„Nekeptas maskarponės sūrio tortas su kondensuotu pienu“ yra vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų desertų, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdienai. Tortai be kepimo - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, skanaus ir lengvai pagaminamo deserto. Jie idealiai tinka vasaros vakarams, netikėtiems svečiams ar tiesiog tada, kai tingisi įjungti orkaitę. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius šio torto variantus, pagrindinius ingredientus ir pateiksime naudingų patarimų, kad kiekvienas tortas pavyktų tobulai.
Kodėl verta rinktis nekeptus tortus?
Nekepti tortai turi daug privalumų:
- Paprastas paruošimas: Nereikia orkaitės, todėl procesas yra greitesnis ir paprastesnis. Tai ypač patogu karštomis vasaros dienomis, kai nenorite įkaitinti virtuvės.
- Greitas pagaminimas: Daugelį tortų be kepimo galima paruošti per keliasdešimt minučių, o tai labai patogu, kai laikas yra ribotas.
- Universalumas: Galima naudoti įvairius ingredientus - nuo vaisių ir uogų iki šokolado, sūrio ir riešutų. Tai leidžia sukurti tortą, atitinkantį bet kokį skonį ir progą.
- Lengvumas: Daugelis tortų be kepimo yra lengvesni už tradicinius keptus tortus, todėl puikiai tinka po sunkesnio patiekalo.
- Nėra kepimo klaidų rizikos: Išvengiama tradicinių kepimo problemų, tokių kaip perdegimas, nevienodas iškilimas ar sausumas.
- Puikus būdas panaudoti sausainius: Jei turite likusių sausainių, tai puikus būdas juos panaudoti.
Maskarponės torto receptas | Gaivus Braškinis Tortas su maskarponės kremu | Cream cheese cake
Pagrindiniai ingredientai nekeptiems tortams
Tortų be kepimo ingredientų pasirinkimas yra labai platus, tačiau dažniausiai naudojami šie:
- Pagrindas: Sausainiai (sausainiai "Selga", šokoladiniai sausainiai, smėliniai sausainiai), meduoliai, biskvitiniai pagrindai (pirkti parduotuvėje), šakočio trupiniai.
- Kremas: Varškė, grietinėlė, maskarponė, jogurtas, kondensuotas pienas, šokoladas, vaisių tyrės.
- Sustiprinantys ingredientai: Želatina, agar-agaras, krakmolas (rečiau).
- Priedai: Vaisiai (braškės, avietės, persikai, ananasai), uogos (mėlynės, serbentai, vyšnios), riešutai (graikiniai, migdolai, lazdyno), šokoladas (juodas, pieniškas, baltas), kokoso drožlės, džiovinti vaisiai.
Nekeptas maskarponės tortas su šokoladiniais sausainiais („Beždžionės Tortas“)
Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pareiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”. Šis tortas išsiskiria savo švelnumu, kremiškumu ir gaivumu. Maskarponės sūris suteikia jam ypatingą tekstūrą, o "Selga" sausainiai - traškumą ir malonų skonį. Tortas nėra per saldus, todėl puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta itin saldžių desertų. Be to, jį labai paprasta pagaminti, todėl net ir neturint didelės patirties virtuvėje, pavyks sukurti tikrą šedevrą.
Ingredientai (22-24 cm skersmens torto formai):
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
- 500 g mascarpone sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 a.š. želatinos miltelių (pvz., smulkiai maltos "Dr. Oetker" želatinos)
- 6 š. vandens
Papuošimui:
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės (arba kitos mėgstamos uogos)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas:
22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi. Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Želatinos paruošimas:
Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minutes.
- Kremo paruošimas:
Tuo tarpu pasiruoškite kremą. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
- Želatinos tirpinimas ir įmaišymas:
Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
- Torto surinkimas ir atšaldymas:
Dabar smagiausia dalis, kurioje visuomet dalyvauja vaikai. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro). Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Pabarstykite cukraus pudra.
Kiti nekeptų tortų su maskarponės ir sausainių pagrindu variantai
Maskarponės tortus galima ruošti įvairiai, pritaikant pagal skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
1. Maskarponės tortas su šakočio trupinių pagrindu ir kondensuotu pienu
Šis variantas siūlo pakeisti tradicinius sausainius šakočio trupiniais ir naudoti kondensuotą pieną kremo saldumui.
Ingredientai (20 cm skersmens torto formai):
- Šakočio trupiniai: 200 g (galima keisti sausainiais)
- Sviestas: 150 g
- Maskarponės sūris: 500 g
- Grietinėlė (36%): 200 ml
- Želatina: 3 valgomieji šaukštai
- Vanduo (želatinai): 100 ml
- Citrinos sultys: 0,5 citrinos
- Citrinos žievelė (tarkuota): 0,5 citrinos
- Saldintas kondensuotas pienas: 1 indelis
Paruošimas:
Šakočio trupinius sutrinkite iki smulkių trupinėlių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gauta mase tolygiai išklokite tortinės dugną ir tvirtai prispauskite. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minutes. Tada pašildykite ją garų vonelėje, kol visiškai ištirps. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Maskarponės sūrį sumaišykite su kondensuotu pienu, citrinos sultimis ir tarkuota žievele, kol masė taps vientisa. Į maskarponės masę įmaišykite išbrinkusią želatiną ir palaipsniui įmaišykite išplaktą grietinėlę. Paruoštą kremą supilkite ant atvėsusio torto pado. Papuoškite melisos lapeliais ir šviežiomis uogomis. Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, kad tortas sustingtų.
2. Maskarponės tortas su sausainių pagrindu ir juoduoju šokolodu
Šis variantas skirtas šokolado mėgėjams, suteiksiantis tortui sodresnį skonį.
Paruošimas:
Sausainius susmulkinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Išklokite mišiniu torto formos dugną ir gerai suspauskite. Maskarponės sūrį išsukite su cukraus pudra iki vientisos masės. Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į maskarponės masę. Įmaišykite ištirpintą juodąjį šokoladą. Supilkite masę ant sausainių pagrindo. Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, kad tortas sustingtų. Prieš patiekdami apibarstykite kakavos milteliais.
Maskarponės torto receptas | Gaivus Braškinis Tortas su maskarponės kremu | Cream cheese cake
Naudingi patarimai ir gudrybės tobulam tortui
Kad tortas pavyktų tobulai, laikykitės šių patarimų:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Skonis labai priklauso nuo ingredientų kokybės. Rinkitės gerą šokoladą, šviežius vaisius ir riebią grietinėlę.
- Atkreipkite dėmesį į sausainių drėgnumą: Jei naudojate sausainius, kurie linkę greitai suminkštėti, trumpiau juos mirkykite arba nemirkykite visai. Sausainius paprasčiau pjaustyti jau mirkytus piene.
- Gerai atšaldykite tortą: Tortas turi gerai sustingti, kad būtų lengva pjaustyti ir patiekti. Geriausia jį laikyti šaldytuve per naktį.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite derinti skirtingus ingredientus ir skonius. Pavyzdžiui, į varškės tortą galite įdėti citrinos žievelės arba kavos. Būtinai ragaukite viską, kol dar įmanoma pataisyti reikalus.
- Dekoruokite kūrybiškai: Torto dekoravimas - tai puiki galimybė parodyti savo kūrybiškumą. Naudokite šviežius vaisius, uogas, šokoladą, riešutus, kokoso drožles ar kitus mėgstamus priedus.
- Naudokite tinkamą formą: Rinkitės formą, kuri atitinka torto dydį ir formą. Jei naudojate atsegamą formą, lengviau išimsite tortą. Jei norite didesnio torto, normas dvigubinkite. Patyrę virtuvės meistrai dažnai renkasi formą pagal tai, į kokią sausainiai geriausiai telpa, kad būtų kuo mažiau tarpų.
- Vanilės ekstraktas: Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties sėklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
- Uogų pasirinkimas: Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas - vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes, atsižvelgiant į sezoną ir asmeninį skonį.
- Kremo tirštumas: Jei kremas atrodo tirštokas, galite įpilti šaukštą ar kelis persikų sirupo, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Patarimai dėl želatinos naudojimo
Želatina yra svarbus ingredientas daugelyje nekeptų tortų, nes ji padeda kremui sustingti. Svarbu atkreipti dėmesį į želatinos kiekį: jei naudojate želatiną, svarbu laikytis nurodyto kiekio, kad tortas gerai sustingtų, bet nebūtų per kietas. Jei tortas per minkštas, jam trūksta želatinos. Laikykitės recepto nurodymų ir naudokite kokybišką želatiną.
- Želatinos rūšys: Yra dviejų rūšių želatinos: grūdeliais ir lapeliais. Grūdeliais želatina yra silpnesnė, todėl jos reikia dėti daugiau. Lapeliais želatina yra stipresnė, todėl jos reikia dėti mažiau.
- Želatinos kiekis: Reikiamas želatinos kiekis priklauso nuo želatinos rūšies ir kremo konsistencijos. Paprastai, 3 valgomieji šaukštai želatinos grūdeliais sveria apie 45 g, o želatinos milteliais - apie 30 g.
- Želatinos brinkinimas: Prieš naudojant želatiną, ją reikia išbrinkinti šaltame vandenyje. Paprastai, želatina brinkinama 10-15 minučių.
- Želatinos tirpinimas: Išbrinkusią želatiną reikia ištirpinti ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje. Svarbu neužvirti želatinos, nes ji praras savo stingimo savybes.
- Želatinos įmaišymas: Ištirpintą želatiną reikia plona srovele supilti į kremą, nuolat maišant. Svarbu, kad želatina tolygiai pasiskirstytų kreme.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
- Per daug skysčio: Jei tortas per skystas, jis nesustings. Atidžiai matuokite ingredientus ir nepermirkykite sausainių.
- Netolygus kremas: Jei kremas netolygiai pasiskirstęs, tortas atrodys neestetiškai. Tepkite kremą tolygiai ir atsargiai.
- Nepakankamas atšaldymas: Jei tortas nepakankamai atšaldytas, jį bus sunku pjaustyti ir patiekti. Palikite tortą šaldytuve bent 3-4 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Per didelis cukraus kiekis: Per didelis cukraus kiekis gali padaryti tortą per saldų. Atidžiai matuokite cukrų ir atsižvelkite į kitų ingredientų saldumą.
Variacijos ir individualūs pritaikymai
Tortai be kepimo suteikia puikią galimybę improvizuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
- Veganiniai tortai: Vietoj gyvūninės kilmės produktų naudokite augalinius pakaitalus. Pavyzdžiui, grietinėlę galite pakeisti kokosų grietinėle, varškę - tofu, o želatiną - agar-agaru.
- Tortai be glitimo: Vietoj tradicinių sausainių naudokite sausainius be glitimo arba pagrindą iš riešutų ir džiovintų vaisių.
- Mažai kaloringi tortai: Naudokite mažiau riebalų ir cukraus. Pavyzdžiui, grietinę galite pakeisti jogurtu, o cukrų - stevija ar kitu saldikliu.
- Tortai su egzotiniais vaisiais: Išbandykite egzotinius vaisius, tokius kaip mango, pasiflorai ar ličiai. Jie suteiks tortui ypatingo skonio ir aromato.
- Tortai su kava ar alkoholiu: Į kremą galite įdėti kavos arba alkoholio (likerio, romo, konjako). Tai suteiks tortui sudėtingesnio skonio ir aromato.
Energinė vertė
Maskarponės sūris yra turtingas baltymų ir kalcio šaltinis, tačiau dėl didelio riebumo ir kalorijų kiekio šį desertą reikėtų valgyti saikingai. Apytiksliai 3400 kcal visame torte.
tags: #tortas #su #maskarpone #ir #sausainiais