Soti žirnienė - tikras žiemiškas maistas.
Ši žirnių sriuba kiek kitokia, ji trinta. Tikrai puiki sriuba, savo sotumu atstojanti pirmą ir antrą pietų patiekalus.
Labai lengvai pagaminama ir tikrai skani sriuba, kuri patiks visai šeimai.
Tirštesnė sriubos versija be grietinėlės puikiai tiks kaip naminė tyrelė, primaitinamiems kūdikiams.
Pats gražiausias paveikslas, mano namuose, šiuo metu yra langas, per kurį matosi apsnigti medžiai. Kaip gera sriubčioti šiltą sriubą ir stebėti gyvą paveikslą.
Ingredientai
Trintai žirnių sriubai pagaminti reikia:
- 1 l naminio sultinio
- 1 ropinio svogūno
- 1 morkos
- 2 cm dydžio šviežio imbiero gabalėlio
- 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
- 3 šaukštų aliejaus
- 200 g žirnių
- žiupsnelio druskos, pipirų
Taip pat reikės:
- 800 ml daržovių sultinio (galite naudoti savo virtą koncentruotą, tada reikės mažiau)
- 500 ml vandens (kiekį reguliuokite pagal norą, vanduo kalorijų neturi. Pilsite daugiau, bus skysta sriuba, pilsite mažiau - tirštesnė)
- 400 g džiovintų žirnių, skaldytų ar pilnų. Juos nuploviau ir pamerkiau brinkti. Skaldytų nebūtina mirkyti, tik pamirkius jie labai greitai išverda. O neskaldytus mirkyti rekomenduoju apie parą ar bent 12 val.
- 300 g morkų
- 200 g pievagrybių
- 70 g svogūnų
- 4 skiltelių česnako
- 5 g imbiero
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š.
Gaminimo eiga
Išmirkusius švarius žirnius subėriau į puodą ir gausiai užpyliau sultiniu, sumečiau lauro lapelius ir pipirų grūdelius, bei užstačiau virti ant silpnos ugnies, kokiam pusvalandžiui.
Per tą laiką smulkiai supjausčiau šoninę ir pačirškinau keptuvėje, kol apskrudo ir tapo traškūs, kiaurasamčiu ištraukiau ir atidėjau.
Į išsiskyrusius nuo šoninės riebalus subėriau pjaustytus svogūnus, ir pakepinau iki geltonumo.
Kepintus svogūnus sudėjau į verdančius žirnius, patikrinau ar pakankamai vandens ir ar žirniai jau minkšti.
Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus. Suberkite smulkintą šoninę ir imbierą. Viską pakepinkite.
Užvirkite sultinį. Suberkite žirnius, keptas daržoves su šonine ir ant vidutinės ugnies virkite apie 45 minutes.
Į puodą įpilame aliejaus ir įjungiame viryklės vidutinę kaitrą. Suberiame smulkintus svogūnus ir morkas. Kepame maišydami apie 4 minutes, kol svogūnas taps skaidrus. Jei matysite, kad per mažai riebalų - tai arba jų pagal poreikį dar pilkite arba mažais kiekiais daržovių sultinio. Suberiame smulkintus česnaką, imbierą, ciberžolę ir grybus. Pakaitiname 3 minutes. Supilame daržovių sultinį, vandenį, žirnius, druską. Padidiname kaitrą ir užverdame. Tada sumažiname ugnį iki mažos ir verdame 20 minučių arba tol, kol žirniai pasieks norimą minkštumo lygį. Aš viriau maždaug tiek, bet paskui išjungiau ir palikau skoniams susigulėti.
Kai žirniai sukrito, o sultinio dar liko pakankamai, nukėliau puodą nuo ugnies.
Dalį sultinio nupyliau į puodelį, lauro lapelius ir pipirų grūdelius ištraukiau, o likusį puode sultinį su žirniais sugrūdau trintuvu.
Supilkite sriubą į virtuvinio kombaino indą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais.
Pagal skonį pagardiname pipirais.
Patiekimas
Žirnienės viršų apibarsčiau apkepusia šonine.
Sriubą tinka patiekti su šviesiais skrebučiais, skrudinta šonine.
Patiekiant labai skanu, bet nebūtina:- kalendros lapai, tinka ir petražolės ar smulkiai kapoti švieži laiškiniai česnakai- saulėgrąžų sėklos, lengvai pakepintos sausoje keptuvėje.
ŽIRNIŲ SRIUBA
Vištienos filė supjaustykite gabaliukais, dėkite į puodą su maždaug 1 - 1,5 litro vandens, pasūdykite ir virkite apie valandą. Kartas nuo karto nugraibykite putas. Bulves ir morkas nuskuskite, smulkiai supjaustykite ir dėkite į puodą. Taip pat sudėkite žirnelius. Viską virkite dar apie 30 min. iki kol suminkštės daržovės. Galiausiai sriubą pagal skonį pagardinkite druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir pertrinkite maisto smulkintuvu. Jeigu sriuba jūsų skoniui per tiršta, įpilkite truputį vandens, išmaišykite ir sriubą dar kartą užvirkite.
