Trupininis varškės pyragas - tai desertas, kuris sugrąžina į vaikystę, pripildo namus šilumos ir kviečia pasidalinti juo su artimaisiais. Šis pyragas kvepia nostalgija, nes mama vaikystėje dažnai gamindavo pyragus su tarkuota trupinine tešla, o vienas mėgstamiausių pyragų su varške, tais laikais, buvo „Draugystė“. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Iškepkite pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.
Pagrindiniai gaminimo principai
Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Sviestas tešlai turi būti šaltas, kad trupiniai būtų purūs. Į didelį indą suberti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti. Su burokine tarka sutarkuoti sviestą. Visą masę gerai sutriname į trupinius, kol neliks sausų miltų.
Reikia naudoti ne birią varškę, bet labiau kreminę. Geriausia naudoti 9 proc. riebumo, bet galima bandyti ir su kitomis. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
Paprastų pyrago gaminių tešlos su įmaišu paruošimas
Klasikinis receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite keisti ir pritaikyti pagal savo skonį. Trupininis pyragas su varške ir uogiene - tai kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia.
Ingredientai:
- Tešlai: 400 g miltų, 200 g šalto sviesto, 30 g cukraus, 1 kiaušinis, 1 a.š. kepimo miltelių.
- Varškės įdarui: 600 g varškės (9 proc.), 50 g cukraus, 2 v.š. miltų, 2 kiaušiniai, 1 a.š. vanilinio cukraus.
- Papildomai: Tirštas džemas arba uogienė.
Gaminimo eiga:
- Miltus, kepimo miltelius, cukrų sumaišome dubenyje. Į miltų mišinį dedame mažais gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, įmušame kiaušinį. Viską gerai sutriname į trupinius.
- Varškės įdarui skirtus produktus gerai sumaišome.
- Maždaug apie pusę trupinių beriame į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi, palyginame su ranka.
- Ant viršaus tolygiai paskirstome varškės įdarą, ant jo plonu sluoksniu tepame uogienę.
- Ant viršaus barstome likusius trupinius.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 45-50 minučių.
Patarimai tobulam rezultatui
Šiame varškės pyrage yra slaptas ingredientas, kuris kiekvieną pyragą padarys kiek kitokį - tai ant varškės uždedamas džemas, tiršta uogienė ar obuolienė. Be šio ingrediento pyragas būtų gana nuobodaus skonio, kažko trūktų.
| Patarimas | Nauda |
|---|---|
| Sviestas turi būti šaltas | Užtikrina tešlos purumą |
| Pilnas atvėsinimas | Pyragas sutvirtėja ir lengvai pjaustosi |
| Kokybiška vanilė | Suteikia malonų aromatą |
| Džemas su krakmolu | Neleidžia įdarui per daug skystėti |
Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja. Man asmeniškai šis trupininis varškės pyragas yra skaniausias tą pačią dieną. Jei norite mažiau saldaus pyrago, naudokite cukraus pakaitalus, tokius kaip medus ar agavų sirupas, o į varškės įdarą galite įmaišyti įvairių džiovintų vaisių, riešutų, nutarkuotą apelsino ar citrinos žievelę.
tags: #trupininis #varskes #pyragas #receptas