Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Tai vienas iš universaliausių desertų, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Pyrago pagaminimas gana greitas, o nuo stalo jis taip pat greitai ir išgaruoja. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti itin drėgną, purų ir minkštą obuolių pyragą, kuris užkariaus visų širdis.
Klasikinis Drėgnas Obuolių Pyragas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui. Rezultatas - drėgnas, sunkus, bet tikrai gardus pyragas. Jame daug obuolių ir mažai tešlos. Pagaminti lengva, tad jis tikrai pavyks visiems.
Reikės (stiklinė 200 ml):
- 4 didelių obuolių
- 1 stiklinės miltų
- 2 didelių kiaušinių
- 3/4 stiklinės cukraus
- 130 g sviesto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
- 2 žiupsnių smulkios druskos
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Viename inde sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais, persijokite 1 kartą.
- Kitame inde iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišykite miltus, po to įmaišykite sviestą. Tešlą gerai išplakite iki vientisos masės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite riekelėmis (storesnėmis ar plonesnėmis, kaip labiau patinka).
- Obuolių riekeles lėtai sumaišykite su tešla.
- 24 cm išardomą, apvalią kepimo formą gerai patepkite sviestu, supilkite tešlą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje 35-40 min, kol pyragas parunda ir vidus iškepa. Ar vidus iškepęs, patikrinkite įdūrę medinį dantų krapštuką į pyrago vidurį - jei ištraukus krapštukas švarus - pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla - pakepkite 5 ar 10 min ilgiau.
Drėgnas Obuolių Pyragas su Cinamonu ir Citrina
Šis receptas suteikia pyragui papildomo aromato ir gaivumo. Jis pasižymi drėgna konsistencija, o cinamono ir citrinos derinys puikiai išryškina obuolių skonį.
Reikės:
- 7-8 obuolių
- Cinamono
- Citrinų sulčių
- 4 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 170 g tirpinto sviesto
- 3 v. š. grietinės
- Apie 300 g miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis ir cinamonu, išmaišykite ir palikite, kol ruošite tešlą.
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi.
- Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, dėkite grietinę, mažą žiupsnelį druskos ir dar paplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Toliau plakant masę, po truputį sudėkite į tešlą.
- Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir sudėkite obuolius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
Nerealiai Skanus Obuolių Pyragas pagal Alfą
Tai klasikinis receptas, kuris Alfo rankose atgijo iš naujo. Šis obuolių pyragas - drėgnas, sunkus, bet tikrai gardus. Jis suburia šeimą prie stalo, skatina dalintis, kalbėtis ir mėgautis paprastais, bet ypatingais skoniais. O paragavus norėsis pakartoti.
Reikės:
- 1 stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių
- 2-3 cinamono lazdelių
- 2 šakelių čiobrelio
- Žiupsnelio malto kardamono
- Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
- 3-4 šaukštų DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 kg obuolių
- 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
- 200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- 450 g miltų
- 100 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
- Žiupsnelio druskos
- 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
- 2-3 šaukštų DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
- 2 MAGIJA klasikinio skonio varškės sūrelių
- 2 MAGIJA karamelės skonio varškės sūrelių
- ½ pakelio GAIDELIS sausainių „Karamelė“
- Žiupsnelio DANSUKKER cukraus miltelių
Gaminimo eiga:
- Į ZYLE keptuvę supilkite ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių. Sudėkite cinamono lazdeles, čiobrelius, kardamoną, muskato riešutą ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų. Užvirkite ir virkite iki sirupo konsistencijos.
- Obuolius nulupkite ir išimkite sėklytes. Supjaustykite skiltelėmis.
- Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, miltus, TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį ir žiupsnelį druskos. Viską sumalkite, iškočiokite rankomis ir gautą tešlą dėkite į šaldytuvą 1 val. atvėsti.
- Likusias spanguolių sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į pagamintą sirupą. Sudėkite smulkintus obuolius ir DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą, gerai išmaišykite, kol krakmolas sutirštės.
- ⅔ atvėsintos tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10-15 min.
- Į iškepusios tešlos formą sudėkite obuolius.
- Likusią tešlą iškočiokite, pabarstykite žiupsneliu nerafinuoto cukranendrių cukraus ir supjaustykite juostelėmis.
- Ant obuolių masės sudėkite laužytus MAGIJA abiejų skonių sūrelius, užtrupinkite GAIDELIS sausainių „Karamelė“.
- Pyrago viršų uždenkite tešlos juostelėmis ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 45-50 min.
- Iškeptą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.
Itin Drėgnas ir Lengvai Paruošiamas Obuolių Pyragas (Thierry Lauvray receptas)
Konditeris Thierry Lauvray džiaugiasi, kad šiais laikais receptai įgauna naujas formas ir neleidžia nuobodžiauti virtuvėje. Šis receptas skirtas tiems, kas nori paspartinti procesą - nereikės nuo vaisių pašalinti žievelės, kruopščiai jų smulkinti į vienodo dydžio gabalėlius. Obuolius galima susmulkinti maisto smulkintuve, o vos su keliais paprastais ingredientais jų masė orkaitėje virs nuostabiai drėgnu ir puriu pyragu. Toks kepinys bus labai paprasta užduotis virtuvėje, bet jame atsiskleis visi skoniai, kurie primins, koks skanus sezonas yra ruduo.
Reikės:
- 300 g obuolių
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 3 kiaušinių
- 250 g cukraus
- 275 g miltų
- 2 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g sviesto
- 110 g graikiško jogurto
- 1 šaukšto šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
- Jei norite, galite įdėti mėgstamų prieskonių: ½ šaukštelio cinamono, imbiero, šiek tiek muskato, taip pat saujelę mėgstamų riešutų.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Torto formą apipurkškite aliejumi (arba patepkite sviestu) ir išklokite kepimo popieriumi, tada apipurkškite ir popierių.
- Obuolių nelupkite, bet pašalinkite jų šerdį, sėklas ir grubiai pasmulkinkite. Maisto smulkintuve arba dideliame trintuve sutrinkite obuolių gabaliukus ir citrinos sultis, kol gausite beveik tyrę.
- Į didelį dubenį sudėkite cukrų, kiaušinius ir išplakite, kol masė taps lengva ir puri.
- Miltus su kepimo milteliais persijokite ir po truputį įmaišykite į dubenį kartu su kambario temperatūros sviestu. Maišykite, kol masė taps vienalytė, tada įmaišykite jogurtą.
- Į pyrago tešlą įmaišykite sumaltus obuolius, tarkuotą citrinos žievelę ir sumaišykite. Supilkite į paruoštą pyrago formą.
- Kepkite 50-60 minučių, bet prieš išimant iš orkaitės patikrinkite su dantų krapštuku, ar iškepė. Įsmeigtas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti švarus.
- Palikite atvėsti apie 15 minučių, tada nuimkite torto formos šonus. Prieš pjaustydami ir patiekdami, palikite visiškai atvėsti.
Šefas parodo, kaip lengvai iškepti sultingą obuolių pyragą
Patarimai, kaip pasigaminti tobulą obuolių pyragą
Norint, kad obuolių pyragas būtų drėgnas ir minkštas, tešlą verta papildyti kefyru ar jogurtu - šie produktai suteikia purumo. Vietoje kefyro galima naudoti pieną arba grietinę. Be to, labai svarbu nepermaišyti tešlos, kad pyragas neišeitų kietas. Jei norite daugiau tešlos, bet mažiau obuolių, tuomet dėkite tik 2 obuolius į pyragą. Taip pat galite pirma supilti tešlą ir tik po to sudėlioti obuolius ant viršaus. Šviežias obuolių pyragas yra pats skaniausias pirmąją dieną, bet sandariame inde jis gali išlikti minkštas 2-3 dienas. Obuolių pyragas puikiai tinka šaldymui.
- Obuolių pasirinkimas: Kokybiškas pyragas prasideda nuo tinkamų obuolių. Geriausia rinktis rūgštesnes, standžias veisles, tokias kaip "Antaniniai", "Simirenko", „Antonovka“, „Cortland“ ar „Granny Smith“. Jie suteikia pyragui gaivumo ir subalansuoja saldumą, be to, kepant išlaiko formą. Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, arba palikite neluptus ir susmulkinkite maisto smulkintuvu.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti vientisa ir ne per skysta. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad pyragas neišeitų kietas.
- Kepimo temperatūra: Svarbu stebėti kepimo temperatūrą, kad pyragas neprisviltų iš viršaus, bet gerai iškeptų viduje.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas, kardamonas, imbieras puikiai dera su obuoliais. Jei norite, kad pyragas būtų dar ypatingesnis, į tešlą galite įlašinti truputį romo ar brendžio esencijos.
Obuolių Pyrago Variacijos ir Eksperimentai
Pasitelkite kūrybiškumą ir pritaikykite obuolių pyragą pagal savo skonį:
- Su riešutais: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų - graikinių, lazdyno ar migdolų.
- Su razinomis: Razinos suteikia pyragui saldumo ir tekstūros. Taip pat į tešlą galima įdėti spanguolių.
- Su karamele: Ant viršaus pabarstykite rudojo cukraus. Jis kepdamas karamelizuosis ir suteiks malonų traškumą. Taip pat galite užpilti pyragą karameliniu padažu - tai suteiks jam ypatingo skonio.
- Su varške: Į tešlą galite įdėti varškės - pyragas bus dar drėgnesnis ir minkštesnis. Taip pat galima uždėti laužytų varškės sūrelių ant obuolių masės.
Obuolių Pyrago Pateikimas
Obuolių pyragą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Jis nuostabiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar tiesiog stikline pieno.
Kaip Laikyti Obuolius, Kad Jie Išliktų Švieži
Yra patiekalų, kurie ne tik pamaitina, bet ir sukuria atmosferą. Obuoliai yra tikri chameleonai virtuvėje, tereikia jų sultingų, kokybiškų, kvapnių. Švieži obuoliai - skanūs, naudingi sveikatai ir pigūs vaisiai, todėl retas iš parduotuvės išeina tik su vienu ar dviem vaisiais. Šiais vaisiais užkandžiaujame, kepame jų prie vištienos ar kiaulienos patiekalų, dedame į maistingas salotas, verdame obuolienę ar kepame kvapniausius pyragus.
Anot specialistų rekomendacijų, kasdien reikėtų suvalgyti bent 200 gramų šviežių vaisių. Kai obuoliai traškūs, skanūs ir aromatingi - net nereikės raginti jų valgyti, jie parūks savaime. Todėl svarbu ir atsiminti, kaip juos laikyti namuose, kad šie vaisiai išsaugotų taip vertinamas savo savybes.
Patarimai, kaip laikyti obuolius:
- Trumpalaikis laikymas: Jeigu vaisius planuojate suvalgyti per porą dienų, ramiai galite juos laikyti kambario temperatūroje - svarbu tik, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių. Prieš dėdami obuolius į dubenį, peržvelkite, ar nešantis namo kiti produktai jų nepažeidė - bet koks obuolių sumušimas ar žievelės įtrūkimas sutrumpina jų galiojimo laiką.
- Ilgalaikis laikymas: Norint ilgiau obuolius išlaikyti traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite - dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio.
- Atskiras laikymas: Obuoliai apskritai nelabai mėgsta draugijos. Juose esantis etilenas kitus vaisius ir daržoves paskatina greičiau nokti, tad trumpės ir jų galiojimo laikas. Kita vertus, jeigu norite greičiau sunokinti, pvz., avokadą - įdėkite abu vaisius į popierinį maišelį. Tik vėlgi, geriau laikyti juos atskirai, nes jie ir šaldytuve „nokins“ kitas gėrybes, o be to - ir patys labai mėgsta sugerti kvapus. Galite juos įdėti į maišelį, tačiau neuždarykite sandariai - obuoliams reikia „kvėpuoti“.
