Žinot, kuo gaivūs tortai geresni už riebius? Galima drąsiai pakartoti porciją ir suvalgyti bent du gabaliukus! Šis receptas skirtas visiems, mėgstantiems gaivius desertus. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko ar nenorite įjungti orkaitės.
Nekeptas varškės tortas su baltuoju šokoladu yra lengvai saldus, gaivus ir jam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų bei lygiai tiek pat minučių virtuvėje. Jis toks paprastas, kad puikiai pavyks net ir vaikams! Prieš metus jo receptą užmačiau vieno naujienų portalo straipsnyje apie gardumynus su mėlynėmis. Tada šį varškės tortą dariau su naminėmis šilauogėmis ir jau tuomet nusprendžiau, kad atradau savo skoniui tobulą desertą, kurį mielai šlamštė ir artimieji. Atnešu Jums vieną skaniausių mano ever darytų desertų.
Universalumas ir Varškės Tortų Įvairovė
Lietinis tortas - universalus desertas bet kokiai progai. Šis tortas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir priedus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą varškės tortų receptų su baltuoju šokoladu, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pagaminti tobulą desertą.
Nekeptas varškės tortas su baltuoju šokoladu yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti desertą be kepimo. Mamos dienai gaminame itin skanų nekeptą varškės tortą su baltuoju šokoladu - lengvai saldų, gaivų ir tokį, kuriam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų ir lygiai tiek pat minučių virtuvėje.
Nekeptas Varškės Tortas su Baltuoju Šokoladu ir Uogomis
Torto pagrindo paruošimas
Pirmiausia, pasigaminame torto pagrindą - sutriname sausainius ir juos sumaišome su tirpintu sviestu. Pagrindui sutrupinkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu, kol gausite drėgno smėlio tekstūros masę. Gautą masę sukrėskite į torto formą (20-22 cm skersmens) ir gerai paspauskite, kad susidarytų vientisas pagrindas.
Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių. Jei turite, formos vidų apjuoskite acetato juosta - bus paprasta išimti tortą ir torto kraštas bus tolygus. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite varškės kremą.
Varškės kremo su baltuoju šokoladu gamyba
Į dubenį dedame varškę, cream cheese ir viską sutriname. Jeigu kombaino neturite, galite panaudoti rankinį smulkintuvą (vadinamąjį blenderį). O jei neturite ir jo, galima varškę pertrinti per smulkų sietelį ir tada sumaišyti su kitais ingredientais. Plakite varškę su cukrumi ir druska (jei masė per sausą, įpilkite mažą šlakelį pieno), kol gausite vientisą masę be grūdelių.
Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant. Ištirpintą šokoladą supilkite į varškės masę.
Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Tolygiai sumaišykite abi mases. Visi ingredientai turėtų būti maždaug kambario temperatūros. Supilame lydytą baltąjį šokoladą ir dar kartą išsukame.
Kitame inde iki purumo išplakite grietinėlę, tik neperplakite, nes gausite sviestą. Atsargiai mentele įmaišykite grietinėlę į varškės masę ir plona srovele pilkite želatiną. Sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele. Gautą masę supilame ant sausainių pagrindo ir dedame į šaldytuvą, kol sustings. Paruoštą kremą iki torto tepimo laikau šaldytuve.
Torto surinkimas ir stingdymas
Dalį varškės kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Jei norite, įdėkite uogų - aviečių, braškių ar kitų mėgstamų. Ant jo vienu sluoksniu tolygiai paskirstykite avietes ir ant jų užpilkite likusią masę. Šis varškės ir baltojo šokolado tortas su braškėmis yra daugeliui patikusio varškės, balto šokolado, mandarinų ir aviečių torto variacija.
Uždengiame maistine plėvele ir statome į šaldytuvą sustingti bent porai valandų. Paviršių išlyginkite ir dėkite tortą į šaldytuvą minimum 4 valandoms. Prieš patiekiant peiliu apipjaukite kepimo formos kraštus, kad ji gražiai nusiimtų.
Džiuvėsėlių tortas (nekeptas)
Gaivus mandarinų želė sluoksnis
Gaivumo jam suteikia mandarinų tyrė, kurią esu jau seniai pamėgusi ir dažnai naudoju gamindama tortus ar pyragėlius. Sykį bandžiau mandarinų tyrę pasigaminti pati, bet rezultatas visai nenudžiugino: trūko saldumo, tyrė apkarto.
Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite. Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant iš lėto supilkite mandarinų tyrę. Gautą želė supilkite ant sustingusio varškės kremo.
Kiti Varškės Tortų Variantai
Trijų šokoladų varškės tortas
Sausainius sutrupinkite, suberkite cinamoną, sudėkite sviestą ir kruopščiai išmaišykite. Formos su nuimamais kraštais dugną išklokite folija, patepkite sviestu. Sudėkite sausainių masę, tvirtai paspauskite. 20-iai minučių įdėkite formą į šaldytuvą.
Pertrinkite varškę, maišydami supilkite pieną, suberkite cukraus pudrą. Padalinkite šią masę į tris dalis, kiekvieną įdėkite į atskirą indą. Į vieną dalį supilkite ištirpintą baltąjį šokoladą, į kitą - pieninį, į trečią - juodąjį. Į kiekvieną dalį įpilkite po trečdalį želatinos ir išmaišykite.
Grietinėlę išplakite, supilkite į šokolado ir varškės masę, išmaišykite. Masę su baltuoju šokoladu sudėkite į formą ant sausainių pagrindo. Tada uždėkite sluoksnį iš pieninio šokolado, galiausiai - sluoksnį iš juodojo šokolado.
Varškės tortas su kefyro kremu ir džemu
Tai sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu. Dar įterpiu sluoksnį mėgstamo džemo ir, mano galva, gaunasi nuostabus desertas. Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus. Geras derinys! Kaip ir daugumai mano kepinių, čia reikės gan įprastų ir kasdieniškų produktų. Ir šiam tortui rinkausi DVARO sviestą, kefyrą ir varškę.
Biskvito gaminimas
Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir šokoladą. Svarbu neprisvilinti :). Tešlą sukrečiu į kepimo formą, gerai pakratau, kad išsilygintų paviršius. Dedu kepti į 180 laipsnių orkaitę be vėjelio 45 min. Kadangi orkaitės yra skirtingos, rekomenduoju mediniu pagaliuku patikrinti, ar jis iš biskvito yra ištraukiamas jau sausas. Jei sausas - biskvitas iškepė.
Kremo gaminimas
Kol biskvitas kepa, paruošiu kremą. Tai bus paprasta: visus kremo ingredientus sudedu į kombaino indą su peiliu apačioje ir sumalu iki vientiso kremo be jokių gumuliukų. Jeigu kombaino neturite, galite panaudoti rankinį smulkintuvą (vadinamąjį blenderį). O jei neturite ir jo, galima varškę pertrinti per smulkų sietelį ir tada sumaišyti su kitais ingredientais.
Torto surinkimas
Iškepusį biskvitą aušinu apverstą ant virtuvinių grotelių. Kai jis visiškai ataušta, galima pjauti. Jei pjausite dar šiltą, jis lengvai lūš. Ant pirmojo sluoksnio tepu džemą. Tepu tokiu storiu, kaip tepčiau ant skrebučio, tai yra ne per gausiai. Šįkart naudoju savo virtą tirštą gervuogių uogienę. Puikiai tiks ir kitokių raudonų ar/ir tamsių uogų džemai ar tirštos uogienės (aviečių, mėlynių, vyšnių…) arba figų džemas. Tiesiai ant džemo tepu sluoksnį kremo. Suteptą tortą dedu į šaldytuvą bent 3 valandoms iki pjovimo. Ten jis susistovės ir sutvirtės.
Kiti įkvepiantys variantai
Be aukščiau minėtų receptų, yra ir kitų įdomių varškės tortų variantų:
- Nekeptas pyragas „Kava ir Pienas“: Šiam pyragui reikės varškės, grietinėlės, želatinos, cukraus pudros, šviesių ir šokoladinių sausainių bei kavos.
- Nekeptas varškės tortas su avietėmis: Šiam tortui reikės didelio kiekio varškės, biskvitinių sausainių, pieno, grietinėlės, aviečių, želatinos, cukraus ir vanilinio cukraus.
- Nekeptas varškės tortas su želė ir persikais: Šiam tortui reikės varškės, maskarponės sūrio, grietinėlės, konservuotų persikų, persikų želė, sausainių, sviesto ir želatinos.
- Nekeptas tortas su rikota ir bananais: Šiam tortui reikės mėgstamų sausainių, lydyto sviesto, rikotos sūrio, bananų, bananų skonio želė, braškių ir vanilės skonio želė bei braškių.
- Jogurtinis varškės tortas su persikais: Šiam tortui reikės biskvito, kreminės varškės, jogurto, konservuotų persikų, citrinos sulčių ir želatinos.
Patarimai tobuliems varškės tortams
Saldumo reguliavimas
Dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai. Mano nuomone, saldumo užtenka, tad geriau nepersaldinti jo įdedant papildomai. Jei su baltuoju šokoladu gaminti nenorite, peržiūrėkite labai panašaus rikotos sūrio torto su mandarinų želė receptą. Rikotą tikrai galima keisti kremine varške.
Varškės kokybė ir nauda
Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės kokybė. Varškė yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Ji turtinga baltymų, kurie yra būtini raumenų struktūrai ir fermentų veiklai organizme. Be to, varškė yra puikus kalcio šaltinis, taip pat joje yra kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Varškę galima valgyti kasdien, tačiau svarbu nepamiršti, kad mityba turi būti įvairi ir subalansuota. Ją galima pagardinti uogiene, džemu, medumi ar bananais - tai puikus ir sveikatai draugiškas desertas, kuriuo galima pradėti dieną.
Bendros problemos gaminant kremą ir jų sprendimai
Kai kurie žmonės susiduria su problemomis gaminant kreminius tortus, ypač su baltuoju šokoladu:
Baltasis šokoladas ir grietinėlė nesimaišo:
Baltasis šokoladas yra sunkesnis už plaktą grietinėlę, todėl gali būti sunku juos sumaišyti. Pabandykite šokoladą tirpdyti labai atsargiai, o grietinėlę neplakti iki labai standžios konsistencijos.
Kreme susidaro gumuliukai:
Tai gali atsitikti, jei želatina buvo per karšta arba jei ingredientai buvo skirtingų temperatūrų. Visi ingredientai turėtų būti maždaug kambario temperatūros.
Kremas per skystas:
Jei kremas per skystas, galite įdėti daugiau želatinos arba palaikyti tortą šaldytuve ilgiau, kol sustings.
Torto puošimo idėjos
Puošti tortą, žinoma, galima įvairiai. Skonis nenukentės, jei ir visai nepuošite. Torto viršų aptepu jau tik kremu. Tortas labai gražiai atrodo paliktais nuogais kraštais. Žinoma, galima ir šonus aptepti plonu sluoksniu kremo, kaip padariau šįkart ir aš. Aš nusprendžiau dekoravimui panaudoti torto ingredientus: apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis ir smulkintomis avietėmis.
Idėjos torto papuošimui:
- Šokolado drožlės: sutarkuokite baltąjį šokoladą ir apibarstykite torto viršų.
- Uogos: papuoškite tortą šviežiomis uogomis - braškėmis, avietėmis, mėlynėmis ar kitomis mėgstamomis.
- Mėtų lapeliai: papuoškite tortą šviežiais mėtų lapeliais, kurie suteiks gaivumo.
- Šokolado glaistas: ištirpinkite šokoladą ir apšlakstykite juo torto viršų.
- Šaldytų uogų bei mėtų ar čiobrelio lapelių papuošimui.
