Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse ir virtuvėse turi specialią vietelę. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje turi ypatingą vietą. Tai paprastas, bet kartu ir labai skanus bei sotus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.
Bulviniai blynai - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Kiekviena šeima turi savo receptą, savo paslaptis, kaip iškepti pačius skaniausius blynus. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti troškintus bulvinius blynus su varške - patiekalą, kuris ne tik pamaitins, bet ir sugrąžins į jaukius vaikystės prisiminimus.
Šiandien norėjau šeimai pagaminti pavakariams, ką nors iš bulvių. Ieškojau kažkokių naujų idėjų. Ir prisiminiau, kaip draugė Odeta siūlė išsikepti bulvių ir varškės blynų. Ji gyrė, kad šie troškinti blynai yra labai skanūs ir yra vieni jos mėgstamiausių. Aš esu gaminusi tikrai ne vieną patiekalą pagal Odetą ir viskas pavykdavo puikiai, tad net nedvejodama kepiau šiuos blynus šeimai. Tikrai skanūs, minkštučiai ir sotūs blynai. Žinau kepsiu dar ne kartą.
Troškinimas suteikia blynams ypatingo minkštumo ir sultingumo, o varškė - švelnaus skonio ir papildomos naudos. Šis receptas puikiai subalansuoja bulvių traškumą ir varškės minkštumą.
Receptas: Troškinti bulviniai blynai su varške
Ingredientai:
- 6 bulvės
- 200 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 2 v. š. bulvių krakmolo
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- 3 v. š. grietinės
- Šlakelis aliejaus, kepimui
- Keli svogūnų laiškai (nebūtina)
- Kelios krapų šakelės (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite bulves: Nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka. Jei išskiria daug sulčių - šiek tiek jas nusunkite. Iš bulvių išspauskite visą vandenį.
- Paruoškite varškės masę: Varškę išsukite su kiaušiniais, krakmolu, druska ir pipirais.
- Sumaišykite bulves su varškės mase: Į varškės masę sudedame tarkuotas bulves. Gerai išmaišome.
- Kepkite blynus: Keptuvėje įkaitiname aliejų. Šaukštu dėkite masės ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir įgaus auksinę, rudą spalvą. Išimkite blynus iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų riebalų perteklius.
- Troškinkite blynus: Iškeptus blynus sudedame į troškintuvą. Grietinę sumaišome su trupučiu vandens ir užpilame blynus. Troškiname ant silpnos kaitros apie 15-20 min.
- Puoškite: Pabarstome smulkintais žalumynais (svogūnų laiškais ir krapais) ir nukaičiame nuo ugnies.
Bulviniai blynai su mėsa - Kėdainių blynai
Patarimai tobuliems bulviniams blynams
- Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis krakmolingas bulves, nes jos geriau suriša masę ir blynai būna minkštesni.
- Bulvių tarkavimas: Bulves geriausia tarkuoti burokine tarka, nes taip jos išskiria daugiau krakmolo.
- Skysčio nupylimas: Sutarkavus bulves, reikia nupilti susidariusį skystį, nes kitaip blynai bus per skysti ir sunkiai keps.
- Kepimo temperatūra: Blynus reikia kepti ant vidutinės ugnies, kad jie gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
- Troškinimas: Troškinimas suteikia blynams ypatingo minkštumo ir sultingumo, todėl šio žingsnio nereikėtų praleisti.
Patiekimas ir padažai
Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais padažais. Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu. Klasikinis variantas - su grietine. Taip pat puikiai tinka spirgučiai ar grybų padažas.
Varškės padažas
Šį kartą siūlome išbandyti varškės padažą - jis puikiai papildo bulvinių blynų skonį ir suteikia jiems gaivumo.
Ingredientai:
- 200 g varškės
- 1-2 skiltelės česnako
- Druskos (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
- Šiek tiek krapų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Varškę sutrinkite šakute.
- Česnaką smulkiai sukapokite arba išspauskite per česnakų spaudą.
- Sumaišykite varškę su česnaku, druska ir pipirais.
- Jei norite, į padažą galite įdėti smulkintų krapų.
- Padažą palaikykite šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
„Darycinis“ - dzūkiškas varškės padažas
Jeigu norite išbandyti kažką autentiško, pagaminkite dzūkišką varškės padažą, vadinamą "daryciniu".
Ingredientai:
- 200 g varškės
- Apie 100-120 ml kefyro
- 1-2 skiltelės česnako
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Smulkintų krapų (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Varškę sutrinkite šakute.
- Palaipsniui pilkite kefyrą ir maišykite, kol gausite grietinės tirštumo padažą. Kefyro kiekis priklauso nuo varškės riebumo ir rupumo.
- Česnaką sutrinkite su druska grūstuvėje iki pastos konsistencijos.
- Sudėkite česnakų pastą į varškės padažą, pagardinkite druska ir pipirais.
- Jeigu norite, į padažą galite įdėti smulkintų krapų.
- Leiskite padažui pastovėti bent 10 minučių, kad įsigertų česnako skonis.
Bulviniai blynai su varške ir lašiša
Šis receptas - tai klasikos ir modernumo derinys. Bulviniai blynai su varške ir sūdyta lašiša - puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar tiesiog norint pasimėgauti ypatingu skoniu.
Ingredientai:
- Bulviniai blynai (pagaminti pagal aukščiau pateiktą receptą)
- 200 g varškės
- 1 šaukštas majonezo
- Smulkintų krapų (pagal skonį)
- 1 skiltelė česnako (išspausta)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Sūdyta lašiša (plonais griežinėliais)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite varškę, majonezą, smulkintus krapus, išspaustą česnaką, druską ir pipirus.
- Gautą masę tepkite ant iškeptų bulvinių blynų.
- Ant viršaus dėkite po griežinėlį sūdytos lašišos.
- Patiekite iš karto.
Bulviniai blynai su mėsa - Kėdainių blynai
Alternatyvūs bulvinių blynų receptai
Nors troškinti bulviniai blynai su varške yra puikus pasirinkimas, verta išbandyti ir kitus bulvinių blynų receptus. Štai keletas idėjų:
- Bulviniai blynai su mėsa: Į bulvių masę galima įmaišyti maltos mėsos - taip gausite sotų ir maistingą patiekalą.
- Bulviniai blynai su grybais: Į bulvių masę galima įmaišyti smulkiai pjaustytų ir keptų grybų - tai suteiks blynams ypatingo aromato.
- Bulviniai blynai su sūriu: Į bulvių masę galima įmaišyti tarkuoto sūrio - tai padarys blynus dar skanesnius ir traškesnius.
- Bulviniai blynai su cukinijomis: Sutarkuokite cukiniją kartu su bulvėmis, kad blynai būtų lengvesni ir minkštesni.
Lietuviška kokybė jūsų virtuvėje
Visą produktų krepšelį šiam receptui galima surinkti Lietuvos parduotuvėse. Pavyzdžiui, „Lidl“ parduotuvėse gausu lietuviškų produktų: nuo daržovių iki duonos, mėsos bei pieno produktų, įskaitant ir šalies ūkininkų produkciją. Lietuviškas prekes „Lidl“ parduotuvėse pažinsite pagal specialų „Lietuvos gamintojo“ ženklinimą ant pakuotės. Tad šįkart mano kvietimas kitoks: nesidairykim į tolimus kraštus, likim namuose, gaminkim jaukiai ir lietuviškai.