Tortas išties gaunasi gaivus, ne per saldus ir drėgnas.
Braškės čia tinka tobulai, bet jei jų neturite, galite naudoti ir kitas šviežias ar konservuotas uogas.
Biskvitinis tortas su braškėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti artimuosius skaniu ir lengvai paruošiamu desertu. Jis tobulai tiks bet kokiai progai, o jo paruošimas nesukels didelių sunkumų net ir pradedantiesiems.
Reikės (21 cm skersmens formai):
- 2 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 170 g miltų
- 100 ml pieno
- 60 g aliejaus
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Kremui:
- 400 g grietinėlės (plakamosios, 35 proc.)
- 250 g kreminės varškės
- Citrinos sulčių (pagal skonį)
Biskvitams sulaistyti reikės:
- Vandens
- Cukraus
- Citrinos sulčių
Papildomai reikės:
- Šviežių braškių
Kaip gaminti
Biskvitas
Kiaušinius su cukrumi gerai suplakiau plaktuvu. Plakant toliau supyliau pieną, aliejų.
Po truputį į masę subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Viską atsargiai mentele išmaišiau iki vientisos masės.
Paruoštą biskvitinę masę supyliau į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių. Kepiau 35-40 min. (ar iškepęs biskvitas, patikrinkite mediniu pagaliuku).
Biskvitai būna purūs ir minkšti.
Iškepusį biskvitą atvėsinau ir supjausčiau į tris dalis.
Kremas
Grietinėlę suplakiau iki standžių putų. Plakdama subėriau cukraus pudrą.
Galiausiai sumaišiau su kremine varške.
Kelis šaukštus kremo pasilikau torto viršui ir šonams aptepti.
Į likusį kremą atsargiai įmaišiau mažais gabaliukais pjaustytas braškes.
Kremas paruoštas (tiesa, man jo truputį liko).
Sirupas
Sirupui sumaišiau vandenį (apie 180 ml) su cukrumi ir citrinos sultimis.
Cukraus ir citrinos sulčių kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
Torto surinkimas
Torto formą iškloti kepimo popieriumi.
Abu biskvito lakštus apipjaustyti, kad būtų mažesni nei torto forma (maždaug 1cm).
Dedamas pirmas lakštas ir gerai apšlakstomas sirupu.
Ant biskvito lygiai užtepamas kremas ir uždedamas antras lakštas.
Viskas labai atsargiai užpilama likusiu kremu-aptepimu.
Labai svarbu gerai užpildyti torto šonus.
Turi gautis visas tortas uždengtas kremu.
Papuošimas
Beliko tik papuošti.
Turėjau žalių maistinių dažų (žinau, nuotraukose nelabai žalia spalva matosi), tad išplakiau grietinėlę su keliais lašeliais dažų ir konditerinio švirkšto pagalba išspaudžiau mažas "gėlytes" torto šonuose ir vieną didelę viduryje.
A, vienas patarimas, morengus ant torto dėti tik prieš pat nešant ant stalo.
Viršų papuoškite šviežiomis braškėmis.
Apie receptą ir jo variacijas
Šis tortas tirai genialus, nes itin paprastai pagaminamas: jam nereikia nei torto formos, nereikia net plakiklio - galima sode pasidaryti.
Maistinę plėvelę ištiesiame dubens ar naudojamo puodo sieneles. Šis žingsnis būtinas, jei norime, kad tortas gražiai ir lengvai išsiimtų ir, kad nereikėtų jo karštame vandenyje mirkyti.
Lengva torto konsistencija, purus biskvitas, grietinėlės putos ir šviežios braškės (ar kiti mėgiami vaisiai) patiks net išrankiausiam svečiui.
Maniškis, kad ir koks milžiniškas bebuvo, išgaravo per vieną vakarą. Negalėjau savo akimis patikėti, kad lygiai pusę šio torto suvalgė mano vyras, kuris apskritai kada nors tortą ragauja!
Jei ir jūs baiminatės tokio atsakingo projekto, koks yra šventinio torto kepimas, naudokite šį receptą. Jis tiesiog negali nesigauti.
Morengų paruošimas
Kiaušinių baltymus labai gerai išplakame po truputi pildami cukraus pudrą, kad gautųsi bezė (apvertus dubenį baltymai neiškrenta).
Į kepimo popieriumi išklotą skardą arbatiniu šaukšteliu dedame nedidukus kaubūrėlius.
Kadangi aš patingėjau, tai mažų morengų padariau tik viena nedidelę skardą.
Likusius baltymus sukrėčiau į nedidelę popieriumi išklotą tortinę ir padariau lakštą. Bet deja, su juo teko ilgokai pavargti.
Morengus džiovinti apie valandą (ar dvi, jei patingite šiek tiek :-/ ) iki 100ºC pravertoje orkaitėje.
Turi gautis traškūs sausi trapūs sausainukai.
Morengai-Meringue-Pasigamink pats
Biskvitą kepu didesnį, nei reikia tortui. Tešlą suverčiu tiesiai į standartinę stačiakampę kepimo skardą ir palyginu į šonus. Taip biskvitas kepa tolygiai, neiškyla per vidurį.
Apskritimą išspaudžiu iš jau atvėsusio biskvito, likučius suvalgom.
Su mažesniu želatinos kiekiu tortas bus puresnis, kiek primenantis putėsius, bet kiek sunkiau išsiims iš formos. Su didesniu - labiau želė konsistencijos, bet stabilesnis.
Kambario temperatūros kiaušinius su druska trumpai paplakite iki pirmųjų putų. Sudėkite cukrų ir plakite ne mažiau kaip 10 minučių.
Persijokite miltus ir suberkite į išplaktus kiaušinius. Silikonine mentele įmaišykite miltus viena kryptimi, mentele kabinant masę nuo dugno ir keliant į viršų. Maišyti reikėtų braukiant pagal indo kraštą, jokiu būdu nemaišyti indo viduryje.
Suverskite tešlą ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir mentele švelniai palyginkite tešlą į šonus.
Kepkite biskvitą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje su vėjeliu apie 12-15 min. Ar biskvitas iškepė, tikrinkite pirštu paliesdami jo viršų. Biskvitas iškepęs, kai paliestoje vietoje nelieka įdubimo, o biskvitas, kaip kempinė, grįžta į ankstesnę padėtį. Jei įdubimas liko, dar reikia kepti.
Biskvitą atvėsinkite. Apverskite ir iš lėto nuimkite kepimo popierių.
Kefyrinis braškinis tortas
Šis tortas išties gaunasi gaivus, ne per saldus ir drėgnas.
Gegužės 07. Išskirtinio grožio ir skanumo kefyrinis, braškinis ir labai vasariškas tortas, kurio receptu „Beatos virtuvės” laidoje pasidalino maisto tinklaraštininkė Renata Ničajienė.
Supjaustome vyniotinį apie 1 cm storio riekėmis. Į plėvele iškloto indo dugną dedame dvi suglaustas riekeles.
Į dubenį atsargiai sudedame nuapiovus ir nusausintas braškes.
Maždaug 50 ml šalto vandens išbrinkiname želatiną.
Kefyrą sumaišome su cukrumi, smulkiai nutarkuota citrinos žievele ir jos sultimis.
Dabar, įdėmiai, atsakingas momentas! Tam, kad tortas sustingtų tolygiai ir kremas būtų malonios, vientisos tekstūros, reikia, kad ištirpusi želatina ir kefyras būtų panašios temperatūros.
Vis maišydami supilame želatiną į kefyrą ir tada visą tą mišinį užpilame ant braškių.
Skysčio turi būti tiek, kad tik apsemtų arba beveik apsemtų visas braškes.
Išlindusiais maistinės plėvelės kraštais uždengiame torto viršų, ranka dar palyginame paviršių ir statome į šaldytuvą stingti pernakt.
Braškių sutriname mikseriu iki vienalytės masės. Supilame į nedidelį puodą, užkaičiame ir užverdame. Nukeliame nuo ugnies. Suberiame želatiną ir viską gerai maišome tol, kol želatina visiškai ištirpsta.
Biskvito kraštus apipjaustome nuo formos kraštų ir apverčiame aukštyn dugnu and stalvirčio ar medinės lentos. Atklijuojame nuo dugno pergamentą.
Mažam puode užverdame 1/4 stiklinės vandens. Išjungiame ugnį ir suberiame želatiną, išmaišome, kol ji visiškai ištirpsta.
Labai šaltą grietinėlę mikseriu suplakame iki standžių putų kartu su cukrum.
Ant tortui skirtos lėkštės paklojame vieną biskvito sluoksnį. Jį šaukštu sulaistome 1/3 (jei naudojate 3 sluoksnius, puse, jei naudojate du) kiekio muso.
Paskirstome po biskvito plotą. Suberiame dalį braškių, supjaustytų gabaliukais.
Ant viršaus tepame sluoksnį grietinėlės kremo.
Dedame antrą sluoksnį biskvito ir kartojame tą patį.
Uždėję viršutinį sluoksnį biskvito, jį sulaistome likusiu musu, sudedame likusias braškes, viršų ir šonus gausiai patepame grietinėlės kremu.
Šonus pabarstome tarkuotu juoduoju šokoladu, o viršų- migdolų plokštelėmis.
Galima puošti atvirkščiai: viršų - šokoladu, o šonus - migdolais.
Viršų dar papuošiame šviežiomis braškėmis.
Ištirpdykite išbrinkusią želatiną. Į želatiną įdėkite šaukštą jogurto masės ir intensyviai išmaišykite, geriausia šluotele. Papildykite keliais šaukštais jogurto ir vėl gerai išmaišykite, po to - dar keliais. Į konditerinį žiedą (22-24 cm dydžio) ar atsegamą torto formą įdėkite biskvitą.
Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite ir pašildykite, kol ištirps. Įpilkite kelis šaukštus uogų tyrės ir gerai išmaišykite. Įpilkite dar kelis šaukštus ir dar sykį išmaišykite. Sumaišykite su likusia uogų tyre. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite ant jogurtinio sluoksnio. Palikite šaldytuve, kol sustings.
1. Iškepkite biskvitą.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
3. Po vieną įplakite kiaušinius.
4. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų produktų.
5. Paruoštą tešlą (ji bus gana tiršta) sudėkite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol biskvitas pakils ir bus iškepęs.
6. Paruoškite sirupą sulaistymui.
7. Išplakite kremą.
8. Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės pastą.
9. Toliau nuolat plakdami vidutiniu greičiu, pamažu supilkite grietinėlę. Tada plakiklio greitį padidinkite ir plakite toliau, kol susiformuos tvirtos, tirštos putos. Neperplakite!
10. Susluoksniuokite tortą.
11. Tolygiai aptepkite maždaug trečdaliu paruošto kremo.
12. Apšlakstykite sirupu, aptepkite antru trečdaliu kremo ir išdėliokite braškių riekeles.
13. Aptepkite likusiu kremu.
14. Papuoškite tortą.
Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Aštriu peiliu apipjaukite aplink tortą ir atsargiai nuimkite metalinį žiedą (bortelį).
Viršų papuoškite braškėmis, mangų gabalėliais, mėtų lapeliais, žaliosios citrinos riekelėmis ir mažais gėlių žiedeliais.