Šokoladinis glaistas reikalingas visur, kur pasisuka kalba apie saldų stalą. Ar čia yra šokolado gerbėjų? Šis šokoladinis glajus puikiai tiks tortui, galite aplieti keksą ar bet kurį savo mėgiamą desertą, arba tiesiog valgyti kaip naminę „Nutelą“. Genialu tai, kas paprasta. Mano šokoladinis glaistas ir šis receptas tiks net ir tiems iš jūsų, kurie nesate profesionalūs konditeriai. Patyrę kepėjai įmantriai sako: šokoladinis ganašas.
Pagrindinis šokoladinio ganašo receptas
Šį glajų pagaminsite vos per 15 minučių. Šis šokoladinis glajus tortui paprastas ir labai gardus. Jeigu netoleruojate laktozės, puikiai tiks augalinis pienas.
Ingredientai: 100 g juodojo šokolado, 50 ml pieno, grietinėlės arba augalinio pieno.
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį puodą įpilkite truputį vandens. Ant viršaus uždėkite stiklinį dubenį taip, kad vanduo puode siektų dubenį iš apačios, bet nebėgtų iš puodo per viršų vandeniui užvirus.
- Sudėkite šokoladą į dubenį ir kaitinkite ant garų, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Supilkite pieną, grietinėlę arba augalinį pieną.
- Ištirpusį šokoladą išmaišykite su pašilusiu pienu iki vientisos masės. Nes taip kaitinant sunku atitaikyti kaitrą ir viena dalis šokolado dažniausiai perkepa, susidaro tamsūs ir kieti prikepę guzai.
Kodėl verta rinktis juodąjį šokoladą?
Juodasis šokoladas yra gaminamas iš kakavmedžio sėklų. Jame gausu medžiagų, kurios naudingos mūsų sveikatai. Kakava yra labai maistinga. Juodajame šokolade su 70-85% kakavos yra: skaidulų, geležies, magnio, vario, mangano, kalio, fosforo, cinko, seleno. Šokolade yra organinių junginių, kurie yra biologiškai aktyvūs ir veikia kaip antioksidantai - polifenoliai, flavanoliai ir katechinai.
Kaip temperuoti (ištirpdyti) šokoladą: dvigubo katilo metodas
Tortų puošybos idėjos naudojant šokoladą
Tortas - tai ne tik desertas, bet ir svarbi šventės dalis, todėl jo išvaizda yra itin reikšminga. Sakoma, kad žmogų pasitinka pagal išvaizdą, o tortą - pagal jo dekorą. Net ir nebūnant profesionaliu konditeriu, galima torto puošybą paversti maloniu ir kūrybingu užsiėmimu.
Pagrindiniai dekoravimo būdai:
- Šokoladinės drožlės: Tai vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų papuošti tortą. Šokolado drožlės gali būti gaminamos specialiu įrankiu arba tiesiog peiliu.
- Šokoladiniai raštai: Naudojant konditerinį maišelį su plonu antgaliu, galima piešti linijas, taškelius, figūras ar net sudėtingus ornamentus.
- Šokoladinė tvorelė: Apie tortą galima apjuosti šokoladinę tvorelę, kuri suteiks jam elegantišką ir originalų vaizdą.
- Veidrodinė glazūra: Tai blizgus, veidrodį primenantis glajus, kuris suteikia tortui prabangos ir elegancijos.
| Dekoro elementas | Naudojamas įrankis | Efektas |
|---|---|---|
| Šokoladinės drožlės | Peilis arba skustukas | Tekstūra ir elegancija |
| Šokoladiniai raštai | Konditerinis maišelis | Individualumas ir kūrybiškumas |
| Veidrodinė glazūra | Sietelis (perkošimui) | Prabanga ir blizgesys |
Patarimai profesionaliam rezultatui
- Prieš pradedant puošti tortą, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs.
- Naudokite kokybiškus ingredientus, kad kremas būtų skanus ir lengvai naudojamas.
- Eksperimentuokite su skirtingais antgaliais ir technikomis, kad atrastumėte savo unikalų stilių.
- Nebijokite klysti.
Torto viršų ir kraštus glotniai aptepkite pasiliktu kremu. Apliekite tortą skaniuoju, blizgiuoju glaistu. Jis turi būti ne šiltas, bet ir ne šaltas, skystokas. Jei per daug sutirštėja, atsargiai pašildykite karštame vandenyje, įdėdami su dubeniu. Tortą dėkite į šaldytuvą.
tags: #torto #apliejimas #sokoladu