Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų receptus, kuriuose nenaudojami miltai. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems alternatyvių desertų variantų, ar dėl alergijų, ar dėl mitybos įpročių. Aptarsime tiek keptus, tiek nekeptus tortus, jų ingredientus bei gaminimo ypatumus, kad kiekvienas galėtų rasti sau tinkamą variantą.
Kodėl Verta Rinktis Tortus Be Miltų?
Šiandien vis daugiau žmonių renkasi sveiką gyvenseną, o tai reiškia ir atidesnį požiūrį į mitybą. Tradiciniai tortai, gausūs miltų ir cukraus, ne visada atitinka šiuos poreikius. Tačiau tai nereiškia, kad reikia atsisakyti mėgstamo deserto! Yra daugybė receptų, leidžiančių pasigaminti skanius ir sveikus tortus be miltų ir cukraus.
Saldumynai be kiaušinių - su tortų, pyragų ar kitų receptų nevalgantiems kiaušinio paieškomis susiduria dauguma mamų. Toks klaustukas iškyla tiek gaminant saviems, tiek svečių būriui, kai žinome, kad jų tarpe bus nevalgančių kiaušinių. Vis dažniau veganiški kepiniai atsiduria ir visavalgių virtuvėse. Nors pirmą kartą išgirdus, kad pyragus galima iškepti be miltų ar kiaušinių, galima ir sudvejoti, tačiau užtenka apsilankyti veganiško maisto kavinėje, kad suprastum - toks maistas maloniai stebina. Veganiškos mitybos populiarumas persikelia ir į parduotuvių lentynas, jose galima rasti alternatyvių produktų, skirtų miltams ir kiaušiniams pakeisti. Veganai nevartoja gyvūninės kilmės produktų, todėl veganiški desertai apsieina be kiaušinių, medaus, pieno, sviesto.
Net ir rinkdamiesi dažniausiai būtiną kepinių komponentą - miltus - veganai teikia pirmenybę alternatyvoms. „Veganų mityba yra kruopščiai apgalvota ir pilna taisyklių, tačiau „perkandus“ pagrindinius principus, nesunku sugalvoti kūrybiškų, sveikų pakaitalų. Kaip gyvulinės kilmės produkto veganai vengia ir medaus bei cukraus. Rafinuotas cukrus dažnai filtruojamas aktyvizuotoje anglyje, kuri gali būti gyvūninės kilmės. Šiuos saldiklius puikiai atstoja agavų, klevų ar ryžių sirupai. Neatsiejama veganiškų desertų dalis ir grūdai, riešutai, kruopos bei sėklos. Jos suteikia gausybę baltymų ir praturtina organizmą kitomis sveikatai palankiomis medžiagomis“.
Atsisakius kvietinių miltų, reikia išmokti atitaikyti kitų miltų proporcijas. Man išmokti labiausiai padėjo tiesiog konkrečių receptų be glitimo paieška, kur jau nurodytos atitinkamų miltų rūšys ir kiekiai. Visada spintelėje turiu universalių miltų be glitimo mišinį, kuris tinka duonai, pyragams, keksiukams, picai.
Miltų ir Kitų Ingredientų Alternatyvos
Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti puikų tortą be miltų ir cukraus:
Miltų alternatyvos:
- Vietoj miltų naudokite maltus riešutus (migdolus, graikinius, lazdynų), kokoso drožles, avižų dribsnius (sumaltus į miltus), grikių miltus.
- Alternatyvos: Vietoje kruopų su glitimu - kruopos be glitimo: ryžiai, bolivinė balanda, burnotis, grikiai, lęšiai, soros, avižos (avižos glitimo neturi, bet pakuojamos ten pat kur ir miltai turi pėdsakų).
Saldikliai:
- Vietoj cukraus naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija, eritritolis, agavos sirupas, datulių pasta ar medus (saikingai).
- Skysti saldikliai - medus, klevų sirupas, agavų sirupas. Klevų, agavų sirupas - ekologiški.
Riebalai:
- Vietoj sviesto ir margarino galite naudoti kokosų aliejų, avokadų aliejų ar riešutų sviestą.
- Aliejus - kokosų aliejus. Praverčia, nes šaldamas stingsta, panašiai kaip sviestas. Taip pat praverčia norint nenumesti per daug svorio.
- Riešutų sviestai - klasika. Kaip ir kokosų aliejus, praverčia norint priaugti svorio. Į kokteilius, ant sumuštinio, į batonėlius ir energy ballsus. Būtina skaityti etiketes. Aš renkuosi tik tuos, kurie pagaminti be papildomų nereikalingų priedų t.y. Riešutų sviestas - kai prisiruošiu - gaminu pati, bet tai nutinka retokai. Dažniausiai renkuosi Rapunzel 100% riešutų sviestus iš Biotekos.
Kiaušinių pakaitalai:
- Vietoj kiaušinių galite naudoti linų sėmenų „kiaušinius“ arba obuolių tyrę.
Pieno produktų pakaitalai:
- Vietoje grietinėlės - tirštas kokosų pienas. Puikiai tinka į sriubas, troškinius, smoothie bowls‘us, ledus.
- Vietoje pieno ir sviesto į bulvių košę - alyvuogių aliejus.
- Vietoje sviesto ant sumuštinių - naminis humusas arba trintas avokadas.
- Vietoje jogurto - sojos jogurtas. Sojos jogurtas - Volosia iš Rimi.
- Pienas - geriausia pasidaryti pačiam, bet tam laiko ir noro turiu tik retkarčiais. NR1 pirktinis - Isola Bio ekologiškas riešutų pienas be cukraus iš Biotekos.
Tekstūra:
- Kad tortas būtų ne per sausas, į tešlą įdėkite daugiau drėgnų ingredientų, tokių kaip tarkuotos morkos, obuolių tyrė, bananai ar jogurtas.
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir skoniais.
Miltų Alternatyvų Apžvalga
Šioje lentelėje pateikiamos populiariausios miltų alternatyvos ir jų panaudojimas kepiniuose be miltų.
| Miltų Alternatyva | Aprašymas ir Paskirtis | Svarbios Pastabos |
|---|---|---|
| Malti riešutai (migdolai, graikiniai, lazdynų) | Puikiai tinka tortų pagrindams, biskvitams, suteikia drėgnumo ir sodrų skonį. | Riešutus rekomenduojama prieš gamybą pamirkyti. |
| Kokoso drožlės | Naudojamos tortų pagrindams, biskvitams, suteikia specifinę tekstūrą ir aromatą. | |
| Avižų dribsniai (sumalti į miltus) | Tinka batonėliams, sausainiams, kai kuriems biskvitams. | Pasirinkite avižas be glitimo, jei reikia. |
| Grikių miltai (iš neskrudintų grikių) | Suteikia biskvitams unikalų skonį, gerai tinka kepiniuose. | Šis puikus tortas kepamas be kvietinių miltų. |
| Linų sėmenys | Sumaišyti su vandeniu sudaro želatininę masę, kuri gali pakeisti kiaušinius ir suteikti rišamųjų savybių. | Tinka kaip kiaušinių pakaitalas ir rišamoji medžiaga. |
| Virtos pupelės (pvz., raudonosios) | Suteikia drėgnumo ir struktūros desertams, pvz., veganiškam "Brownie". | |
| Datulės | Naudojamos pagrindams kartu su riešutais, suteikia saldumo ir lipnumo. |
Nekepti Tortai Be Miltų - Lengvai ir Greitai
Nekepti tortai - puikus pasirinkimas tiems, kas taupo laiką arba nori gaivesnio deserto. Kultūra vadinti patiekalus tortais susiformavo dėl ypatingo gaminimo būdo. Tiesa ta, kad tortai gaminami sluoksniuojant vieną sluoksnį ant kito. Yra gaminių, pagamintų be biskvito.
Bananinis Ledų Tortas Be Miltų ir Cukraus
Šį sveikuolišką tortą galėčiau pavadinti BANANINIU LEDŲ TORTU. Tai sveikuoliškas skanus tortas, be miltų, kitoks nei įprasti miltiniai kreminiai tortai, bet tikrai jiems nenusileidžia nei išvaizda, nei skoniu. Šis nekeptas tortas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnės alternatyvos tradiciniams desertams. Jam pagaminti prireiks nemažai laiko ir galingo virtuvinio kombaino, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų, o spėliojimai iš ko pagamintas vienas ar kitas torto sluoksnis bus puiki atrakcija valgytojams.
Bananinio ledų torto ingredientai:
- Pagrindas:
- 1 puodelis riešutų
- 1 puodelis datulių
- Žiupsnelis druskos
- Šokoladinis sluoksnis:
- 3 bananai
- ¼ puodelio kakavos
- ½ a.š. druskos
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. cinamono
- ¼ a.š. kajeno pipirų
- 1 v.š. medaus
- Vandens (jei reikia)
- Vanilinis sluoksnis:
- 1½ puodelio anakardžių
- 3 v.š. medaus
- Sėklytės iš vienos vanilės lazdelės
- 1/3 puodelio vandens (kiek galima mažiau)
- Vienos citrinos išspaustos sultys
- Burokėlių sluoksnis:
- ½ puodelio šviežių burokėlių sulčių
- 2 bananai
- ½ puodelio anakardžio riešutų
- 1-2 v.š. medaus
- 2 v.š. ištirpinto kokosų aliejaus
- Mėtos sluoksnis:
- 2 puodeliai šviežių mėtų lapelių
- ½ avokado
- ¼ puodelio medaus
- ½ a.š. druskos
- Vienos citrinos išspaustos sultys
- ¼ puodelio riešutų pieno (kiek galima mažiau)
- 2 bananai
- Papuošimas:
- 100g juodo šokolado
- 1 v.š. kokoso aliejaus
Gaminimo eiga:
- Tortui pasiruoškite formą (apie 22 cm. skersmens) atidengiamais šonais ir išklokite dugną kepimo popieriumi.
- Torto pagrindui susmulkinkite virtuvės kombainu datules su riešutais. Gautą tirštą lipnią masę išklokite formos dugną.
- Šokoladinio sluoksnio ingredientus susmulkinkite iki kreminės konsistencijos (be gumuliukų) ir dėkite ant torto pagrindo, išlyginkite. Kiškite į šaldiklį ir laukite apie 1 val., kol sluoksnis bus tvirtas. Tuo metu galite pasiruošti likusius torto sluoksnius.
- Ant šokoladinio sluoksnio pilkite vanilinį sluoksnį, dėkite tortą į šaldiklį ir taip pakartotinai „žaiskite“, kol kremų nebelieka. Viską atlikite tokia eilės tvarka, kokia tik jums patinka.
- Torto glajui pagaminti statykite dubenį ant garų vonelės ir jame ištirpinkite juodo šokolado plytelę su kokoso aliejumi. Atvėsinkite ir užpilkite ant torto prieš patiekiant.
- Tortuką galite pasiruošti jau prieš kelias dienas ir laikyti šaldiklyje, o ištraukti apie pusvalandį prieš skanaujant.
Patarimai:
- Eksperimentuokite su ingredientais. Pavyzdžiui, anakardžius galite pakeisti migdolais.
- Jei gaminate sluoksnį su avokadu, gaminkite jį prieš pat pilant ant torto, nes ilgiau pastovėjęs kambario temperatūroje jis pakeis spalvą.
- Papuoškite nekeptą tortą pagal savo fantaziją ir turimus ingredientus. Uogos čia tikrai labai tinka, gali būti ir šaldytos.
- Riešutus rekomenduojama prieš gamybą pamirkyti.
- Darydami antrą kartą, papuošimą šokoladu užpilkite tik prieš pateikiant ant stalo, nes torto glaistas gali būti sustingęs ir trukdyti jį pjaustyti.
Veganiškas "Brownie" Be Kiaušinių ir Miltų
Šis receptas rodo, kad ir populiarius šokoladinius desertus galima paruošti be miltų ir kiaušinių, naudojant netikėtus ingredientus, tokius kaip pupelės.
Reikės:
- 400 g virtų raudonųjų pupelių
- 300 g datulių
- 100 g juodojo šokolado
- 75 ml kokosų aliejaus
- 55 g kakavos
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 4 šaukštų linų sėmenų
Gaminame:
- Linų sėmenis užpilkite 9 šaukštais vandens, gerai išmaišykite ir palikite kuriam laikui brinkti.
- Pupeles, datules, ištirpintą kokosų aliejų, kakavą bei kepimo miltelius sudėkite į maisto trintuvą ir trinkite iki vientisos masės.
- Į ją sutarkuokite juodąjį šokoladą ir darsyk pertrinkite trintuvu, kol šokoladas tolygiai pasiskirstys tešloje.
- „Brownie“ masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą nedidelę kepimo skardą ir kepkite apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Praėjus maždaug 30 min. nuo kepimo pradžios, uždenkite pyrago viršų kepimo popieriumi ar folija, kad neapsviltų.
Veganiškas Žaliosios Citrinos Tortas Be Kiaušinių ir Miltų
Gaivus ir kreminis, šis nekeptas tortas puikiai tiks norintiems lengvesnio, tačiau sodraus skonio deserto.
Reikės:
- Anakardžių riešutų
- Datulių
- Migdolų miltų
- Kokosų miltų
- Kokosų sviesto
- Agavų sirupo
- Žaliosios citrinos sulčių
- Kulinarinės matcha miltelių
Gaminame:
- Anakardžių riešutus užpilkite karštu vandeniu ir palikite mažiausiai 1 val.
- Datules nukaulinkite, susmulkinkite maisto trintuvu.
- Inde sumaišykite datules, migdolų ir kokosų miltus, druską ir kokosų aliejų. Masė turi lipti tarp pirštų. Jei per sausa, įdėkite daugiau kokosų aliejaus.
- Į sandarų maisto trintuvą sudėkite kokosų sviestą, vandenį arba kokosų pieną, agavų sirupą, žaliosios citrinos sultis ir viską gerai suplakite.
- Pusę kremo užpilkite ant sustingusio torto pagrindo, o į likusį kremą įmaišykite kulinarinės matcha miltelių ir užpilkite ant torto.
- Pyragą uždenkite ir nakčiai palikite šaldytuve, kad sustingtų kremas.
Vaisių Pica Be Kiaušinių ir Miltų
Šis sveiko torto receptas tiks ne tik nevalgantiems kiaušinių, bet ir miltų. Jo pagrindas - migdolai ir datulės.
Vaflinis Tortas (Be Kiaušinių ir Miltų, Nekeptas)
Dar vienas greituolis - vaflinis tortas, kurio nereikia kepti. Lengvas, gaivus ir greitai pagaminamas.
Kaip greitai pagaminti tortą | Meduolių tortas | Greitai pagaminamas tortas, kurio nereikia kepti
Kepti Tortai Be Miltų - Gurmaniški Skoniai
Nors kepimas reikalauja daugiau laiko, kepti tortai be miltų gali nustebinti savo tekstūra ir skoniu, dažnai praturtinti riešutais ar šokoladu.
Šokoladinis Tortas Be Miltų
Šis receptas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams, kurie ieško alternatyvos tradiciniams miltiniams tortams. Gimtadienis ar kitos ypatingos šventės be torto dažniausiai neįmanomos. Galvosite koks tortas be kiaušinių, bet jūs pabandykite ir pamatysite, kad jis dar skanesnis nei įprastinis. Tai gana lengvas ir labai skanus naminis tortas.
Ingredientai:
- 8 kiaušinio baltymai (kambario temperatūros)
- 4 šaukštai rudojo cukraus
- 6 šaukštai kakavos miltelių
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 stiklinė apelsinų marmelado arba želė
- 0,5 stiklinės sojų pieno
- 1,5 stiklinės juodojo šokolado (mažiausiai 70 proc. kakavos)
- Apelsinų riekelių papuošimui
Gaminimo eiga:
- Plaktuve išplakite baltymus, pamažu pilkite cukrų. Baltymų masė turi būti standi.
- Į ją medine mentele įmaišykite kakavą ir kepimo miltelius.
- Sudėkite masę į kepimo formą nuimamais kraštais. Formą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukraus pudra. Kepkite 150 laipsnių orkaitėje 25 - 30 minutes.
- Kai tortas atvės, horizontaliai perpjaukite jį į dvi dalis. Ant vienos pusės uždėkite apelsinų marmeladą, tada ant viršaus užvožkite kitą dalį.
- Supilkite į puodą šokoladą ir sojų pieną, kaitinkite ant silpno kaitrumo viryklės, kol ištirps šokoladas. Aptepkite tortą šokoladu. Papuoškite apelsinų riekelėmis.
Grikių Tortas
Šis puikus tortas kepamas be kvietinių miltų. Protingais kiekiais jis nepavojingas figūrai ir naudingas odai.
Gaminimo eiga:
- Neskrudinti grikiai sumalami į miltus, sumaišomi su tarkuotomis morkomis, kakava, nuplikytomis razinomis, meduolių prieskoniais; įmaišomos obuolių sultys, viskas susmulkinama maisto plakiklyje.
- Gauta masė išpilama į dubenį, įmaišoma obuolių sidro actu nugesinta soda, gerai išmaišoma.
- Tešla padalinama į dvi dalis, supilama į aliejumi išteptas atsegamas torto formas, kepama 180*C temp. apie 25 - 35 min., kol iškepa.
- Formuojamas tortas - ant vieno biskvito lakšto, torto formoje, sudedami turimi vaisių gabaliukai ar uogos, ant jų supilamas kremas, keletą šaukštų kremo paliekant torto paviršiaus aptepimui.
- Atvėsintas tortas išimamas iš atsegamos torto formos, papuošiamas vandens vonelėje išlydytu šokoladu, dž.
Greitas Grietinės Tortas Be Miltų
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko. Tai greitai paruošiamas, bet labai skanus desertas, kuris sėkmingai apsimeta prašmatniu tortu.
Ingredientai:
- 250-300 g grietinės (30 proc. riebumo)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Uogos (vyšnios, juodieji serbentai, braškės, šilauogės, mangai, konservuoti persikai)
- Šokoladas
Gaminimas:
- Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir labai gerai išplakite elektriniu mikseriu, kad masė suputotų ir atrodytų lyg debesėlis.
- „Kaiser“ kepimo formą atsekite ir išklokite kepimo popieriumi. Kepimo formą ištepkite trupučiu sviesto ir supilkite plakinį į kepimo formą.
- Kepkite 35 min. iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.
- Pasiruoškite kremą: puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpinkite šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami.
- Kai biskvitas atvės, ant jo sudedame uogas. Sudėtas vyšnias ir uogas palaistome kremu, tada dar uždedame vyšnių ir dar kartą palaistome. Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam).
- Galima gaminti tik su šokoladiniu kremu, pasigaminant jo didesnį kiekį, tada bus tortas ir be pieno produktų.
Tortas Be Miltų Su Rikotos Kremu Ir Šokoladu
Šis tortas - tikras skonių ir tekstūrų derinys. Jį sudaro keli sluoksniai: šokoladinis biskvitas be miltų, kokosinis biskvitas, rikotos kremas ir pieniško šokolado kremas. Pirmiausia maisto smulkintuve sutrinkite kokosų kremą, mirkytus anakardžių riešutus, medų arba klevų sirupą, citrinų sultis, kokosų aliejų ir vanilę (jei naudojate). Maišykite tol, kol gausite šilkinės tekstūros kremą. Kitą dieną pagaminkite torto biskvitą. Pirmiausia sumaišykite maltus linų sėmenis su vandeniu ir atidėkite į šalį. Tada kruopščiai sumaišykite visus sausus ingredientus. Po to supilkite skysčius, įskaitant linų sėmenų mišinį. Lėtai išmaišykite ir lygiomis dalimis supilkite tešlą į dvi 15 cm skersmens pyrago formas, prieš tai išklotas kepimo popieriumi. Kepkite biskvitus orkaitėje 180 C temperatūroje 30-35 minutes.
Šokoladinis Biskvitas Be Miltų
Šis biskvitas gali būti bet kokio torto, vyniotinio, keksiukų, pyragaičių ir kt. pagrindas ir pradžia. Jis pavyksta iš pirmo karto ir visada - skirtingai nuo savo kvietinio brolio, kuris ir neiškyla, ir sukrenta, ir viduje lieka neiškepęs… Be abejo, tai tikras MAM / keto dietos kepinys, ir jo skonis yra puikus!
Ingredientai:
- 95 g šokolado
- 70 g minkšto sviesto
- 80 g cukraus
- 1,5 a. š. kakavos miltelių
- 1,5 kiaušinio trynio
- 1 didelis kiaušinis
- 140 g kiaušinių baltymų
Gaminimas:
- Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.
- Minkštą sviestą išplakti su 4 šaukštais cukraus ir kakavos milteliais iki vientisos masės.
- Sudėti trynius ir gerai išplakti. Įmaišyti kiaušinį, tuomet ištirpintą šokoladą ir maišyti, kol masė bus lygi ir vientisa.
- Baltymus palaipsniui beriant likusį cukrų išplakti iki standumo.
- Įmaišyti ¼ baltymų į šokoladinę tešlą, kad ji šiek tiek palengvėtų. Tuomet atsargiai įmaišyti likusius baltymus.
- Tešlą paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Šiek tiek ataušinti ir išpjauti 20 ir 24 cm apskritimus.
Kokosinis Biskvitas
Ingredientai:
- 80 g maltų kokoso drožlių
- 40 g cukraus pudros
- 20 g cukraus
- 100 g kiaušinio baltymo
Gaminimas:
- Kokosus sumaišyti su cukraus pudra.
- Baltymus, po truputį beriant cukrų, išplakti iki standumo.
- Į baltymus po truputį įmaišyti kokosus, kol gausis vientisa masė.
- Ant kepimo popieriaus lapo nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimą ir jame tolygiai paskleisti tešlą. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 15 minučių.
Vietoje kokosų į pagrindo biskvito tešlą galima berti kitokių mėgiamų maltų riešutų.
Pieniško Šokolado Kremas
Ingredientai:
- 140 g pieniško šokolado
- 95 g riebios grietinėlės
- 1,5 kiaušinių tryniai
- 15 g cukraus
- 1 lapelis želatinos
Gaminimas:
- Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
- Šokoladą susmulkinti.
- Grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies. Tuo metu trynius išplakti su cukrumi iki baltumo.
- Kai grietinėlė pradės virti, nenustojant plakti plona srovele ją supilti į trynius.
- Masę supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Sudėti nuspaustą želatiną ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.
- Masę supilti į 20 cm skersmens žiedą ir padėti į šaldiklį.
Mangų Putėsiai
Ingredientai:
- 230 g mangų tyrės
- 5 lapeliai želatinos
- 65 g kiaušinių baltymų
- 115 g cukraus
- 375 g riebios grietinėlės
Gaminimas:
- Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir leisti išbrinkti.
- 50 g mangų tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustą želatiną. Įmaišyti likusią tyrę ir palikti kambario temperatūroje.
- Paruošti itališką morengų masę: cukrų suberti į nedidelį puodą, įpilti šiek tiek vandens, kad tik sudrėktų cukrus. Kaitinti ant silpnos ugnies, ir, kai cukrus pasieks 112º C, pradėti plakti baltymus.
- Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks 115º C, jį plona srovele supilti į vidutiniu greičiu plakamus baltymus. Plakti, kol masė atauš, o baltymai bus labai standūs ir blizgūs.
- Grietinėlę išplakti iki standumo. Į ją atsargiai įmaišyti mangų tyrę, tuomet morengų masę.
Torto Surinkimas:
- Kokosinį biskvitą apjuosti torto formos kraštu.
- Užpilti šiek tiek putėsių.
- Dėti 24 cm skersmens šokoladinį biskvitą, ant viršaus sušaldytą pieninio šokolado kremą.
- Vėl užpilti putėsių ir uždėti 20 cm skersmens šokoladinį biskvitą.
- Supilti likusius putėsius ir išlyginti paviršių.
- Tortą 2 valandas šaldyti šaldiklyje. Po to, jei norisi, aplieti mėgiama šokoladine glazūra ir per naktį laikyti šaldytuve.
Kitos Be Miltų Desertų Idėjos
Tortai tokie skirtingi, kad kartais juos painiojame su kitais desertais. Štai keletas kitų, ne mažiau skanių ir sveikų, desertų idėjų be miltų.
Datulių ir Migdolų Saldumynas (Be Kiaušinių ir Miltų)
Nuostabus ir daugelio labai mėgiamas datulių ir migdolų saldumynas.
Sveiki Naminiai Avižų Batonėliai (Be Kiaušinių ir Miltų)
Puikus dalykas ne tik vaišėms, bet ir saldumynų atsargoms. Patogu, kai gali pasiruošti daugiau ir turėti budinčių gardumynų mažiesiems. Avižiniai batonėliai, kurių nereikia kepti. Labai gardūs avižų batonėliai iš 3 ingredientų. Šokoladiniai granolos batonėliai, iš kurių galime pagaminti ir vaikams labai patinkančius paukščiukų lizdelius.
Persimonų Pudingas (Be Kiaušinių ir Miltų)
Toks įdomesnis desertas, o paruošiamas super paprastai tik iš 2 ingredientų.
Varškėčiai Orkaitėje (Be Miltų Alternatyva)
Nors tai ir ne visai tortas, bet puikus desertas be miltų, kuris gali būti patiektas kaip torto alternatyva.
Ingredientai:
- 500 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 6 v. š. cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g miltų + 50 g miltų varškėčiams apvolioti (galima pakeisti migdolų miltais)
- 100 g grietinės
- Šiek tiek aliejaus varškėčiams apkepti
Gaminimas:
- Varškę ištrinti su 4 v. š. cukraus ir druska. Įmušti 1 kiaušinį ir 1 baltymą. Trynį palikti įdarui. Gerai išmaišyti.
- Suberti miltus (arba migdolų miltus) ir dar kartą išmaišyti.
- Iš tešlos formuoti rutuliukus, juos apvolioti miltuose ir suformuoti dubenėlius.
- Dubenėlius apkepti įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus iš vienos pusės. Dėti į kepimo skardą.
- Grietinę išmaišyti su 2 v. š. cukraus ir tryniu. Įdarą išpilstyti į varškėčius ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Patiekti su mėgstama uogiene ar jogurtu.
Rageliai Be Miltų (Alternatyvus Variantai)
Jei norite kažko neįprasto, galite išbandyti ragelius be miltų - puiki alternatyva tradiciniams rageliams. Vietoj miltų galite naudoti migdolų miltus arba kokosų drožles.
Ingredientai:
- 1 kg migdolų miltų arba kokosų drožlių
- ½ l pieno
- 2 pakeliai sausų mielių (po 7 g)
- 1 v. š. cukrus
- 1 v. š. druskos
- 3 kiaušiniai
- 100 g margarino
- 100 ml aliejaus
- 100 ml grietinės arba jogurto
- Sezamo sėklų
