Artėjant vasarai, norisi lengvų ir gaivinančių desertų. Jogurtinis tortas su plikytais sausainiais - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis desertas ne tik gardus, bet ir naudingas, nes jogurte gausu baltymų, kalcio ir probiotikų. Receptas paprastas, todėl net pradedantysis kulinaras galės lengvai pagaminti šį nuostabų tortą.
Jogurtinis braškių tortas su plikytais sausainiais yra visiškai paprastas, bet kartu labai įspūdingas. Plikyti sausainiai - vieni mėgstamiausių, šiame torte jie atstoja pagrindą. Torto pjūvis ir skonis gavosi tiesiog tobulas! Jei kartą jį pagaminsite, prižadu - kartosite ir kartosite.
Kodėl verta rinktis jogurtinį tortą?
Jogurtinis tortas turi daug privalumų, kurie jį išskiria iš kitų desertų:
- Lengvas ir gaivus skonis: Puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.
- Paprastas paruošimas: Nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.
- Naudingas sveikatai: Jogurtas yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Jogurtas - vienas iš pagrindinių šio deserto komponentų - yra vertingas baltymų, kalcio ir probiotikų šaltinis, kurie padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, stiprina kaulus ir palaiko imunitetą.
- Galimybė varijuoti ingredientus: Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį ir turimus produktus.
Pagrindiniai ingredientai
Šiam tortui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Plikyti sausainiai | Pagrindui | |
| Graikiškas jogurtas | 1 kg | Arba turkiškas |
| Rududu kremas | Sausainiams tepti | |
| Želatina | 1 valgomasis šaukštas | |
| Vanduo želatinai brinkinti | 100 ml | |
| Grietinėlė | Plakimui | |
| Cukrus | 3 valg. šaukštai | Pagal skonį |
| Citrinos sultys | 1 valgomasis šaukštas | |
| Citrinos žievelė | 0.5 citrinos | Tarkuota |
| Braškės | Saujelė | Arba kitos mėgstamos uogos |
| Braškių skonio želė | 1 pakelis | Papuošimui |
Ingredientų variacijos
Jei norite sveikesnio varianto arba netoleruojate pieno produktų:
- Jogurtas: Galite rinktis augalinį jogurtą, pagamintą iš kokosų, migdolų ar sojų.
- Grietinėlė: Pakeiskite augaline alternatyva, pvz., sojų ar avižų grietinėle.
- Sausainiai: Plikytus sausainius galite pakeisti bet kokiais mėgstamais, pvz., avižiniais ar grikių miltų sausainiais (jei norite be glitimo varianto).
Gaminimo eiga
Jogurtinio torto su plikytais sausainiais gaminimas yra gana paprastas ir nereikalauja ypatingų įgūdžių. Tortą gaminau 21 cm skersmens formoje. Užtruksite tikrai daugiau nei 1 valandą.
Jogurtinis tortas su uogomis
- Paruoškite pagrindą: Plikytus sausainius šiek tiek įpjaukite ir patepkite Rududu kremu. Sudėkite į tortinę formą. Jei sausainiai labai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie tortinės dugno.
- Paruoškite želatiną: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 5-10 minučių. Tada ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti.
- Paruoškite jogurto masę: Jogurtą sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
- Išplakite grietinėlę: Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo.
- Sujunkite mases: Po truputį įmaišykite grietinėlę į jogurto masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Galiausiai, supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į formą: Jogurto masę užpilkite ant paruoštų sausainių.
- Šaldykite: Tortą dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
- Paruoškite želė: Želė miltelius ištirpinkite 400 ml karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Pabaikite tortą: Ant sustingusio jogurto torto išdėliokite mėgstamas uogas ir užpilkite atvėsusia želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
- Papuoškite: Sustingusį tortą puoškite braškėmis ir žemuogėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Kad jogurtinis tortas puikiai sustingtų, svarbu tinkamai ištirpinti želatiną ir leisti tortui pakankamai laiko sustingti šaldytuve.
- Naudokite tik šaltą jogurtą ir grietinėlę, kad masė greičiau sustingtų.
- Vietoj braškių galite naudoti bet kokias kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, šilauoges, avietes ar mėlynes. Gaminau su šilauogėmis, bet torto skonis tikrai visiškai nenukentėjo. Uogas rinkitės taip pat kokias mėgstate.
- Jei norite intensyvesnio skonio, galite į jogurto masę įdėti šiek tiek citrinos žievelės ar vanilinio cukraus.
- Jei naudosite 24 cm skersmens kepimo indą, manau, galite naudoti ir tuos pačius produktų kiekius; tiesiog tortas bus šiek tiek žemesnis.
- Jogurtą ir želę rinkitės savo mėgstamiausius. Man skaniausias tortas su braškių skonio žele ir jogurtu.
Kiti gaivūs jogurtiniai desertai su sausainiais
Artėjant šventėms, norisi palepinti save ir artimuosius skaniais, tačiau ne per daug sudėtingais desertais. Desertai indeliuose - puikus pasirinkimas, nes jie ne tik atrodo elegantiškai, bet ir yra greitai pagaminami, nereikalauja specialių įgūdžių ar įmantrių ingredientų.
Desertų indeliuose privalumai
- Patogumas: Desertus indeliuose patogu serviruoti ir valgyti. Kiekvienas svečias gauna individualią porciją, nereikia rūpintis pjaustymu ar dalinimu.
- Greitis: Daugelis desertų indeliuose receptų yra labai greiti ir paprasti, ypač jei renkatės variantus be kepimo.
- Universalumas: Galima naudoti įvairius ingredientus ir skonius, pritaikant desertą pagal individualius pageidavimus ir sezoną.
- Estetika: Desertai indeliuose atrodo labai patraukliai, ypač jei sluoksniuojate skirtingų spalvų ir tekstūrų ingredientus.
- Mažiau atliekų: Pagaminus tikslų porcijų skaičių, sumažėja tikimybė, kad liks nepanaudoto deserto.
Ingredientų pasirinkimas ir derinimas
Sėkmingo deserto indelyje paslaptis - tinkamas ingredientų pasirinkimas ir jų derinimas. Svarbu atsižvelgti į skirtingas tekstūras ir skonius, kad desertas būtų malonus valgyti ir vizualiai patrauklus.
Pagrindiniai ingredientai
- Pagrindas: Tai gali būti sausainiai (pvz., "Selga", "Gaidelis", migdoliniai), trupiniai, biskvitai, granola, ar net smulkinti riešutai. Svarbu, kad pagrindas suteiktų desertui tekstūros.
- Kremas: Kremas gali būti gaminamas iš varškės, maskarponės, plaktos grietinėlės, jogurto, pudingo ar net avokado. Svarbu, kad kremas būtų pakankamai standus, kad išlaikytų formą.
- Uogos ir vaisiai: Šviežios arba šaldytos uogos ir vaisiai suteikia desertui gaivumo, spalvos ir vitaminų. Puikiai tinka braškės, avietės, mėlynės, mangai, bananai, persikai.
- Priedai: Tai gali būti šokoladas (tarkuotas, lašeliai, gabaliukai), riešutai (smulkinti, skrudinti), kokoso drožlės, karamelė, uogienė, džemas, sirupas, ar net prieskoniai (cinamonas, vanilė).
- Želė: Želė suteikia tekstūros ir spalvos, ypač jei norite sukurti sluoksniuotą desertą.
Skonių derinimo principai
- Saldus ir rūgštus: Derinkite saldžius ingredientus (pvz., saldų kremą, karamelę) su rūgštesniais (pvz., uogomis, citrusiniais vaisiais).
- Švelnus ir intensyvus: Derinkite švelnius skonius (pvz., vanilę, baltąjį šokoladą) su intensyvesniais (pvz., kavą, tamsųjį šokoladą).
- Traškus ir minkštas: Derinkite traškius ingredientus (pvz., sausainius, riešutus) su minkštais (pvz., kremu, vaisiais).
- Šiltas ir šaltas: Jei naudojate šiltus ingredientus (pvz., karamelę), derinkite juos su šaltais (pvz., ledais ar šaltu kremu).
Jogurtinis desertas su imbieriniais sausainiais ir uogų džemu
Šis desertas yra lengvas, gaivus ir puikiai tinka bet kokiai progai.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 200 g imbierinių sausainių ar trapių meduolių
- 400 ml natūralaus jogurto (geriau riebesnio, pvz., graikiško, kremiško, o ne skysto)
- 2-3 valg. šaukšt. cukraus pudros
- 1-2 valg. šaukšt. paprastos ar žaliosios citrinos sulčių
- Žiupsnelis nutarkuotos citrinos žievelės (prieš tai vaisius nušveiskite su soda)
- 4 valg. šaukšt. rūgštesnio džemo (tinka raudonųjų ar juodųjų serbentų, svarainių, gervuogių ir pan.) arba vaisių tyrės - tinka mangų, pasiflorų ir pan.
Gaminimas:
- Meduolius ar sausainius sulaužykite gabaliukais ir suberkite į elektrinio smulkintuvo indą su S formos peiliuku. Sumalkite iki smulkių trupinių. Jei smulkintuvo neturite, galite berti į tvirtą maišelį ir susmulkinti, pvz., kočėlu, tik svarbu, kad neliktų stambių gabaliukų.
- Jogurtą krėskite į vidutinį dubenį, berkite pagal skonį cukraus pudros, citrinos žievelės, įspauskite citrinos sulčių ir gerai išsukite iki kreminės konsistencijos. Paragaukite - turite gauti švelniai salsvą kremą su gana ryškiai jaučiama rūgštele.
- Džemą, jei jis labai tirštas, galite pakaitinti su šaukštu vandens, kad būtų kiek skystesnis. Jei norite, galite naudoti ir šviežių ar šaldytų vaisių tyrę - tam tereikia vaisių gabaliukus susmulkinti iki tyrės konsistencijos.
- Į kiekvieną indelį pirmiausiai berkite po šaukštą sausainių trupinių, tada krėskite porą šaukštų jogurtinio kremo, tada vėl berkite trupinių, o ant viršaus vėl pilkite jogurto. Galiausiai ant jogurtinio kremo viršaus užpilkite po šaukštą džemo ar vaisių tyrės. Stenkitės viską berti ir pilti taip, kad ingredientai gultų gražiais sluoksnieliais, nesumakaluokite jų.
- Pridenkite indelius maistine plėvele ar pagal dydį tinkančiais dangteliais ir dėkite bent kelioms valandoms, o geriausiai nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną galima skanauti!
Šis desertas - sveikas ir puikus energijos užtaisas. Pastaba: šį desertą geriausiai ruošti porciniuose skaidriuose desertų indeliuose ar platesnėse stiklinėse.
Jogurto, granolos ir braškių sluoksniuotis
Šis desertas puikiai tinka pusryčiams ar lengvam užkandžiui. Jis yra sveikas, skanus ir labai greitai pagaminamas.
Ingredientai:
- Graikiškas jogurtas (arba bet kuris kitas natūralus jogurtas)
- Granola (galima naudoti pirktinę arba pasigaminti patiems)
- Šviežios braškės (arba kitos uogos)
- Medus (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite braškes riekelėmis.
- Indelio dugne dėkite sluoksnį granolos.
- Ant granolos uždėkite sluoksnį jogurto.
- Ant jogurto uždėkite sluoksnį braškių.
- Pakartokite sluoksnius, kol indelis bus pilnas.
- Apšlakstykite medumi (pagal skonį).
- Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent 15 minučių.
Maskarponės, braškių ir migdolinių sausainių desertas
Šis desertas yra šiek tiek prabangesnis, bet vis tiek labai paprastas pagaminti. Jis puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Maskarponės sūris
- Plakta grietinėlė (35% riebumo)
- Cukraus pudra (pagal skonį)
- Migdoliniai sausainiai (pvz., "Amaretti")
- Šviežios braškės
- Migdolų drožlės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Maskarponės sūrį išplakite su cukraus pudra iki vientisos masės.
- Atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės masę.
- Sutrinkite migdolinius sausainius.
- Supjaustykite braškes riekelėmis.
- Indelio dugne dėkite sluoksnį sausainių trupinių.
- Ant sausainių trupinių uždėkite sluoksnį maskarponės kremo.
- Ant kremo uždėkite sluoksnį braškių.
- Pakartokite sluoksnius, kol indelis bus pilnas.
- Papuoškite migdolų drožlėmis.
- Prieš patiekiant, palaikykite šaldytuve bent 30 minutes.
Vyno derinimas prie jogurtinio torto su braškėmis
Kai dienos tokios karštos, tai prie gaivaus braškinio torto norisi derinti ne kavą ar arbatą, o ir gaivinantį atšaldytą vyną. Braškės - kontrastingos ir gerai subalansuotos uogos, todėl geram deriniui reikėtų vyno su pakankamu saldumo bei rūgšties balansu, suteikiančio deriniui gaivumo pojūtį.
Prie braškių ir desertų su jomis tinka derinti šampaną, labiausiai tinka blanc de noir, pasižymintys raudonųjų uogų aromatais, itališki putojantys vynai, gaminami iš Glera vynuogių veislės, kurių aromatų paletei būdingi rožių žiedlapių, akacijų ir migdolų kvapai bei gyvybingi burbuliukai. Jei nuspręstumėte rinktis ramesnį vyną be burbuliukų, puikiai tiks prancūziškas rožinis vynas iš Anjou apeliacijos. Tradiciškai rožinis vynas salsvesnis, dėl to jį visuomet lydi vaisiškas charakteris.
Prie šio gaivaus braškinio torto, pagal Somelje mokyklos rekomendacijas, puikiai dera Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui DOCG 2018 vynas iš Pjemonto regiono. Šis rubino spalvos vynas pasižymi prisirpusių raudonųjų uogų ir rožių žiedlapių aromatais su burnoje juntama minkšta puta, švelniu salstelėjimo bei gaivumo pojūčiu ir vaisiška rūgštimi. Jo skonyje dominuoja braškių, miško uogų, džiovintų spanguolių bei migdolų natos.
Įkvėpimas ir atsiliepimai apie jogurtinį tortą
Šis jogurtinis tortas sulaukė daug teigiamų atsiliepimų ir įkvėpė daugelį gaminti. Žemiau pateikiame keletą iš jų:
- "Super receptas, būtinai bandysiu, nes kad ir koks geris yra cheesecakes, bet kalorijos ten neišpasakytos, o aš įtariu, čia mažiau. Bent jau galima taip sau sakyti - čia joooogurtas tik!"
- "Asta, blogas tobulas!!! Itin patogus, receptai, kai įsigyvendina mano virtuvėje, visada sulaukia didelių ovacijų, o ir pati blogo struktura su visais sudėtingumo vertinimais ir komentarais yra be galo patogu."
- "Šitas tortas yra mano vienas iš mėgstamiausių ir mano vaikinas visad prašo, kad jį padaryčiau. Tik aš dažniausiai dedu 1 kg to graikiško jogurto, nes formą naudoju didesnę ir sausainius renkuosi, kokių tik turiu tuo metu. Tikrai super receptas. Man labiau patinka, nei su maskarpone ir rikota."
- "Pirmą kartą gaminau tortą/pyragą ir neapsirikau pasirinkdama šį Tavo receptą. Pranoko visus lūkesčius, esu begalo patenkinta."
- "Šitas tortas mano vienas mėgstamiausių! Puikus receptas ir labai gardus! Kepsiu Kalėdoms. Ačiū už jūsų receptus!"
- "Nuostabaus skonio tortas!"
- "Labai skanus tortas, ką vaisinau - visi visada giria ir, svarbu, gali iškepti be ypatingų įgūdžių."
„Saulėta virtuvė iš tiesų saulėta - čia visada šilta nors pabūti, pauostyti, pasidairyti, pasisemti idėjų ar pačios nuotaikos.“ Manau, turi daugiau tokių gerbėjų, kurie receptais naudojasi ir nei kriukt paskui. Šis tinklaraštis įkvepia mane gaminti.
tags: #tortas #jogurtas #sausainiai