Šis tortas, primenantis pavasario gaivumą, džiugina ne tik skoniu, bet ir akį traukiančia išvaizda. Švelnus špinatų biskvitas, praturtintas mėlynių kremo gaiva, sukuria nepamirštamą derinį, kuris patiks net ir išrankiausiems smaguriams. Špinatų ir mėlynių tortas - tai netradicinis, bet itin gardus desertas, kuris nustebins savo spalva ir skoniu. Špinatai suteikia biskvitui gražią žalią spalvą, o mėlynės praturtina kremą gaiviu ir saldžiu skoniu. Jei mėgstate gaivius, ne itin saldžius skonius - būtent toks šis tortukas ir yra.
Viena mergaitė pavadino tortą Šreku, taip penkiametei atrodė šis ryškių, kontrastingų spalvų tortas. Špinatų skonio biskvite absoliučiai nesijaučia, o štai mėlynės ne tik dažo, o dar ir intensyviai gardina maskarponės kremą. Tiesa, biskvitas išėjo drėgnas ir šlapias. Šiek tiek kitoks, nei kitiems tortams. Ir visai ne per saldus. Jeigu mėgstate labai saldžiai, galite šiek tiek padidinti cukraus kiekį. Bet sutepus tortą saldumo tikrai užteko.
Dalijamės keliais šio nuostabaus torto receptais, kad kiekvienas galėtų pasimėgauti šiuo kulinariniu šedevru.
Tortas „Žalioji Samanėlė“
Šis receptas išsiskiria paprastumu ir klasikiniu skonių deriniu. Tai vienas iš populiariausių špinatų tortų, kuris pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir originalia išvaizda.
Reikalingi produktai
- Biskvitui:
- 300 gramų špinatų (šviežių arba šaldytų 450 gramų)
- 2 stiklinės (500 g) kvietinių miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė (250 g) cukraus
- 180 mililitrų rapsų aliejaus
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 šaukštelis vanilės esencijos
- Kremui:
- 500 mililitrų grietinėlės, 35% riebumo
- 250 gramų maskarponės sūrio
- 150 gramų mėlynių (arba šilauogių, šviežių)
- 150 gramų aviečių (šviežių)
- 70 mililitrų vandens (želatinai išbrinkinti)
- 3 šaukštai miltelinio cukraus (pudros)
- 4 šaukšteliai citrinos žievelės
- 4 šaukšteliai želatinos (nubraukti)
- 16 gramų vanilinio cukraus
- Biskvitams sulaistyti:
- 1/4 stiklinės žaliosios arbatos (arba juodos)
- 3 šaukštai citrinų sulčių
- 2 šaukšteliai miltelinio cukraus (pudros)
- Papuošti:
- 1 sauja mėlynių (arba šilauogių, šviežių)
- 1 sauja aviečių
Gaminimo eiga
- Špinatų paruošimas: Špinatus sudėkite į maisto smulkintuvą su 90 mililitrų aliejaus ir sutrinkite iki vientisos tyrės.
- Biskvito tešlos gaminimas: Kiaušinius su cukrumi ir vanilės esencija plakite, kol masė padvigubės ir taps balkšva. Į išplaktą kiaušinių masę supilkite likusį aliejų, špinatų tyrę ir viską gerai išmaišykite. Į gautą masę įmaišykite išsijotus miltus su kepimo milteliais ir viską gerai išmaišykite.
- Biskvito kepimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite 175 C laipsnių orkaitėje apie 60 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku, įkišus į biskvitą, jis turi neaplipti tešla. Iškepusį biskvitą perkelti ant grotelių ir palikti atvėsti.
- Kremo gaminimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20 minučių, kad išbrinktų. Tuomet ištirpinkite karšto vandens vonelėje ir atvėsinkite. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standumo. Tada sudėkite atvėsintą želatiną ir tarkuotą citrinos žievelę, išplakite. Į grietinėlės masę įmaišykite maskarponę ir viską gerai išsukite. Suberkite uogas ir atsargiai išmaišykite.
- Sirupo gaminimas: Sirupui sumaišykite arbatą, citrinos sultis ir cukraus pudrą.
- Torto formavimas: Nupjaukite biskvito viršų, apie trečdalį tešlos, ir sutrupinkite pirštais. Pusę biskvito trupinių sulaistykite sirupu, kitą pusę atidėkite. Dėkite netrupintą biskvitą į torto formą, supilkite kremą, išlyginkite, sudėkite trupinius, sulaistytus sirupu, ir ant viršaus užbarstykite sausus trupinius.
- Papuošimas: Papuoškite mėlynėmis ir avietėmis.
Lengvas citrinų ir mėlynių pyrago receptas
Tortas „Žalioji Mėlynė“ su špinatų biskvitu
Šis receptas yra Nr. 1 kolekcijoje. Šis receptas ypatingas tuo, kad špinatų skonis biskvite visiškai nesijaučia, o mėlynės intensyviai gardina maskarponės kremą. Šis receptas pateikia itin detalią gaminimo instrukciją, kad net pradedantieji kulinarai galėtų be vargo iškepti šį nuostabų tortą.
Reikalingi produktai (24 cm skersmens kepimo formai)
- Biskvitui:
- 5 kiaušiniai;
- 6 v. š. su kaupu kvietinių miltų;
- 5 v. š. cukraus;
- 1 a. š. sodos;
- 1 v. š. grietinės;
- 20 ml baltojo romo;
- 2 saujos (apie 150 g) špinatų lapų be kotelių.
- Kremui:
- 250 g plakamosios grietinėlės;
- 250 g maskarponės sūrio;
- 5 v. š. be kaupo miltelinio cukraus;
- 1 st. mėlynių (apie 150-200 g);
- 0,5 citrinos.
Gaminimo eiga
- Špinatų paruošimas: Špinatų lapus suberkite į verdantį vandenį, nemažinant kaitros virkite apie 2 minutes, išgriebkite į kiaurasamtį ir perliekite kuo šaltesniu vandeniu, palikite pilnai atvėsti. Atvėsusius lapelius sumalkite maisto smulkintuvu iki tyrės konsistencijos.
- Biskvito tešlos gaminimas: Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Trynius sudėkite į virtuvinio kombaino indą su S peiliais, ten pat supilkite špinatų tyrę ir malkite 30-60 sekundžių. Tuomet suberkite cukrų ir vėl kelias minutes malkite. Gautą žalią masę supilkite į gilų indą, suberkite miltus, supilkite romą ir kruopščiai išmaišykite. Ten pat sudėkite iki putų išplaktus baltymus. Puodelyje sumaišykite sodą su grietine, luktelėkite kelias minutes, kol grietinė nugesins sodą ir supilkite į tešlą. Išsukite.
- Biskvito kepimas: Kepimo indą ištepame sviestu ir supilame gautą žalią masę. Ją kepkite orkaitėje 180 C karštyje, kepimo režimu iš viršaus ir apačios, apie 40-45 minutes. Baigtumą tikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas į biskvitą ir ištrauktas jis turi būti sausas. Iškepusį biskvitą atvėsinkite, nupjaukite viršaus nelygumus ir biskvitą perpjausite pusiau. Nelygumus, viršūnėles nupjausite ir susmulkinsite iki trupinių. Juos galėsime panaudoti tortui puošti.
- Kremo gaminimas: Grietinėlę iki standumo išplakite mikseriu. Kitame inde tuo pačiu instrumentu įsukite mėlynes į maskarponės sūrį, berkite miltelinį cukrų ir pusės citrinos sultis, vėl sukite, kol cukrus ištirps. Į kremą įmaišykite plaktą grietinėlę ir šaukštu maišykite, kol mėlyname kreme nebesimatys baltų gabaliukų.
- Torto formavimas: Surenkame tortą. Ant pirmojo biskvito sukrėskite 1/3 kremo, išlyginkite, dėkite antrą lakštą, vėl 1/3 kremo ir likusiu kremu gausiai aptepkite šonus. Tuomet torto šonus apiberkite biskvito trupiniais.
- Brandinimas: Tortas turi bent 6 val bręsti, tam tinkamiausia šaldytuvo lentyna. Pats skaniausias - po 12 val. statykite bręsti į šaldytuvą. Tiekiu šaltą.
Špinatų tortas su braškių ir mėlynių pertepimu
Šis receptas siūlo dar vieną špinatų torto variantą, praturtintą braškių ir mėlynių pertepimais.
Reikalingi ingredientai (18 cm skersmens formai)
- Biskvitui:
- 100 g žalių špinatų
- 100 ml augalinio aliejaus
- 3 šaukštų citrinos sulčių
- 100 g cukraus
- 3 kiaušinių
- žiupsnelio druskos
- 130 g miltų
- 1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- Braškių pertepimui:
- 200 g šaldytų braškių
- pusės skardinės saldinto sutirštinto pieno
- 125 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
- 2 a. šaukštelių želatinos miltelių
- 50 ml vandens
- 5 šaukštų citrinų sulčių
- Mėlynių pertepimui:
- 200 g šaldytų mėlynių
- pusės skardinės saldinto sutirštinto pieno
- 125 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
- 2 a. šaukštelių želatinos miltelių
- 50 ml vandens
- 5 šaukštų citrinų sulčių
- Braškių glajui:
- 200 g šaldytų braškių
- 3 šaukštų cukraus
- 1 citrinos sulčių
- 2 a. šaukštelių želatinos miltelių
- 2 v. šaukštų vandens
- Papuošimui:
- uogų (braškių)
- gėlių (verbenų)
Gaminimo eiga
- Biskvito kepimas: Šviežius špinatus sudedame į maisto smulkintuvą, supilame aliejų, citrinos sultis ir malame iki visiškos tyrės. Kitame inde plakame kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė pasidarys šviesi, bei cukrus ištirps. Į kiaušinių masę supilame špinatų tyrę ir truputį paplakame, kol masė taps vientisa. Į gautą mišinį sijojame miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišome. Supilame į 22 cm skersmens kepimo skardą ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 35 min. arba kol, įkišus medinį pagaliuką į kepinio vidurį, ištrauktas bus sausas. Iškepusį biskvitą pilnai atvėsiname ir daliname į 3 dalis.
- Braškių pertepimo gaminimas: Braškes, saldintą sutirštintą pieną ir citrinos sultis sutriname maisto smulkintuvu. Želatiną paliekame brinkti šaltame vandenyje. Suplakame grietinėlę iki standžių putų. Išbrinkusią želatiną tirpdome garų vonelėje, ištirpusią supilame į uogų masę. Trumpam dedame į šaldytuvą, kol masė pradės stingti ir tada įmaišome į išplaktą grietinėlę.
- Mėlynių pertepimo gaminimas: Mėlynes, saldintą sutirštintą pieną ir citrinos sultis sutriname maisto smulkintuvu iki tyrės. Želatiną brinkiname šaltame vandenyje. Plakame grietinėlę iki standžių putų. Išbrinkusią želatiną tirpdome garų vonelėje, ištirpusią supilame į uogų masę. Trumpam dedame į šaldytuvą, kol masė pradės stingti ir tada įmaišome į išplaktą grietinėlę.
- Torto surinkimas: Dedame pirmąją biskvito dalį į formą, užpilame braškių kremu ir paliekame stingti. Jeigu jau pirmas sluoksnis sušalo, galime dėti antrąją biskvito dalį ir supilti mėlynių kremą, ant viršaus uždėti paskutiniąją biskvito dalį.
- Glajaus gaminimas: Glajui želatiną brinkiname vandenyje, paskui tirpdiname garų vonelėje. Maisto smulkintuvu sutriname uogas iki visiškos tyrės, suberiame cukrų, citrinos sultis ir pakaitiname ant ugnies kol cukrus ištirps. Supilame želatiną.
- Torto apdengimas ir papuošimas: Gautu glajumi padengiame tortą. Papuošiame uogomis (braškėmis) ir gėlėmis (verbenomis).
Lengvas citrinų ir mėlynių pyrago receptas
Patarimai ir gudrybės
- Špinatų pasirinkimas: Galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus špinatus. Jei naudojate šaldytus, prieš naudojimą juos atšildykite ir gerai nusunkite. O šiemet auginu vijoklinį (indinį) špinatą, jo žaluma tokia intensyvi, jog užteko vos 10 lapų visam biskvitui nudažyti.
- Biskvito drėgnumas: Jei norite, kad biskvitas būtų dar drėgnesnis, galite jį sulaistyti ne tik arbatos ir citrinos sulčių mišiniu, bet ir mėlynių sirupu.
- Kremo saldumas: Jeigu mėgstate saldžiau, galite šiek tiek padidinti cukraus kiekį kremui.
- Torto puošimas: Tortą galite papuošti ne tik mėlynėmis ir avietėmis, bet ir kitomis uogomis, šokolado drožlėmis ar zefyrais.
- Špinatų skonis: Nesijaudinkite, špinatų skonio biskvite visiškai nesijaus. Bet jie suteikia ryškią žalią spalvą.