Tortų dekoravimas - tai menas, leidžiantis paversti saldųjį gaminį tikru šedevru. Ypač įspūdingai atrodo tortai, puošti gyvomis ar cukrinėmis gėlėmis. Viena iš tokių elegantiškų ir išskirtinių gėlių yra kalija. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tortą galima papuošti kalijomis, kokios technikos naudojamos ir kaip pasiekti stulbinantį rezultatą.
Šią vasarą teko išbandyti savo jėgas ir vestuvinio torto gaminime. Niekas nevertė, pati sutikau :) Nes tiesiog buvo labai įdomu pabandyt, o šiaip, be progos, tokio torto daryti kažkaip rankos nekyla :). Žinoma, visas įdomumas buvo torto dekoravime.
O artėjant TAI dienai net pradėjo į galvą lįsti tokios mintys kaip "o jei nepavyks", "čia juk tokia atsakomybė", "o gal be reikalo sutikau"...visgi niekada dar nebuvau net bandžius kažkam kitam puošti torto, o dar tokia ypatinga proga... Bet vijau tas mintis šalin, kol buvo jau vėlu apsigalvoti ir atsisakyti :).
Ir ką...pirmiausia prisilipdžiau papuošimams gėlių ir lapelių. Sugalvojau, kad tortas bus puoštas kalijom, o vestuvių dieną pamačiau, kad ir jaunosios puokštė yra iš kalijų!
Sudėtingiausia man viso darbo dalis buvo pasigaminti gerą cukrinę masę (pastilažą) ir gražiai apdengti ja tortą. Atrodė misija neįmanoma, bet aš gi užsispyrus ir trūks plyš turėjau sau įrodyt, kad sugebėsiu. Kadangi prieš tai jau domėjausi įvairiom tortų dengimo masių gaminimo technikom, skaičiau nuostabius tortus gaminančių merginų/moterų diskusijas forumuose, tai galiausiai nusprendžiau pasirinkti vieną receptą iš Supermamų forumo (ten jis pavadintas "pastiliažas pagal Cypciuką"). Masė pavyko. Galima rasti skirtingų receptų gėlyčių, figūrėlių lipdymui ir tortų dengimui, bet aš iš tos pačios dariau ir gėles, ir dengiau tortą. Pasimokiau tik vieno dalyko: jei jau masė iškočiota - reikia tuojau pat ją ir dėti ant torto, nepalikti net kelioms minutėms ant stalo. Nes labai greiti pradeda džiūti, kietėti. Ir štai mano rezultatas, kaip pirmam kartui, sakyčiau visai neblogas :).
Torto "Snickers" dekoravimas
Pirmą kartą šio torto teko paragauti svečiuose. Buvo saldu, bet skanu...toks tikras TORTAS...visai kitoks, nei mano mėgstami gaivūs želė tortai. Todėl, atėjus rimtai progai, nutariau ir pati išbandyt gamybos procesą. Receptą ėmiau štai iš čia: tortas "snickers" , todėl čia nebesikartosiu.
Pirmą kartą darydama šį tortą, biskvitus naudojau pirktinius (nes buvo labai solidi proga ir nenorėjau rizikuoti, o didelės praktikos biskvitų kepime neturiu). Pirkau tuos apvalius, jau supjaustytus, kur būna pakuotėje po 3 vnt. ir lipdžiau gan nemažą tortą iš 6 biskvitų. Biskvitų nelaisčiau cukraus sirupu, nes pagalvojau, kad ir taip to saldumo bus per akis. Pertepimus kartojau eilės tvarka: grietinėlės-rududu-grietinėlės-rududu...ir t.t. Beje, karamelinį kremą dariau iš daugiau nei 100g sviesto ir visos skardinės "Rududu", juos sumaišius, šiek tiek kremo atsidėjau torto aptepimui (nes planavau dengti cukrine mase), o į kitą dalį dėjau žemės riešutų - irgi daugiau negu nurodyta recepte.
Antrasis bandymas - ką tik pabaigtas - taip pat gan svarbiai progai skirtas, bet šįkart jau biskvitą pabandžiau išsikepti pati. Tik kepiau ne karamelinį, o štai tokį: Rafaelo tortas. Lyg ir gavosi :) Biskvitai gavosi gan minkšti, tad ir vėl jų nelaisčiau jokiu cukraus sirupu, o tiesiog sutepiau iškart pagal torto "snickers" instrukciją bei viską dariau panašiai kaip ir gamindama savo pirmąjį tokį tortą.
Kadangi radau atsiliepimų, kad šis tortukas persaldus, tai dėjau daugiau grietinėlės ir želatinos. O skonis geras buvo. O biskvitai tikrai čia tinka, nes pats tortas perriebus.
Kitos tortų dekoravimo idėjos
Ar žinoйте, kad želė tortai gali būti visai kaip meno kūriniai? Kartą youtube atradau toookių grožybių, kad....aišku, kilo noras išbandyti ir pačiai tokią techniką. Žiūrint iš šalies viskas atrodo gan paprasta - pasidarai, pavyzdžiui, bespalvės želė, susitingdai, tada pasidarai baltos želė, ją nudažai norimom spalvom, pasiemi švirkštą (paprastą, medicininį) - ir pirmyn, šmaukšt šmaukšt - ir gražu!. Deja... Pabandžius tai atlikti, pasirodė, kad ne viskas ten taip paprasta ir lengva :).
Visų pirma: norint išgauti tikrai gražų vaizdą, reiktų panaudoti nemažai dažų...ko man visai nesinori daryti, žinant, kad paskui tą želė valgys vaikai (arba nebūtinai jie - koks skirtumas). Nors dažai ir vadinami maistiniais, bet didelio pasitikėjimo man jie vistiek nekelia... Pabandžiau sužaisti natūraliom (jei taip galima pavadinti želė iš pokelių) spalvom - efektas, žinoma, ne toks įspūdingas... Visų antra: reikia labai nutaikyti tos želė, kurią "įvedinėsim", sustingimo laipsnį, nes per tiršta sunkiai spaudžiasi, per skysta - liejasi...
Želė torto receptas | Sluoksniuotas želė tortas | Želė tortas su grietinėle ir vaisiais | Jelly cake
Šiom dienom turėjom progą pasveikinti vieną žmogų su gimtadieniu, o kadangi buvo prašymas jokių dovanų nepirkti, tai pasisiūlėm padovanoti savos gamybos tortą. Žinoma, pagal šeimininkų pageidavimą :). O pageidavimas buvo - beveik tiramisu :) "Beveik" - nes be kiaušinių. Tačiau su mascarponės sūriu. Nežinau, kodėl, bet žodis "tiramisu" man niekada nesukeldavo ypatingų emocijų. Niekada nebuvo kilęs toks noras, kad va, noriu bū būtent šio skanėsto...
Pirmasis rimtesnis mano dukrytės jubiliejus - 10 metų! Tokia ypatinga proga reikia ir ypatingo torto, o dar geriau - net ne vieno! :) Gal būtų užtekę ir vieno, bet kadangi nutarėm surengti jai atskirą šventę su draugais, tai prireikė ir 2 tortų: vienas artimiesiems, kitas - draugams. O kadangi daryti ypatingus tortus man patinka, tai jokių problemų neiškilo :). Gavau netgi specialius reikalavimus savo šiam darbui: tortai turi būti "Snickers", o ant tortų turėtų puikuotis pati mano dukrytė su savo svajone - šuniuku arba kačiuku, arba arkliuku...
Jei norite, kad tortas būtų ne tik skanus, bet ir gražus, svarbu atkreipti dėmesį į detales. Cukrinė masė suteikia galimybę kurti įvairias figūrėles, gėles ir raštus, kurie gali paversti paprastą tortą meno kūriniu. Kalijos, su savo elegantiška forma ir subtilia spalva, yra puikus pasirinkimas norint suteikti tortui išskirtinumo.