Šiame straipsnyje pasinersime į jaudinančią "Nuogne skanu" kepyklėlės istoriją, kuri prasidėjo nuo gilių šeimos tradicijų ir virto sėkmingu verslu Kretingos širdyje. Išgirsite apie trijų moterų - mamos Laimos ir jos dukterų Astos ir Ingos - bendrą aistrą konditerijai, jų keliones ir galiausiai - sugrįžimą į gimtinę, kad įkurtų vietą, kurioje kiekvienas galėtų rasti kažką "nepaprastai skanaus".
Saldumynų tradicijos, perduodamos iš kartos į kartą
Ryšys su konditerija šioje giminėje yra senas ir stiprus, perduodamas iš kartos į kartą. Asta Veselkovė, viena iš seserų, pasakoja, kad ir prosenelė, ir močiutė kepė įvairius skanumynus dar krosnyje, o mama Laima nuo seno kepdavo desertus šventėms, giminaičiams, o seserys nuolat jai padėdavo.
Tačiau po vidurinės mokyklos seserys išvyko iš gimtojo miesto ir nė viena jų savo studijų nesiejo su maisto gaminimu. Inga studijavo archyvistę Vilniaus universitete, tačiau pagal specialybę nedirbo, nes išvyko į Graikiją. Asta studijavo bibliotekininkystę, o vėliau dirbo su įvairiais projektais. Mama Laima taip pat neturėjo nieko bendro su maistu, tai buvo tarsi šalutinė veikla.
Nepaisant to, kad trys šeimos moterys kurį laiką gyveno išsiskirsčiusios, Asta pasakoja, kad šeimos ryšys visada buvo itin artimas, jokio nutolimo, susvetimėjimo, tik dažni skambučiai ir kelionės namo į Kretingą, vos pasitaikydavo proga. Ilgainiui viskas susidėliojo taip, jog šeimos puoselėta tradicija - ryšys su konditerija - ėmė ir kiekvieną iš šeimos moterų pasivijo. Asta ilgainiui irgi ėmėsi išsamiau mokytis konditerijos paslapčių, pradėjo nedideliais kiekiais pagal užsakymus kepti namuose.
Šeimos kavinės kūrimas gimtinėje
Pagrindiniu akstinu ką nors daryti visoms kartu ir sieti šią veiklą su kepiniais, desertais tapo Ingos grįžimas į Lietuvą iš Graikijos. Į gimtąją Kretingą ji pargrįžo su dvejų metukų dukryte ir vyru graiku Stefanu Chorianopoulos.
"Nusprendėme kurti šeimos kavinę būtent Kretingoje, nes čia mūsų miestas ir net patiems iki šiol trūko vietos, kur išgerti kavos, jaukiai pabūti, suvalgyti desertą… Nutarėm, kad pasiūlysim tą ir kretingiškiams, ir tiems, kas netoliese gyvena, čia atvažiuoja. Įsikūrėm Rotušės aikštėje, pačiame miesto centre", - pasakojo Asta.
Trijų kepėjų unikalumas ir "arkliukai"
Svečiai šioje vietoje ras pačių įvairiausių skanėstų, o abi sesės ir jų mama kiekviena turi savo "specializaciją". Vietos koncepcija - kepyklėlė-kavinė, tačiau galima vadinti ir desertine. Čia turėsime ir tradicinių, ir modernių skanumynų.
- Mama Laima gamina tradicinius tortus, tokius, kaip "Medutis", "Napoleonas", kepa ir kitus kepinius.
- Sesers Ingos "arkliukas" - modernesni, prancūziški desertai, pyragaičiai, pagal konditerės išsilavinimą ji iš visų stipriausia. Be to, bus nemažai ir Graikijos - ten gyvendama Inga yra gerai perpratusi graikiškuosius saldžius kepinius su įvairiais sirupais, kitus skanėstus. Norintys ko nors nesaldaus, galės ragauti graikiškų pyragėlių su špinatais ir sūriu, kokie populiarūs Graikijoje.
- Astos tortai bus biskvitiniai su pertepimais.
Beje, savo indėlį į desertinę įneš ir Ingos vyras Stefanos. Lietuvoje jį nustebino šalta kava, kurios pavadinimai tokie, kaip Graikijoje, tačiau receptai visai kiti. Tad jis ruoš trijų rūšių šaltus kavos gėrimus pagal graikiškas tradicijas. Lankytojai galės įsikurti prie 3 kavinės staliukų poromis arba sėsti ant erdvios sofos.
Įvairių poreikių tenkinimas ir individualūs užsakymai
Laimos kepyklėlė siekia patenkinti pačius įvairiausius poreikius, kad kiekvienas rastų tai, ko ieško. Todėl bus ir kepinių be glitimo, ir veganiškų, ir keto. Tokių Kretingoje nelabai ir nusipirksi. Čia taip pat bus priimami užsakymai ir proginiams tortams, kitiems skanėstams pačioms įvairiausioms progoms - nuo gimtadienių ir krikštynų iki vestuvių. Šeima ypatingą dėmesį kavinėje skyrė kavai. Klaipėdoje įsikūrę kavos skrudinimo namai "Musangas" sukūrė specialų mišinį būtent Kretingos kavinei, tad tokios kavos nebus niekur kitur.
Klientų atsiliepimai ir kepyklėlės vertybės
Noriu Jums padėkoti, už jūsų nuostabų darbą. Jūs pranokote mano lūkesčius ne tik grožiu bet ir skoniu. Ačiū Jums labai. Tai ne pirmas kartas kada aš jus pasirenku, ir ne pirmas kartas kada jūs padarote viską kas įmanoma kad švente pavyktų. Neprisiruošiau padėkoti už super skanų tortą Šilo uoga! AČIŪ! Užsakinėjome 08.19 d. Vestuvėms. Šventė buvo minimalistinė, todėl pats tortas buvo vieno aukšto, papuošimas labai dailus, skoningas. Tortas nuostabus, toks naminis, kokybiškas, biskvitas minkštas, kremas skanus, ne per riebus, šviežios uogos! 💗 🎂 Svečiai nuoširdžiai stebėjosi ir gerėjosi, tai buvo labai geras pasirinkimas. Komunikacija užsakymo metu irgi be problemų, užsakiau internetu, kelias detales suderinome el. laiškais. Labai rekomenduoju! Burnoje tirpstančiu tortu tikrai papuošėte mano dukros gimtadienį.. Tai buvo pirmas mano užsakymas, bet tikrai ne paskutinis. P.S. Puiki patirtis nuo užsakymo iki pristatymo. Perkant iš užsienio susidūriau su problemomis užsakant, bet klientų aptarnavimas visas nesklandąs ištaisė operatyviai. Matosi kad laimingas klientas yra aukštoje vietoje šiai įmonei. Močiutė labai patenkinta jubiliejaus tortu. Jau daug metų užsisakom visoms šventėms. Prisipažinsiu, bandėm pakeist, bet vėl grįžtam prie to paties. Puikūs, gražūs, skanūs, niekada nenuvylė.
Kepyklėlės Vilniuje Pas Juozapą pasaže esančiai kepyklėlės vedėjai nuolat dėkojama už visada suprastą norą ir jo perdavimą gamybai, o lūkesčiai visada išpildomi, ir kartais tortas būna tobulas. Visada patars kokį tortą rinktis, kad vaikai valgytų. Skanūs, gražūs tortai. Kiek teko skaityti sudėtį, ingredientai visi natūralūs, dėl to ir skonis puikus! Puikus aptarnavimas ir bendravimas. Puikiai įgyvendinamas individualių tortų dizainas. Labai skanūs tortai! Beje Kaune Vytauto pr. nuostabi pardavėja, visada ateini kaip pas draugus į svečius. Rekomenduoju visada maloniai aptarnauja AČIŪ.
Kepyklėlės veiklos filosofija atspindi atsidavimą kokybei ir klientui:
- Esame čia, kad teikti džiaugsmą per pojūtį ir emociją. Kuriant, jausmas įsilieja į skonį, vaizdą ir kvapą.
- GERBIAME VIENAS KITĄ. Išklausome, stengiamės suprasti ir išjausti.
- TOLERUOJAME SKIRTUMUS. Visi esame su sava, per gyvenimą atsinešta patirtimi - tad mūsų mintys ir nuomonės gali skirtis.
- NUOŠIRDŽIAI BENDRAUJAME.
- SIEKIAME KOKYBĖS.
- IŠŠŪKIUS PRIIMAME KŪRYBIŠKAI. Tikime, kad genialumas slypi paprastume.
- DŽIAUGIAMĖS PASIEKIMAIS. Kiekviena veikla susideda iš daugybės mažų detalių, žingsnelių, veiksmų ir pačio proceso.
- NUOLAT TOBULĖJAME IR AUGAME. Tai nesibaigiantis kelias, kuriame nuolatos tobulėjame, ieškome, atrandame, augame, mokomės iš klaidų ir niekados nesustojame.
Laimos tortai Kaune ir receptų pasidalijimas
„Įnešiau šiek tiek žemaitiško vėjo į Kauną. Rengiu edukacijas, pagal savo tėvelio receptą mokau sukti kastinį, o pagal močiutės receptus kepu pyragus, bandeles“, - pasakojo Laima, kurios kepyklėlę jau pamėgo kauniečiai. Su skaitytojais Laima pasidalijo keliais receptais. Vienas jų - tortas „Snickers“. Išbandykite - nesigailėsite.
Tortas „Snickers“ receptas
Ingridientai:
| Sudėtinė dalis | Karamelė | Biskvitas | Kremas |
|---|---|---|---|
| Cukrus | 300 g | 180 g | - |
| Vanduo | 100 g | 50 g (verdančio) | - |
| Grietinėlė | 230 g | - | 150 g |
| Sviestas | 80 g | - | - |
| Mėgstami riešutai | 150 g | - | - |
| Kiaušiniai | - | 5 vnt. | - |
| Druska | - | žiupsnelis | - |
| Miltai | - | 160 g | - |
| Kakava | - | 40 g | - |
| Kepimo milteliai | - | 1 a. š. | - |
| Aliejus | - | 50 g | - |
| Karamelė (paruošta) | - | - | 150 g |
| Maskarponė | - | - | 500 g |
| Šokoladas | - | - | 50 g |
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Kiaušinius išplakite iki standžių putų su druska ir cukrumi. Tada atsargiai įmaišykite miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais. Tuomet įmaišykite aliejų ir viską užplikykite verdančiu vandeniu. Tešlą dėkite į torto formą ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minutes.
- Karamelė: Kol biskvitas kepa, išvirkite karamelę. Cukrų su vandeniu virkite tol, kol pradės ruduoti cukrus. Tada sudėkite sviestą ir atsargiai supilkite grietinėlę. Pavirkite, kol išeis graži, klampi karamelė. 150 g karamelės palikite kremui, o į likusią įmaišykite riešutus.
- Kremas: Kai viskas atvės, pagaminkite kremą. Išplakite maskarponę su grietinėle. Padalinkite pusiau. Į vieną pusę įmaišykite karamelę, į kitą - atsargiai šokoladą.
- Surinkimas: Biskvitą padalinkite į tris dalis. Vieną dalį dėkite į dugną. Ant jos dėkite šokoladinį kremą ir riešutus. Ant viršaus klokite antrą biskvitą. Ant jo dėkite karamelinį kremą ir riešutus. Uždenkite trečiuoju biskvitu. Papuoškite.
Užsakymų procesas ir siūlomi skoniai
Kepyklėlėje siūlomi įvairūs tortai, pavyzdžiui, "Labai šokoladinis tortas". Klientai gali pasirinkti norimą svorį, tačiau svarbu žinoti, jog galutinė torto kaina gali šiek tiek kisti priklausomai nuo pagaminto gaminio svorio. Taip pat siūloma pasirinkti torto aptepimą - lengvu kremu arba "nuogas".
Jei turite pageidavimų ar pastabų, galite nurodyti, ar tortas skirtas ypatingai progai (vestuvės, vaikų gimtadieniai, šeimos šventės ar pan.). Taip pat galite palikti nuorodą į tinklapį su jums patinkančiu torto papuošimu. Užsakant nurodoma data, kada atsiimsite tortą. Tortą atsiimti galima kepyklėlėje adresu Barškių g.
Populiarūs tortų ir pyragų skoniai:
- Šokoladiniai biskvitai, sluoksniuoti lengvu šokoladinio muso kremu bei namine karamele su skaldytais žemės riešutais.
- Lengvi minkštučiai biskvitai, pertepti gaiviu varškės, grietinėlės ir natūralaus jogurto kremu su juodojo šokolado gabaliukais.
- Apelsininis biskvitas, šviežių trintų apelsinų želė su natūraliai karstelėjusiu poskoniu ir lengva rūgštele, graikiško jogurto ir baltojo šokolado kremas su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis ir purus apelsininis musas!
- Minkšti natūralaus medaus papločiai, pertepti švelniu kremu.
- Labai aguoniniai biskvitai, skrudinto baltojo šokolado ir maskarponės sūrio kremas bei traškus graikinių riešutų morengas!
- Meduoliniai lakštai pertepti dviem skirtingais kremais: švelniu plikytu ir šviežios grietinėlės.
- Baltas purus biskvitas, perteptas 3 skirtingais kremais, kurių pagrindas maskarponės sūris: pirmajame ryškus riešutų sviesto skonis, sekančiame gaivus balto šokolado ir aviečių putėsių skonis, trečiajame balto šokolado ir citrinų “kurdas” (kremas).