Kvapnus trupininis pyragas su obuoliais ir cinamonu - paprastas ir greitas desertas rudens sezonui. Iškepsite vos per 45 minutes. Trupininis pyragas su obuoliais - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Trupanti tešla, kvapnūs obuoliai ir lengvas cinamono aromatas sukuria jaukumą kiekviename kąsnyje. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos. Paprastas gaminimas ir puikus rezultatas!
Trupininis obuolių pyragas - tai vienas iš populiariausių desertų Lietuvoje ir didelę reikšmę turintis patiekalas visame pasaulyje. Šio pyrago išskirtinumas slypi jo paprastume ir tekstūroje - traški, kvapni trupinių pluta puikiai dera su sultingais obuoliais viduje. Tokį pyragą nesunku pagaminti tiek pradedančiam, tiek patyrusiam kepėjui, o rezultatas visada džiugina subtiliu skonio balansu: saldumas susimaišo su obuolių rūgštele, o kvietinė tešla tampa džiugia užuomina į vaikystės desertus.
Trupininis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio.
Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais. Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.
Klasikinis trupininis obuolių pyragas su cinamonu
Kepant trupininį obuolių pyragą su cinamonu, visa virtuvė prisipildo šilto, malonaus aromato, kuris sukuria ypatingą atmosferą. Tai desertas, kurio kvapas sukviečia namiškius prie stalo dar prieš ištraukiant jį iš orkaitės. Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu.
Ingredientai
- 300 g kvietinių miltų
- 200 g sviesto (šaltas)
- 150 g cukraus
- 4 vnt. obuolių (vidutinio dydžio)
- 1 a.š. cinamono
- 1 v.š. vanilinio cukraus
- 1 v.š. krakmolo (nebūtina)
- 1 žiupsnelis druskos (pagal skonį)
Gaminimas
- Į dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, vanilinį cukrų. Sudėkite šaltą gabaliukais pjaustytą sviestą.
- Trinkite tarp pirštų arba naudokite peilį, kol susiformuos trupiniai.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su cinamonu, šiek tiek cukraus ir krakmolu (jei obuoliai labai sultingi).
- Kepimo formą (apie 24 cm) išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, lengvai paspauskite, suformuodami pagrindą.
- Sudėkite obuolių sluoksnį. Ant viršaus paskirstykite likusius trupinius.
- Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min, kol paviršius gražiai paruduos.
- Atvėsinkite ir patiekite su plakta grietinėle ar ledais.
VYLIUS Sluoksniuotas obuoliu pyragas
Mikroelementai (1 porcija)
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 3g |
| Angliavandeniai | 30g |
| Riebalai | 11g |
Trupininis pyragas su obuoliais ir kriaušėmis (močiutės receptas)
Žiemą močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene. Užsimaniau šio pyrago, prisiminiau vaikystę. Galiausiai radau šį receptą senovinėje knygoje „Šeimininkės vadovas“. Ten šis pyragas įvardintas kaip „trupintas plokštainis“. Jis gaminamas su pasirinktu mėgstamu marmeladu. Turėjau kriaušių ir obuolių, tad įdarą pasigaminau pati. Receptą truputį pakoregavau pagal save. Pyragas buvo išgirtas ir labai greitai suvalgytas.
Ingredientai tešlai
- 500 g baltų miltų (naudoju eko speltą)
- 150 g sviesto (naudojau „Vegan Block”)
- 120 g cukraus (sumalu kavamale į cukraus pudrą)
- 3 kaimiški kiaušiniai
- 1 a.š. sodos
- Pusės citrinos sultys (sodai aktyvuoti)
- Žiupsnelis druskos
Ingredientai įdarui
- 900 g nuluptų ir nusėklintų rūgščių obuolių ir vidutinio brandumo kriaušių vienodomis dalimis (1:1)
- 4 kupini šaukštai cukraus
Gaminimas
- Kavamale sumalkite cukrų.
- Kiaušinius sumuškite į plakimo indą, supilkite cukrų ir išplakite iki vientisos masės. Įspauskite pusės citrinos sulčių, išmaišykite.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, sodą. Sudėkite nedideliais gabaliukais supjaustytą sviestą, sumaišykite su miltais.
- Į miltų dubenį supilkite kiaušinių plakinį ir išmaišykite tešlą. Tešlą padalinkite į dvi vienodas dalis ir padėkite valandai į šaldytuvą.
- Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
- Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite, kol paleis sultis. Tada pakepinkite, kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrišės, kad nebūtų labai daug sulčių. Masė turėtų būti šiek tiek skystesnė už obuolienę.
- Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite maždaug 5-6 mm storio kvadratą. Kraštus šiek tiek užlenkite, kad neišbėgtų įdaras.
- Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase. Gražiai išlyginkite.
- Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip, kol padengsite visą pyragą. Kitas būdas yra dėti tešlą į šaldymo kamerą ir tarkuoti burokine tarka.
- Pyragą kepkite 160°C įkaitintoje orkaitėje, viršus-apačia, antroje lentynoje nuo apačios (mano orkaitėje 5 lentynos) 60 minučių.
- Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Patarimai ir gudrybės tobulam pyragui
Kad trupininis obuolių pyragas pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į kelias svarbias detales. Svarbiausia - naudoti šaltą sviestą ruošiant trupinius. Kuo sviestas šaltesnis, tuo daugiau oro susidaro tešloje, todėl trupiniai iškepę bus labai traškūs. Obuoliams galite rinktis tiek rūgštesnes, tiek saldesnes veisles, tačiau svarbu - kad jie išlaikytų tekstūrą. Nepersistenkite kepdami trupinius - jie turi likti šviesiai auksinės spalvos, ne perdegę. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.
VYLIUS Sluoksniuotas obuoliu pyragas
Variacijos ir patiekimas
Trupininis obuolių pyragas labai tinkamas eksperimentams. Be obuolių, puikiai dera kriaušės, slyvos ar net miško uogos - avietės, mėlynės, gervuogės. Ieškantiems kažko ypatingo, rekomenduojama į obuolių masę įmaišyti saują razinų, saujelę bruknių ar šiek tiek šviežiais mėtų lapelių. Jei norite sveikesnės versijos, dalį miltų pakeiskite avižiniais dribsniais. Vietoje baltųjų cukrų galite naudoti rudąjį cukrų arba medų, kuris suteiks gilumo.
Šis pyragas tobulas tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba tiesiog stikline pieno. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos, o šaltuoju metų laiku su puodeliu karšto vyno ar kakavos. Jei pyragas lieka kitai dienai, galima jį lengvai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje; skonis ir aromatas atsinaujina, ypač jei patiekiate su šviežiu ledų kaušeliu.
Veganiškas trupininis obuolių pyragas
Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima pyragą kepti be kepimo miltelių?
- Kokius obuolius geriausia naudoti?
- Ar galima šį pyragą užšaldyti?
- Ar trupininį pyragą galima gaminti be sviesto?
- Kiek laiko išsilaiko šis pyragas?
tags: #trupininis #obuoliu #pyragas #delfi