Kulinarijos studija „Čiop Čiop“ - tai ne tik vieta, kur galima išmokti gaminti, bet ir erdvė, kurioje gimsta netradicinės idėjos, įkvepiančios naujiems potyriams virtuvėje ir už jos ribų. Nuo fotosesijų ant stogo iki Velykų stalo idėjų ir firminių tortų - „Čiop Čiop“ nuolat stebina ir džiugina savo gerbėjus, siūlydama tiek tradicinių, tiek inovatyvių skonių sprendimus.
„Čiop Čiop“ Kulinarijos Studijos Filosofija
„Čiop Čiop“ komanda puoselėja gastronominę kultūrą ir pabrėžia šviežių, kokybiškų vietinių produktų svarbą. Profesionalus šefas M. d'Erceville'as teigia: „Lietuvių maisto kultūra sparčiai gerėja, vedina kai kurių restoranų ambicingų šefų bei kylančio visuomenės susidomėjimo valgomų produktų kokybe.“ Jis stebisi, kad lietuviai taip mažai išnaudoja turimas galimybes valgyti šviežius, kokybiškus vietinius produktus. „Čiop Čiop“ skatina atsižvelgti į esamą šviežių lietuviškų produktų pasiūlą ir kurti iš jų ką nors naujo, eksperimentuojant ir plečiant tradicinių receptų ribas.
„Čiop Čiop Tortinė“: Saldžių Šedevrų Kūrėja
Iš pagarbos saldumynams ir ypač tortams buvo įkurta „ČIOP ČIOP Tortinė“. Jos išskirtinumas - čia galite ne tik užsisakyti įvairių tortų, tačiau ir pasimėgauti jo gabalėliu vietoje, prisėdę jaukioje erdvėje. „Čiop Čiop Tortinė“ yra vieta, kur gimsta tikri konditerijos meno kūriniai, pritaikyti įvairioms šventėms ir progoms.
„Čiop Čiop Tortinės“ Mėlynių Tortas: Detalus Receptas
Šis mėlynių tortas - tai puikus „Čiop Čiop Tortinės“ kūrinys, kuriame dera purūs biskvitai, gaivi mėlynių uogienė ir švelnus maskarponės kremas. Receptas skirtas 12 porcijų.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 200 g miltų
- 200 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- 120 g sviesto
- 50 g grietinės (30 proc.) riebumo
- 3 g druskos
- 4 g kepimo miltelių
- Mėlynių uogienei:
- 300 g mėlynių
- 100 g cukraus
- 25 g krakmolo
- 1 žaliosios citrinos nutarkuotos žievelės
- Kremui pertepimui:
- 250 g grietinėlės
- 250 g maskarponės
- 80 g cukraus miltelių
- 100 g mėlynių uogienės
- Traškučiui:
- 30 g baltojo šokolado
- 20 g vaflių
- 1 citrinos nutarkuota žievelė
- Sirupui:
- 100 g vandens
- 20 g cukraus
- 1 citrinos sulčių
Gaminimas:
- Iškepkite biskvitą:
Kiaušinius, cukrų ir druską plakite iki purių šviesių putų. Išplakus, supilkite lydytą sviestą su grietine ir toliau maišykite iki vientisos masės. Į masę po truputi įberkite miltus, sijotus su kepimo milteliais. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 175°C temperatūroje apie 35-40 minučių.
- Pasigaminkite mėlynių uogienę:
Mėlynes pavirkite su cukrumi apie 5 minutes. Įtarkuokite citrinos žievelę ir supilkite krakmolą, sumaišytą su lygiu kiekiu vandens. Uogienę pavirkite kelias minutes, kol sutirštės ir nebesijaus krakmolo.
- Išvirkite sirupą:
Vandenį, cukrų ir citrinos sultis užvirinkite, pavirkite apie minutę ir leiskite atvėsti.
- Paruoškite kremą pertepimui:
Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę bei cukraus pudrą ir plakite iki standumo.
- Pasigaminkite traškutį:
Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje. Sudėkite traiškytą vaflį su citrinos žievele ir sumaišykite.
- Paruoškite kremą aptepimui:
Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę ir plakite iki standumo.
- Surinkite tortą:
Biskvitą supjaustykite į 4 lygius papločius ir lengvai sulaistykite sirupu. Apatinį biskvitą patepkite traškučiu ir ant jo užtepkite maskarponės-mėlynių kremą. Uždėkite kitą biskvitą, pertepkite uogiene ir kremu. Tą patį pakartokite su kitu biskvitu. Pabaikite tortą uždėdami paskutinį biskvitą. Tortą palikite šaldytuve per naktį. Kitą dieną aptepkite mėlynių kremu.
Špinatų - mėlynių tortas (spinach - blueberry cake)
Netradiciniai Šventinio Stalo Sprendimai: Sūrių Tortas
Be saldžiųjų šedevrų, „Čiop Čiop“ nebijo eksperimentuoti ir siūlyti netradicinių sprendimų šventiniam stalui. Pavyzdžiui, vietoje tradicinio torto „Čiop Čiop“ siūlo sūrių tortą. Tai tiesiog iš keleto mėgstamų sūrių rūšių sulipdytas tortas, kuris nustebins svečius ir suteiks šventei išskirtinumo.
Sūrių Torto Idėja
Iš keleto rūšių mėgstamų sūrių gabalėlių (kietųjų, puskiečių, pelėsinių ar minkštųjų) sudėkite „tortą“. Šalia patiekite mėgstamų uogų džemų ar nuo žiemos likusių uogienių. Prie puskiečių sūrių derinkite spanguolių, bruknių uogienes. Prie kietųjų sūrių puikiai tiks figų džemai. Mėlynojo pelėsio sūriai ir abrikosų džemas - klasika. Toks sūrių tortas yra ne tik skanus, bet ir estetiškai patrauklus pasirinkimas.
Gėrimų Derinimas Prie Sūrių Torto ir Kitų Šventinių Patiekalų
Derinant gėrimus prie sūrių torto, galite drąsiai eksperimentuoti. Prie puskiečių ir kietųjų sūrių torto drąsiai galima derinti subtilius Bordeaux mišinius ar čilietiškus Cabernet Sauvignon ar Merlot, argentinietiškus Malbec vynuogės vynus. Be abejo, kiekvienas sūris reikalauja kito vyno, tad šioje vietoje jūs ir šeimos nariai galės drąsiai eksperimentuoti atsižvelgdami į savo mėgstamus skonius. Prie šventinių patiekalų su kiaušiniais puikiai tiks ispaniškas putojantis vynas cava ir, be abejo, šampanas. Galvojant apie subalansuotus derinius prie pavasariškos žuvies bei įvairių šviežių ingredientų, tokių, kaip pomidorų salotos, žirneliai, puikiai derės Naujosios Zelandijos, Australijos ar Čilės Sauvignon Blanc vynuogės vynai. Prie pagrindinio patiekalo garnyrų bei vilkešerio puikiai dera ir austriškas Grüner Veltliner vynuogių vynas.
