Kiaulienos sprandinė, troškinta greitpuodyje - tai puikus būdas greitai ir lengvai paruošti skanų ir sotų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir naudingų patarimų, kaip greitpuodyje paruošti tobulą kiaulienos sprandinę.
Kodėl verta rinktis greitpuodį?
Greitpuodis - tai puikus įrankis virtuvėje, leidžiantis sutaupyti daug laiko. Šiuo atveju, puodas veikia beveik kaip orkaitė, tiesa, gana drėgna, beveik garų principu veikianti orkaitė. Dėl sandaraus indo ir didelio slėgio, sukuriamo viduje, maistas pagaminamas kelis kartus greičiau. Greitpuodyje galima naudoti mažiau riebalų, nes maistas troškinamas savo sultyse. Daugelis šiuolaikinių greitpuodžių turi automatines programas, skirtas skirtingiems patiekalams, įskaitant troškinius.
Greitpuodis - tai išradimas, sukurtas visiems, kuriems laiko gyvenime truputį per maža, o buities - per daug. Dėl sandarumo ir puodo viduje sukuriamo didelio slėgio bei cirkuliuojančių garų, maistas tokiame puode paruošiamas keliskart greičiau. Tai idealus sprendimas vieno puodo valgiams: troškiniams, sriuboms, kruopų patiekalams. Saugų ir sklandų greitpuodžio veikimą užtikrina triguba apsaugos sistema: darbinis vožtuvas, apsauginis vožtuvas ir dangčio lankas. Kartais norisi šio klasikinio patiekalo nestovint prie viryklės 2 valandų. Galima jį pasigaminti itin greitai, tereikia tik paprasto prietaiso - greitpuodžio. Tai tikrai unikalus išradimas leidžiantis pagaminti maistą 2 kartus greičiau nei įprastais metodais.
Greitpuodis suteikia keletą esminių privalumų ruošiant kiaulienos troškinį: sutaupomas laikas, nes troškinimas greitpuodyje užtrunka žymiai trumpiau nei tradiciniais būdais; išsaugomi skoniai ir aromatai, nes dėl sandaraus indo, skoniai ir aromatai geriau išlieka patiekale; galima naudoti mažiau riebalų, nes maistas troškinamas savo sultyse; paprastas naudojimas, nes daugelis šiuolaikinių greitpuodžių turi automatines programas, skirtas skirtingiems patiekalams, įskaitant troškinius.
Pagrindiniai ingredientai
Norint paruošti skanią kiaulienos sprandinę greitpuodyje, reikalingi šie pagrindiniai ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė: Tai pagrindinis ingredientas, todėl svarbu pasirinkti kokybišką mėsą. Geriausiai tinka kiaulienos sprandinė, mentė arba kumpis. Svarbu pasirinkti mėsą su šiek tiek riebalų, kad troškinys būtų sultingesnis.
- Daržovės: Svogūnai, morkos, bulvės, salierai - tai klasikiniai troškinių ingredientai, suteikiantys patiekalui skonio ir aromato. Lygiai taip pat morkos ir ypač svogūnai sukepa į malonią minkštą masę. Tradiciškai naudojamos bulvės, morkos, svogūnai, salierai. Tačiau galite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, pastarnokais, ropėmis, paprikomis.
- Skystis: Sultinys (vištienos, daržovių ar jautienos), vanduo, alus ar vynas - bet kuris iš šių skysčių suteiks troškiniui papildomo skonio. Vandens pilam tik tiek, kad apsemtų iki pusės. Sultinys (vištienos, daržovių ar jautienos), vanduo, alus, vynas - bet kuris iš šių skysčių suteiks troškiniui papildomo skonio.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, lauro lapai, čiobreliai, rozmarinai, kmynai - prieskoniai suteikia troškiniui unikalų aromatą. Pvz., įtrinkite mėsą druska, pipirais, maltais lauro lapai ir maltais kmynais. Aš šį mėsos šmotą pasirinkau pabarstyti indiškais prieskoniais. Druska, pipirai, lauro lapai, čiobreliai, rozmarinai, kmynai - prieskoniai suteikia troškiniui unikalų aromatą.
- Riebalai: Aliejus arba sviestas, skirtas mėsai ir daržovėms apkepti.
Klasikinis kiaulienos sprandinės troškinys greitpuodyje
Štai vienas iš populiariausių ir paprasčiausių kiaulienos troškinio receptų, pritaikytas greitpuodžiui:
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės, supjaustytos kubeliais
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 2 salierų stiebai, supjaustyti
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 500 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 500 ml sultinio (vištienos arba jautienos)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 1 lauro lapas
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Apkepkite mėsą: Greitpuodį įjunkite "apskrudinimo" (angl. "saute") režimą. Įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Dėkite kiaulienos kubelius ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą iš greitpuodžio ir atidėkite į šalį.
- Pakepinkite daržoves: Į tą patį greitpuodį dėkite supjaustytus svogūnus, morkas ir salierus. Kepinkite, kol suminkštės, apie 5-7 minutes. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
- Sudėkite ingredientus: Į greitpuodį grąžinkite apkeptą mėsą. Dėkite supjaustytas bulves, pomidorų pastą, čiobrelius, lauro lapą, druską ir pipirus. Supilkite sultinį.
- Troškinkite: Uždarykite greitpuodžio dangtį ir nustatykite "troškinimo" (angl. "stew") režimą. Troškinkite 35-40 minučių. Jei jūsų greitpuodis neturi automatinio režimo, nustatykite aukštą slėgį ir troškinkite nurodytą laiką.
- Atleiskite slėgį: Pasibaigus troškinimo laikui, leiskite slėgiui natūraliai atleisti (apie 10-15 minučių) arba atsargiai atleiskite slėgį rankiniu būdu, vadovaudamiesi greitpuodžio instrukcijomis.
- Patiekite: Atidarykite greitpuodį, išimkite lauro lapą. Patiekite troškinį karštą, apibarstytą šviežiomis petražolėmis.
Variacijos ir patarimai
Kiaulienos troškinys greitpuodyje gali būti ruošiamas įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Štai keletas variacijų ir patarimų:
- Su alumi: Vietoj sultinio galite naudoti tamsų alų. Tai suteiks troškiniui sodresnį skonį.
- Su grybais: Į troškinį galite įdėti šviežių ar džiovintų grybų. Jie puikiai dera su kiauliena.
- Su pupelėmis: Konservuotos ar virtos pupelės (pvz., baltosios, raudonosios) praturtins troškinį skoniu ir tekstūra.
- Su slyvomis: Džiovintos slyvos suteikia troškiniui saldumo ir rūgštumo.
- Tirštinimas: Jei norite tirštesnio troškinio, sumaišykite šaukštą kukurūzų krakmolo su šaltu vandeniu ir įpilkite į troškinį po troškinimo. Pavirkite kelias minutes, kol sutirštės.
- Mėsos kokybė: Rinkitės mėsą su šiek tiek riebalų, nes riebalai ištirpsta troškinant ir suteikia jam skonio.
- Daržovių dydis: Daržoves supjaustykite vienodo dydžio, kad jos išvirtų tolygiai.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą derinį.
- Slėgio reguliavimas: Atidžiai vadovaukitės savo greitpuodžio instrukcijomis dėl slėgio reguliavimo ir saugaus slėgio atleidimo.
Tam, kad puode būtų užtikrinta pakankama garų cirkuliacija, o puodas būtų ilgaamžis, gaminant svarbu užpildyti ne mažiau kaip ¼ puodo tūrio ir ne daugiau kaip 2/3 puodo tūrio. Išimtis: jei gaminami produktai stipriai putoja ar gaminimo metu ženkliai brinksta (pvz., įvairios kruopos, kurių tūris virimo metu gali padidėti net kelis kartus), reikėtų užpildyti ne daugiau kaip ½ puodo tūrio.
Klaidos, kurių reikėtų vengti
Nors kiaulienos troškinys greitpuodyje yra gana paprastas patiekalas, svarbu vengti tam tikrų klaidų, kad rezultatas būtų puikus:
- Per mažai skysčio: Greitpuodis reikalauja pakankamai skysčio, kad susidarytų slėgis. Jei skysčio bus per mažai, maistas gali prisvilti.
- Per daug skysčio: Per didelis skysčio kiekis gali lemti, kad troškinys bus per skystas.
- Per ilgas troškinimo laikas: Per ilgai troškinant, mėsa ir daržovės gali pervirti ir tapti per minkštos.
- Netinkamas slėgio atleidimas: Nesilaikant greitpuodžio instrukcijų dėl slėgio atleidimo, galite susižeisti.
- Pamiršti prieskoniai: Prieskoniai yra labai svarbūs troškinio skoniui. Nepamirškite jų įdėti!
Kiaulienos troškinio patiekimas
Kiaulienos troškinys yra puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas vienas arba su garnyru. Štai keletas patiekimo idėjų:
- Su duona: Šviežia duona puikiai tinka mirkyti į troškinio sultis.
- Su bulvių koše: Purūs bulvių košė puikiai dera su sodriu troškinio skoniu.
- Su ryžiais: Virti ryžiai gali būti puikus garnyras prie troškinio. Šalia patiekiau su prieskoniais išvirtų basmati ryžių. Bet čia tik mano pasirinkimas, galite sėkmingai naudoti ir jums labiau įprastus, labiau tradicinius prieskonius. Basmati ryžiai yra ypatingi, auginame Indijoje, jie - labai aromatingi, jiems būdingos pailgos formos. Nėra labai paprasta juos gerai išvirti. Yra du būdai naudojami jiems virti: sausas, kai užpilama tiek vandens, kiek ryžiai sugers, ir šlapias, kai ryžiai verdami, o paskui vanduo nupilamas. Aš dažniau praktikuoju šlapią būdą ir šiuos ryžius verdu su įvairiais prieskoniais. Svarbu ryžius nuplauti ir prieš verdant pamirkyti, tada jie išverda per 5-7 minutes, paskui tik nupilti vandenį lieka. Mano draugė pataria perplovus ryžius ir sudėjus prieskonius į puodą, juos užpilti verdančiu vandeniu ir tada virti.
- Su raugintais agurkais ar kopūstais: Rauginti produktai suteikia troškiniui gaivumo ir rūgštumo.
- Su grietine: Šaukštas grietinės patiekimo metu praturtins troškinio skonį.
Kiti receptai ir idėjos
Greitpuodis gali būti naudojamas ne tik troškiniams gaminti. Štai keletas kitų idėjų:
- Balandėliai greitpuodyje: Paruoštus, pavoliotus miltuose balandėlius sudėti į skardą ir apkepti orkaitėje, po to dėti i puodą, pripjaustyti svogūnų, morkų, prieskonių, sviesto, grietinės ir truputį vandens, troškinti greitpuodyje.
- Mėsos suktinukai su raugintais kopūstais: į išmuštą labai plonai mėsą su prieskoniais ir česnakais vyniojamas paruoštas iš anksto naminis faršas (kiauliena ir jautiena malti kartu). Susuktus kukulius, pavoliotus miltuose ir plaktame kiaušinyje, apkepam aliejuje iki auksinės spalvos, dedam i puodą. Ant viršaus užpjaustome svogūną, dedam lauro lapą, užpilame trupučiu vandens. Ant viršaus dedami rauginti kopūstai. Troškinti ant mažos ugnies 45 min. Jei greitpuodyje tada tik 20min.
- Sriuba greitpuodyje: Sudėti vištą (viščiuką), nedidelį gabalėlį rūkyto kumpio, 1 porą, 1 svogūną, 2 dideles morkas į greitpuodį, per daug nesmulkinti daržovių (geriau tiesiog stambiais gabalais), ir greitpuodyje leisti užvirti be dangčio, nusemti susidariusias putas ir uždarius dangtį virti apie 40 min. Nedėti druskos! Po pusvalandžio (sriuba jau beveik paruošta) skystį nukošti, įdėti smulkios pastos arba ryžių, druskos, papildyti vandeniu ir kelias minutes virti. Iš virusį viščiuką susmulkinti ir įdėti į sriubą arba sumalus naudoti kaip įdarą, pvz. blyneliams su mėsa.
- Įdarytos bulvės greitpuodyje: Greitpuodyje ištirpinamas margarinas, sustatomos viena eile įdarytos bulvės, supilama 2 šaukštais karšto vandens praskiesta pomidorų pasta. Indas sandariai uždaromas ir 10-15 min. troškinama. Valgoma su agurkais arba salotomis.
tags: #greitpuodyje #troskinta #sprandine