Aš esu mėgėja trintų sriubų. Vakar netikėtai atėjusi mintis įnešė puikią vakarienę. Puiki, sodraus skonio sriuba! Ši trinta avinžirnių sriuba yra ne tik skani, bet ir maistinga, puikiai tinkanti tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Avinžirniai - universalus ingredientas, suteikiantis sriuboms sotumo, maistingumo ir puikiai derantis su įvairiais skoniais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sriubų su avinžirniais receptus, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų iki įmantresnių derinių.
Avinžirnių nauda sveikatai
Avinžirniai - vertingas maisto produktas, kupinas naudingų medžiagų: baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, juose gausu folio rūgšties, geležies, cinko ir magnio. Juose gausu augalinių baltymų, o angliavandeniai gaunami tik iš daržovių. Todėl tai puikus pasirinkimas ne tik vegetarams ar veganams, bet ir kiekvienam, norinčiam praturtinti savo mitybą.
Bendrieji patarimai ruošiant trintas sriubas
Trintos sriubos yra ne tik skanios, bet ir lengvai paruošiamos. Sausus avinžirnius visada rekomenduojama užpilti šaltu vandeniu ir palikti brinkti per naktį, kad sutrumpėtų virimo laikas ir jie taptų minkštesni. Jeigu nevengiate vakare riebalų, pasigardinkite sriubą keptomis saulėgrąžomis, kurios suteiks papildomo traškumo ir skonio.
Avinžirnių sriubų receptai
1. Klasikinė trinta avinžirnių sriuba
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrų ir kreminį skonį. Paprasta paruošti ir labai maistinga!
Ingredientai:
- 450 g konservuotų avinžirnių
- 200 ml grietinėlės
- 50 g sviesto
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- Kario (pagal skonį)
- Saldžiosios paprikos (pagal skonį)
- Žalumynų
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Kubeliais supjaustytas bulves užpilkite 2 l vandens ir išvirkite.
- Likus 5-7 min. iki virimo pabaigos, sudėkite keptuvėje įkaitintame svieste pakepintus susmulkintus svogūnus ir stambiai sutarkuotas morkas.
- Nepamirškite įdėti kario ir saldžiosios paprikos. Šie prieskoniai suteiks grožio ir skonio.
- Sriubą šiek tiek atvėsinkite, suberkite didesnę dalį avinžirnių, pagardinkite prieskoniais ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės konsistencijos.
- Pabaigoje pagardinkite grietinėle.
- Patiekdami į kiekvieną lėkštę įberkite virtų avinžirnių, pabarstykite žalumynais. Skanaus!
2. Sodri avinžirnių sriuba su šonine ir prieskoniais
Šiek tiek netradicinė, bet labai paprasta sriuba su indų bei Viduržemio jūros regiono virtuvėje mėgstamais avinžirniais. Praturtinkite ją aromatinga šonine!
Ingredientai:
- Konservuoti avinžirniai
- Morka
- Svogūnas
- Šoninė
- Kumino sėklos
- Paprikos milteliai
- Česnakai
- Sultinys (arba vanduo)
- Druska
- Špinatai arba lapiniai kopūstai (arba kiti žalumynai)
- Aliejus kepinimui
Gaminimo eiga:
- Nulupkite morką ir svogūną, supjaustykite kubeliais. Nedideliais gabaliukais supjaustykite šoninę.
- Pašalinkite špinatų ar lapinių kopūstų kietesnius kotelius, gyslas, jei naudojate kopūstus, suplėšykite gabaliukais.
- Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų.
- Dėkite morkas, svogūnus, šoninę, kiek patraiškytas (grūstuvėje ar kočėlu) kumino sėklas, paprikos miltelius.
- Maišydami kepinkite, kol pakvips šonine ir prieskoniais, o svogūnai kiek pagels.
- Į kepinimo pabaigą suberkite ir sutraiškytus ar itin smulkiai sukapotus česnakus.
- Užpilkite sultiniu (ar vandeniu), pasūdykite ir virkite apie 10 min., kol morkos taps minkštos, bet dar standžios.
- Suberkite į puodą avinžirnius, pavirkite dar 5 min.
- Maždaug trečdalį sriubos perpilkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite, o tada grąžinkite į puodą.
- Tada suberkite žalumynus ir dar pavirkite, kol jie suglebs.
- Leiskite nukaistai sriubai dar kelias minutes ramiai pabūti, o tada tiekite su šviesia duona.
3. Vegetariška avinžirnių sriuba su bulvėmis ir pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, norintiems pasimėgauti sočia ir maistinga sriuba.
Ingredientai:
- Avinžirniai (sausos arba konservuotos)
- Svogūnai
- Česnakai
- Konservuoti pomidorai
- Daržovių sultinys
- Bulvės
- Sojos padažas
- Šviežios petražolės
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate sausus avinžirnius, sudedame juos į indą, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti pernakt.
- Svogūnus nulupame, susmulkiname kubeliais. Česnako skilteles nulupame, supjaustome plonais griežinėliais.
- Puode, kuriame virsime sriubą, įkaitiname 2 v. š. aliejaus.
- Sudedame susmulkintus svogūnus, pakepiname apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tada sudedame česnakus, išmaišome, pakepiname dar apie 2 min.
- Nuo avinžirnių nupilame vandenį (jei brinkinome), sudedame į puodą su apkepintais svogūnais ir česnaku.
- Užpilame konservuotais pomidorais, daržovių sultiniu ir užverdame. Nuo užvirimo verdame apie 30 min.
- Bulves nulupame, supjaustome stambiais kubeliais, sudedame į sriubą ir verdame dar apie 20 min.
- Jei po 20 min. avinžirniai dar šiek tiek kietoki, pavirkite truputį ilgiau.
- Virimo pabaigoje į sriubą įpilame sojos padažo ir sudedame petražoles. Jei reikia, pagardiname druska.
4. Moliūgų ir avinžirnių sriuba (alternatyvus receptas)
Tai dar vienas puikus būdas mėgautis moliūgų ir avinžirnių deriniu, suteikiant sriubai papildomo sotumo ir skonio. Mėgstantiems intensyvesnį skonį, moliūgą galite kepti orkaitėje, kol jis lengvai apskrus.
Ingredientai:
- 700 g moliūgo
- 200 ml vandens (troškinimui)
- 3 skiltelės česnakų
- 300 g morkų
- 80 g svogūnų
- Aliejaus (daržovių kepinimui)
- 400 g bulvių
- 1000 ml vandens
- Druskos
- Pipirų
- Ciberžolių
- Bazilikų
- 150 g avinžirnių
Gaminimo procesas:
- Avinžirniai užpilami šaltu vandeniu ir paliekami išbrinkti per naktį (jei naudojate sausus).
- Moliūgai pjaustomi vidutinio dydžio kubeliais.
- Supjaustyti moliūgai dedami į puodą, užpilami vandeniu ir troškinami.
- Česnakai sukapojami, morkos sutrakuojamos burokine tarka, svogūnai supjaustomi kubeliais.
- Pjaustytos daržovės kepinamos keptuvėje įkaitintame aliejuje +140 - +150°C temperatūroje apie 3-4 min.
- Bulvės supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais.
- Pjaustytos bulvės sudedamos į troškintų moliūgų masę ir įpilama papildomai vandens.
- Bulvės verdamos kartu su moliūgais apie 10-15 min.
- Prieš baigiant virti bulvėms sudedamos kepintos daržovės, beriama druska, pipirai. Sriuba dar verdama apie 5-8 min.
- Sriuba sutrinama elektriniu-rankiniu trintuvu (blenderiu) iki vienalytės masės.
- Brinkinti avinžirniai verdami apie 10-15 min. ir dedami į sriubą.
5. Pikantiška moliūgų ir avinžirnių sriuba su kokosų pienu
Išbandykite trintą moliūgų sriubą su avinžirniais, kuri nuneša į Rytų šalis. Mėgstama ruošti pietums, nes pavalgę jaučiamės sotūs, bet ne apsunkę. Sriubai mėgsta naudoti sviestinį moliūgą, bet puikiai tiks ir kitoks. Moliūgą kepu orkaitėje. Šis žingsnis labai pagilina sriubos skonį, negu vien tik verdant. Ši sriuba išsiskiria savo prieskoniais. Naudoju kuminų ir kalendrų sėklas bei ciberžolę. Atrodo viliojančiai ir gal net įspūdingai. Labai kviečia ragauti.
Ingredientai:
- Sviestinis moliūgas
- Konservuoti avinžirniai
- Kokosų pienas
- Svogūnas
- Česnakai
- Imbieras
- Kuminų sėklos
- Kalendrų sėklos
- Ciberžolė
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Kario prieskoniai
- Juodieji pipirai
- Čili dribsniai
Gaminimo žingsniai:
- Įjunkite orkaitę grilio ir vėjelio rėžimu, nustatydami 200 laipsnių.
- Moliūgą perpjausiu išilgai, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite apie 1 cm storio riekelėmis.
- Jas dėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, juodaisiais pipirais, čili dribsniais, druska ir išmaišykite.
- Riekeles dėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepkite orkaitėje, kol lengvai apskrus (apie 20-30 min.).
- Susmulkintus svogūnus su alyvuogių aliejumi kepkite sriubos puode, kol tampa auksiniai.
- Tuomet suberkite smulkintą imbierą, česnakus, kalendras, kuminą ir ciberžolę. Pakepinkite dar porą minučių.
- Į puodą sukrėskite iškeptus moliūgus ir supilkite kokosų pieną.
- Sriubai užvirus sutrinkite ją rankiniu trintuvu. Čia labai svarbu saugoti save, nes trinant tokiu būdu lengva apsitaškyti verdančiu skysčiu ir nusideginti.
- Į karštą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus beriu nusunktus avinžirnius, kario prieskonius ir druskos.
- Pakepinkite ant didesnės kaitros, kol avinžirniai šiek tiek paskrus. Sriubą serviruokite ant viršaus užberdami pakepintus avinžirnius.
🍲 Trinta moliūgų sriuba su anakardžiais ir kokosų kremu 🥥
6. Ryžių ir avinžirnių sriuba su kokosų pienu
Avinžirniai ir ryžiai tarpusavyje dera puikiai - ne veltui ir avinžirnių karis dažniausiai yra patiekiamas su virtais ryžiais. Pabandykite šiuos du ingredientus paversti gardžia, maistinga ir sočia sriuba. Pagardinta keptomis daržovėmis, kremišku kokosų pienu (jį rinkitės pilno riebumo) ir brokoliais, sriuba yra itin švelnaus, malonaus skonio. Kaip ir visos ryžių sriubos, ši taip pat yra linkusi sugerti sultinį, todėl galite reguliuoti tirštumą.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Alyvuogių aliejus | 3 valg. š. |
| Porai | 1 riekelėmis supjaustytas |
| Salierų stiebai | Pagal skonį |
| Morkos | Pagal skonį |
| Česnakų skiltelės | Pagal skonį, smulkiai kapotos |
| Avinžirniai | Pagal skonį |
| Ryžiai | Pagal skonį |
| Sultinys | Pagal skonį |
| Kokosų pienas | Pagal skonį |
| Kario | 1 arb. š. |
| Kuminų | ½ arb. š. |
| Ciberžolės | ½ arb. š. |
| Druskos | 1 arb. š. |
Gaminimo eiga:
- Puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite riekelėmis supjaustytą porą, salierų stiebus ir morkas.
- Suberkite smulkiai kapotas česnakų skilteles ir pakepinkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
- Suberkite avinžirnius, ryžius, supilkite sultinį ir kokosų pieną.
- Išmaišykite, padidinkite ugnį ir leiskite užvirti.
- Virkite, kol ryžiai ir daržovės suminkštės.
7. Šildanti daržovių sriuba su pupelėmis, avinžirniais ir miso
Šildanti daržovių sriuba su pupelėmis, avinžirniais ir miso - lengvas ir maistingas receptas. Ši daržovių sriuba lengvai pagaminama iš paprastų ingredientų ir yra puiki idėja šeimos pietums ar vakarienei.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite puodą su alyvuogių aliejumi. Suberkite porą ir apkepkite, kol suminkštės.
- Įdėkite tarkuotą ir pjaustytas morkas, dar šiek tiek pakepinkite, kol daržovės taps aromatingos.
- Į puodą sudėkite smulkintą kopūstą ir bulves, išmaišykite ir kepkite dar 2-3 minutes.
- Supilkite daržovių sultinį arba vandenį, užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Leiskite sriubai virti apie 10-15 minučių, kol kopūstai ir bulvės suminkštės.
- Į sriubą suberkite virtus avinžirnius, pupeles ir šaldytus žirnelius.
- Leiskite sriubai virti dar 5 minutes, kad visi ingredientai sušiltų.
- Paragaukite sriubą ir, jei reikia, pridėkite druskos ir pipirų.
- Kiekvienas valgytojas lai į savo lėkštę įdeda po 1 šaukštelį miso pastos ir ją gerai išmaišo (nevirkite miso, kad išliktų jo maistinės savybės).
Patarimai ir gudrybės
- Greitesniam gaminimui: Sriubą išvirsite kelis kartus greičiau, jei vietoje sausų avinžirnių naudosite konservuotus. Tokiu atveju sriubą reikėtų virti labai trumpai, vos apie 20 min., kad išvirtų bulvės.
- Traškumo suteikimas: Jei norite, kad tiršta avinžirnių sriuba įgautų šiek tiek traškumo, dalį avinžirnių galite pakepinti orkaitėje. Nusausintus avinžirnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite norimais prieskoniais (pvz., aitriųjų paprikų milteliais, druska ir pipirais) ir gerai išmaišykite. Vienu sluoksniu paskleiskite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 oC ir kepkite apie 30 min., kol avinžirniai taps traškūs.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kuminas, kalendra, ciberžolė, imbieras, čili pipirai - puikūs avinžirnių draugai.
- Žalumynai: Nepagailėkite šviežių žalumynų - petražolių, kalendrų, špinatų. Jie ne tik pagardins sriubą, bet ir suteiks jai daugiau vitaminų.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį jos sutrinkite blenderiu.
- Pateikimas: Sriubą galite patiekti su skrebučiais, grietine, jogurtu ar šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Saugumo patarimas: Trinant sriubą elektriniu trintuvu, būkite ypač atidūs - tai gali būti pavojinga, nes lengva apsitaškyti verdančiu skysčiu ir nusideginti.
tags: #trinta #avinzirniu #sriuba