Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis! Gaivu, skanu ir tirpsta burnoje. Šis desertas puikiai tiks tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Šis pyragas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti. Jis greitai paruošiamas, visai nesudėtingas ir nereikalauja kepimo. Nors pyragas kiek riebokas, jame nėra jokio papildomo cukraus, todėl jis nėra per saldus. Be to, visus ingredientus lengva rasti kiekvienoje parduotuvėje.
Ingredientai
Pagrindui:
- Sausainiai (pvz., avižiniai)
- Sviestas
Sūrio masei:
- Želatina
- Maskarponės sūris
- "Rududu" (karamelinis kondensuotas pienas) arba karamelinis kremas
- Grietinėlė
- Citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus
Papuošimui (nebūtina):
- Riešutai
- Karamelinis padažas
- Šokolado drožlės
- Uogos (mėlynės, avietės)
- Cinamonas
Šį tortą gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės ir grietinėlės. Žinoma, naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis bijo ją naudoti, bet nėra ko baimintis.
Gaminimo eiga
Pagrindo paruošimas:
- 24 cm skersmens tortinę išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą/smulkintuvą ir sumalkite iki trupinių.
- Išlydykite sviestą, supilkite į trupinius ir dar kartą viską sumalkite, kol sviestas susimaišys su trupiniais.
- Suberkite masę į paruoštą tortinę, pirštais arba šaukštu suslėkite pyrago pagrindą su pakeltais krašteliais. Stenkitės, kad pagrindas būtų tolygus.
- Pastatykite tortinę su pagrindu į šaldytuvą, kol ruošite sūrio masę.
Sūrio masės paruošimas:
- Želatiną užpilkite šiltu vandeniu (kad apsemtų) ir palikite išbrinkti. Vadovaukitės instrukcijomis ant želatinos pakelio.
- Maskarponės sūrį išplakite su "Rududu" iki vientisos masės. Jei "Rududu" yra labai tirštas, galite jį šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, kad būtų lengviau maišyti.
- Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standumo. Svarbu neperplakti, kad nesusidarytų sviestas.
- Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės ir "Rududu" kremą.
- Ištirpinkite išbrinkusią želatiną karšto vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies. Svarbu neužvirti, nes želatina praras savo stingdymo savybes.
- Šiek tiek pravėsinkite ištirpintą želatiną ir greitai įplakite į pyrago kremą. Plakite nedideliu greičiu, kad želatina tolygiai pasiskirstytų.
- Gautą masę supilkite ant sustingusio sausaininio pagrindo. Išlyginkite paviršių.
Pyrago stingdymas ir dekoravimas:
- Pastatykite pyragą į šaldytuvą ir palikite stingti bent 3-4 valandas, o geriausia - per naktį.
- Prieš patiekdami, papuoškite pyragą pagal savo skonį. Galite naudoti riešutus, karamelinį padažą, šokolado drožles, uogas ar tiesiog pabarstyti kakavos milteliais.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad pagrindas būtų traškesnis, galite jį trumpai (apie 10 minučių) apkepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Jei neturite "Rududu", galite naudoti paprastą kondensuotą pieną ir įdėti šiek tiek karamelės esencijos arba rudojo cukraus.
- Norėdami paįvairinti skonį, į sūrio masę galite įdėti šviežių uogų, vaisių gabalėlių arba šokolado drožlių.
- Jei norite, kad pyragas būtų mažiau riebus, galite naudoti liesesnį maskarponės sūrį ir grietinėlę.
- Prieš pjaustydami pyragą, palaikykite jį kambario temperatūroje apie 15 minučių, kad būtų lengviau pjaustyti.
- Pyragą galite papuošti cinamonu.
- Esu ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo ar želatina subėgo į gumuliukus. Šiuo atveju svarbu, kad jogurtas, maskarponė ir grietinėlė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir pilti į įdarą, kai ji dar šilta.
- Tortą puošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.
- *Su tokiu kiekiu tortas nebuvo saldus, bet man patiko.
Šiam tortui galite drąsiai naudoti parduodamus biskvitų lakštus.
Maskarponės sūrio nauda ir savybės
Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, jog kreminiai sūriai gali padėti sumažinti gyvūninės kilmės riebalų naudojimą. Juose taip pat yra kalcio, visaverčių baltymų bei vitaminų.
Kaip teigia sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, kreminis sūris gaminamas iš pieno arba grietinėlės, tad jame yra kalcio bei visaverčių baltymų. Lyginant su sviestu, tai mažiau riebalų turintis produktas, tačiau kreiminių sūrių sudėtį keičia priedai: „Šios rūšies sūriai gali būti gaminami pridedant kai kurių daržovių, žolelių ar prieskonių, tad kiekvienas pirkėjas gali pasirinkti produktą pagal savo skonines savybes. Tačiau kreiminiams sūriams galioja ta pati taisyklė, kaip ir kitiems patiekalams: kuo mažiau sudėtinių dalių, tuo sveikatai palankesnis yra produktas.“
Pasak gydytojos dietologės, maskarponė yra dvigubai riebesnė už kreminį sūrį, nes gaminama iš riebiausios pieno dalies - grietinėlės, tačiau ji yra puikus vitamino A šaltinis. Net nedidelė (apie 30 gramų) maskarponės porcija suteikia 10 proc. vitamino dienos normos.
„Šiame sūryje taip pat galime rasti vitamino B2, kalcio bei magnio. Tačiau nereikėtų pamiršti, jog maskarponės sūris turi daug kalorijų, tad jį reikėtų vertinti kaip desertą. Vis dėlto, yra ir gerų žinių. Viena jų - maskarponės sūryje yra labai mažai arba visai nėra laktozės. Kita - minkštasis sūris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir taip sumažinti gyvūninės kilmės riebalų (grietinėlės bei sviesto) naudojimą“, - teigia E. Gavelienė.
Gydytoja įspėja, jog skanaujant šios rūšies sūrius nereikėtų viršyti maždaug 30 gramų dienos normos, o širdies bei kraujagyslių ligų varginamiems žmonėms rekomenduojama rinktis liesesnius kreminius sūrius.
Tuo metu alergiški pieno baltymams sūrių neturėtų vartoti apskritai. Visi kiti gali drąsiai juos skanauti, pasirinkti pagal skonį bei riebumą ir kreiminiais sūriais gardinti įvairiausius patiekalus bei desertus.
Prekybos tinklo „Rimi“ rekomendacija
Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, šiuo metu parduotuvių asortimente yra apie 50 rūšių tepamų sūrių. „Prie jų galėtume priskirti ir apie 15 rūšių minkštųjų sūrių, skirtų salotų gamybai, sūrio kubeliais aliejuje ar sūrio užkandžių su įvairiais pagardais, asortimentą. Populiariausi jų yra mocarelos, rikotos, maskarponės bei fetos sūriai“, - vardija specialistė.
„Maskarponės sūris gaminamas tik iš grietinėlės, todėl yra itin riebus, jo sudėtyje yra 50 proc. riebalų, 5 proc. angliavandenių ir 3 proc. baltymų. Dėl savo unikalaus saldaus, pieniško ir rūgštaus skonio jį galima naudoti įvairiai. Tai puikus pagrindas gaminant pagrindinius patiekalus, norint atskleisti kitų priedų skonį ar gaminant desertus. Tuo metu kreminis sūris turi kiek ryškesnį sūrio skonį ir yra ne toks riebus. Tačiau abu šie sūriai yra panašūs ir vieną galime pakeisti kitu“, - sako O. Suchočeva.
Komercijos operacijų vadovė taip pat pažymi, jog netoleruojantys laktozės pirkėjai gali rinktis iš didelio sūrių be laktozės asortimento: tarp jų - ir sojų varškė (tofu), augalinės kilmės sūrio pakaitalai iš avižų, žirnių baltymų, taip pat brandinti kietieji sūriai, kurie dažniausiai turi ženkliai mažiau laktozės.
Norintiems užsiimti kulinariniais eksperimentais taupiau O. Suchočeva pataria pasidairyti akcijų bei būtinai patikrinti asmeninius pasiūlymus lojalumo kortelių terminale ar mobilioje aplikacijoje.
„Rimi“ technologai kviečia namuose išsikepti kvepiantį bei burnoje tirpstantį maskarponės sūrio pyragą.
Maskarponės sūrio pyragas be kepimo: nuostabus ir lengvai paruošiamas desertas!
tags: #paprastas #maskarpones #pyragas