Šparaginės pupelės - tai ne tik skanus, bet ir maistingas produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Troskinimas yra vienas iš populiariausių būdų, leidžiančių išsaugoti pupelių skonį ir maistines savybes. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti šparagines pupeles - nuo paprastų ir greitų užkandžių iki sudėtingesnių patiekalų, kurie nustebins jūsų svečius. Nesvarbu, ar esate patyręs kulinaras, ar tik pradedantysis, čia rasite receptų, atitinkančių jūsų įgūdžius ir skonį.
Šparaginių Pupelių Nauda
Prieš pradedant receptus, verta paminėti, kodėl šparaginės pupelės yra vertingos mūsų mitybai. Šparaginės pupelės - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė, kuri gali paįvairinti jūsų mitybą ir suteikti organizmui daug vertingų medžiagų. Jos yra puikus skaidulų, vitaminų (ypač vitamino K, vitamino C ir folio rūgšties) ir mineralų (kalio, magnio) šaltinis. Šparaginės pupelės taip pat turi mažai kalorijų ir riebalų, todėl puikiai tinka norintiems maitintis sveikai ir subalansuotai. Šparaginės pupelės yra labai vertinga daržovė. Jos yra maistingos, lengvai virškinamos ir universalios daržovės.
Pagrindiniai Troškinimo Principai
Troskinimas yra gaminimo būdas, kai maistas iš pradžių apkepinamas, o vėliau lėtai verdamas skystyje. Šis procesas leidžia ingredientams suminkštėti ir įsisavinti vienas kito skonius. Troskinant šparagines pupeles, svarbu pasirinkti tinkamą skystį (vanduo, sultinys, pomidorų padažas) ir prieskonius, kurie papildys pupelių skonį. Svarbu nepervirti blanširuojant - per ilgas terminis apdorojimas atima pupelėms gyvybingą spalvą ir traškumą.
Šparaginių Pupelių Konservavimas Žiemai
Šparaginės pupelės yra vienos skaniausių ankštinių daržovių, o jų konservavimas leidžia mėgautis vasaros gėrybėmis visus metus.
Marinuotos Šparaginės Pupelės Žiemai
Šis receptas leis jums mėgautis šparaginėmis pupelėmis net ir šaltuoju metų laiku, išsaugant jų skonį ir traškumą. Traškios šparaginės pupelės žiemai - viena populiariausių daržovių konservavimo idėjų Lietuvoje, išsiskirianti paprastumu, skoniu bei universalumu. Tai ne tik puikus būdas išsaugoti šviežių pupelių maistinę vertę šaltaisiais sezonais, bet ir galimybė mėgautis ypatingu, traškumu pasižyminčiu garnyru žiemos patiekalams. Tinkamai paruoštos šparaginės pupelės nepraranda spalvos, išlieka ypatingai laibos, tvirtos, be to, išlaiko šviežios daržovės skonį.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Vanduo (1 litras marinatui)
- Druska
- Cukrus
- Actas
- Lauro lapas (nebūtina)
- Juodieji pipirai (nebūtina)
- Krapai ar krapų sėklos (nebūtina)
- Česnako skiltelė (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Pupelių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais. Nupjaustome šparaginių pupelių “uodegėles” ir galiukus.
- Blanširavimas: Užvirinkite didelį puodą vandens, įdėkite šparagines pupeles ir blanširuokite 2-3 minutes. Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį. Blanširuotos pupelės tampa ryškiai žalios, išlaiko traškumą. Tuoj po blanširavimo suberkite pupeles į dubenį su labai šaltu vandeniu (geriausia su ledukais), kad sustabdytumėte terminį apdorojimą.
- Stiklainių paruošimas: Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius su soda ar kita saugia priemone, tada juos sterilizuokite - galite šildyti orkaitėje, garinti arba kaitinti verdančiame vandenyje bent keletą minučių.
- Pupelių dėjimas į stiklainius: Sudėkite į sterilius stiklainius. Į kiekvieną stiklainį, jei pageidaujate, įdėkite lauro lapą, kelis juoduosius pipirus, pusę krapų ar kelias sėklas, smulkintą česnako skiltelę. Pupeles verta sudėti į mažesnius stiklainius (0,3-0,5 l) - taip galėsite sunaudoti visą turinį per vieną ar kelis patiekalus, o kokybė išliks maksimali.
- Marinato virimas: Į puodą supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų ir užvirkite. Supilkite actą ir išmaišykite.
- Konservavimas: Karštu marinatu užpilkite pupeles. Stiklainius dėkite į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite 25-30 minutes. Pridenkite dangteliais, statykite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite lengvai verdančiame vandenyje 20-30 minučių. Karštą daržovių masę sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite.
- Saugojimas: Atvėsusius stiklainius perneškite į vėsią, tamsią vietą. Troškintas šparagines pupeles laikykite vėsioje, tamsioje vietoje - rūsyje ar šaldytuve.
Šparagines pupeles marinuotos žiemai
Troškintos Šparaginės Pupelės Žiemai
Troškintos šparaginės pupelės žiemai - tai puikus būdas išsaugoti vasaros sodo gėrybes šaltajam sezonui. Šparaginės pupelės yra maistingos, lengvai virškinamos ir universalios daržovės, ypač tinkančios žiemos atsargoms. Troškinant pupeles su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, išgaunamas ypatingai aromatingas, subtiliai pikantiškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, tiek kaip atskira užkanda ar daržovių mišinys sriuboms ir troškiniams.
Ingredientai:
- Šparaginės pupelės
- Svogūnai (2 vnt.)
- Morkos (3-4 vnt.)
- Salierai (1 vnt.)
- Pomidorai (400g konservuotų smulkintų arba šviežių)
- Česnakai
- Kopūstai
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Prieskoniai (druska, cukrus, pipirai, lauro lapeliai, ciberžolė, kmynai, džiovintas raudonėlis)
- Actas (2-7 v.š.)
- Aliejus (alyvuogių arba kepimui tinkamų augalinių riebalų)
- Paprika (1 vnt.)
Gaminimo eiga:
- Daržovių paruošimas: Nuluptus svogūnus, česnakus, morkas ir kopūstus smulkiai supjaustykite. Morkas nuskuskite, supjaustykite griežiniais ir apvirkite. Žalumynus nuplaukite ir taip pat susmulkinkite. Pupelių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite abi jų galus, išimkite stambesnes gyslas. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite gabalėliais.
- Pupelių blanširavimas: Sudėkite į verdantį vandenį ir 10-15 minučių kaitinkite. Nupjaustykite šparaginių pupelių galiukus ir susmulkinkite jas maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Nuplaukite. Puode užvirkite vandenį ir penkioms minutėms įmeskite į jį pupeles. Nukoškite.
- Daržovių kepinimas: Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus, česnakus ir morkas, apkepkite. Svogūnus nulupkite, morkas nuskuskite ir susmulkinkite. Paprikas supjaustykite kubeliais. Daržoves pabarstykite druska ir pakepinkite su aliejumi. Keptuvėje įkaitinkite 100 ml aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki geltonumo. Morkas ir petražolės šaknį (jei mėgstate) nulupkite, nuplaukite, supjaustykite šiaudeliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu likusiu aliejumi ir troškinkite dešimt minučių.
- Pomidorų paruošimas: Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Pomidorus nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį ir nulupkite, tuomet sutrinkite stambia trintuve arba elektriniu daržovių trintuvu. Tyrę supilkite į emaliuotą puodą ir dėkite ant ugnies. Užvirkite. Virkite 15 minučių.
- Troškinio gamyba: Sudėkite kopūstus ir supjaustytas šparagines pupeles, suberkite prieskonius, pagardinkite druska, cukrumi. Tada supilkite actą, suberkite cukrų, smulkintas petražoles, prieskonius ir troškinkite apie 15 minučių. Įpilkite vandens, kad daržovės būtų apsemtos, ir maišydami kaitinkite ant mažos ugnies 20-30 minučių. Suberkite druską ir cukrų, supilkite actą. Sudėkite svogūnus, smulkintas petražoles, troškintas morkas, pagardinkite kvapiaisiais pipirais ir laurų lapeliais. Viską gerai išmaišykite. Sumeskite šparagines pupeles ir dar kartą išmaišykite. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
- Pabaigimas ir konservavimas: Baigdami troškinti sumeskite žalumynus. Paragaukite, jei trūksta, įberkite dar druskos, kas mėgsta aštriau, galite šliūkštelėti ir porą šaukštų acto. Karštas daržoves sukrėskite į švarius stiklainius, pridenkite dangteliais ir dėkite į puodą su vandeniu. Sterilizuokite. Išpilstykite į stiklainius, palikdami du centimetrus iki viršaus. Pridenkite dangteliais, statykite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir kaitinkite lengvai verdančiame vandenyje 20-30 minučių.
Kasdieniai Šparaginių Pupelių Receptai
Paprastos Troškintos Šparaginės Pupelės su Česnakais ir Svogūnais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą. Jam reikės tik kelių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių (tinka šaldytos)
- 2-3 skiltelės česnako
- 1-2 vnt. svogūno
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šiek tiek vandens arba daržovių sultinio
- Ciberžolė, kmynai (pagal skonį)
- Petražolės ir krapai (pagardinimui)
Gaminimo eiga:
- Pupelių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei pupelės ilgos, galite jas perpjauti pusiau. Nupjaustomos šparaginių pupelių „uodegėlės“ ir galiukai.
- Apvirimas: Suberiame pupeles į šaltą vandenį ir, užvirus vandeniui, apie 2 minutes paverdame, nusunkiame ir suberiame į keptuvę. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minutes, arba kol suminkštės. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
- Svogūnų ir česnakų paruošimas: Nulupame česnaką ir svogūnus. Suspjaustome svogūno galvas: griežinėliais arba smulkiai. Kaip Jums labiau patinka. Česnaką susmulkinkite.
- Kepinimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų arba lydytą sviestą. Pakepiname svogūnus kartu su česnaku ant lydyto sviesto. Sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol jis taps kvapnus (apie 30 sekundžių). Svarbu neperkepti, kad česnakas neapkarstų. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.
- Troškinimas: Sudėkite šparagines pupeles į keptuvę ir pakepinkite jas kelias minutes, kol jos šiek tiek suminkštės. Įpilkite šiek tiek vandens arba daržovių sultinio (apie ¼ puodelio), uždenkite keptuvę ir troškinkite pupeles ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, arba kol jos taps minkštos, bet vis dar traškios.
- Pagardinimai: Jau nustojus kaitinti pagardiname petražolėmis ir krapais. Prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais. Šitaip paruoštos pupelės neatrodo labai gražiai, tačiau gali būti valgomos vakarienei arba pietums.
Maistinė vertė (vienai porcijai) - Pavyzdys iš Vaidos Kurpienės recepto
Žemiau pateikiama maistinė vertė (apytikslė, vienai porcijai) pagal vieną iš receptų, paskaičiuota remiantis „Spoonacular API“ duomenų baze. Tai padeda suprasti, kiek naudingų medžiagų gaunate iš šparaginių pupelių troškinio.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 264kcal | 13% |
| Angliavandeniai | 26g | |
| Baltymai | 7g | |
| Riebalai | 18g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4g | |
| Cholesterolis | 5mg | |
| Natris | 251mg | |
| Kalis | 857mg | 43% |
| Skaidulos | 11g | 31% |
| Cukrūs | 10g | 40% |
| Vitaminas A | 5328µg | 666% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas C | 35mg | 44% |
| Vitaminas E | 2mg | 17% |
| Vitaminas K | 76µg | 101% |
| Kalcis | 62mg | 8% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 175µg | 88% |
| Geležis | 2mg | 14% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 69mg | 18% |
| Fosforas | 154mg | 22% |
| Selenas | 2µg | 4% |
| Cinkas | 1mg | 10% |
*RPN - rekomenduojama paros norma
Troskintos Šparaginės Pupelės su Pomidorais ir Svogūnais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite sodresnio ir aromatingesnio patiekalo. Pomidorai ir svogūnai suteikia pupelėms saldumo ir rūgštumo, o prieskoniai - šilumos.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų arba 1 vnt. pomidorų pastos
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio (arba kitų mėgstamų prieskonių)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Šiek tiek cukraus (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Pupelių ir daržovių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei pupelės ilgos, galite jas perpjauti pusiau. Svogūną smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite.
- Kepinimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pakepinti susmulkintą svogūną aliejuje, kol šiek tiek paruduos. Pridėti smulkinto česnako ir kepinti apie 1 minutę. Svarbu neperkepti, kad česnakas neapkarstų.
- Troškinimas: Tuomet paskaninti druska, sudėti šparagines pupeles ir susmulkintus pomidorus ir gerai išmaišyti. Uždengti ir troškinti ant vidutinės ugnies, kartais pamaišant, kol pupelės taps minkštos (apie 10 minučių). Sudėkite smulkintus pomidorus, raudonėlį, druską, pipirus ir šiek tiek cukraus (jei naudojate). Sumaišykite ir leiskite padažui užvirti. Sudėkite šparagines pupeles į padažą, uždenkite keptuvę ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20-25 minutes, arba kol pupelės taps minkštos.
- Pagardinimai: Paskaninti druska bei pipirai ir patiekti. Prieš patiekdami paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
Troskintos Šparaginės Pupelės su Grybais ir Sojų Padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei mėgstate azijietiškus skonius. Grybai ir sojų padažas suteikia pupelėms umami skonį, kuris puikiai dera su jų traškumu. Taip pat galite išbandyti variantą su voveraitėmis ir grietinėlės padažu, jei norite sodresnio, kreminio skonio.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 200 g grybų (pvz., pievagrybių, šitake ar voveraičių)
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštas sezamų aliejaus arba lydyto sviesto
- 1-2 skiltelės česnako
- Šiek tiek imbiero (apie 1 cm, tarkuoto, nebūtina)
- Sezamo sėklos (papuošimui)
- Grietinėlė (papildomam variantui)
- Lydytas tepamasis sūrelis su žalumynais (papildomam variantui)
- Garstyčios (papildomam variantui)
- Tarkuotas fermentinis sūris (papildomam variantui)
Gaminimo eiga:
- Pupelių ir daržovių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei pupelės ilgos, galite jas perpjauti pusiau. Grybus supjaustykite riekelėmis. Česnaką ir imbierą susmulkinkite.
- Kepinimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų. Sudėkite česnaką ir imbierą ir pakepinkite, kol jie taps kvapnūs (apie 30 sekundžių). Keptuvėje išlydykite sviestą, apkepkite smulkintą svogūną ir česnako skilteles. Sudėkite grybus ir pakepinkite, kol jie suminkštės (apie 5-7 minutes).
- Troškinimas su sojų padažu: Sudėkite šparagines pupeles į keptuvę ir pakepinkite jas kelias minutes. Įpilkite sojų padažo, sumaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minutes, arba kol pupelės taps minkštos, bet vis dar traškios.
- Troškinimas su grietinėle (alternatyva): Sudėkite šparagines pupeles, voveraites ir maišydami apkepkite. Grietinėlę sumaišykite su lydytu sūreliu, garstyčiomis, tarkuotu fermentiniu sūriu (kelis šaukštus palikite apibarstyti). Paruoštu padažu apipilkite šparagines pupeles su voveraitėmis, paskaninkite pipirais, druska ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
- Patiekimas: Prieš patiekdami papuoškite sezamo sėklomis arba likusiu fermentiniu sūriu.
Keptos Šparaginės Pupelės su Parmezano Sūriu
Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti šparagines pupeles, išsaugant jų traškumą ir praturtinant jas sūrio aromatu.
Ingredientai:
- 500 g šaldytų žaliųjų šparaginių pupelių
- 5 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Druskos ir pipirų
- Padažui: 4 v.š. graikiško jogurto, 1 v.š. pesto padažo
Gaminimo eiga:
- Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Pupelių apvirimas: Šparagines pupeles virkite pasūdytame vandenyje 3 minutes. Svarbu nepervirti, kad jos išliktų traškios. Išvirusias pupeles nusausinkite.
- Pupelių paruošimas kepimui: Parmezano sūrį sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šparagines pupeles sumaišykite su sūrio ir aliejaus mišiniu. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje 10 minučių, uždengę kepimo popieriumi.
- Padažo paruošimas: Kol pupelės kepa, sumaišykite pesto padažą su graikišku jogurtu.
- Patiekimas: Iškepusias šparagines pupeles patiekite su paruoštu padažu.
Troskintos Šparaginės Pupelės su Vištiena ir Daržovėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite pilnaverčio ir maistingo patiekalo. Vištiena suteikia patiekalui baltymų, o daržovės - vitaminų ir mineralų.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 300 g vištienos krūtinėlės (arba viščiukų blauzdelių mėsos)
- 1 paprika (raudona arba geltona)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto baziliko
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šiek tiek vandens arba vištienos sultinio
- Apelsinai ir citrinos (marinatu vištienai, jei naudojamos blauzdelės)
- Balzaminis padažas (marinatu vištienai)
- Aitrioji paprika (marinatu vištienai)
Gaminimo eiga:
- Mėsos paruošimas: Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Viščiukų blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Paruoškite marinatą: apelsino ir citrinos žieveles nutarkuokite ir sumaišykite su išspaustomomis apelsino sultimis, aliejumi, garstyčiomis, balzaminiu actu, aitriąja paprika. Marinatu užpilkite mėsą ir palaikykite apie valandą.
- Daržovių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei pupelės ilgos, galite jas perpjauti pusiau. Papriką, morką ir svogūną supjaustykite juostelėmis. Česnaką susmulkinkite.
- Kepinimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite vištienos kubelius ir pakepinkite, kol jie apskrus iš visų pusių. Tada iškepkite ant grotelių ir sudėkite į lėkštes.
- Daržovių ir pupelių troškinimas: Sudėkite svogūną, papriką ir morką ir pakepinkite, kol jie suminkštės (apie 5-7 minutes). Sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol jis taps kvapnus (apie 30 sekundžių). Sudėkite šparagines pupeles į keptuvę ir pakepinkite jas kelias minutes. Įpilkite šiek tiek vandens arba vištienos sultinio (apie ¼ puodelio), uždenkite keptuvę ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20-25 minutes, arba kol pupelės ir vištiena taps minkšti. Šparagines pupeles atšildykite, pakaitinkite garuose ir patiekite šalia vištienos. Pagaminsite per 15 min.
- Patiekimas: Prieš patiekdami pagardinkite baziliku, druska ir pipirais.
Troskintos Šparaginės Pupelės su Krevetėmis ir Kokosų Pienu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite egzotiško ir neįprasto patiekalo. Krevetės ir kokosų pienas suteikia pupelėms saldumo ir sūrumo, o prieskoniai - šilumos ir aromato.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 300 g krevečių (nuluptų ir išvalytų)
- 400 ml kokosų pieno
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 raudonasis čili pipiras (nebūtina)
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
- 2 šaukštai kokosų aliejaus
- Šiek tiek kalendros (papuošimui)
Paruošimas:
- Pupelių ir daržovių paruošimas: Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei pupelės ilgos, galite jas perpjauti pusiau. Svogūną smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite. Čili pipirą (jei naudojate) smulkiai supjaustykite.
- Kepinimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps skaidrus (apie 5 minutes). Sudėkite česnaką ir čili pipirą ir pakepinkite, kol jie taps kvapnūs (apie 30 sekundžių).
- Krevečių kepinimas: Sudėkite krevetes ir pakepinkite, kol jos taps rožinės (apie 3-5 minutes).
- Troškinimas: Sudėkite šparagines pupeles į keptuvę ir pakepinkite jas kelias minutes. Įpilkite kokosų pieno, žuvies padažo ir rudojo cukraus. Sumaišykite ir leiskite padažui užvirti. Troškinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, arba kol pupelės taps minkštos, bet vis dar traškios.
- Patiekimas: Prieš patiekdami papuoškite kalendra.
Šparaginių Pupelių Sriuba
Nors straipsnis orientuotas į troškinius, šparaginės pupelės puikiai tinka ir sriubai. Tai lengvas ir maistingas patiekalas.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 2 l mėsos sultinio
- 4 bulvės
- 300 g virtos mėsos
- Druskos
- Čiobrelių
Gaminimo eiga:
Į verdantį sultinį sudėti gabaliukais pjaustytas šparagines pupeles ir bulves. Truputį pasūdyti. Įdėkite virtos mėsos ir čiobrelių, virkite, kol daržovės suminkštės.
Patarimai, Kaip Patobulinti Troškintas Šparagines Pupeles
- Naudokite šviežias pupeles: Šviežios šparaginės pupelės turi geresnį skonį ir tekstūrą nei šaldytos. Renkantis pupeles žiemai, stenkitės naudoti kuo šviežesnes ir tvirtesnes: liaunos, jaunos šparaginės pupelės bus ne tik skanesnės, bet ir geriau išlaikys traškumą po blanširavimo bei sterilizacijos.
- Nepervirkite pupelių: Troskintos šparaginės pupelės turėtų būti minkštos, bet vis dar traškios. Norint, kad troškintos šparaginės pupelės išliktų traškios ir ryškaus skonio, reikia jas nepervirti - užtenka vos kelių minučių blanširavimo.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Puikiai tinka šiek tiek aitriosios paprikos, džiovinto čiobrelio ar baziliko. Šalia tradicinių krapų ar česnako galite pamėginti įvairius džiovintus Viduržemio žolelių mišinius, baziliką, rozmariną. Traškios pupelės su džiovintu raudonėliu ar čiobreliu įgaus visiškai naują skonį.
- Dėmesys konservavimui: Konservavimo kokybę lemia sandarūs, sterilūs stiklainiai - taip išvengsite bet kokių netikėtų „siurprizų“ žiemą.
- Derinkite su kitomis daržovėmis: Pupeles galite marinuoti su morkų griežinėliais arba svogūno skiltelėmis - toks derinys suteiks papildomo skonio ir spalvos. Į troškinį galite pridėti cukinijų, baklažanų, net šviežių žirnelių.
- Skonio balansas: Norint daugiau rūgštelės, įberkite šiek tiek citrinos rūgšties ar naudokite daugiau acto, mėgstantiems salstelėjimą rekomenduojama padidinti cukraus kiekį.
- Patiekimo idėjos: Traškios šparaginės pupelės žiemai gali būti puikus garnyras prie keptos mėsos, žuvies ar lietuviškų bulvinių patiekalų. Norint greitai pasigaminti gardžias salotas, užtenka atidaryti stiklainį su traškiomis šparaginėmis pupelėmis, perlieti šlakeliu alyvuogių aliejaus, apibarstyti šviežiai maltais pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių. Pateikiant sudedame šparaginių pupelių troškinį į lėkštę. Aplink apdedant gražgarstės lapais, paviršius pabarstomas tarkuotu avokadu bei pakepintomis sezamo sėklomis.
tags: #troskintos #sparagines #pupeles #receptai