Šarlotė - tai desertas, kurio pagrindą sudaro įdaras, patalpintas į indą, išklotą sausainiais, biskvitu ar damų piršteliais.
Šis tortas yra populiarus dėl savo įvairių gaminimo variantų ir pritaikomumo pagal individualų skonį. Pavadinimas „Karališkasis“ atspindi pyrago lengvumą, purumą ir elegantišką išvaizdą, nors jį pagaminti nėra sudėtinga. Galite eksperimentuoti su įdaru, vyniotinio įdaru ar biskvitu, taip pat pasirinkti bet kokią formą, priklausomai nuo turimo indo.
Biskvito Gaminimas
Norint paruošti purų ir lengvą biskvitą, reikės šių ingredientų:
- Miltai
- Cukrus: 150 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Druska: pusė arb. š.
- Kiaušiniai
- Aliejus: 3 valg. š.
- Vanduo: 1 valg.š.
- Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
Gaminimo Eiga:
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Paruoškite kepimo skardas, išklodami jas kepimo popieriumi, patepdami riebalais ir pabarstydami miltais. Tai padės lengviau išimti biskvitą.
- Tešlos Ruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su aliejumi, vandeniu ir vanilės ekstraktu. Trečiajame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.
- Tešlos Maišymas: Kiaušinių trynių masę supilkite į sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite. Atsargiai įmaišykite trečdalį baltymų masės, stengdamiesi nepašalinti oro iš baltymų.
- Kepimas: Padalinkite tešlą į paruoštas skardas ir kepkite 160 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių, kol biskvitas taps šviesiai rudas ir paspaudus pirštu atšoks atgal. Atkreipkite dėmesį, kad skirtingose skardose biskvitas gali iškepti skirtingu laiku.
Vyniotinio Formavimas
Iškepusį biskvitą galima panaudoti vyniotiniui formuoti, kuris taps puikiu pagrindu Šarlotės tortui.
- Džemo Tepimas: Iškepusį biskvitą, skirtą vyniotiniui, ištepkite džemu.
- Vyniojimas ir Šaldymas: Susukite biskvitą į vyniotinį, standžiai apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms arba per naktį.
- Pjaustymas: Iš šaldytuvo išimtą vyniotinį supjaustykite 1,5 - 2,5 cm pločio gabalėliais.
Įdaro Gaminimas
Lengvas ir purios konsistencijos įdaras puikiai papildys Šarlotės tortą.
- Grietinėlė
- Cukraus pudra: 3 valg. š.
- Želatina: 1 valg.š.
- Pienas: 1 valg.š.
- Migdolų masė: 1 arb. š.
- Cukrus: 1 arb. š.
Gaminimo Eiga:
- Grietinėlės Plakimas: Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standumo.
- Želatinos Paruošimas: Išbrinkinkite želatiną vėsiame vandenyje, tuomet pašildykite, kol visiškai ištirps.
- Pieno Mišinio Ruošimas: Mažame puodelyje maišant pašildykite pieną, migdolų masę ir cukrų iki užvirimo, tuomet išjunkite ir maišykite, kol ištirps cukrus ir skystis šiek tiek pravės.
- Mišinio Atvėsinimas: Pripildykite didelį indą šalto vandens ir įdėkite mažąjį puodelį su pieno-želatinos mišiniu. Nuolat maišykite, kol mišinys atvės ir ims standėti.
- Grietinėlės Įmaišymas: Į paruoštą pieno-želatinos masę sudėkite likusią plaktą grietinėlę.
Torto Formavimas
Šarlotės torto surinkimas reikalauja kruopštumo, tačiau rezultatas visada džiugina.
- Dubens Išklokimas: Išklokite dubenį vyniotinio gabalėliais - tiek dugną, tiek šonus.
- Grietinėlės Tepimas: Ištepkite vyniotiniu išklotą dubenį plaktu grietinėlės sluoksniu (apie 1 cm storio).
- Įdaro Supylimas: Įdarą lėtai pilkite į dubenį su vyniotiniu, atsargiai, kad ‘nepramuštumėte’ plaktos grietinėlės sienos.
- Dugno Uždėjimas: Uždėkite torto dugną - iškeptą apvalų biskvitą (arba išpjautą tokios formos ir dydžio, kokio reikia Jūsų pasirinktam torto indui).
- Šaldymas: Padėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Patiekimas: Prieš patiekiant, nuimkite plėvelę nuo dugno, uždenkite dubenį lėkšte, kurioje bus patiekiamas tortas, ir apverskite.
Šarlotė su Alyviniais Obuoliais: Greitas ir Paprastas Receptas
Šis receptas puikiai tinka, kai turite daug obuolių ir norite greitai pagaminti skanų pyragą.
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai: 1 stiklinė (apie 200-250ml)
- Rudasis cukrus (galima naudoti ir baltąjį): 1 stiklinė
- Kiaušiniai: 3
- Tyras bekvapis aliejus: 3 šaukštai
- Soda (arba kepimo milteliai): 1 šaukštelis
- Obuolių actas (jei naudojama soda): 1 šaukštas
- Cinamono: 0,5 šaukštelio
- Obuoliai: 8-10 mažų arba 6-7 didesni
Gaminimo Eiga:
- Kiaušinių Plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė padidėja, tampa balta ir visiškai ištirpsta cukrus.
- Ingredientų Maišymas: Supilkite aliejų, pamaišykite ir suberkite miltus (jei naudojate kepimo miltelius, įmaišykite juos kartu su miltais). Maišykite, kol neliks gumuliukų.
- Obuolių Paruošimas: Obuolius supjaustykite nemažais kubeliais.
- Sodos ir Acto Reakcija: Jei naudojate sodą, ją laikykite dideliame šaukšte virš tešlos ir lėta srovele supilkite actą, susidariusias putas įmaišykite į tešlą.
- Kepimas: Tešlą supilkite į kepimo formą, suberkite obuolius, juos truputį šaukštu paspauskite, kad giliau panirtų, ir tolygiai apibarstykite cinamonu. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių, arba kol įbedus mediniu pagaliuku, jis bus sausas.
- Patiekimas: Valgykite ir karštą, ir atvėsusį, ir laikytą šaldytuve.
Šarlotė su obuoliais keptuvėje
Obuolių Šarlotė su Morengu
Šis receptas siūlo šarlotės variantą su morengu, suteikiančiu pyragui tekstūros ir saldumo.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Cukraus pudra
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušinių tryniai
- Obuoliai
- Cukrus
- Vanilė
- Cinamono
- Kiaušinių baltymai
Gaminimo Eiga:
- Tešlos Paruošimas: Į miltus sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki smėlinės konsistencijos. Suberkite cukraus pudrą, kepimo miltelius ir druskos žiupsnelį, išmaišykite. Sudėkite kiaušinio trynius ir išminkykite tešlą.
- Obuolių Paruošimas: Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir stambiai supjaustykite. Obuolius sumaišykite su cukrumi, vanile ir cinamonu, sudėkite į įkaitintą platų puodą ir maišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Morengo Masės Gaminimas: Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Kepimas: Kepimo formą patepkite riebalais, paskirstykite joje ¾ tešlos, subadykite šakute. Sudėkite patroškintus obuolius, ant viršaus - morengo masę. Kepkite orkaitėje, kol morengas taps auksinės spalvos.
Braškinė Šarlotė su Sausainių Pagrindu
Šis receptas siūlo šarlotės variantą su braškėmis ir sausainių pagrindu.
Ingredientai:
- Vanduo
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Sausainiai
- Želatina
- Braškės
- Cukrus
- Žaliosios citrinos sultys
- Vanilės pasta
- Grietinėlė
- Šviežios mėtos lapeliai
Gaminimo Eiga:
- Sirupo Virimas: Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir pakaitinkite iki virimo, kol cukrus ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, supilkite citrinos sultis.
- Sausainių Pagrindo Paruošimas: Sausainius (plokščiąją jų pusę) vieną po kito trumpam merkite į atvėsusį sirupą ir dėkite iš vidinės žiedo pusės. Išdėliokite aplink visą žiedą. Tuomet - iš likusių sausainių, trumpai pamirkytų sirupe, glausdami vienas prie kito, išdėliokite torto pagrindą (dugną). Jei reikia, sausainius perpjaukite ar perlaužkite.
- Braškių Putėsių Gaminimas: Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite šaltu vandeniu. Braškes sutrinkite maisto trintuvu. Supilkite į nedidelį puodą kartu su cukrumi. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol cukrus ištirps ir šiek tiek skysčio nugaruos, braškių masė taps šiek tiek tirštesnė. Nukaiskite. Įmaišykite žaliosios citrinos sultis ir vanilės pastą. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Po truputį, mažomis dalimis, į grietinėlę įmaišykite atvėsintą braškių masę.
- Torto Surinkimas: Pusę braškių putėsių sudėkite į sausainių „krepšelį“, paviršių išlyginkite. Išdėliokite dar vieną sluoksnį sirupe trumpai pamirkytų sausainių, ant jų - sluoksnį gabalėliais supjaustytų braškių.
- Papuošimas: Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytas braškes, papuoškite šviežių mėtų lapeliais.
Kokosinis, Jogurtinis, su Bananais
Šis tortas tinkamas visoms progoms ir visai be progų, mėgstantiems bananus ir burnoje tirpstančius desertus!
Ingredientai:
- 1 pakuotės bananų želė
- Avižiniai dribsniai: 1 stiklinės (250 ml)
- Kokoso drožlės: 2 valg. š.
- Migdolų miltai: 3 valg. š.
- Medus: ½ arb. š.
- Riešutų sviestas: ¼ arb. š.
- Vanilinis cukrus: 3 valg. š.
- Druska: 1 valg. š.
- Kiaušinių baltymai
- Graikiškas jogurtas: 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
- Kokoso pienas: 1 pakuotės „Dr.
- Klevų sirupas: ½ stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
- Želatina
- Bananai
- Cukrus
Gaminimo Eiga:
- Dieną prieš gaminant tortą pasiruoškite želė. Vieną pakuotę bananų želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tik naudokite ne 500 ml, o 400 ml vandens, kad želė būtų tvirtesnė.
- Paruoškite torto pagrindą. Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros.
- Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, kokosų drožles, migdolų miltus, medų, riešutų sviestą, vanilinį cukrų ir druską. Kiaušinių baltymus šiek tiek paplakite, supilkite į dubenį. Visus produktus labai gerai išmaišykite.
- Paruoštą masę sudėkite į kepimo formą, tolygiai paskleiskite ir paspausdami delnais suformuokite torto pagrindą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
- Paruoškite kremą.
- Vakar dieną paruoštą ir jau sustingusią želė išimkite iš indelio ir supjaustykite kubeliais. Bananą supjaustykite riekelėmis.
- Dideliame dubenyje šluotele išplakite graikišką jogurtą, kokosų pieną, ir klevų sirupą. Grietinėlę supilkite į atskirą dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
- Želatinai išbrinkus, ištirpinkite ją virš garų vonelės. Jokiais būdais neleiskite želatinai užvirti, nes taip želatina praras stingdančias savybes!
- Papuoškite tortą.
- Grietinėlę supilkite į plakimo indą ir plakite elektriniu plaktuvu, kol pradės tirštėti. Suberkite cukrų ir išplakite iki standžių putų.
tags: #tortas #sarlotes #atsiliepimai