Skanūs ir gaivūs ledų tortų receptai: nuo paprastų iki šventinių

Jei ieškote skanios ir gaivios desertų alternatyvos, ledų tortas yra puikus pasirinkimas. Šis tortas ne tik nustebins jūsų svečius savo išvaizda, bet ir suteiks nepakartojamą skonį. Artėjant vasaros atostogoms, pats metas pasidalinti receptu, kuris padės išvengti karščių - ledų tortu. Tai puikus desertas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą ledų tortų receptų, nuo paprastų iki šiek tiek sudėtingesnių, kad kiekvienas galėtų rasti sau tinkamą variantą.

Ledų populiarumas ir pasirinkimas

Ledai vasarą ne tik dažniau atsiranda pirkėjų krepšeliuose, bet ir tampa viena populiariausių prekių. Didžiausią įtaką augimui padarė birželio mėnuo, kuomet gegužės ir vasaros pradžios prekybos skirtumai pasiekė net 82 proc.

Pagal naujausius duomenis, daugiausiai ledų yra nuperkama prieš žengiant į savaitgalį - penktadieniais. Pastebima ir išaugusi didesnių pakuočių, dar kitaip vadinamų - šeimyninių, ledų paklausa.

Ledų pirkimo augimas

Periodas	Pardavimų augimas (palyginti su pernai)
Pirmasis pusmetis	15 %
Gegužė vs. Birželis	82 %

Patarimai gaminant ir patiekiant ledų tortą

Ledų tortui svarbios ir kelios kulinarinės gudrybės. Šį skanėstą pagaminus, jį reikia laikyti šaldiklyje, tačiau pjaustyti bus lengviau prieš valgant išėmus bei palaikius 10-20 minučių kambario temperatūroje. Taip tortas ir suminkštės, be to, peilis nesugadins deserto struktūros.

Kartu svarbios ir kelios pjaustymo paslaptys. Ledų tortą geriausia raikyti ilgu, dantytu peiliu, tuo metu jį palaikius keletą akimirkų šiltame vandenyje, gabaliukus atpjauti pavyks tolygiai bei gražiai. Tuomet belieka desertą ragauti, o nesuvalgytą dalį vertėtų įdėti į orui nepralaidų indą ir vėl paslėpti šaldiklyje. Tokiu būdu laikomas ledų tortas nepasidengs šerkšnu.

Įvairūs ledų tortų receptai

Nuo paprastų, vos per kelias minutes paruošiamų variantų, iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir kantrybės - ledų tortas visada yra puikus pasirinkimas. Pasirinkite jums labiausiai patinkantį receptą ir mėgaukitės šiuo gaiviu desertu.

Ledų tortas su uogomis ir sausainiais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam desertui. Ingredientai yra paprasti ir lengvai prieinami, todėl juos galite rasti bet kurioje parduotuvėje. Šiam ledų tortui uogos tinka tiek šviežios, tiek šaldytos. Dabar - pats jų sezonas, todėl tikrai verta mėgautis tik ką nuskintomis gėrybėmis. Be to, vietoje banano gamybai galima naudoti ir mangą.

Ingredientai:

• Sausainiai
• Braškės
• Avietės
• Vanilinis cukrus
• Medus
• Citrusinė žievelė
• Bananai
• Grietinėlė
• Šilauogės

Gaminimas:

1. Sutrupinkite sausainius.
2. Smulkintuve susmulkinkite braškes ir avietes, suberkite vanilinį cukrų, sudėkite medų, įtarkuokite citrinos žievelės.
3. Įdėkite bananą, prieš tai jį sulaužę į kelias dalis.
4. Viską sutrinkite, tuomet supilkite grietinėlę, išmaišykite.
5. Į formą sudėkite ledus, tada sluoksnį trintų uogų, viską atidžiai paskleiskite, dėkite pusę sausainių, šilauoges, trintų uogų mišinį, suberkite likusius sausainius, suformuokite pyrago pagrindą.
6. Jį dėkite į šaldiklį 24 valandoms, o prieš valgymą palaikykite 10-20 minučių ištraukę.

Ledų tortas su vyšniomis ir šokoladu

Šis skanėstas ruošiamas jau kitaip. Jam reikia pagaminti biskvitinį pagrindą, tačiau šis įdirbis tikrai pasiteisina, nes desertas primena tradicinį tortą, tik jį dar papildo ledai.

Ingredientai:

• Sausainiai
• Sviestas
• Riešutai
• Stevija
• Ledai
• Vyšnios
• Klevų sirupas
• Grietinėlė
• Šokoladas

Gaminimas:

1. Sausainius sutrupinkite, trupinius sumaišykite su lydytu sviestu, riešutais, stevija.
2. Masę paskirstykite apvalioje kepimo formoje, suspauskite, apdenkite folija ir 7-8 min. pašaukite į karštą orkaitę. Ištraukite bei palikite atvėsti.
3. Ledus apie 15 min. palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir būtų lengviau išplakami.
4. Stiklinę vyšnių sumaišykite su klevų sirupu ir iki standžių putų išplakta grietinėle, sudėkite ledus.
5. Viską išplakite, tada užpilkite ant kepto sausainių pagrindo, uždėkite likusias vyšnias, užliekite ištirpdytą šokoladą.
6. Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldiklį.

Ledų tortas su karamele, baltymų biskvitu ir lazdyno riešutais

Tai - ledų tortas su tiršta karamele, oriniu baltymų ir skrudintų lazdyno riešutų biskvitu, kvepiantis kokosais ir graikišku jogurtu. Nereikia ledų gaminimo mašinos, viską pagaminsite ir be jos! Iš pirmo žvilgsnio sudėtingas darbo procesas tikrai nėra sunkus ar reikalaujantis kokių ypatingų priemonių.

Šiame recepte naudojama daug graikiško jogurto - tačiau tam, kad jis įgautų standaus kremo konsistenciją, reikia palikti per naktį sietelyje, kad visos išrūgos išlašėtų. Svarbiausia - gerai susiplanuoti laiką, kadangi tortą gamindami užtruksite dvi dienas, ir anksčiausiai jį galėsite valgyti tik trečią dieną.

Svarbūs aspektai:

• Graikiškas jogurtas: Norint, kad jogurtas įgautų standaus kremo konsistenciją, jį reikia palikti per naktį sietelyje, kad išlašėtų išrūgos. Tai padės jogurtui tapti panašiam į tepamą sūrį. Į kiauraindį įtieskite dvigubą marlės sluoksnį ir įstatykite į gilų dubenį. Palikite per naktį, kad išlašėtų išrūgos.
• Laiko planavimas: Torto gamyba užtruks dvi dienas, o valgyti jį galėsite tik trečią dieną.

Ingredientai:

• Grietinėlė
• Kokoso pienas
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Graikiškas jogurtas
• Lazdyno riešutai
• Cukraus pudra
• Miltai

Gaminimas:

1. Ledų gamyba:
   1. Dideliame puode užvirkite grietinėlę ir kokoso pieną.
   2. Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi iki baltumo, kol cukrus ištirps.
   3. Pamažu supilkite karštą grietinėlės masę į kiaušinių masę, nuolat plakdami, kad ši sušiltų. Taip po samtelį supilkite maždaug pusę karštos grietinėlės masės.
   4. Nuolat plakdami į puodą su likusia karšta grietinėle supilkite kiaušinių masę ir užkaiskite ant nedidelės ugnies. Nuolat maišykite ir neleiskite užvirti. Maždaug po 3-4 minučių masė bus jau sutirštėjusi, tad ją nuimkite nuo ugnies ir iškart statykite į ledų vonią, kad nustotų virusi.
   5. Šiek tiek pravėsinkite ir sumaišykite su graikiško jogurto mase.
   6. Dėkite dubenį su ledų mase į šaldiklį ir 3-4 valandas stingstančią masę gerai kaskart išmaišykite, geriausia kas 30 minučių. Taip gausite purią ledų konsistenciją.
2. Karamelės gamyba:
   1. Suberkite cukrų į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus pradės tirpti.
   2. Kai kraštai ims tamsėti, pradėkite maišyti.
   3. Kai spalva taps tamsiai ruda, atsargiai supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
3. Biskvito gamyba:
   1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
   2. Sumaišykite riešutus su cukraus pudra ir miltais. Atidėkite šaukštą pakepintų riešutų torto papuošimui.
   3. Baltymus plakite mikseriu, o kai jie pradės putoti, pamažu berkite cukrų. Plakite tol, kol jis ištirps, o baltymai taps standūs ir žvilgantys (apie 7 min). Tada dar paplakite apie 2 min ir atsargiai šaukštu įmaišykite riešutus.
   4. Visą masę sudėkite į paruoštą skardą ir kepkite apie 10 min, kol viršus bus rudas.
4. Torto surinkimas:
   1. Pusę ledų masės dėkite ant biskvito, tada palaistykite puse kiekio karamelės.
   2. Sudėkite likusią masę ir papuoškite karamele ir pabarstykite riešutais.

"Tinginių" Tiramisu ledų tortas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų desertą. Jam nereikia ledų gaminimo mašinos, o gamybos procesas užtruks vos kelias minutes.

Ingredientai:

• 2 indeliai (po 500ml) ledų (vanilinių ir kavos skonio arba tiesiog vanilinių)
• Kava (geriausia espresso)
• Kavos likeris (arba Amaretto)
• Sausainiai (pvz., "Damų piršteliai")

Gaminimo eiga:

1. Išklokite pailgą kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir įdėkite į šaldiklį 10 min, kad atšaltų.
2. Sudėkite vanilinius ledus į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių.
3. Sumaišykite kavos likerį (arba Amaretto) su kava.
4. Trumpam įmerkite pusę sausainių į kavos mišinį ir suguldykite ant vanilinių ledų sluoksnio.
5. Ant viršaus uždėkite kavos ledus (jei naudojate) ir išlyginkite paviršių.
6. Trumpai įmerkite likusius sausainius ir išdėliokite ant viršaus.
7. Dėkite į šaldiklį, kol sustings.

Šokoladinis ledų tortas

Šis receptas - tikras šokolado mėgėjų rojus. Jame dera šokoladiniai ir vaniliniai ledai, šokolado gabalėliai, sausainių trupiniai, saldainiai ir karamelė.

Ingredientai:

• 1 kilogramas šokoladinių ledų
• 1 vienetas šokolado (sulaužytas)
• 400 gramų sviesto
• 1 sauja sausainių (susmulkinti)
• 1 sauja saldainių
• 5 valgomieji šaukštai karamelės

Paruošimo laikas:

Apie 20 min.

Porcijų skaičius:

10

Gaminimo eiga:

1. Ledus palikite kambario temperatūroje suminkštėti.
2. Apvalią formą išklokite plėvele.
3. Lydytą sviestą sumaišykite su sausainių trupiniais. Išklokite paruoštos formos dugną ir paslėgti. Padėkite į šaldiklį.
4. Dėti šokoladinių ledų (sumaišytų su šokolado plytelėmis) sluoksnį, gerai suslėgti, aplieti tirpintu šokolodu, išlyginti sluoksnį ir padėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
5. Tada dėti sluoksnį vanilinių ledų ir paslėgti, padėti vėl į šaldiklį.
6. Vėl dėti šokoladinių ledų, paslėgti, aplieti šokolodu ir vėl dėti į kamerą.
7. Išėmus, dėti paskutinį vanilinių ledų sluoksnį ir padėti 2-3 valandoms į šaldiklį.
8. Išimti tortą, palaikyti jį 10-15 minučių kambario temperatūroje.
9. Tada skleisti sluoksnį sutrupintų saldainių, išlyginti paviršių, lieti karamelės (pvz. "Rudu" kremo) ir šokolado, vėl padėti tortą į šaldymo kamerą sustingti.

Ledų tortas „Omelette Sibérienne“ - Valentino dienos desertas

Valentino diena - laikas nustebinti ir palepinti savo mylimą žmogų. Kadangi kelias į žmogaus širdį dažnai eina per skrandį, galite pasigaminti ką nors skanaus, pavyzdžiui, šį „Omelette Sibérienne“ desertą. Tai - meile trykštantis ledų tortas! Pasiruoškite dieną iš anksto, kad pagrindą galėtumėte 12 valandų palaikyti šaldiklyje. Tuomet pateikimo dieną jums tereikės pasigaminti ir ant pagrindo supilti morengą ir desertą įdėti į orkaitę, kad karamelizuotųsi.

Gaminimo eiga:

1. Biskvitą supjaustykite išilgai į šešias vienodas riekeles. Vieną gabalėlį dėkite į orkaitei tinkantį indą, šiek tiek didesnį nei pyrago gabalas, ir apšlakstykite šaukštu vyšnių likeriu arba vyšnių sultimis.
2. Dešimt „Amarena“ vyšnių paskirstykite ant ledų ir ant viršaus uždėkite dar aštuonis kaušelius ledų. Šonus ir viršų pyrago griežinėliais apdėliokite taip, kad visiškai uždengtų ledus.
3. Per tą laiką pasigaminkite cukraus sirupą morengui. 50 gramų cukraus su vandeniu įkaitinkite iki 120 °C temperatūros. Kiaušinio baltymą su likusiu cukrumi švariame dubenyje išplakite iki purios masės. Pildami cukraus sirupą į išplaktus baltymus plakite toliau, kol baltymai atvės.
4. Morengą supilkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu (apie 10 mm). Iš šaldiklio išimkite paruoštą pyragą ir ant jo išspauskite gražias žvaigždes taip, kad pyragas būtų visiškai padengtas morengais. Dėkite indą ant grotelių ir uždenkite EGG dangtį (jei naudojate kamado grill) arba kepkite orkaitėje, kol morengas karamelizuosis.

tags: #tortas #su #ledu #kauseliu

• Šventinio stalo saldumynų receptai
• Lengvas ir greitas jogurtinio torto receptas
• Išsamūs lašišos kepimo receptai ir patarimai
• Receptai ir įkvėpimas
• Apie Napoleono tortą ir jo rusišką versiją