Traški tešla, vadinama tempura, kurios paragavus atrodo, kad tiesiog tirpsta burnoje, yra klasikinis japoniškas patiekalas. Jis atkeliavo į Japoniją kartu su jėzuitais, kurie XVI a. atvyko iš Portugalijos su misija. Šį patiekalą jie valgė per sausringas dienas (lotyniškai quatuor tempora) - iš čia ir kilo pavadinimas „tempura“. Tempuros paruošimas ir skonis patiko japonams. Tiek, kad nusprendė ją įtraukti į savo tradicinį valgiaraštį. Japonai pasiekė tobulumo ruošdami tempurą, todėl šis patiekalas pamažu ėmė asocijuotis su Japonija, o ne su Portugalija.
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtinga, tačiau iš tiesų tai labai paprastai gaminami patiekalai. Ir tik nesiraukykite, kad aliejuje virta - jei tinkamai išvirta, to aliejaus visai mažai, bet traškumo ir skanumo niekas kitas tiek neduos.
Kas yra Tempura?
Tempura - tai populiarus japonų patiekalas, kurio metu maistas (dažniausiai jūros gėrybės, daržovės arba suši) yra lengvai padengiamas tešla ir kepamas, kad susidarytų lengvas, traškus sluoksnis. Tai suteikia patiekalui ypatingą tekstūrą ir skonį. Tempura gali tapti beveik viskuo. Dažniausiai tai yra daržovių, jūros gėrybių, žuvies ar mėsos gabaliukai, apvolioti savitoje, plonoje ir švelnioje tešloje, kepti aliejuje. Tempuros paslaptis yra jos tešla - traški ir lengva, kuri tinka beveik prie bet kokio patiekalo.
Japonijoje galima rasti tempura patiekalams skirtų vietų. Kaip ir sušis, šis patiekalas taip pat turi savo meistrus. Tempura-ya-san, t. y. tempuros ruošimo specialistas, gali mus pavaišinti šiuo unikaliu patiekalu restoranuose, vadinamuose „tempura-ya“. Užsisakius tempurą tokio tipo restorane, meistras prieš svečią pateikia padažą ir baltą daikono ridiką. Tempurą lydintis padažas paprastas - tiesiog soja su citrinos ar laimo sultimis, pagardinta čili pipirais ar kalendra.
Tempuros Tešlos Paslaptys
Tešlai pagaminti tereikia vos kelių ingredientų, tačiau yra kelios svarbios detalės. Švelnią ir trapią tešlą reikia tinkamai paruošti. Tradiciškai tempura gaminama iš kvietinių miltų, kepimo miltelių ir vandens. Kartais į tešlą mušamas kiaušinis, kai kas kvietinius miltus maišo su kitos rūšies, pavyzdžiui, žirnių miltais, kad gautųsi įvairesnis skonis. Reikšmės turi netgi vanduo, kurį naudosite - kartais vietoj paprasto pilamas gazuotas mineralinis, kuris suteikia kepiniui purumo.
Tešla turi būti gana skysta. Ją dažniausiai rekomenduojama gaminti su itin šaltu ir pageidautina gazuotu vandeniu, nes tie burbuliukai prisideda prie tešlos purumo ir traškumo. Kad tešla gautųsi traški, svarbu ją maišant neperplakti, o tik sumaišyti. Tešla greitai išmaišoma - jos viršuje turi susidaryti gumuliukų, kurie vėliau iškeps. Svarbu, kad tešla būtų paruošta paskutinę minutę - ir kad jos temperatūra prieš kepimą būtų kuo žemesnė. Prieš ruošdama tempura visad vandenį nors pusvalandį pašaldau šaldytuvo šaldymo kameroje ir tik tada gaminu su juo tešlą. O patį indą, kuriame maišau tešlą, stengiuosi laikyti šaltai, įstačiusi į kitą indą su šaltu vandeniu ir ledukais. Į tešlą pilam labai šaltą „Vytautą“.
Dar viena gudrybė - naudojamas aliejus. Žinoma, kad virimui reikia naudoti aukštos degimo temperatūros aliejų, šiuo atveju geriausiai tam tinka rafinuotas rapsų aliejus. Aliejaus kaitiname mažiausiai litrą, geriausiai rinktis saulėgrąžų ar rapsų. Puodas turi būti erdvus. Kai kas ypatingesniam skoniui suteikti šį aliejų truputį pamaišo su skrudintų sezamų aliejumi, kuris taip pat tinka kepimui. Tik neperkaitinkite aliejaus - tai pavojinga. Patikrinsite aliejaus kaitrumą įmesdami baltos duonos gabaliuką, jis, kol suskaičiuosite iki dvidešimt, turi lengvai paruduoti.
Bendras Tempuros kepimo principas
Pirmiausia reiktų pasiruošti daržoves, kadangi tešla turi būti gaminama prieš pat kepimą. Svarbu, kad jos būtų sausos, nes kitaip tešla neprilips, o tiesiog nuslys, dar galite daržoves pašlakstyti krakmolu. Viskas turi būti supjaustyta dviejų, maksimum trijų kąsnių dydžio gabaliukais. Kai daržovės jau bus gatavos, galima užkaisti aliejų, o tada užmaišyti tešlą.
Į vos tik sumaišytą tešlą nardinam daržoves ir dedam jas į jau įkaitintą aliejų. Kepti tempurą reikia pakankamai greitai. Aliejuje kepkite trumpai, kol tešla pagels ir taps traški. Kepimo laikas priklauso nuo produkto ir gabaliukų dydžio - kietoms daržovėms laiko reikės daugiau, minkštesnėms ir sultingesnėms - mažiau. Kepti reikia tol, kol gabaliukas pasidengs gražia auksine plutele. Iškepusias daržoves išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Tempura reiktų kepti gerai įkaitusiame aliejuje ir gana trumpai, tada ji taip neprisigeria aliejaus. Dar pasiruoškite platų kiaurasamtį ir popierinių rankšluosčių, nes viską reikės daryti greitai. Iškeptas tempuras nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Po kurio laiko patiekalą jau galima valgyti - nelaukite, kol jis atvės.
How to Make a Tempura Batter for Sushi : Sushi Techniques & Recipes
Ką kepti tempura tešloje?
Tempura tešloje galima kepti pačias įvairiausias daržoves. Nuo morkų, svogūnų, baklažanų iki žiedinių kopūstų ar šparaginių pupelių. Populiariausios mano puode yra brokoliai, cukinijos ir paprikos. Tikrai nevirkite visos cukinijos, svarbu jas susmulkinti nedideliais kąsnio dydžio gabaliukais, kad būtų patogu valgyti - juk japonai tai daro su lazdelėmis.
Be to, tempura tešloje galima kepti ir mėsą bei jūros gėrybes. Lietuvoje jau seniai išpopuliarėjo tempura tešloje keptos tigrinės krevetės - tai puikus ir gana dažnas užkandis vakarėliuose. Labai gardu tešloje kepti apskrudę aštuonkojai ar kalmarų žiedai. Aliejuje puikiai iškepa ir nedideli vištienos bei žuvies kąsniukai. Tempura labai dažnai patiekiama kartu su sušiais. Šių dviejų patiekalų skoniai puikiai dera tarpusavyje.
Daržovių tempura: Klasikiniai receptai
1 Receptas
- Tešlai reikės:
- 1 st. miltų
- ½ arb.š. druskos
- ½ arb.š. cukraus
- 1 arb.š. kepimo miltelių
- 1 st. šalto vandens
- 3 valg. š. aliejaus tešlai
- Taip pat reikės:
- 1 st. „Obelių“ rafinuoto rapsų aliejaus kepimui
- 2-3 st. susmulkintų daržovių
- Gaminimas:
- Daržoves nuvalykite ir supjaustykite maždaug kąsnio dydžio gabalėliais - riekelėmis arba lazdelėmis.
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų ir kepimo miltelius. Supilkite vandenį ir 3 šaukštus aliejaus, gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė. Padėkite tešlą į šaldytuvą 15 minučių.
- Gilioje keptuvėje iki virimo įkaitinkite aliejų.
- Pjaustytas daržoves pamirkykite tešloje ir dėkite į aliejų.
- Kepkite maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Stebėkite ugnį, jei reikia sumažinkite, kad aliejus nedegtų ir nerūktų.
- Iškepusias daržoves išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
2 Receptas
- Tešlai reikės:
- ½ st. ryžių miltų
- ½ st. kvietinių miltų
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- 1 kiaušinio
- 300 ml mineralinio vandens
- Kepsime:
- 250 g saldžiųjų bulvių
- 1 didelę morką
- 450 g moliūgo
- 1 didelę žalią saldžiąją papriką
- 125 g ankštinių pupelių
- 125 g pievagrybių
- Taip pat reikės:
- „Obelių“ rafinuoto rapsų aliejaus kepimui
- Sojos padažo patiekimui
- Gaminimas:
- Daržoves nuvalykite, supjaustykite ir padėkite šaltai.
- Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus ir kepimo miltelius, įmuškite kiaušinį ir supilkite sodos vandenį. Išmaišykite.
- Į keptuvę supilkite rafinuotą rapsų aliejų ir gerai įkaitinkite, kad įmetus trupinėlį duonos imtų kilti burbuliukai.
- Daržoves dalimis apvoliokite tešloje ir dėkite į įkaitintą aliejų.
- Kepkite pamaišydami ir apversdami, kol tolygiai gražiai apskrus.
- Išgriebkite kiaurasamčiu ir sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
- Keptas daržoves patiekite su sojos padažu.
3 Receptas
- Tešlai reikės:
- 200 g kvietinių miltų
- 200 g žirnių miltų
- žiupsnelio druskos
- 2 kiaušinių
- 100 ml gazuoto mineralinio vandens
- Taip pat reikės:
- „Obelių“ rafinuoto rapsų aliejaus kepimui
- Gaminimas:
- Daržoves nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis ar riekelėmis, kad būtų patogu valgyti.
- Gilioje keptuvėje arba puode iki virimo įkaitinkite rafinuotą rapsų aliejų.
- Kiaušinius išplakite su druska, suberkite abiejų rūšių miltus, supilkite mineralinį vandenį ir užmaišykite tešlą.
- Daržoves po vieną apvoliokite tešloje ir dėkite kepti.
- Kepkite maždaug po dvi - tris minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla gražiai pagels.
- Iškepusias daržoves išgriebkite ir sudėkite ant rankšluostinio popieriaus, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekite šiltas su sojos arba saldžiarūgščiu padažu.
Jūros gėrybių ir mėsos tempura
Labai mėgstu tempuros tešloje keptas įvairiausias daržoves ir jūros gėrybes. Japonai pasiekė meistriškumo ruošdami tempurą. Štai keletas receptų.
Stintos tempuros tešloje
Tai Baltijos stintos paruoštos japoniškai. Puikus receptas norintiems išbandyti ką nors naujo. Kai penktadienį iš turgaus parsinešiau kilogramą šviežių, gaiviai kvepiančių stintų, sugalvojau jas iškepti kažkaip kitoniškai, kaip dar nesu gaminusi. Stintos, tempuros tešloje, gavosi puikios, su traškia tešlos plutele, o pati žuvis išliko sultinga, kvapni ir neperkepusi.
- Tešlai:
- 150 g kvietinių miltų
- 1 valg. š. krakmolo
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- 350 ml šalto vandens
- Taip pat:
- „Obelių“ rafinuoto rapsų aliejaus kepimui
- Citrinos patiekimui
- 12 šalavijo lapelių
- Gaminimas:
- Stintas išdarinėkite, nupjaukite galvas ir nuplaukite. Visas jūros gėrybes nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad visai neliktų drėgmės.
- Gerai įkaitinkite aliejų. Pasiruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Supilkite šaltą vandenį ir užmaišykite tešlą.
- Dviem valgymo pagaliukais pagaliukais žuveles kiškite į tešlą ir iš karto dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Aliejuje kepkite trumpai, kol tešla pagels ir taps traški.
- Iškepusias stintas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Kepti tempurą reikia pakankamai greitai. Kad tešla per greitai nesušiltų jos indą laikykite įstatę į kitą indą su lediniu vandeniu.
- Į sojų padažą supilkite citrinų sultis ir įtarkuokite šviežio imbiero gabalėlį. Padažą patiekite su stintomis tempuros tešloje. Žuvis valgėme pasidažydami į sojų ir citrinų padažą.
Traškios vištienos juostelės tempura tešloje
- Reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlių filė
- Vištienos prieskonių
- Tešlai:
- 1 didelio kiaušinio
- 1 arb. š. druskos
- 1 st. gazuoto mineralinio vandens
- 1,5 - 2 st. kvietinių miltų
- Kepimui:
- „Obelių“ rafinuoto rapsų aliejaus
- Patiekimui:
- Aštraus česnakinio padažo
- Sojos padažo
- Gaminimas:
- Vištienos filė supjaustykite siauromis juostelėmis ir apibarstykite prieskoniais.
- Puode labai gerai įkaitinkite aliejų.
- Pasiruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinį ir vandenį. Nepermaišykite tešlos, svarbu, kad neliktų miltų gumuliukų.
- Kiekvieną vištienos gabaliuką pamirkykite tešloje, kad tolygiai pasidengtų ir kepkite kelias minutes, kol pasidengs traškia auksine plutele.
- Išgriebkite ir minutei sudėkite ant rankšluostinio popieriaus, kad susigertų riebalų perteklius ir patiekite su sojos bei saldžiarūgščiu padažu.
Tempura suši receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti suši namuose ir mėgautis skaniu bei paprastu patiekalu. Tempura suši pavyksta geriausiai, kai laikomasi kelių paprastų, bet svarbių taisyklių - pirmiausia, tempura tešlai naudokite ledinį vandenį ir nepermaišykite jos per daug. Jei norite dar traškesnio rezultato, krevetes ar žuvis galite apvolioti krakmole prieš pamirkydami į tešlą. Kepant svarbu, kad aliejus išliktų pakankamai karštas - kitaip tempura bus riebaluota ir per minkšta.
Ingredientai
- Nori lapai (nedideli)
- Ryžiai, skirti suši
- Ryžių actas
- Druska
- Cukrus
- Sezamo sėklos (nebūtinai)
- Lašiša (gabalėliai)
- Agurkas (juostelės)
- Sūris
- Aliejus kepimui
Ryžių paruošimas
- Ryžius kruopščiai plauname trinant tarp delnų dubenyje su daug vandens, vis keičiant vandenį, kol taps skaidrus ir ne baltas.
- Gerai nuplauti ryžiai užpilami 250ml vandens, puode užverdama ant stiprios kaitros 2-3 minutes, tada uždengus verdama ant silpnos ugnies 15min.
- Sirupui ryžių actas išmaišomas su druska ir cukrumi, kol ištirps druska ir cukrus. Galima trumpam įkišti į mikrobangų krosnelę. Pakaitinti ant silpnos ugnies pastoviai maišant, kol ištirps cukrus. Atšaldyti.
- Išvirus suliejami sirupu ir paliekami atvėsti. Apšlakščius ryžius, atsargiai išmaišyti.
Tempura tešlai
Priklausomai nuo maisto produkto, tešla būna dviejų rūšių. Svarbu, kad tešla būtų paruošta paskutinę minutę - ir kad jos temperatūra prieš kepimą būtų kuo žemesnė.
- 1 kiaušinis
- 3 valg.š. miltų
- 2 valg.š. krakmolo
- 4 valg.š. šalto vandens
Visi ingredientai gerai išmaišomi kartu. Užsikaičiam aliejų, į vieną lėkštę įsiberiam miltų, į kitą džiuvėsėlius, į trečią užsimaišome tempūrą, tai yra išplakti pora kiaušinių, pilti LEDINIO vandens, miltai (tešla turi gautis kaip lietiniams) tik tešlos neperplakti.
Suši formavimas
- Nori dumblis perlaužiamas per pusę, dedamas ant bambukinio kilimėlio.
- Rankos suvilgomos vandeniu su šlakeliu acto ir imama 1/4 ryžių. Ryžiai paskleidžiami ant dumblio, paliekant apie cm apačioje. Ryžių nereiktų spausti, tiesiog paskleisti. Galite pabarstyti sezamų sėklomis.
- Ant ryžių centre dedama plonomis juostelėmis pjaustytas įdaras. Neperkraunama, nes bus sunkoka susukti. Tada tepam Philadelphia sūrį ir dedam įdarą.
- Sukant abiejų rankų nykščiais spaudžiama įdaras, kad neiškristų, ir užlenkiamas viršutinis dumblio kraštas iki ryžių apačioje, likęs nori dumblio kraštelis (kuris nepadengtas ryžiais) suvilgomas vandeniu ir prilenkiamas prie ritinėlio.
- Bambukiniu kilimėliu suformuojamas sušis. Viso gausis 4 ritinėliai sušio.
Kepimas
Užsikaičiam aliejų. Susuktą sušį paniruojame į miltus, tada į tempūrą, vilgome į džiuvėsėlius ir dedame virti. Tešloje apvolioti sušiai kepami karštame aliejuje, kol apskrunda iš visų pusių. Tinka keptuvė ar fritiūrinė. Iškepti supjaustomi ir tuo pat pateikiami.
Palyginamoji tempuros tešlų lentelė
Nors tempuros tešlos pagrindas yra paprastas, receptai gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo norimo rezultato ir ingredientų prieinamumo. Žemiau pateikiama lentelė, kurioje palyginami skirtingų receptų tešlos ingredientai:
| Receptas | Miltai | Kepimo milteliai | Vanduo | Kiaušinis | Kiti ingredientai |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 receptas (daržovių) | 1 st. kvietinių | ½ arb.š. | 1 st. šalto | Nėra | ½ arb.š. druskos, ½ arb.š. cukraus, 3 valg.š. aliejaus tešlai |
| 2 receptas (daržovių) | ½ st. ryžių, ½ st. kvietinių | ½ arb.š. | 300 ml mineralinio | 1 vnt. | Nėra |
| 3 receptas (daržovių) | 200 g kvietinių, 200 g žirnių | Nėra | 100 ml gazuoto mineralinio | 2 vnt. | Žiupsnelis druskos |
| Stintos tempuros tešlai | 150 g kvietinių, 1 valg.š. krakmolo | ½ arb.š. | 350 ml šalto | Nėra | Nėra (baltymas atskirai plakamas) |
| Vištienos tempuros tešlai | 1,5 - 2 st. kvietinių | Nėra | 1 st. gazuoto mineralinio | 1 didelis | 1 arb.š. druskos |
| Tempura suši tešlai | 3 valg.š. miltų, 2 valg.š. krakmolo | Nėra | 4 valg.š. šalto | 1 vnt. | Nėra |
Padažai, derantys prie tempuros
Prie tempura patiekalų geriausiai dera šviežių daržovių salotos ir aštrus arba saldžiarūgštis padažas, soja. Štai, pavyzdžiui, puikus padažo receptas:
Wasabi panardinimo padažas
Wasabi panardinimo padažas yra pritaikomas padažas, pagamintas su wasabi pasta, majonezu ar kreminiu graikišku jogurtu ir dar nedaugelis kitų balansuojančių prieskonių. Tai kreminė, aksominė tekstūra su krieno panašiu aštrumu. Tai gerai poruojasi su tokiais maisto produktais kaip kepta vištiena, „Panko“ krevetės ir „Poke“ ar „Salmon Bowls“. Tai tikrai gali paversti paprastą patiekalą kažkuo įdomiu ir skaniu!
Wasabi (Wasabia japonica) yra japonų šaknis, žinoma dėl savo aštrios, greitai veikiančios šilumos. Tradiciškai naudojamas suši, jis taip pat gerai veikia kreminius padažus. Tačiau dauguma Wasabi, parduodama už Japonijos ribų, yra krienai, garstyčios ir maisto dažai - taigi, jei norite autentiško wasabi, ieškokite šviežios wasabi šaknies arba aukštos kokybės wasabi miltelių. Šis receptas yra universalus, todėl naudokite tai, ką galite pasiekti. Wasabi pastas paprastai randamas daugumoje Azijos parduotuvių ir, atsižvelgiant į vietą, galite rasti Wasabi šaknies ar Wasabi miltelius.
Wasabi panardinimo padažo skonis
- Aštrus ir aštrus: Natūralios „Wasabi“ šilumos dėka. Tai labai panašu į krieną ir ypač jei valgysite per daug arba pridėsite per daug wasabi, tai tikrai atvers jūsų sinusus!
- Kreminis ir sklandus: Sumaišius su majonezu ar jogurtu.
- Tangis: Ryžių acto ar citrinos sulčių prisilietimas subalansuoja prieskonį.
- Subalansuotas: Su cukraus prisilietimu, Wasabi majonezo panardinimas yra kreminis ir skanus, tik tinkamai prisilietus prie Wasabi smūgio.
Ingredientai
- 1 šaukštas wasabi pastos (arba 1/2 šaukšto miltelių, sumaišytų su vandeniu)
- ½ puodelio majonezo (arba paprastas, įprastas graikų jogurtas, skirtas mažai riebalų, „Creme Fraiche“ ar „Crey“) - labai svarbu naudoti kokybišką majonezą, kuriame yra nedaug priedų.
- 1 šaukštelis ryžių acto
- 2 šaukšteliai citrinos sultys (už rišamumą)
- 2 šaukšteliai mėlynos agavos saldiklio ar cukraus (subalansuoja šilumą)
- žiupsnelis druskos
Instrukcijos
- Paruoškite wasabi: Jei naudojate miltelius, sumaišykite 1/2 šaukšto wasabi miltelių su 1 šaukštas vanduo ir tegul jis sėdi 5 minutes.
- Sumaišykite ingredientus: Dubenyje išplakite kartu majonezas, citrina, ryžių actas, cukrus, druska.
- Pridėti wasabi: Įmaišykite wasabi pastas pradedant nuo ½ šaukšto ir prisitaikykite pagal skonį.
- Skonis ir prisitaikymas: Pridėkite daugiau „Wasabi“ šilumos ar daugiau saldiklio, kad pusiausvyra.
- „Chill & Serve“: Leiskite sėdėti šaldytuve 15 minučių prieš patiekdami skonius, kad susimaišytų.
Wasabi panardinimo padažo naudojimas
Šis padažas yra neįtikėtinai universalus! Išbandykite su:
- Sushi ir Sashimi - kreminė ir švelni alternatyva „Wasabi Paste“, kuri atrodo gerai sutepta ir kaip panardinantis padažas. Tai prideda tekstūros ir padažo, nebūdamas toks aštrus.
- Tempura & Fried Foods - Idealiai tinka krevetėms, calamari ar daržovių tempurai.
- Kepta mėsa ir jūros gėrybės - Gerai poros su lašišos dubenėliais, kepsniu ir vištienos sruogomis.
- Burgeriai ir sumuštiniai - Naudokite kaip papildomą šilumą.
Jei norite liesiau... Orkaitėje keptos daržovės
Kaip matote, gaminti su tempura tešla tikrai nėra sunku, o variantų pasirinkimas - didžiulis. Tad šiais patiekalais gali mėgautis ir vegetarai, ir mėsos mėgėjai. Tačiau, jei norite liesesnio varianto, galite išbandyti orkaitėje keptas daržoves, kurios vis tiek pasižymi maloniu traškumu:
- Reikės:
- 2/3 st. miltų
- 1 didelio kiaušinio
- 2/3 st. pasukų
- 2 st. maltų džiūvėsėlių
- 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
- po žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų
- 2 vidutinio dydžio cukinijų, supjaustytų juostelėmis
- Gaminimas:
- Į dubenį suberkite miltus. Kitame inde išplakite kiaušinį ir sumaišykite su pasukomis. Trečiajame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir 3 valg.š. rapsų aliejaus.
- Cukinijas supjaustykite juostelėmis. Apvoliokite jas pirmiausia miltuose, paskui kiaušinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, apšlakstykite aliejumi ir išdėliokite cukinijų juosteles. Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 230 laipsnių, dėkite skardą su cukinijomis ir kepkite maždaug 20-25 minutes, kol gražiai apskrus.