Cepelinai - neatsiejama lietuviško kulinarinio paveldo dalis, o Šiauliuose netrūksta vietų, kur galima paragauti šio lietuviškos virtuvės karaliaus. Jie - vienas mėgstamiausių lietuviškos virtuvės patiekalų, užimantis garbingą vietą mūsų kulinariniame pavelde. Nors panašūs patiekalai egzistuoja lenkų, skandinavų, baltarusių ar ukrainiečių tradicinėse virtuvėse, cepelinai yra svarbi lietuviškos tapatybės dalis. Jie unikalūs ne tik savo skoniu, bet ir dydžiu bei forma.
Dėl šio patiekalo populiarumo Šiaulių miestą drąsiai galima vadinti „cepelinų sostine“ - beveik kiekvienos maitinimo įstaigos meniu galima rasti šį gardų lietuviškos virtuvės perlą. Tačiau ar visada juos rasime, ypač savaitgaliais? Kartais pasitaiko situacijų, kai atvykus į sodybą ar restoraną, puoselėjantį lietuvišką virtuvę, tenka nusivilti.
Cepelinų istorija ir reikšmė
Šio kulinarinio šedevro pavadinimas kilo nuo vokiečių dirižablių gamintojo „Zeppelin“ pavadinimo. Cepelinų kilmė nėra visiškai aiški, tačiau spėjama, kad jie galėjo atsirasti vokiškoje Mažojoje Lietuvoje. XIX-XX a. šis patiekalas paplito Žemaitijoje, o vėliau - visoje Lietuvoje.
Cepelinų populiarumą skatina ne tik įvairūs gaminimo ir valgymo čempionatai, bet ir įrašas kalendoriuje. Nuo 2014 m. kiekvieną pirmąjį vasario sekmadienį švenčiama Pasaulio cepelinų diena - iniciatyva, kurią pasiūlė JAV gyvenantis lietuvis Jonas Vaičiūnas. Šią dieną visi kviečiami gaminti, ragauti ir sočiai mėgautis šiuo tradiciniu patiekalu.
Tradiciniai cepelinai gaminami iš tarkuotų arba grūstų virtų bulvių su mėsos, varškės, plaučiukų, džiovintų grybų ar kitais įdarais. Šiandien galima sutikti ir modernių variantų, pavyzdžiui, cepelinų su avinžirniais ar lęšiais - tokių siūloma paragauti „Valerijono“ arbatinėje.
Šio lietuviško patiekalo gaminimas reikalauja nemažai pastangų. Todėl ne tik turistai, bet ir patys lietuviai cepelinais dažnai mėgaujasi kavinėse, valgyklose ar restoranuose.
Kur rasti cepelinų savaitgaliais? Iššūkiai ir galimybės
Mane, kaip bites medus, traukia maitinimo įstaigos, turinčios jau ilgametę patirtį maitinimo srityje. Šį kartą pasirinkome aplankyti sodybą „Vienkiemis“, įsikūrusią netoli Kretingos miestelio. Džiugu matyti, kad šis restoranas neturi tikslo sutraukti viso pasaulio virtuvių patiekalų po vienu stogu. Čia vyrauja Lietuviška virtuvė, nėra nei picų, nei sushi. Tačiau greitai šį malonų atradimą kiek sudrumsčia atėjusi padavėja ir po tradicinio pasisveikinimo praneša, kad nei cepelinų ir vėdarų jie dabar neturi.
Kaip vaizdžiau papasakoti, kaip pasijunta klientas užsukęs į sodybą Lietuvoje ir išgirstantis tokį briedą? Įsivaizduokite, Italijos restoranas, Jūs įbėgate turėdamas svajonę pagaliau paragauti tikros Itališkos picos, o padavėjas priėjęs ramiu veideliu praneša, kad picų šiandien nėra, rinkitės iš likusio meniu. Manau susinervinęs lietuvių turistas suprantama lietuvių kalba kiek pakeltu tonu išaiškintų padavėjui, kad tai didžiausia nesąmonė. Ir jei tas padavėjas atvyktų į Lietuvą cepelinų, jis juos kiekvienoje sodyboje rastų, kuri tik puoselėja lietuvišką virtuvę.
Skaitydamas meniu, galima apsipilti ašaromis ir veidą užlieti raudoniu iš gėdos prieš svečius, kai ten nurodyta: „Cepelinai ir plokštainis. Penktadieniais, šeštadieniais, sekmadieniais negaminami.“ Kadangi aš atvažiavau ne cepelinų ir ne plokštainio, tai tas pranešimas man nepatiko kaip rašančiam apie maitinimo įstaigas, o kaip eiliniam valgytojui man nuotaikos nesugadino. Tačiau patarimas sodybos savininkams: būkite geri, neišsižadėkite savaitgaliais to, kas yra kiekvieno lietuvio pasididžiavimas.
Panaši situacija kartais pasitaiko ir kituose restoranuose. Kai kur cepelinai siūlomi kasdien, o kitur - tam tikromis savaitės dienomis, o dažniausiai ketvirtadieniais. Todėl planuojant savaitgalio kelionę po Lietuvą su tikslu paragauti cepelinų, verta iš anksto pasidomėti konkrečios maitinimo įstaigos meniu ir darbo laiku.
Šiauliai - „Cepelinų sostinė“ ir vietos ragauti
Šiauliuose yra daugybė vietų, kur galima pasimėgauti šiuo tradiciniu patiekalu. Taigi kviečiame šį savaitgalį į Šiaulius, o kur cepelinai skaniausi - nuspręsite jūs, rašoma Šiaulių turizmo informacijos centro pranešime žiniasklaidai.
Žemiau pateikiame sąrašą maitinimo įstaigų Šiauliuose ir jų cepelinų prieinamumo informaciją, kad lengviau būtų rasti norimą patiekalą:
| Maitinimo įstaiga | Adresas | Telefonas | Cepelinų prieinamumas |
|---|---|---|---|
| Kasdien (kai kuriais atvejais, išskyrus savaitgalius) | |||
| Restoranas „Žemaitis“ | Draugystės pr. 25 | +370 615 20310 | Kasdien |
| Smuklė „Juonė pastuogė“ | Aušros al. 31A | +370 656 43363 | Kasdien |
| Valgykla „Senasis sodžius“ | Stoties g. 3 | +370 41 431867 | Kasdien, išskyrus savaitgaliais |
| Kavinė „Salomėja“ | S.Nėries g. 12 | +370 41 432613 | Kasdien, išskyrus savaitgaliais |
| Kavinė „Skonio kiemelis“ | Dvaro g. 69 | +370 604 88147 | Kasdien, išskyrus savaitgaliais |
| „Močiutės cepelininė“ | PLC „Tilžė“ - Tilžės g. 225 | +370 647 97115 | Kasdien |
| „Močiutės cepelinai“ | PC „Bruklinas“ | +370 643 42243 | Kasdien |
| Ketvirtadieniais | |||
| Restoranas „Morganas“ | Vilniaus g. 183 | +370 699 44822 | Ketvirtadieniais |
| Valgykla „Vilona“ | Trakų g. 45 | +370 41 502305 | Ketvirtadieniais |
| Kavinė „Mažylė“ | Pramonės g. 15 | +370 611 00331 | Ketvirtadieniais |
| Kartais dienos meniu | |||
| „Valerijono“ arbatinė | Vilniaus g. 173-4 | +370 41 520 738 | Kartais dienos meniu |
| „Dramaturgas“ | Vasario 16-osios g. 42 | +370 690 11013 | Kartais dienos meniu |
| Restoranas „S Baras“ | Aleksandrijos g. 3 | +370 630 08630 | Kartais dienos meniu |
| Valgykla „NIAMA NIAMA“ | Pramonės g. 15 | +370 601 22802 | Kartais dienos meniu |
Kiti lietuviškos virtuvės perliukai "Vienkiemyje"
Net jei cepelinų nėra, lietuviški meniu kartais turi daug panašumų su komiksais, jei geriau juos pavartyti ir paskaitinėti. „Vienkiemyje“ galima rasti ir kitų įdomių patiekalų. Viename puslapyje akį patraukė mandras pavadinimas „Gaspadinių monai plonesnei piniginei“, kuriame silkės užkandis tik 4 eurai. Tai ir mąstyk, kokios kupiūros turėtų būti toje piniginėje, jei silkutės 150g gaspadinei siūlomas vos už 4 pinigėlius.
Maistas buvo toks skanus, kad ir norėdamas įtikti niurzgliams, nerasčiau prie ko prisikabinti. Pavyzdžiui, „Šmakalas“, dabar gerdamas rytinę kavą mielai ją iškeisčiau į tą virtuvės šedevrą. Silkė sukepinta ir sutrinta nepaliekant didesnių gabalų, rūgštelė pati ta, dar virtos, apkeptos bulvytės… Kalmarai taip pat nenuvylė. Norėčiau pasinaudoti vieno žinomo kritiko fraze: „pasijutau kaip pas močiute kaime“.
Nesu desertų mėgėjas, man geriausias desertas - silkė. Bet po apsilankymo vienkiemyje ir ypač po „karšto šokoladinio lavos kekso“ supratau, kad desertas ne vien silkė. Tik įsivaizduokite, kaip smeigiate į minkštą, šiltą keksiuką ir pro padarytą plyšį veržiasi šokolado lava.
Sodybos „Vienkiemis“ vertinimas: Interjeras - 9, Švara - 9, Aptarnavimas - 8, Maistas - 10. Iš viso: 36 balai (vidurkis - 9). Tad 5 nagučiai sodybai „Vienkiemis“.
tags: #venckuose #cepelinai #savaitgali