Tortas „Juodasis princas“ - tai skanus desertas, stebinantis švelnumu ir sodriu skoniu. Šis pyragas puikiai tiks jaukiems šeimos vakarams ar šventinei puotai. Jei ieškote išskirtinio deserto, kuris papuoštų Jūsų šventinį stalą ir nustebintų svečius, "Juodasis Princas" - puikus pasirinkimas. Šis tortas - tai sodraus skonio ir elegantiškos išvaizdos derinys, idealiai tinkantis ypatingoms progoms.
Pavadinimas tikriausiai kalba pats už save, ar ne? Nuo kada princai būna neskanūs? Titulas juk įpareigoja! Tortas labai sodraus skonio, o kreme subtiliai juntama kava jį daro tokį… visai prabangų. Saldus, bet jei prie puodelio kavos - idealus. Ir idealiai paprastas. Tiesiog… jis vertas dešimtuko. Kaip minėjo vienas žmogus, kuris garsiai pagyręs yra vos kelis „Saulėtos virtuvės“ kepinius, jog šis tortas „virš visko, tikrai pats skaniausias”. Tai lyg iš pasakos nužengęs Juodasis Princas… Sodrus, prabangus, rafinuotas ir nepakartojamai skanus!
Klasikinis torto „Juodasis princas“ receptas su „Rududu“ kremu ir kava
Šiandien papasakosime, kaip gaminamas klasikinis tortas „Juodasis princas“. Norint jį paruošti, nereikia sudėtingų veiksmų.
Reikalingi produktai
Štai visi reikalingi ingredientai, suskirstyti pagal torto dalis, kad būtų lengviau orientuotis:
Tešlai:
- 4 vienetai kiaušinių
- 400 gramų cukraus
- 270 gramų miltų
- 60 gramų kakavos
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 400 gramų grietinės (naudojama 30 proc. riebumo)
- 75 gramai riešutų (naudojami žemės riešutai)
Kremui:
- 300 gramų sviesto (riebalų mišiniai netinka)
- 600 gramų virto sutirštinto pieno (naudojama „Rududu“)
- 125 mililitrai stiprios juodos kavos (paruoštos ir perkoštos)
Sirupui:
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanduo (pagal skonį)
Gaminimo eiga
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
- Iš pradžių kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol cukrus ištirps, o kiaušinių masė padidės.
- Tada atskirame inde sumaišykite grietinę bei kakavą.
- Riešutus susmulkinkite.
- Grietinės masę supilkite į išplaktus kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius, suberkite susmulkintus riešutus. Viską gerai išmaišykite.
- Gautą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis.
- Kepimo formą (26 centimetrų skersmens) išklokite kepimo popieriumi bei ištepkite riebalais.
- Supilkite vieną dalį tešlos į kepimo formą ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.
- Tą patį padarykite ir su antra tešlos dalimi. Patikrinti ar iškepęs biskvitas galima su mediniu iešmeliu: jeigu jį ištraukus jis bus švarus, galima traukti iš orkaitės. Iškeptus biskvitus perpjauname į 2 dalis, kad turėtume 4 biskvito lakštus.
- Kremui išplakite kambario temperatūros sviestą su kambario temperatūros „Rududu“. Lėtai įplakite paruoštą bei perkoštą stiprią juodą kavą.
- Atvėsusius biskvito lakštus pertepkite paruoštu kremu, naudodamos torto formos bortelius. Kiekvieną biskvitą, prieš aptepant kremu, sulaistykite cukraus ir vandens sirupu.
- Kremu ištepkite torto sluoksnius ir silikonine mentele tepkite kremu torto šonus. Nuimkite torto formos bortelius ir papuoškite pagal savo norus bei fantaziją. Kadangi man liko šiek tiek apipjaustytų biskvitų, juos sutrupinau smulkiais trupinėliais ir „aplipinau“ torto kraštelius. Ant viršaus galite sutarkuoti šokoladą.
- Dedame tortą į šaldytuvą kelioms valandoms arba visai nakčiai, kad kremas susigertų ir sustingtų.
- Patiekti, pjaustyti ir ragauti.
Patarimai ir dažniausiai pasitaikančios klaidos
Svarbu žinoti, kad torto gaminimas reikalauja atidumo. Štai keletas patarimų, kurie padės išvengti klaidų ir pasiekti geriausią rezultatą:
- Kakavos milteliai: Šokoladinė kakava sodresnio skonio ir kvapo, tamsesnė, labai gražios spalvos. Ji sodriai rudos spalvos.
- Biskvito pjaustymas: Biskvitą visada pjaustykite arba su siūlu, arba su labai ilgu dideliu peiliu. Visada, kad ir kaip pjaustydami, prieš tai šoniuose padarykite reikiamą skaičių negilių įpjovų, aplink tortą.
- Kremo stingimas: Jeigu kremas nesustingsta, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra vienodos temperatūros, o kava į kremą supilama labai lėtai, nuolat plakant. Taip pat galite naudoti želatiną. Geriausia per naktį palaikyti „Rududu“ ir sviestą, pavyzdžiui, ant spintelės, kad kitą dieną abu jau būtų vienodos temperatūros. Tuomet dėti į dubenį, imti plaktuvą ir išplakti iki vientisos konsistencijos. Kai išplaksite sviestą su „Rududu“, įdėkite dubenį su kremu į šaldytuvą pusvalandukui. Po to, kremui kiek apstingus, dėkite į konditerinį maišelį ir tik tada puoškite. Sviesto netyčia neištirpdykite.
- Sviestas: Visada naudokite tikrą, 82 proc. riebumo sviestą. Vietoj sviesto nenaudokite riebalų mišinio, nes tai gali turėti įtakos kremo stingimui.
- Kondensuotas pienas: Jeigu naudojate paprastą kondensuotą pieną, jį reikia išvirti. Reikėtų pripilti puodą vandens ir įdėti neatidarytas kondensuoto pieno skardines. Vanduo turi jas būtinai apsemti. Ir reikia tiesiog virti apie dvi valandas.
Alternatyvūs torto „Juodasis princas“ variantai
Nors klasikinis „Juodasis princas“ yra nuostabus, nebūkime baikštūs eksperimentuoti! Štai keletas idėjų, kaip galite pritaikyti šį receptą pagal savo skonį arba išbandyti kitus variantus.
Tortas „Juodasis princas“ su kefyru
Šis variantas stebina švelnumu ir sodriu skoniu. Geriausia paimti 2 apvalias formas, kurių skersmuo yra 22 cm, ir vienu metu iškepti 2 biskvitus. Kiaušinius išplakite su puse viso reikiamo cukraus. Kefyras turi būti kambario temperatūros. Po to į kefyrą reikia įpilti sodos ir maišyti apie minutę. Dabar į skystą masę reikia po truputį supilti sausą masę ir švelniai išmaišyti mentele. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros. Tuo tarpu tešlą padalinkite į 2 lygias dalis ir supilkite į paruoštas kepimo formas. Kai biskvitai iškepa, atidėkite juos, kol visiškai atvės. Taip pat turite nupjauti visas išsikišusias dalis.
Kremas šiam variantui:
Kol biskvitai vėsta, pereikite prie kremo. Perpilkite grietinę per sietelį, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus. Praėjus šiam laikui, grietinę išplakite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Biskvitus aptepkite paruoštu kremu ir surinkite tortą. Likusias biskvito dalis, kurias anksčiau nupjaustėte, susmulkinkite ir trupiniais papuoškite torto šonus. Ant viršaus galite sutarkuoti šokoladą.
Tortas „Juodasis princas“ su šokoladiniu kremu ir vyšnių įdaru
Šis receptas siūlo kitokį, tačiau taip pat nuostabų, Juodojo princo interpretaciją su tirpintu šokoladu biskvito tešloje, šokoladiniu glajumi, vyšnių įdaru ir maskarponės kremu.
Reikalingi produktai:
- 4 vienetai kiaušinių
- 1 vienetas šokolado
- 3/4 stiklinės cukraus
- 10 gramų vanilinio cukraus
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Grietinėlės
- Aliejaus
- Pieno
- Karšto vandens
- Vyšnių
- Maskarponės sūrio
- Druskos
Gaminimo žingsniai:
- Iškepkite biskvitus: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
- Paruoškite šokoladinį glajų: Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
- Paruoškite vyšnių įdarą: Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
- Paruoškite maskarponės kremą: Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę.
- Surinkite tortą: Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
- Papuoškite tortą: Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu. Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.
Kitos improvizacijos
Jei norite dar daugiau įvairovės, išbandykite šias idėjas:
- Riešutai: Į biskvitą arba kremą įdėkite smulkintų riešutų. Tiks graikiniai riešutai, lazdynų riešutai ar migdolai.
- Kavos alternatyva: Jei nemėgstate kavos, galite naudoti kitą skystį biskvitams sulaistyti, pavyzdžiui, vyšnių sultis arba romą.
- Keksiukai: Iš šio recepto galite pagaminti keksiukus. Tik atminkite, kad keksiukų kepimo laikas bus trumpesnis (apie 15-25 minutes).
- Be glitimo: Galima eksperimentuoti su kitokiais miltais, pavyzdžiui, kukurūzų ar sojos miltais, kaip matyta laidoje „Susitikime virtuvėje“. Pyragas tikrai bus kitoks nei paprastai ir skonis jo kiek neįprastas, bet išbandyti bus smagu, o ir valgomas pyragas tikrai skaniai.
Kepėjų atsiliepimai ir patirtys
Daugelis kepėjų, išbandžiusių šį receptą, džiaugiasi puikiu rezultatu. Tortas "Juodasis Princas" giriamas už sodrų skonį, prabangią tekstūrą ir, nepaisant niuansų, gana lengvą gaminimo procesą. Viena kepėja pasidalino savo patirtimi: "Norėjau pasidalinti įspūdžiais darant šį saldų, nuodėmingą stebuklą. O pradžia buvo tokia - mamai galvą suskaudo nuo mąstymo, kuo gi nustebinti kolegas smaližius gimtadienio proga… Kuo gi daugiau, jei ne įmantriu tortu? Kur tokį rasti? Kur gi kitur, jei ne Saulėtoj virtuvėj? Bingo! Skubu mamai į pagalbą su saulėtom įdėjom, visais dievais prisiekinėdama, kad šie receptai visada pavyksta, net iš pirmo karto. Rezultatas - puiki nuotaika kartu maišant kremus, šokoladuotas nosies galiukas ir be abejo, lyg iš pasakos nužengęs Juodasis Princas… Sodrus, prabangus, rafinuotas ir nepakartojamai skanus! Visi kartu dėkojame už šią pasaką!"
Vis dėlto, kai kurie kepėjai susiduria su iššūkiais, ypač su kremo stingimu. Kaip rašė vienas kepėjas: "Kepiau šiandien šį tortą, ir turiu klausymą dėl kremo… kai maišiau Rududu ir sviestą, tai kremas buvo tokia vientisa gan standi masė, po biski pyliau kavą… ir man atrodo sugadinau kremą… jis suskystėjo… ir tapo toks kaip trupinėliais… nebuvo standus kaip būna kremai… ką galėjau ne taip padaryti? Ar įmanoma perplakti Rududu ir sviestą?" Kiti susiduria su problema, kad sviestas ir "Rududu" nebuvo vienodos temperatūros, arba kava buvo supilta per greitai. Svarbiausia prisiminti patarimus dėl vienodos temperatūros ingredientų ir lėto kavos įplakimo, kad kremas pavyktų idealiai tvirtas.