Turkijoje įdarytos daržovės yra labai populiarios. Įdaromi baklažanai, cukinijos, paprikos, pomidorai. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą turkiškų keptų baklažanų receptų, varijuojančių nuo tradicinių iki modernių interpretacijų. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patiekimo būdus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.
Įdaryti baklažanai Turkijoje (Karnıyarık)
Šis patiekalas - vienas garsiausių įdarytų daržovių receptų Turkijoje. Turkijoje įdarytos daržovės labai mėgstamos. Nenustebkite, kad jame naudojamas lydytas sviestas. Tačiau negalintieji gyventi be mėsos, įdarui gali panaudoti ir šiek tiek maltos jautienos ar ėrienos.
Ingredientai:
- 8 valg. š. aliejaus
- 0,5 arb. š. druskos
- 2 arb. š. pipirų
- 5 valg. š. pomidorų sulčių
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. cukraus
- 0,25 arb. š. prieskonių (pagal skonį)
Gaminimo procesas:
- Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. š. aliejaus ir pakepinkite kelias minutes smulkintą svogūną ir česnaką.
- Skardą ištepkite aliejumi, baklažaną perpjaukite per pusę ir išskaptuokite.
- Išskaptuotą dalį susmulkinkite ir sudėkite į besitroškinantį įdarą.
- Pomidorų ir citrinų sultis sumaišykite su prieskoniais ir užpilkite ant prikimštų baklažanų.
- Kepkite 200°C orkaitėje apie 1 valandą, kol suminkštės.
🌿Autentiškas Karnıyarık: turkiškų įdaryti baklažanų receptas 🇹🇷
Kepti baklažanai su jogurto padažu ir prieskoniais
Šis receptas siūlo kiek kitokį požiūrį į keptus baklažanus, derinant juos su jogurto padažu ir egzotiškais prieskoniais. Kuo ploniau supjaustysite baklažanus, tuo skanesnis bus patiekalas.
Gaminimo eiga:
- Baklažano riekeles sudėkite į didelį dubenį, pašlakstykite 70 ml aliejaus ir pabarstykite 1/2 šaukštelio druskos bei gausiai juodųjų pipirų.
- Išdėliokite riekeles skardoje, išklotoje pergamentiniu popieriumi ir skrudinkite orkaitėje 45 min, kol gerai patamsės ir suminkštės.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite jogurtą su 1 šaukšteliu curry prieskonių, ciberžole, laimo sultimis ir geru žiupsniu druskos bei pipirų.
- Likusius 2 šaukštus aliejaus įkaitinkite keptuvėje ir ant vidutinio karščio maišydami kepinkite svogūnus, kol jie karamelizuosis. Tada įberkite likusį šaukštelį curry, sudėkite migdolų plokšteles ir apkepinkite dar 2 minutes.
Svarbūs patarimai ruošiant baklažanus
Prieš pradedant gaminti, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:
- Kartumo šalinimas: Baklažaną supjaustykite griežinėliais, apibarstykite druska ir palikite 30 min pastovėti. Nušluostykite servetėle.
- Kepimas: Baklažanus pakepinkite ant saulėgrąžų aliejaus iš abiejų pusių. Nusausinkite riebalus.
- Produktų pasirinkimas: Stenkis rinktis produktus be vengtinų konservantų. Prieskonius ir padažus rasi specializuotose prieskonių parduotuvėse.
| Veiksmas | Laikas |
|---|---|
| Druskos barstymas (kartumui) | 30 min. |
| Marinavimas | 30 min. |
| Kepimas orkaitėje (pagal Karnıyarık) | 1 val. |
Žinote, būna tokių atvejų, kai pasigamini kokį patiekalą, ir dar jo nesuvalgęs lauki, kada ir vėl jį gaminsi. Patiekite karštus patiekalus su šviežia duona ar ryžiais, mėgaukitės turkiškų skonių įvairove savo namuose.
tags: #turkiskai #kepti #baklazanai