Biskvitinis tortas - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Šis desertas puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam pasimėgavimui. Biskvitiniai tortai žavi savo universalumu - juos galima pertepti įvairiausiais kremais, pagardinti vaisiais, uogomis ar šokoladu. O svarbiausia - iškepti gardų biskvitinį tortą nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą puikių biskvitinių tortų receptų, bet ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą biskvitą ir sukurti nepakartojamą desertą. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanų ir lengvą varškės tortą su biskvitiniais piršteliais. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui.
Biskvitinio torto paslaptys
Prieš pradedant kepti, svarbu žinoti kelias pagrindines biskvito kepimo paslaptis:
- Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Taip juos lengviau išplakti iki purios masės.
- Cukrus: Cukrų reikia berti po truputį, plakant kiaušinius. Taip jis geriau ištirps ir masė bus stabilesnė.
- Miltai: Miltus reikia persijoti, kad jie būtų puresni ir lengviau įsimaišytų į tešlą. Taip pat, miltus reikia įmaišyti labai atsargiai, kad nesukristų kiaušinių masė.
- Kepimo forma: Kepimo formos dugną reikia iškloti kepimo popieriumi, o šonus patepti sviestu. Taip biskvitas lengviau išsiims iš formos.
- Kepimo temperatūra: Biskvitą reikia kepti įkaitintoje orkaitėje, laikantis recepte nurodytos temperatūros. Per aukšta temperatūra gali sudeginti biskvito viršų, o per žema - padaryti jį kietą.
Tobulo skonio tortas - tai ne tik ingredientų derinys, bet ir kruopštus darbas bei meilė.
Receptas: Lengvas biskvitinis tortas su persikais ir grietinėlės kremu
Šis receptas leis jums paruošti nuostabų, lengvą ir gaivų tortą, kurį pamėgs visa šeima.
Biskvitui reikės:
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 100 g miltų
- 2 v. š. aliejaus
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. vandens
- 1 indelis konservuotų persikų puselių (820 ml)
- Šiek tiek sviesto torto formai ištepti
Kremui reikės:
- 500 ml riebios grietinėlės
- 1 a. š. citrinos rūgšties
- 100 gr. cukraus
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas: Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame apie 5-7 min, kol masė patrigubėja ir tampa beveik grietinės konsistencijos. Labai atsargiai šaukštu įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešla turi išlikti tokia pat tiršta ir puri. Pilame į kepimo popieriumi ištiestą formą ir kepame 180-190°C orkaitėje apie 30 min. (tikriname vidurį mediniu pagaliuku).
- Kremo paruošimas: Grietinėlę su cukrumi ir citrinos rūgštimi išplakame iki standumo.
- Torto surinkimas: Biskvitus sulaistome konservuotų persiku sirupu. Sutepame kremu, šiek tiek palikdami jo torto aptepimui. Puošiame persikais, uogomis ar kt. Palaikome šaldytuve, kad gerai sustingtų.
Kiti biskvitinių tortų variantai
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų biskvitinių tortų variantų. Štai keletas idėjų:
- Šokoladinis biskvitinis tortas: Į biskvito tešlą įdėkite kakavos miltelių.
- Vaisinis biskvitinis tortas: Pertepkite biskvitą vaisių kremu ir papuoškite šviežiais vaisiais. Tai gali būti prancūziškojo fraisier torto versija su migdoliniais biskvitais ir lengvučiais braškių putėsiais.
Receptas: Gaivus tortas su biskvitiniais piršteliais ir uogomis
Tai puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors lengvo ir neįpareigojančio.
Ingredientai
- 1 pakelis biskvitinių „prancūziškų“ pirštelių
- 1 kg uogų (mėlynių, žemuogių, braškių arba vyšnių)
- 250 gr. maskarponės sūrio
- 400 gr. plakamosios grietinėlės
- 250 gr. jogurto
- Cukraus pudros pagal skonį
- 1 pakelis želatinos (1 litrui skysčio)
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 150 ml. espreso kavos
- 1 pakelis citrinų želė
Gaminimo Eiga
- Išbrinkinkite želatiną, kaip nurodyta instrukcijoje ant pakelio. Išardomos tortinės dugną išklokite biskvitiniais piršteliais ir sulaistykite kava.
- Maskarponės sūrio išplakite su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, po truputi pilkite grietinėlę ir plakite iki purios masės. Pabaigoje įplakite jogurtą ir ištirpintą želatiną.
- Pusę braškių supjaustykite per pusę ir sumaišykite su maskarponės sūrio kremu, supilkite mėlynes ir atsargiai išmaišykite.
- Gautą masę sukrečiame ant sausainių. Išlyginame ir puošiame likusiomis uogomis.
- Kai sustings ant viršaus užpilame ploną želė sluoksnį. Po poros valandų galima valgyti.
Kiti torto variantai
Tortą su biskvitiniais piršteliais galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir kremus. Štai keletas idėjų:
- Su bananais ir vyšniomis: Ant biskvito tepkite sluoksnį kremo, dėkite griežinėliais pjaustytus bananus, vyšnias ir vėl dėkite kremo sluoksnį, biskvitą (apšlakstytą sirupu). Viršutinį biskvito sluoksnį padenkite kremu, barstykite pabarstukais, o torto kraštus aplipinkite biskvitiniais piršteliais.
- Nekeptas tiramisu tortas su sūrio kremu: Tai sodrus, lengvai paruošiamas ir gaiviai kvepiantis kava bei vanile desertas. Tortas paruošiamas naudojant sausainių pagrindą, kuris suteikia tvirtą tekstūrą ir šiek tiek traškumo. Grietinėlės ir kreminio sūrio sluoksnis yra purus, švelnus ir šiek tiek saldus, puikiai kontrastuojantis su drėgnais kavos aromatu persisunkusiais damų piršteliais.
- Su šokoladiniu kremu: Užvirinkite pieną ir nukelkite nuo kaitros. Sudėkite vandenyje išbrinkintą želatiną ir gerai išmaišykite, kol želatina ištirps. Šokoladą sudėkite į dubenį ir užpilkite pieno mišiniu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Grietinėlę išplaukite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite ją į šokolado masę. Desertinėje formoje ar inde išdėliokite „damų pirštelius“ ir apšlakstykite juos kava. Užpilkite pusę šokolado masės. Ant paviršiaus paskleiskite keletą uogienės juostelių ir užpilkite likusia šokolado masės dalimi. Palikite nakčiai šaldytuve.
Patarimai ir gudrybės
- Sausainių mirkymas: Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe, tortukas bus labai šlapias).
- Riebumo mažinimas: Jeigu norite, kad tortas būtų mažiau riebus, galite naudoti separuotą varškę vietoj maskarponės sūrio.
- Vanilinis cukrus: Šiame torte svarbu naudoti vanilinį cukrų ar vanilės ekstraktą. Jis priduoda puikų skonį kremui.
- Saldumas: Pats tortas nebūna labai saldus. Kas mėgsta saldžiau, cukraus pudros galima naudoti daugiau.
- Želatina: Jei naudojate želatiną, svarbu ją tinkamai ištirpinti, kad ji gerai sustingtų.
- Torto pagrindas: Torto pagrindui galite naudoti sausainius, kurie yra gana minkšti ir primena torto biskvitą.
Kremo variacijos
Tortui su biskvitiniais piršteliais galite naudoti įvairius kremus:
- Maskarponės kremas: Maskarponės sūrį išplakite su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, po truputį pilkite grietinėlę ir plakite iki purios masės. Pabaigoje įplakite jogurtą ir ištirpintą želatiną.
- Sūrio kremas: Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, vanilę ir cukraus pudrą. Viską išplakti, kol gausis vientisa tiršta masė. Gautą masę šaukštu įmaišyti į plaktą grietinėlę.
- Baltojo šokolado putėsiai: Baltąjį šokoladą, sulaužytą gabalėliais, ir sviestą sudėkite į nedidelį dubenėlį. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, patikrindami kas pusę minutės ir pamaišydami, kol gausite vientisą masę. Neperkaitinkite. Atidėkite į šalį. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Į dubenį sudėkite kiaušinių trynius, suberkite miltelinį cukrų ir supilkite kreminį kavos likerį (jei norite, galite jį pakeisti kitu mėgstamu likeriu ar vietoje alkoholio naudoti saldų sutirštintą pieną). Plakite elektriniu plaktuvu iki vientisos tirštos masės. Vidutinio dydžio puode užvirkite vandenį. Ant jo dėkite kitą mažesnį puodą ar didesnį dubenėlį (padarykite „garų vonelę“) ir į jį supilkite išplaktą kiaušinių, miltelinio cukraus ir likerio masę. Nuolat maišydami šluotele, kaitinkite kelias minutes, kol masė taps tiršta. Perpilkite tirštą masę į didelį dubenį. Supilkite tirpinto šokolado ir sviesto masę. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos ir atvėsinkite. Riebią grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Dar kitame inde elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Palaipsniui berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas.
Dekoravimo idėjos
- Uogomis: Puoškite tortą šviežiomis uogomis, tokiomis kaip braškės, mėlynės, avietės ar vyšnios.
- Šokoladu: Apibarstykite tortą tarkuotu šokoladu arba kakavos milteliais.
- Biskvitiniais piršteliais: Aplipinkite torto kraštus biskvitiniais piršteliais.
- Šokoladinėmis rožytėmis: Pasigaminkite šokoladinių rožyčių ir papuoškite jomis tortą.
Šokoladinės rožytės
Jei norite papuošti tortą šokoladinėmis rožytėmis, jums reikės:
- 250 g šokolado (+ dar 50 g koteliams)
- 100 g balto šokolado
- 30 g medaus
Šias proporcijas radau labai šaunias, kad darbas eitųsi daug sklandžiau ir teisingiau.
Instrukcijos
Baltąjį šokoladą ištirpinkite su medumi. Iš gautos masės formuokite rožytes. Jei reikia, naudokite maistinius dažus. Atminkite, kad rankose ši masė tirpsta tada, kai yra tikrai karšta. Kadangi dabar žiema, viskas, manau ir tikiu, gausis puikiai.
Šokoladinis biskvitas kurio nereika sulaistyti / Chocolate sponge
tags: #tortas #su #biskvitiniais #pirsteliais