juodųjų pipirų ar net čili pipirų pikantiškiems keksiukams.
• Saldumas: Jei norite mažiau saldžių keksiukų, sumažinkite cukraus arba medaus kiekį recepte.
• Priedai: Į tešlą galite įmaišyti įvairių priedų, tokių kaip šokolado gabaliukai, riešutai, džiovinti vaisiai ar uogos. Jei naudojate sūrį, rinkitės tokį, kuris gerai lydosi ir turi ryškų skonį, pavyzdžiui, čederį, fermentinį sūrį ar net fetą.
• Naudokite kokybiškus ingredientus: Norint, kad keksiukai būtų skanūs, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, tokius kaip švieži kiaušiniai, geras sviestas ir kokybiški miltai.
• Neperkepkite keksiukų: Per ilgai kepant, keksiukai gali išsausėti. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar keksiukai iškepę, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei ištraukus jis liks švarus, keksiukai yra paruošti.

Išbandyti cukinijų keksiukų receptai

Šiame skyriuje rasite įvairių cukinijų keksiukų receptų, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.

Drėgni šokoladiniai cukinijų keksiukai

Jei kepti cukinijų blynus jau pabodo, kepkit keksiukus su cukinijomis! Šie keksiukai drėgni ir sodraus šokolado skonio. Tai tobuliausias būdas panaudoti jaunas cukinijas, o kas ragavo, visi buvo sužavėti ir neatspėjo, kad čia dėtos cukinijos. Nuostabus, skanus, purus, šlapias, labai šokoladinis desertas, kuriam paruošti reikia nedaug darbo, o ant stalo garuoja puikūs skanėstai.

Reikės:

• 2 nedidelės cukinijos
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus „Liophos“
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus
• 1½ stiklinės universalių miltų
• ½ stiklinės nesaldintos kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• Cukraus pudros pateikimui (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas sutarkuokite ir užpilkite druska. Palikite pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys. Tinklelio pagalba nuspauskite kuo daugiau drėgmės.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksiukų formą išpurkškite aliejumi arba išklokite popieriniais krepšeliais.
3. Į dubenį supilkite aliejų, cukrų, sumuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite šluotele.
4. Įmaišykite nuspaustas cukinijas.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
6. Šiuos sausus ingredientus lėtai įmaišykite į cukinijų masę, maišykite tik kol miltai sudrėks. Tešla turi gautis kaip tirštos grietinės, kaip bet kokiam pyragui.
7. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils, o jų paviršius taps auksinės spalvos ir įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus švarus.
9. Iškeptus keksiukus atvėsinkite ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Nesaldūs cukinijų ir džiovintų pomidorų keksiukai

Šie keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija ir džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.

Reikės:

• 120 g visų grūdo ruginių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• 100 g fetos
• 1 nedidelė cukinija
• 3 kiaušiniai
• 1 šaukštas grietinės
• Sauja saulėje džiovintų pomidorų
• 1 a. š. raudonėlio
• 1,5 a. š. sodos
• 0,5 a. š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
4. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir labai gerai nuspaudžiame drėgmę. Įmaišome į tešlą.
5. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
6. Miltus sumaišome su soda ir įmaišome į tešlą.
7. Tešlą pilame į keksiukų formeles.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Klasikiniai cukinijų ir varškės keksiukai su kukurūzų miltais

Šis receptas naudoja kukurūzų miltus, kurie suteikia keksiukams ypatingą tekstūrą ir skonį. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir nustebinti artimuosius originaliu skoniu.

Reikės:

• 4 nedideli kiaušiniai
• 1 vidutinio dydžio cukinija
• 200 g varškės
• 100 g sviesto
• 200 g kukurūzų miltų (arba kvietinių)
• Žiupsnis tarkuoto muskato
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnis druskos
• Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Cukiniją nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite burokine tarka. Sudėkite į sietelį, pakabinkite jį virš puodo ir palikite, kad tarkiai nuvarvėtų.
2. Prikaistuvyje ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, nukaiskite ir palikite atvėsti.
3. Dubenyje varškę mediniu šaukštu gerai išsukite su kiaušiniais.
4. Sudėkite nuvarvintus cukinijų tarkius, išmaišykite.
5. Supilkite lydytą atvėsusį sviestą, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, dar sykį viską gerai sumaišykite.
6. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais, o tada šį mišinį po šaukštą įmaišykite į varškės, cukinijų ir kiaušinių masę.
7. Gautą tešlą sukrėskite į riebalais išteptas keksiukų formos duobutes (pripildykite maždaug 2/3 duobučių).
8. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros, ir kepkite apie pusvalandį.
9. Ištraukite kepimo formą iš orkaitės, leiskite kiek atvėsti, išimkite keksiukus. Ragaukite dar šiltus arba visai atvėsusius.

Pikantiški cukinijų keksiukai su sūriu

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems sūrius kepinius. Tai puikus pasirinkimas prie sriubos, salotų ar kaip savarankiškas užkandis.

Ingredientai:

• 300 g kvietinių miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos
• Žiupsnelis pipirų
• 1 nedidelė cukinija
• 150 g tarkuoto kietojo sūrio
• 1 nedidelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
• 150 ml pieno
• 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Keksiukų formeles ištepkite riebalais arba sudėkite į jas popierinius indelius.
2. Cukiniją sutarkuokite, tarkius suberkite į rėtį, apibarstykite druska ir palikite, kad išsiskirtų skystis. Po to gerai nuspauskite.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Įmaišykite tarkuotą sūrį.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite nuspaustą cukinijų masę, smulkintą svogūną, pieną ir kiaušinius, gerai išmaišykite.
5. Sudėkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir maišykite tik kol miltai sudrėks - nepermaišykite.
6. Išdėliokite tešlą keksiukų formelėse, užpildydami jas maždaug 2/3.
7. Kepkite 25-35 minutes (nelygu keksiukų dydis), kol bus švelniai auksinės rudos spalvos, o įsmeigtas dantų krapštukas ištraukus liks sausas.
8. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant grotelių, po to išimkite iš formelių. Patiekite keksiukus šiltus arba kambario temperatūros.

Gaivūs varškės ir krapų keksiukai su cukinijomis

Šis receptas pasižymi gaiviu krapų aromatu ir švelniu varškės skoniu. Tai puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir aromatingo užkandžio.

Ingredientai:

• 1 sauja krapų
• 3 vienetai kiaušinių
• 200 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų varškės
• Šiek tiek druskos
• 100 gramų sviesto
• 1 vienetas cukinijos (nedidelė)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
2. Varškę sumaišykite su kiaušiniais.
3. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka, gerai nuspauskite drėgmę ir sumaišykite su varške.
4. Supilkite išlydytą atvėsusį sviestą, smulkintus krapus ir druską. Dar kartą viską išmaišykite.
5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir dėkite į masę. Išmaišykite iki vientisos masės, nepermaišykite.
6. Tešlą sudėkite į keksiukų formeles, bet ne iki galo, nes keksiukai pakils (užpildykite maždaug 2/3 formelės).
7. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol gražiai paruduos ir bus iškepę.

Sveikesni cukinijų keksiukai su jogurtu ir medumi

Šis receptas yra šiek tiek sveikesnis, nes jame naudojamas graikiškas jogurtas, medus ir kokosų aliejus. Drėgni, minkšti, visai ne per saldūs, jie puikūs prie puodelio arbatos.

Ingredientai:

• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 2 valg. š. graikiško jogurto
• 4 valg. š. miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ¼ arb. š. druskos
• 1 arb. š. malto cinamono
• 1 kiaušinis
• Medus pagal skonį
• Kokosų aliejus pagal skonį (arba alyvuogių aliejus)
• 1 nedidelė cukinija

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Keksiukų formeles paruoškite (ištepkite arba išklokite).
2. Cukiniją sutarkuokite smulkia (morkine) tarka ir labai gerai nusunkite, nuspausdami kiek įmanoma daugiau skysčio.
3. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite graikišką jogurtą, vanilinį cukrų, kiaušinį, medų ir kokosų aliejų.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltą cinamoną.
5. Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ingredientus ir gerai išmaišykite tik kol miltai sudrėks.
6. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pakils, o jų paviršius taps auksinės spalvos ir įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus švarus.
8. Iškeptus keksiukus atvėsinkite ir patiekite.

tags: #tobuli #keksiukai #su #cukinija

• Agurkų marinavimo paslaptys tobulam skoniui
• Receptai visai šeimai: gardūs pyragai su mėsa ir grybais
• Viskas apie „Cesta“ produkciją Kėdainiuose
• Minkštinimo technikos varškėčiams
• sočios ir nebrangios vakarienės receptas