Troškintos paprikos: nuo vaikystės prisiminimų iki šiuolaikinių skonių

Troškintos paprikos - tai patiekalas, turintis daugybę variacijų ir galimybių improvizuoti.

Šiame straipsnyje aptarsime ne tik klasikinį troškintų paprikų receptą, bet ir įvairius kitus būdus, kaip šį patiekalą pagaminti su skirtingais ingredientais ir skoniais. Keliausime nuo tradicinių įdarytų paprikų, kurios daugeliui primena vaikystę, iki modernesnių ir netikėtų derinių.

Nostalgiški prisiminimai apie paprikas

Įdarytos paprikos daugeliui asocijuojasi su vaikystės prisiminimais. Tie, kurie augo laikais, kai daržovių parduotuvėse pasirodydavo pirmosios, dažnai iš Bulgarijos atkeliavusios paprikos, tikrai prisimena tą neįprastą skonį. Tuomet Lietuvoje tokių paprikų dar nebuvo auginamos.

Vėliau, šių saldžiųjų bulgariškų paprikų derlius būdavo ruošiamas žiemai įvairių troškinių pavidalu. Tačiau įdarytos paprikos visada buvo ypatinga šventė.

Įdarytos paprikos - tai dar vienas skonis iš vaikystės. Toks ne visai įprastas „vaikiškiems” skonių prisiminimams, tiesa? Tačiau mano kartos žmonės tikrai turėtų prisiminti tuos laikus, kai daržovių parduotuvėse pasirodydavo pirmosios paprikos. Jos atkeliaudavo berods iš Bulgarijos, mums būdavo gana neįprasto skonio, daržuose tada tokių nebuvo auginamos. Vėliau saldžiųjų bulgariškų paprikų derlius keliaudavo įvairių troškinių pavidalu į stiklainius, žiemai. Tačiau įdarytos paprikos visada būdavo didelė šventė net mums, vaikams.

Klasikinis įdarytų paprikų receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

• Paprikos (pageidautina didelės ir tvirtos)
• Maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišinio)
• Svogūnai
• Česnakai
• Žalumynai (krapai, petražolės)
• Virti ryžiai
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika ir kt.)
• Sviestas arba aliejus
• Morkos
• Saliero stiebas
• Pomidorų pasta
• Krakmolas (nebūtina)
• Grietinė (patiekimui)
• Virtos bulvės (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite įdarą: Dubenyje sumaišykite maltą mėsą su smulkiai sukapotais svogūnais, česnakais, žalumynais, virtais ryžiais, pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
2. Paruoškite paprikas: Nupjaukite paprikų galus (su koteliu), išvalykite sėklas ir membranas.
3. Įdarykite paprikas: Į ertmes pridėkite mėsos įdaro, tampriai pagrūsdami, kad kuo geriau užsipildytų. Uždėkite nupjautas "kepurėles".
4. Troškinkite daržoves: Troškintuve įkaitinkite sviestą, sudėkite supjaustytus svogūnus, morkas, saliero stiebą.
5. Sudėkite paprikas: Statykite į troškintuvą įdarytas paprikas, užpilkite vandeniu, kad apsemtų bent ⅔ paprikų aukščio, įberkite druskos ir pipirų, ir užkaiskite.
6. Troškinkite: Troškinkite uždengę ant nedidelės ugnies, kol paprikos suminkštės ir įdaras visiškai išvirs.
7. Paruoškite padažą: Pabaigoje, prieš baigiant virti, nupilkite pusę stiklinės skysčio, kuriame virė paprikos, sumaišykite su pomidorų pasta, ir supilkite atgal į puodą. Jei norite padažo tirštesnio, galite šiame skystyje ištirpinti ir šaukštą krakmolo.
8. Patiekite: Patiekite su grietine, virtomis bulvytėmis, pabarstę šviežiais krapais.

Klasikinis įdarytų paprikų receptas:

1. Pasiruoškite paprikų įdarą: dubenyje sumaišykite maltą mėsą su smulkiai sukapotais svogūnais, česnakais, žalumynais, virtais ryžiais, pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
2. Nupjaukite paprikų galus (su koteliu), išvalykite sėklas, membranas.
3. Į ertmes pridėkite mėsos įdaro, tampriai pagrūsdami, kad kuo geriau užsipildytų. Uždėkite kepurėles.
4. Troškintuve įkaitinkite sviestą, sudėkite supjaustytus svogūnus, morkas, saliero stiebą, tada statykite į troškintuvą paprikas, užpilkite vandeniu, kad apsemtų bent ⅔ paprikų aukščio, įberkite druskos ir pipirų, ir užkaiskite.
5. Troškinkite uždengę ant nedidelės ugnies, kol paprikos suminkštės ir įdaras visiškai išvirs.
6. Pabaigoje, prieš baigiant virti, nupilkite pusę stiklinės skysčio, kuriame virė paprikos, sumaišykite su pomidorų pasta, ir supilkite atgal į puodą. Jei norite padažo tirštesnio, galite šiame skystyje ištirpinti ir šaukštą krakmolo. Pavirkite dar kelias minutes, patikrinkite ar netrūksta druskos.
7. Patiekite su grietine, virtomis bulvytėmis, pabarstę šviežiais krapais.

Kiti paprikų troškinimo receptai ir variantai

Paprikos yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Mitybos specialistai vieningai sutaria, kad paprikos pasižymi sveikatai naudingų savybių gausa, gerina imunitetą, padeda išvengti įvairių ligų. Šios daržovės turtingos vitaminu C, kuris atsakingas už stipraus imuniteto palaikymą – paprikose jo net daugiau nei citrinose ar apelsinuose. Be to, paprikos taip pat yra puikus vitamino A ir kalio šaltinis. Jose yra ir daugybė skaidulų, folio rūgšties, geležies bei antioksidantų, padedančių sumažinti akių ligų riziką. Negana to, paprikose gausu ir organizmui karštomis vasaros dienomis taip reikalingų skysčių, nes net 92 proc. šių daržovių sudaro vanduo.

Anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorės Indrės Trakimaitės-Šeškuvienės, į kasdienį savo maisto racioną paprikas įtraukti itin paprasta – tai ypač universali daržovė, iš kurios galima gaminti ir užkandžius, ir pietų ar vakarienės patiekalus. „Paprikos – puikus pasirinkimas tiems, kurie šiltomis vasaros dienomis renkasi lengvesnius patiekalus, nori vartoti mažiau mėsos. Šią daržovę galima valgyti ir šviežią, taip pat ją galima kepti, troškinti, virti ar įdaryti. Tokia paruošimo būdų gausa leidžia daržovę naudoti daugeliui skirtingų patiekalų paruošti, tad paprikos yra idealus ingredientas stropiai planuojantiems visą savaitės meniu. Sumaniai apgalvoję apsipirkimus ir nepraleisdami progos pasinaudoti mažų kainų pasiūlymais visą šią savaitę pasirūpinę kilogramu raudonųjų saldžiųjų paprikų už ypač mažą kainą galėsite pagaminti net 5 skirtingus gardžius valgius, tinkančius įvairiausiems dienos valgiams“, – sako I. Trakimaitė-Šeškuvienė ir dalinasi „Maximos“ kulinarijos meistrų siūlomais aromatingais receptais su paprikomis.

Paprikos su vištiena

Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ar juostelėmis, pabarstykite druska ir aitriąja paprika. Krakmolą sudėkite į maišelį, sudėkite vištieną ir gerai papurtykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų krakmolu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iki geltonumo apkepkite svogūnus. Juostelėmis supjaustykite papriką ir sudėkite į keptuvę. Maišydami kepkite apie 3 minutes. Išimkite iš keptuvės.

Keptos paprikos su česnakais ir prieskoniais

Šis receptas leidžia išgauti intensyvesnį paprikų skonį.

Ingredientai:

• 1 kilogramas paprikų
• 4 skiltelės česnako
• 0.5 stiklinės baltojo vyno
• Šiek tiek džiovintų bazilikų
• Šiek tiek raudonėlių
• Šiek tiek čiobrelių

Paruošimo būdas:

1. Paprikas supjaustykite juostelėmis.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite paprikas, kol suminkštės.
3. Baigiant troškintis sudėkite smulkintą česnaką, bazilikus, raudonėlius ir čiobrelius.
4. Supilkite baltąjį vyną ir dar truputėlį patroškinkite.

Šios paprikos puikiai tinka kaip garnyras prie vištienos ar kitų mėsos patiekalų.

Orkaitėje keptos paprikos su faršu ir sūriu

Šiek tiek kitoks, bet labai skanus būdas paruošti įdarytas paprikas.

Gaminimo eiga:

1. Paprikas perpjauti pusiau išilgai, išimkite sėklas, išvalyti.
2. Keptuvėje su trupučiu aliejaus apkepti smulkintą svogūną, kol suminkštės.
3. Sudėkite kapotą česnaką ir trumpai pakepti.
4. Sudėti faršą, kepti kol paruduos ir bus iškepęs.
5. Pagardinti druska, pipirais, malta saldžiąja paprika ir įmaišyti pomidorų padažą.
6. Nukelkti nuo kaitros, įmaišyti pusę tarkuoto sūrio.
7. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros.
8. Įdaryti paprikas faršo mišiniu, sudėti į kepimo indą, pabarstyti likusiu sūriu.

Lėtai troškintos paprikos su faršu

Gaminimo trukmė: 6 val. 15 min.

Paruošimas: 15 min.

Troškinimas: 6 val.

Kiekis: 4 porcijos

Jums reikės:

• 4 vidutinio dydžio žalių paprikų (spalva gali būti ir kitokia)
• 500 g maltos jautienos (mėsa turi būti liesa)
• 0,4 puodelio smulkiai sukapoto svogūno
• 1,5 puodelio virtų ryžių
• 1 arbatinio šaukštelio prieskoniais pagardintos druskos
• 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
• Beveik litro spagečių arba jūreiviško padažo

Gaminimas:

1. Pasiruoškite visus produktus.
2. Sudėkite į dubenį maltą jautieną, smulkiai sukapotą svogūną, virtus ryžius bei prieskonius ir gerais viską išmaišykite.
3. Nupjaukite paprikų viršūnėles (galą su koteliu), pašalinkite iš jų sėklas ir vidines pertvaras.
4. Prikimškite paprikas lygiomis dalimis padalytu jautienos faršo ir ryžių įdaru.
5. Išdėliokite farširuotas paprikas puode ir pripilkite į jį spagečių padažo.
6. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite žemoje temperatūroje (6-7 val.) arba aukštesnėje (3-4 val.), kol jautiena bus visiškai iškepusi, o paprikos - suminkštėjusios.
7. Norėdami patikrinti, ar gana troškinti, į įdaro vidurį įbeskite maisto termometrą. Jo ekrane turėtų būti rodomas mažiau kaip 71 laipsnis.

Recepto pakeitimai:

• Vietoj virtų ryžių galima naudoti nevirtus, bet specialius, greitai išverdančius baltuosius arba ruduosius ryžius.
• Įdarui galima rinktis ne tik jautienos, bet ir kalakutienos faršą.
• Spagečių padažą galima pakeisti skardine konservuotų pomidorų ir skardine kondensuotos pomidorų sriubos.
• Smulkiai supjaustytas nupjautas paprikų dalis galima įmaišyti į įdarą arba įberti į padažą.

Patarimai ir gudrybės

• Paprikų pasirinkimas: Rinkitės tvirtas, vienodos spalvos paprikas. Jos turi būti be dėmių ir pažeidimų.
• Įdaro variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su įdaru. Galite įdėti grybų, sūrio, įvairių daržovių.
• Padažo pasirinkimas: Pomidorų padažas, grietinė, jogurtas - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.
• Prieskoniai: Prieskoniai suteikia patiekalui individualumo. Nebijokite naudoti įvairių prieskonių mišinių.
• Troškinimo laikas: Troškinimo laikas priklauso nuo paprikų dydžio ir kietumo.

Leiskitės į kulinarinę kelionę ir atraskite savo tobulą troškintų paprikų receptą!

tags: #troskintos #paprikos #receptai

• Varškės pyrago istorija
• duonos be alergenų parduotuvėse
• Skaityti apie raugintų kopūstų sultis
• Šparagų nauda sveikatai
• Paprastas kiaulienos guliašo receptas