Riešutų duona pastaraisiais metais tapo vis populiaresnė tarp sveikos gyvensenos šalininkų. Ir visai ne be reikalo - šis duonos tipas ne tik skanesnis už įprastą duoną, bet ir gerokai maistingesnis. Riešutų duona yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek užkandžiams. Jos unikalus skonis ir traški tekstūra nustebins net ir išrankiausius skonius. Ši duona ne tik skani, bet ir sveika, nes riešutai yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis.
Riešutų duonos istorija
Idėja maišyti grūdus su riešutais siekia labai senus laikus. Archeologai yra radę riešutų ir grūdų mišinių pėdsakų senoviniuose akmeniniuose induose - tai rodo, kad mūsų protėviai jau prieš tūkstančius metų žinojo apie šio derinio naudą. Tikroji riešutų duona, artimesnė mums įprastai, atsirado Viduramžiais Europoje, kai išplito duonos kepimas su mielėmis. Tuomet riešutai buvo brangūs ir sunkiai prieinami, todėl duona su riešutais buvo prabangos produktas. Vokietijoje ir Šveicarijoje susiformavo stiprios riešutų duonos tradicijos. Vokiečių „Nussbrot“ tapo klasikiniu regioniniu patiekalu, kuris kepamas iki šiol.
Maistingumas ir nauda sveikatai
Riešutų duona yra ne tik skanu, bet ir nepaprastai maistinga. Riešutai yra puikus baltymų šaltinis, kuris padeda palaikyti raumenų masę ir teikia ilgalaikį sotumo jausmą. Skirti
Riešutų duona: istorija, nauda ir geriausi receptai
Riešutų duona pastaraisiais metais tapo vis populiaresnė tarp sveikos gyvensenos šalininkų. Ir visai ne be reikalo - šis duonos tipas ne tik skanesnis už įprastą duoną, bet ir gerokai maistingesnis. Soti, sunki ir vis dar be galo madinga - riešutų duona yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek užkandžiams. Jos unikalus skonis ir traški tekstūra nustebins net ir išrankiausius skonius. Ši duona ne tik skani, bet ir sveika, nes riešutai yra puikus baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis.
Riešutų duonos istorija
Idėja maišyti grūdus su riešutais siekia labai senus laikus. Archeologai yra radę riešutų ir grūdų mišinių pėdsakų senoviniuose akmeniniuose induose - tai rodo, kad mūsų protėviai jau prieš tūkstančius metų žinojo apie šio derinio naudą. Tikroji riešutų duona, artimesnė mums įprastai, atsirado Viduramžiais Europoje, kai išplito duonos kepimas su mielėmis. Tuomet riešutai buvo brangūs ir sunkiai prieinami, todėl duona su riešutais buvo prabangos produktas. Vokietijoje ir Šveicarijoje susiformavo stiprios riešutų duonos tradicijos. Vokiečių „Nussbrot“ tapo klasikiniu regioniniu patiekalu, kuris kepamas iki šiol.
Rugpjūčio 5 d. „Lietuviško kino naktis“ – „Riešutų duona“
Riešutų duonos nauda sveikatai
Riešutų duona yra ne tik skanu, bet ir nepaprastai maistinga. Riešutai yra puikus baltymų šaltinis, kuris padeda palaikyti raumenų masę ir teikia ilgalaikį sotumo jausmą. Skirtingai nei greitieji angliavandeniai, kurie staigiai pakelia cukraus lygį kraujyje, riešutų duona užtikrina stabilų energijos tiekimą per ilgesnį laiką.
Riešutuose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, ypač omega-3, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Reguliarus sveikųjų riebalų vartojimas padeda mažinti blogojo cholesterolio lygį ir mažina širdies ligų riziką. Riešutų duonoje esantis magnio kiekis teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda kovoti su stresu.
| Riešutų rūšis | Suteikiamas skonis ir tekstūra |
|---|---|
| Graikiniai riešutai | Švelnus, šiek tiek kartokas skonis, minkšta tekstūra |
| Migdolai | Elegantiškas, delikatesnis skonis |
| Lazdyno riešutai | Intensyvus, šiek tiek saldus riešutinis skonis |
| Kedro riešutai | Nepakartojama kreminė tekstūra ir subtilus skonis |
| Pekano riešutai | Saldžiai švelnus skonis su sviestiniais atspalviais |
Receptai
Sėklų ir riešutų duona (Nordic paleo bread)
Skalsi, sunki ir vis dar be galo madinga duona, o jos receptas toks lengvas, kad išsikepti ir įsimylėti nuo pat pirmo kepimo tikrai verta.
Ingredientai:
- 100 g migdolų
- 100 g moliūgų sėklų
- 100 g juodųjų sezamų
- 100 g saulėgrąžų
- 100 g linų sėmenų
- 100 g paprastųjų sezamų
- 5 kiaušiniai
- 100 ml aliejaus
- 1 šaukštas druskos
Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite stačiakampę formą (11 x 25 cm). Visus duonos ingredientus sumaišykite kartu, sudėkite į formą ir šaukite į orkaitę. Kepkite valandą, kol kepalas sutvirtės. Aušinkite formoje 10-15 min., o po to išimkite ir baikite aušinti ant grotelių.
Veganiška riešutų duona be glitimo
Ši duona yra be glitimo ir kiaušinių, o visus ingredientus „suklijuoja“ gysločių sėklų luobelių milteliai. Tinka veganams ir tiems, kurie netoleruoja glitimo.
Ingredientai:
- 2 šaukštai gysločių sėklų luobelių miltelių
- 350 ml vandens
- 250 g riešutų
- 250 g sėklų
- 50 g aguonų
- 50 g sezamo sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- 3 šaukštai alyvuogių arba kokosų aliejaus
Paruošimas: Kruopščiai sumaišykite gysločių sėklų luobelių miltelius su vandeniu. Į virtuvinį kombainą suberkite riešutus ir keletą kartų maišykite iki rupios masės. Į dubenį sudėkite visus riešutus, sėklas ir jūros druskę, sumaišykite su gysločių mišiniu bei aliejumi. Sudėkite masę į kepimo skardą ir kepkite 180 °C temperatūroje 45 minutes.
Patarimai laikymui
Šviežiai iškeptą riešutų duoną geriausia laikyti medinėje duonos dėžutėje arba specialiame duonos maišelyje, kuris leidžia duonai „kvėpuoti“, tačiau neleidžia per greitai džiūti. Kambario temperatūroje riešutų duona išlieka šviežia 3-4 dienas. Jei norite ją laikyti ilgiau, geriausia sušaldyti. Supjaustytą duoną galima šaldyti atskiromis riekelėmis - taip galėsite imti tiek, kiek reikia.