Jogurtinis pyragas su persikais - tai lengvai pagaminamas, drėgnas ir minkštas desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Nereikia nei daug laiko, nei ypatingų ingredientų - viskas, ką turi namuose, čia puikiai tinka. Kai norisi kažko saldaus, bet ne per daug, klasikinis pyragas su persikais tampa tikru išsigelbėjimu. Tai pyragas, kurio kvapas iškart užpildo namus jaukumu. Persikai šiam pyragui suteikia viską, ko reikia: natūralų vaisinį aromatą, šiek tiek rūgštelės ir minkštumo. Naudojant konservuotus persikus nereikia rūpintis nei sezoniškumu, nei prinokimu - jų skonis visada išlieka tobulas. Šis receptas yra šiek tiek ypatingas - pyragas pagardintas žiupsneliu gvazdikėlių ir imbiero, o jo viduje slepiasi sultingų persikų gabalėliai.
Paprastas jogurtinis pyragas su persikais
Šis receptas yra vienas iš paprastesnių ir greitesnių jogurtinio pyrago variantų, puikiai tinkantis tiems, kurie vertina natūralų vaisių skonį ir drėgną tekstūrą.
Reikės (matavimui naudojamas 240 ml puodelis):
- 1 kg persikų
- 1 puodelio graikinio jogurto (9-10 proc. riebumo)
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 kiaušinių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 240 g miltų
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. sodos
- žiupsnio druskos
- po mažą žiupsnelį imbiero miltelių, trintų gvazdikėlių ir muskato riešutų (nebūtinai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- 22 cm skersmens kepimo formą ištepkite riebalais, išklokite kepimo popieriumi.
- Persikus, pašalinę kauliukus, supjaustykite gabaliukais - turėtų išeiti maždaug 2 puodeliai pjaustytų persikų.
- Suplakite jogurtą, alyvuogių aliejų, cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinius.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, prieskonius ir išmaišykite.
- Suberkite smulkintus persikus.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 50-60 minučių. Jei viršus pradės ruduoti, uždenkite folija.
- Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.
Klasikinis jogurtinis pyragas su graikišku jogurtu
Šis receptas - klasika, kuri visada pavyksta. Iškepusį pyragą verta bent šiek tiek pravėsinti, kad persikai susigertų į tešlą ir suteiktų drėgmės. Puikiai tinka prie arbatos ar kavos puodelio, o jei nori išskirtinumo - patiek su šaukšteliu grietinėlės ar vanilinių ledų. Tai vienas tų kepinių, kurį norisi kartoti. Kai iš orkaitės pasklinda persikų aromatas, o pyragas švelniai garuoja ant stalo, namai tarsi prisipildo vasaros šviesos. Paprastas, nuoširdus ir visada sėkmingas.
Ingredientai:
- 180 g miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- ½ a.š. druskos
- 280 g graikiško jogurto
- 100 g rudojo cukraus
- 3 kiaušiniai
- 120 ml bekvapio aliejaus (naudojau rapsų)
- 1 nedidelės citrinos žievelės, smulkiai sutarkuotos
- ½ - 1 a.š. vanilės ekstrakto
- Maždaug 2/3 didelės skardinės lengvai saldžiame sirupe konservuotų persikų (reikės kokių 5 puselių)
- Apie 100 ml. konservuotų persikų sirupo
- 1-2 v. š. cukraus pudros (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Pasiruošiame apvalią pyrago formą, geriausiai nusegamais kraštais (aš naudojau 22 cm skersmens). Tolygiai ištepame ją sviestu, pabarstome miltais. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
- Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Atskirai, didesniame dubenyje, iki vientisos masės sumaišome visus likusius ingredientus, išskyrus aliejų: graikišką jogurtą, kiaušinius, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
- Įsijojame su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus į likusius ingredientus ir maišome tik iki tol, kol masė taps visiškai vientisa, bet nepermaišome.
- Palengva maišant supilame aliejų ir taip pat maišome tik iki tol, kol aliejus visiškai išsiskirstys tešloje.
- Supilame tešlą į paruoštą pyrago formą, jei reikia, silikonine mentele išlyginame paviršių.
- Išilgai riekelėmis supjaustome persikus ir atsargiai, nepamesdami persiko puselės formos, perkeliame ant pyrago viršaus. Vos vos įspaudžiame persikus į tešlą, tačiau stipriai spausti nereikia - tešla kepdama kils ir gražiai juos apkabins.
- Šauname pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35-40 min. Patikriname mediniu pagaliuku, ar iškepęs.
- Ištraukę pyragą iš orkaitės leidžiame jam atvėsti apie 10 - 15 min., tuomet atsargiai nusegame formos kraštus ir tolygiai sulaistome sirupu. Leidžiame visiškai atvėsti.
- Prieš patiekdami pabarstome pyragą cukraus pudra. Jis skanus tiek šaltas, tiek ir pašildytas.
Apverstas pyragas su karamelizuotais persikais
Apverstainiu vadinamas pyragas, kur prieš supilant tešlą į kepimo formą, jos dugne sudėliojami vaisiai, kurie kepdami karamelizuojasi su cukrumi ar karamele, o iškeptas pyragas patiekiamas apvertus, t.y. dugnu į viršų. Apverstainis su persikais yra ypatingo gardumo desertas: saldus, aromatingas, minkštas ir drėgnas. Persikai, kurie sudėliojami kepimo formos dugne prieš tai pabėrus rudojo cukraus, kepdami išskiria savo sultis ir ištirpsta drauge su cukrumi virsdami nuostabaus skonio karamelizuota pyrago karūna. Be to, įdomiausia akimirka - apvertus pyragą nuplėšti kepimo popierių ir atidengus pasidžiaugti, koks gražus vaisių raštas pavyko. Nors pirmiausia visas dėmesys atitenka karamelizuotiems persikams, ne ką mažiau svarbi pyrago tešla. Šiuo atveju norima ypač drėgno, gan sunkaus ir minkšto pyrago, kuris derėtų prie saldžios persikų karūnos.
Ingredientai:
- Persikai
- Rudasis cukrus
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
- Graikiškas jogurtas
- Miltai
- Krakmolas
- Druska
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Pasiruošiama 22 cm skersmens atsegama kepimo forma: jos dugną išklojama kepimo popieriumi, o kraštus patepama sviestu. Įjungiama orkaitė, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, o groteles įstatoma į apatinę orkaitės lentynėlę.
- Rudąjį cukrų tolygiai išbarstoma į kepimo formos dugną.
- Nuplautus persikus pjaunama perpus ir išėmus kauliuką puseles pjaustoma plonomis skiltelėmis. Persikų skiltelės sudėliojamos kepimo formos dugne ant rudojo cukraus. Kadangi tai apverstas pyragas, jam iškepus persikai atsiras pyrago viršuje kaip puošmena, tad stengiamasi išdėlioti gražų raštą, pavyzdžiui, gėlę. Dėliojant raštą stengiamasi nepalikti tarpelių, kad tešla kepimo metu neprasiskverbtų žemyn į dugną ir raštas išliktų "nenuskandintas".
- Didesniame dubenyje maišoma tešla: mušama kiaušinius, pilama cukrų ir vanilinį cukrų. Gerai išplakama šluotele arba elektriniu plaktuvu iki vientisumo ir suputojimo.
- Mažame puode ar mikrobangėje ištirpinama sviestą ir kiek ataušintą supilama į kiaušinių masę. Taip pat sudedama graikišką jogurtą ir šluotele gerai išmaišoma.
- Dabar į tešlą sudedama miltus, krakmolą, druską ir kepimo miltelius. Šluotele maišoma, kol nelieka jokių miltų gumuliukų ir gaunama vientisa nelabai tiršta tešla.
- Leidžiama tešlai pastovėti 5-10 min., o tada atsargiai ją supilama ant persikų, išdėliotų kepimo formoje. Mentele išlyginama tešlos paviršių ir dedama pyragą kepti į apatinę orkaitės lentynėlę maždaug 40-50 min.
- Iškeptą pyragą ištraukiama iš orkaitės ir leidžiama pastovėti formoje apie 5 min., o tada peiliu apvedus kepimo formos perimetrą ir įsitikinus, kad pyragas neprilipęs prie formos, atsegama ir nuimama formos žiedas.
- Laikas apversti pyragą: ant jo dedama lėkštę ir naudojant rankšluostėlį, kad nenusidegintumėte rankų, greitu judesiu apverčiama pyragą (jis atsiduria lėkštėje). Atsargiai nuimama kepimo formos dugną ir švelniai nuplėšiama kepimo popierių, atidengiant karamelizuotų persikų raštą.
- Pyragą galima valgyti iškart, nes karštas arba ką tik atvėsintas jis skaniausias.
Karamelizuotų persikų pyragas
Karamelizuoti vaisiai pyragui suteikia ypatingą skonį. Tai puikus būdas išryškinti persikų saldumą.
Ingredientai:
- Persikai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Persikus nulupkite ir supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą, apiberkite cukrumi, užbarstykite vanilinio cukraus ir viską kaitinkite ant silpnos ugnies. Karamelizuoti vaisiai turi būti minkšti, bet išlaikyti formą ir nebirti.
- Pasikaramelizavusius persikus sudėkite į kepimui paruoštą skardą ir aplaistykite sirupu, kuris susidarė juos karamelizuojant.
- Ruoškite tešlą: giliame inde ištrinkite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Ten pat supilkite ir persijotus miltus, kepimo miltelius. Tešlą gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą ant persikų ir skardą šaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 30-40 minučių.
- Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Jau atvėsusį atsargiai išverskite ant lėkštės.
Jogurtinis pyragas su persikais ir želė
Turėjau skardinę konservuotų persikų, tad sugalvojau štai tokį labai gaivų ir skanų persikinį-jogurtinį pyragą, kurį pavadinau "Persiku". Šis pyragas yra gaivus ir lengvas, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms. Labai gaivus pyragas! Galima jį daryti ir apvalioje torto formoje, kaip tortą.
Pyragas skirtas 18 x 24 cm kepimo formai.
Biskvitui reikės:
- 1 didelis arba 2 maži kiaušiniai
- 70 gr. cukraus
- 80 gr. miltų
- 0.5 a.š. kepimo miltelių
- 1 v.š. pieno
- 1 v.š. aliejaus
Biskvito gaminimas:
- Kiaušinius plakame su cukrumi mikseriu didžiausiu galingumu, kol masė padvigubės ir taps grietinės tirštumo.
- Per 3 kartus atsargiai įmaišome persijotus miltus ir kepimo miltelius. Maišome, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.
- Įmaišome pieną ir aliejų.
- Maždaug 18 x 24 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Supilame tešlą ir kepame 180 C orkaitėje apie 15 min.
- Patikriname biskvitą mediniu pagaliuku. Jei pagaliukas sausas - biskvitas iškepęs.
- Biskvitą paliekame formoje atvėsti.
Kremui reikės:
- 425-500 ml. indelio konservuotų persikų
- 250 ml. persikų jogurto
- 250 ml. plakamosios grietinėlės (35%)
- 50 gr. cukraus
- 20 gr. želatinos
Kremo gaminimas:
- Želatiną užpilame 100 ml. šalto virinto vandens, paliekame išbrinkti.
- Persikus sutriname blenderiu (3 puseles pasiliekame papuošimui), supilame į jogurtą ir dar kartą viską sutriname iki vientisos masės.
- Želatiną ištirpiname ant viryklės, atvėsiname ir plona srovele supilame į jogurtą, išmaišome.
- Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Atsargiai sumaišome su jogurtu.
- Pastatome į šaldytuvą, kol truputį sustings (iki grietinės tirštumo).
- Užpilame kremą ant formoje esančio pagrindo (kepimo popieriaus neišimame, jis turi būti ir ant sienelių). Pastatome į šaldytuvą, kad sustingtų (1-2 val.).
Želė sluoksniui reikės:
- Pakelio persikų želė
- 3 persikų puselių papuošimui
Želė gaminimas:
- Želė pakelio turinį ištirpiname 400 ml. vandens. Atvėsiname.
- Ant pyrago jogurtinės masės išdėliojame norimu ornamentu skiltelėmis supjaustytus persikus, truputį juos paspaudžiame į jogurtą, kad užpylus želė jie nepasikeltų.
- Užpilame želė. Laikome šaldytuve, kol sustings (geriausia per naktį). Skanaus!
Lengviausias mėlynių jogurto pyragas / be pridėtinio cukraus, aliejaus, miltų / be glitimo receptas
Pyragas su persikais ir Maskarpone
Šis pyragas paprastas, nesudėtingas ir lengvai paruošiamas. Pagardintas maskarponės sūriu. Man skonis labiau patiko, kai pyragas dar buvo šiltas. Bet jis gardus ir atvėsęs.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 130 g cukraus
- žiupsnelis druskos
- 250 g maskarponės
- 180 g miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
- 600 g persikų
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakti su 120 g cukraus ir druska.
- Sudėti kambario temperatūros maskarponę (kad lengviau išsimaišytų) ir gerai išplakti.
- Suberti persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir citrinos žievelę. Išmaišyti.
- Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą (18 x 30 arba 24 x 24 cm).
- Persikus supjaustyti riekėmis ir išdėlioti ant tešlos. Pabarstyti likusiu cukrumi.
- Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 minučių.
P. S. paprastas, nesudėtingas, greitai paruošiamas :)
Pyragas su persikais ir varške
Prisiminiau šeimos ypač pamėgtą pyragą su persikais ir varške, kuris sekančią dieną yra net skanesnis, tad pagalvojau, kad turėtų labai tikti rytojui. Jei neturite šviežių persikų, puikiai tiks ir konservuoti.
Ingredientai (20x30cm skardai):
- 180g sviesto
- Cukrus (pagrindui)
- Kiaušinis (pagrindui)
- Druska (pagrindui)
- 360g miltų
- 10g kepimo miltelių
- 500ml varškės
- Kiaušiniai (įdarui)
- Vanilinis cukrus (įdarui)
- Saldintas sutirštintas pienas (įdarui)
- Persikai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170°C temp.
- Paruoškite pyrago pagrindą: sviestą išsukite su cukrumi, įdėkite kiaušinį, druską, vėl gerai išmaišykite arba išplakite elektriniu plaktuvu, tuomet suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir rankomis suminkykite į vientisą tešlą.
- Ištepkite sviestu kepimo formą - naudokite 28 cm skersmens apvalią formą aukštais nuimamais kraštais (aukštesniais nei matote nuotraukoje, nes man įdaro šiek tiek liko), jei naudojate mažesnio skersmens formą, tuomet iš tešlos suformuokite kraštus iki pat viršaus.
- Paruoškite įdarą: į dubenį dedame varškę, vieną po kito įmušame kiaušinius, beriame vanilinio cukraus, įpilame saldinto sutirštinto pieno ir gerai išplakame el. plaktuvu.
- Ant tešlos pagrindo išdėliokite persikus ir užpilkite varškės įdarą.
- Kepkite 1 val.
Jogurtinis pyragas su persikais, keptas keptuvėje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sutaupyti laiko ir indų. Nors ingredientų sąrašas daugeliu atžvilgiu panašus į klasikinio jogurtinio pyrago, šiame variante kepimui naudojamas sviestas.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Rinkitės keptuvę, kurią galima dėti į orkaitę. Keptuvėje ant silpnos kaitros ištirpdykite sviestą ir palikite atvėsti.
- Kol aušta sviestas, supjaustykite persikus riekelėmis.
- Į pravėsusią keptuvę muškite kiaušinius, dėkite cukrų, vanilinį cukrų, jogurtą ir druską. Viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
- Tada į keptuvę dėkite miltus ir kepimo miltelius. Viską išmaišykite mentele.
- Supilkite tešlą ant persikų (jei reikia, dalį jų galima įmaišyti į tešlą) ir kepkite orkaitėje.
Patarimai ir variacijos
Štai keletas patarimų ir idėjų, kaip paįvairinti pyragą su persikais:
- Ingredientų alternatyvos: Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltų arba avižų miltus. Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba kokosų cukrumi. Obuolius galima pakeisti kriaušėmis ar slyvomis. Konservuotus persikus galima keisti konservuotais ananasais arba šviežiais persikais sezono metu. Vietoje cinamono galima naudoti maltus kardamonus ar vanilės ekstraktą.
- Patarimai kepant varškės pyragą: Rinkitės kokybišką, švelnią varškę. Konservuotus persikus būtina gerai nuvarvinti. Kepamą pyragą stebėkite - jei pagrindo kraštai sparčiai skrunda, uždenkite folija ir šiek tiek sumažinkite orkaitės kaitrą.
- Ingredientų variacijos varškės pyragui: Jei neturite persikų, drąsiai galite naudoti nektarinus, abrikosus ar net šviežias slyvas. Su šiuo pyragu puikiai tinka plakta grietinėlė, svarainų arba citrusinių vaisių džemas.
- Kiti vaisiai ir uogos: Šiam pyragui tinka bet kokie vaisiai ir uogos: obuoliai, kriaušės, abrikosai, vyšnios, serbentai, avietės. Galima kepti sūrų pyragą su aguročiais ar cukinijomis. Tokiu atveju vietoje cukraus ir vanilės dėkite druskos, pipirų ir žolelių.
- Papuošimas: Tiekite apteptą likusia plakta grietinele, papuoštą persikais, migdolais ir mėtų lapeliais. Originaliame recepte viršutinis sluoksnis persikų uogienė, aš jos neturėjau, tai tiesiog papuošiau konservuotais persikais.
