Triušiena laikoma ypač naudinga sveikatai mėsa, ją net rekomenduojama įtraukti į kūdikių racioną. Joje ypač gausu baltymų, ją žmogaus organizmas lengviau virškina. Be to, ši mėsa daug švelnesnio skonio ir turi mažiau cholesterolio net už vištieną. Tad ji labai tinkama ir vyresnio amžiaus žmonėms. Triušiena - subtilaus skonio ir lengvai virškinama mėsa, puikiai tinkanti tiek gurmaniškam stalui, tiek mažų vaikų mitybai. Kodėl verta rinktis triušieną? Triušiena pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir didele maistine verte. Joje gausu geležies, cinko, vario, fosforo, seleno, niacino (vitamino B3) ir ypač vitamino B12. 100 g triušienos turi net 3 kartus daugiau vitamino B12 nei rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui. Dėl šios priežasties triušiena rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo geležies trūkumo, anemijos, virškinamojo trakto sutrikimų. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena pirmųjų mėsos rūšių paragauti.
Kaip sako tinklaraštininkas, profesionalus kulinaras Aurimas Alionis, „Aurimėlio virtuvės“ autorius, malta triušiena yra mėsa, kurią jis itin mėgsta ir kuri dažnai karaliauja jo virtuvėje. Tad išbandykite patiekalą, kuriame ji derinama su džiovintais pomidorais ir grikiais - bus skanu!
Kaip paruošti triušieną? Prieš gaminant triušieną, ją reikia atšildyti iki kambario temperatūros. Paruošimas panašus į vištienos. Priekinė triušio dalis su mažesnėmis šlaunelėmis yra liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą juosmeninę ar priekinę dalį. Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai.
Triušienos kumpelių mėsą supjaustykite, apibarstykite prieskoniais, pasūdykite, apšlakstykite apelsinų sultimis bei aliejumi ir palikite 10-15 min. pasimarinuoti. Kepkite iš visų pusių keptuvėje po 1 min., tada sudėkite į formelę ir baikite kepti įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 7-8 min. (orkaitėje 15 min.). Lengvai ataušinkite. Morkas apšlakstykite aliejumi, sudėkite į formelę ir kepkite kartu su mėsa. Padažui skirtus produktus sudėkite į elektrinio trintuvo indą ir sutrinkite. Triušieną patiekite su keptomis morkomis, salotų lapais ir tahini padažu.
Ilgai ir lėtai ant silpnos ugnies troškinta triušiena bus minkšta, švelni ir tiesiog kris nuo kaulo. Subtiliam triušienos skoniui ryškumo suteiks pomidorai, paskrudinti šoninės gabalėliai, aromato - kepti svogūnai, morkos ir salierai, o sotumo - perlinės kruopos. Troškinį galite ruošti ne tik su triušio šlaunelėmis, bet ir su kitomis dalimis.
Pagal šį receptą ruošta triušiena tiesiog tirpsta burnoje. Greitai paruošiamas pietų ar vakarienės patiekalas. Minimum pastangų - maximum rezultatas.
Tradicinis triušienos troškinys su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti klasikiniu, sočiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai:
- 0.5 kg triušienos (šlaunelės arba kiti gabalėliai)
- 300 g bulvių
- 3 morkos
- 1 saliero šaknis
- 1 svogūnas
- Šiek tiek petražolių
- Šiek tiek konservuotų žirnelių (nebūtinai)
- Šiek tiek druskos, pipirų, prieskonių (pagal skonį)
- Šiek tiek aliejaus
- Šiek tiek gelteklių (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Nuplautą, nusausintą ir supjaustytą gabalais triušieną pabarstykite druska, sumaišyta su prieskoniais, ir apkepkite aliejuje.
- Sudėkite triušieną į puodą, įpilkite truputį sultinio ar karšto vandens ir troškinkite.
- Bulves, morkas, salierą ir svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
- Baigiant troškinti triušieną, sudėkite pakepintas daržoves, likusius prieskonius, pasūdykite.
- Viską troškinkite tol, kol daržovės suminkštės.
Dairotės gardaus triušienos troškinio recepto, kurį galėtumėte paruošti Big Green Egg kepsninėje? Išsitraukite ketaus puodą ir pasiruoškite padirbėti! Paaiškinsime, kaip pasigaminti labai skanų troškinį. Jei nerasite triušienos, galite naudoti ir vištieną.
Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję groteles įkaitinkite iki 150 °C. Tuo tarpu triušių kojas perpjaukite per sąnarius. Šviežias bulves nuplaukite. Morkas nuskuskite, perpjaukite per pusę išilgai ir supjaustykite riekelėmis. Saliero šaknį nulupkite ir susmulkinkite kubeliais. Pankolį perpjaukite per pusę ir susmulkinkite riekelėmis. Pomidorus perpjaukite per pusę. Nulupkite ir smulkiai sukapokite svogūnėlius bei česnako skilteles.
Ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Atvirame puode apkepinkite triušienos kojas, kol mėsa apskrus iš visų pusių. Į puodą sudėkite nuplautas ir susmulkintas daržoves, taip pat citrininius čiobrelius. Daržoves kepkite daugmaž 8 min. retkarčiais pamaišydami. Kaskart uždarykite Big Green Egg dangtį. Užpilkite baltuoju vynu ir, neuždengę puodo, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį. Šiek tiek kukurūzų krakmolo sumaišykite su vandeniu ir gautą tyrelę iš lėto įmaišykite į troškinį, kol jis įgaus pageidaujamą tirštumą. Jei troškinys per skystas, galite įdėti daugiau krakmolo mišinio.
Triušienos troškinys su perlinėmis kruopomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite sotaus ir maistingo patiekalo.
Ingredientai:
- Triušio šlaunelės
- Šoninė
- Svogūnai
- Morkos
- Saliero stiebai
- Pomidorų pasta
- Rūkytos paprikos milteliai
- Česnakai
- Džiovinti čiobreliai
- Konservuoti pomidorai
- Vištienos sultinys
- Lauro lapeliai
- Perlinės kruopos
- Sviestas
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Šviežios prieskoninės žolelės (patiekimui)
- Duonos bandelės (patiekimui)
- Miltai (triušienos apvoliojimui)
Gaminimo eiga:
- Puodą įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite sviestą.
- Triušio šlauneles ištrinkite druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Apvoliokite miltuose, kad pasidengtų jais iš visų pusių. Dėkite į puodą ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
- Sudėkite į tą patį puodą kubeliais supjaustytą šoninę. Pakepinkite, kol apskrus.
- Suberkite smulkiai kapotus svogūnus, riekelėmis pjaustytas morkas ir saliero stiebus. Kepkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite pomidorų pastą, pagardinkite rūkytos paprikos milteliais, česnakais ir džiovintais čiobreliais. Pakepinkite minutę, kol prieskoniai paskleis aromatą.
- Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį, sudėkite lauro lapelius. Suberkite perlines kruopas.
- Sudėkite apkeptus triušienos gabalėlius.
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šis triušienos receptas - prancūziškas. Bet pabandžiau prancūzų naudojamus pievagrybius pakeisti voveraitėmis. Rezultatas pranoko visus lūkesčius.
Triušienos troškinys su daržovėmis ir kokosų pienu
Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite švelnaus ir egzotiško skonio.
Ingredientai:
- Riebesnės triušio užpakalinės blauzdelės
- 2 svogūnai
- 2 didelės morkos (tinka ir saliero gumbas)
- Naminio vištienos sultinio
- Kokosų pieno (nebūtinai)
- Česnakų, petražolių ir rozmarinų (džiovintų arba šviežių)
- Jaunų bulvyčių
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais.
- Jei norisi riebesnio patiekalo, įpilkite kokosų pieno.
- Pašaukite į orkaitę, kepkite maiše ar troškinkite ketaus puode. Kepkite apie valandą.
- Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti.
- Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
- Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais. Kepkite bulves atskirame inde orkaitėje šalia triušio.
Kiti receptai ir patarimai
Šis receptas - subtili klasikos interpretacija, pietų ar vakarienės patiekalas, kuriame švelni triušiena gardžiai dera su kreminiu baltuoju padažu, o šviežumo ir lengvumo suteikia šviežių virtų bulvių garnyras. Išskirtinis, sezoniškas ir elegantiškas skonis, kurį labai paprasta paruošti! Pirštelius aplaižysite, pažadame.
Triušienos troškiniui pagaminti reikia:
- 2 šaukštų BIONATURALIS ekologiško ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 200 g LAPINO PUOTA šviežių triušienos mėsos juostelių
- Gero žiupsnio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- 400 g jaunų bulvių
- 4 vidutinių morkų
- 1 svogūno
- 5-6 skiltelių česnako
- 80 g ESPANA vytintos mentės „Paleta Curada“
- Keleto šakelių rozmarinų
- Keleto šakelių čiobrelių
- 2 šaukštų Dižono garstyčių
- 50 ml nealkoholinio sauso baltojo vyno
- 750 ml SUKČIUS natūralaus daržovių sultinio
- 250 ml THOMY olandiško padažo
- 1 saujos kalendrų ir petražolių
- KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkėlių troškiniui patiekti
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite BIONATURALIS ekologišką ypač tyrą alyvuogių aliejų. LAPINO PUOTA triušienos mėsos juosteles apibarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Bulves supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į keptuvę. Morkas nuskuskite, supjaustykite stambesniais gabaliukais ir berkite į keptuvę su bulvėmis. Šalia daržovių sudėkite triušieną.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, suberkite į keptuvę ir viską išmaišykite.
- Sudėkite smulkintą česnaką, ESPANA vytintos mentės „Paleta Curada“ griežinėlius, prieskonines žoleles ir garstyčias. Pasūdykite.
- Pilkkite baltąjį vyną ir SUKČIUS natūralų daržovių sultinį.
- Kepkite įkaitintoje 160 °C orkaitėje apie 10 min., kol šiek tiek pasitroškins. Išėmę iš orkaitės, ištraukite prieskonines žoleles ir pagardinkite THOMY olandišku padažu. Viską gerai išmaišykite.
- Papuoškite šviežiomis žolelėmis. Triušienos troškinį patiekite su KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotais agurkėliais.
Gylioje keptuvėje apkepiname mėsą su druska bei pipirais ant nedidelio kiekio aliejaus. Į įkaitintą aliejų kartu su mėsa dedame rozmarino šakelę ir kepiname viską kartu. Svogūną ir morką supjaustome pusžiedžiais, bulves beriame nepjaustytas (jei bulvės didesnės tada daliname į 2 ar 4 dalis). Visas daržoves kartu su mėsa šiek tiek apkepiname. Į keptuvę pilame vandenį, beriame raudonėlį ir bazilikus. Verdame, kol bulvės išvirs. Tada pilame grietinėlę, dedame pomidorų pastą, bei išspaudžiame česnaką. Verdame apie 5min. Gale įberiame šaukštą miltų ir verdame kol masė sutirštės.
GERIAUSIAS triušienos troškinys, kokį tik esate valgę
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. PRISIJUNGSITE?
Štai keletas idėjų, kaip galite patiekti triušienos troškinį:
- Su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis.
- Su ryžiais ir salotomis.
- Su skrudinta duona ir sūriu.
