Šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko šildančio ir aromatingo, troškiniai tampa tikru išsigelbėjimu. Šį kartą siūlome išbandyti kalakutienos ir avinžirnių troškinį - patiekalą, kuris ne tik lengvai pagaminamas, bet ir nustebins savo skonių gausa. Šis troškinys puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui.
Kodėl verta rinktis kalakutienos ir avinžirnių troškinį?
Visų pirma - jis pilnas baltymų. Kalakutiena yra liesa mėsa, tad jai į kompaniją ateina paprikos, avinžirniai, saulėgrąžos ir bazilikai. Užaštrinam prieskoniais ir voilà - gardi ir sveika vakarienė ant stalo.
Ilgą laiką daugeliui kalakutiena asocijuodavosi su sausoka mėsa. Tačiau, pasirinkus tinkamą kalakutienos rūšį, pavyzdžiui, kalakuto krūtinėlės filė, mėsa išlaiko kvapo ir skonio testą ir vis dažniau atsiranda ant pietų ar vakarienės stalo. Šiaip jų taikomas Eurofins mėsos tikrinimas nenuvylė. Elementarus pavyzdys - Utenos mėsos tiekiama malta jautiena. Kai perku Lidl su Eurofins standartu pažymėtą gaminį - mėsa graži, nėra spalvų pakitimų. Kai nusiperku to paties gamintojo mėsą kitur - ne kartą teko rasti pajuodusią apačią.
Klasikinis kalakutienos ir avinžirnių troškinys su paprikomis
Šis receptas siūlo greitą ir maistingą patiekalą, kuris sušildys ir pasotins.
Ingredientai
- Svogūnas
- Česnako skiltelė
- Kalakutiena (gabalėliais)
- Abiejų rūšių paprikos
- Konservuoti avinžirniai
- Daržovių sultinys
- Saulėgrąžų branduoliai
- Druska
- Pipirai
- Švieži bazilikai
- Šlakelis aliejaus kepimui
- (Jei norite, trintų pomidorų)
Gaminimo eiga
- Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite keptuvėje 5 minutes ant vidutinės kaitros.
- Įspauskite česnako skiltelę, pakepkite vieną minutę.
- Sudėkite kalakutieną, suberkite abiejų rūšių paprikas. Papriką supjaustykite kubeliais ir suberkite į mėsą, bei pakepkite apie 5 minutes nuolat maišydami.
- Nusunkite avinžirnius ir suberkite į keptuvę.
- Įpilkite daržovių sultinio ir leiskite viskam troškintis 20 minučių po dangčiu.
- Po to nuimkite dangtį, suberkite saulėgrąžų branduolius ir kaitinkite maišydami ant mažos ugnies.
- Jei norite - šiame etape galite įdėti trintų pomidorų (mes gardžiavomės be jų).
- Pagardinkite druska, pipirai ir šviežiais bazilikais.
SKANIAUSIAS KALAKUTIENOS TROŠKINYS, KOKĮ JŪS KADA NORS RAGAUSITE
Patarimai ir gudrybės
- Skystį, kuris lieka nuo troškinio, panaudokite daržovių sriubai. Supilkite jį į indelį ir laikykite šaldytuve 2-3 dienas arba sušaldykite.
- Drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais ir daržovėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
Kalakutienos kukuliai su avinžirniais: alternatyvi idėja
Dar vienas puikus būdas panaudoti kalakutieną ir avinžirnius - pagaminti kukulius. Šis patiekalas yra skanus, sotus ir lengvai pagaminamas.
Ingredientai kukuliukams
- 500 g maltos kalakutienos
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- 1 didelis kiaušinis
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- 3-4 valg. šaukšt. vandens
- Didelis žiupsnis malto kumino
- Didelis žiupsnis maltos kalendros
- Didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba kajeno pipirų
- 1 valg. šaukšt. sezamų sėklų, paskrudintų sausoje keptuvėje ir atvėsintų
- Alyvuogių aliejaus
Ingredientai avinžirniams
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių, nusunktų
- Saujelė žaliųjų alyvuogių be kauliukų
- 1 mažas raudonasis svogūnas, smulkiai supjaustytas (galima ir nedėti)
- Sauja šviežių petražolių, smulkiai sukapotų
- 1-2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutrinta
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga
- Sudėkite visus kukuliukams reikalingus ingredientus į didelį dubenį, išmaišykite, o tada išminkykite rankomis - turite gauti vientisą, gana drėgną masę. Suformuokite iš jos nedidelius kukuliukus ir sudėliokite juos į plačią lėkštę, pateptą aliejumi. Dėkite ją pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros. Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir apkepinkite kukuliukus, kad apskrustų iš visų pusių. Vartykite atsargiai, nes kukuliukai bus trapūs. Jei keptuvė nedidelė, kepinkite dalimis, svarbu jos neperkrauti - kukuliukai turi apkepti, o ne troškintis.
- Apkepintus kukuliukus sudėkite į paruoštą kepimo skardą ir dėkite į įkaitusią orkaitę. Kepkite 10-15 min. priklausomai nuo kukuliukų dydžio. Tiesiog išimkite vieną, perpjaukite pusiau ir patikrinkite.
- Kol kukuliukai kepa, paruoškite avinžirnius. Sudėkite viską, išskyrus aliejų ir petražoles į vidutinį dubenį, išmaišykite. O tada bulvių grūstuve ar didele šakute šiek tiek pagrūskite avinžirnius, košės pagaminti nereikia, tačiau šiek tiek pagrūsti - taip.
- Galiausiai pabarstykite avinžirnius petražolėmis, pašlakstykite trupučiu aliejaus ir tiekite su jau iškeptais kukuliukais. Šalia galite paruošti ir lengvų žalėsių salotų.
Maroku kvepiantis batatų ir avinžirnių troškinys (vegetariškas variantas)
Jei norite išbandyti vegetarišką variantą, siūlome Maroku kvepiantį batatų ir avinžirnių troškinį. Šis troškinys lengvai pagaminamas vienoje keptuvėje ir puikiai tiks ne tik veganams ir vegetarams, bet ir visiems, kurie nori paįvairinti savo mitybą.
Ingredientai
- Svogūnas
- Česnakas
- Prieskoniai (konkretūs prieskonių pavadinimai nebuvo nurodyti originaliame šaltinyje)
- Saldžiosios bulvės (batatai)
- Pomidorai su sultimis
- Pomidorų padažas ("Daumantų Karališkas" originalaus skonio)
- Sultinys
- Klevų sirupas
- Druska
- Pipirai
- Avinžirniai
- Citrinos sultys
- Šviežia kalendra
- Smulkintos pistacijos
- Granato sėklos
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite 3 minutes.
- Į keptuvę suberkite smulkintą česnaką ir visus prieskonius, kepinkite dar 2 minutes.
- Į keptuvę suberkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, viską išmaišykite, kepinkite minutę.
- Į keptuvę supilkite pomidorus su sultimis, pomidorų padažą, sultinį, klevų sirupą, suberkite druskos ir pipirų.
- Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį, kad vos burbuliuotų, uždenkite keptuvę ir troškinkite apie 30 minučių - kol bulvės išverda, o padažas sutirštėja.
- Į troškinį sudėkite avinžirnius, išmaišykite.
- Patiekite apšlaksčius citrinos sultimis ir pabarščius šviežia kalendra, smulkintomis pistacijomis ir granato sėklomis.
tags: #troskinys #su #kalakutiena #ir #avinzirniaia