Kai kuriems kava - tarsi vynas, reikalaujanti specialių paruošimo būdų bei išsiskirianti įvairiais poskoniais ir skonio natomis. Europoje kavos paruošimo būdai tikriausiai daug kam žinomi: espresso, cappuccino, americano, mocha ir taip toliau. Tačiau kavos pasaulis klesti ir už Europos ribų. Turkiška kava yra vienas iš tokių pavyzdžių, turintis savitą istoriją ir paruošimo tradicijas. Turkiška kava - tai ne tik gėrimas, bet ir kultūros dalis, turinti gilias tradicijas. Jos paruošimas reikalauja ne tik kokybiškų ingredientų, bet ir tinkamų įrankių, tarp kurių svarbiausią vietą užima varinis indelis, vadinamas turke. Turkiška kava - tai ne tik gėrimas, bet ir gili tradicija, reikalaujanti specifinių indų, užtikrinančių autentišką ir nepakartojamą patirtį. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime turkiškos kavos virimo indus, aptarsime jų tipus, medžiagas, naudojimo būdus ir pateiksime patarimų, kaip išsirinkti tinkamiausią.
Kas yra Turkiškos Kavos Virimo Indas (Cezve arba Turka)?
Turkiškos kavos virimo indas (dar vadinamas kavinuku, turka, cezve arba ibrik) - tai specialus indas su siaura kakleliu ir platia dugno dalimi, skirtas lėtai virinti smulkiai maltai kavai. Jis naudojamas kaitinant jį ant viryklės. Šis kavinukas kavai virti išsiskiria itin ilga rankena, kadangi senovėje turkiška kava būdavo gaminama virš karšto smėlio ar anglių, bei snapeliu, skirtu supilti paruoštą kavą į puodelį. Specifinė turkos forma - siaurėjantis viršus - padeda susidaryti tirštai putai, kuri yra neatsiejama turkiškos kavos dalis.
Turkų kavos virimo indas, dar vadinamas cezve arba ibrik, yra neatsiejama Osmanų imperijos kavos kultūros dalis. Pirmieji tokie indai atsirado Osmanų imperijoje, o dabar jie naudojami visame pasaulyje. Turkiška kava yra verdama metaliniame indelyje, vadinamame „Cezve“ (tarti čezve). Toks kavos virimo būdas yra bene seniausias pasaulyje. Tokiu pačiu principu ruošiama ir graikiška kava, o kavinukas vadinasi Ibri arba briki.
Turkiškos Kavos Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
Turkiška kava turi ilgą ir įdomią istoriją, kuri siekia Osmanų imperiją. Kava į Turkiją atvyko iš Jemeno 16-ajame amžiuje ir greitai tapo neatsiejama kasdienio gyvenimo dalimi. Per šį laikotarpį atsirado ir kavos ruošimo įrankiai, tokie kaip cezve. Turkiška kava pirmą kartą pasirodė Osmanų imperijoje. Iš pradžių ji buvo laikoma narkotiku ir buvo draudžiama ją gerti. Bet, dėl didelio jos populiarumo, sultonas galiausiai panaikino šį draudimą. Kavos populiarumą iš dalies lėmė tai, kad alkoholis yra draudžiamas islamui, o kava, su savo atgaivinančia prigimtimi, nesulaukė jokio pasipriešinimo iš sunitų teologų.
Turkiška kava pasiekė Britaniją ir Prancūziją 17-ame amžiuje. Nuo to laiko, turkai skleidė savo kavos gaminimo būdą po visą pasaulį. Pradžioje tai buvo turkų kilmės žydas, kuris atidarė pirmuosius kavos namus Jungtinėje Karalystėje 1650 metais. Prie šio gėrimo populiarinimo nemažai prisidėjo ir Turkijos ambasadorius Prancūzijoje. Jis rengė vakarėlius, kuriuose tiekdavo turkišką kavą. Graikai, kaip Osmanų imperijos dalis, taip pat perėmė šią praktiką. Bet, jų kava pasižymėjo tuo, kad į ją pridėdavo mastikos dervos. Priežastis, kodėl šis akivaizdžiai turkiškas gėrimas kai kuriose vietose vadinamas graikišku, yra dėl tam tikrų prekės ženklų, kurie nuo 1990-ųjų šį produktą reklamuoja kaip graikišką.
Medžiagos, Naudojamos Turkiškos Kavos Virimo Induose
Renkantis turkiškos kavos virimo indą, svarbu atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas, nes ji tiesiogiai veikia kavos skonį, virimo procesą ir indo ilgaamžiškumą. Svarbu, kad indas būtų pagamintas iš kokybiškų medžiagų, užtikrinančių ilgaamžiškumą ir gerą šilumos laidumą.
| Medžiaga | Savybės ir privalumai | Trūkumai ir pastabos |
|---|---|---|
| Varis | Klasikinis pasirinkimas, puikus šilumos laidumas, tolygus kavos kaitinimas, dažnai dekoruoti kalstymais ir raižiniais, patvarus ir ilgaamžis. | Reikia, kad indelis būtų padengtas alavo sluoksniu iš vidaus, kad kava nesiliestų tiesiogiai su variu. |
| Žalvaris | Panašus į varį, gerai laidi šilumą, šiek tiek pigesnis. | Gali reikalauti reguliaraus poliravimo, kaip ir varis. |
| Nerūdijantis plienas | Modernesnis pasirinkimas, lengvai prižiūrimas, atsparus korozijai, patvarus, gali turėti daugiasluoksnį dugną geresniam šilumos paskirstymui. | Gali ne taip tolygiai įkaisti kaip variniai. |
| Keramika | Suteikia kavai savitą skonį. | Trapi, labiau tinka estetiką vertinantiems. |
| Aliuminis | Lengvas ir nebrangus. | Gali ne taip tolygiai įkaisti kaip variniai. |
Kiti Svarbūs Įrankiai ir Priedai Turkiškai Kavai Ruošti
Be pagrindinio turkiškos kavos virimo indo (cezve), autentiškam kavos ruošimo ritualui reikalingi ir kiti specializuoti įrankiai:
- Kavos malūnėlis (kahve degirmeni): Skaniausia turkiška kava būna tuomet, kai ji paruošiama iš prieš pat virimą šviežiai skrudintų ir smulkiai sumaltų kavos pupelių. Kavos pupelės malamos vadinamose grūstuvėse (kahve degirmeni) arba naudojant malimo mašinėles. Rankinis malūnėlis leidžia reguliuoti malimo stambumą.
- Šaukštelis: Specialus šaukštelis naudojamas maišymui bei kavos ir cukraus kiekio matavimui. Daugelyje šalių šaukšteliai yra daug didesni nei ten, kur paplitusi turkiška kava.
- Kavos puodeliai (fincan arba fildžan): Maži puodeliai kavai (fincan arba fildžan), panašūs į tokius, kuriuose patiekiama itališka ekspreso kava arba japoniškas gėrimas sakė. Šiuolaikiniai puodeliai turi ąseles, o tradiciniai - neturi.
- Smėlio indas (nebūtinas, bet tradicinis): Jei turkišką kavą norėtumėte paruošti pagal visas tradicijas, jums tektų naudoti 10 cm gylio indą su smėliu. Indas uždedamas ant viryklės, o kai smėlis įkaista, ant jo pastatomas kavos puodelis.
- Padėklas: Tradicinis būdas patiekti kavą su stikline vandens ir saldumynais.
Kaip Pasirinkti Geriausią Turkiškos Kavos Virimo Indą?
Renkantis turkiškos kavos virimo indą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis pagrindinius kriterijus, kurie užtikrins geriausią kavos ruošimo patirtį ir indo ilgaamžiškumą:
- Dydis: Pasirinkite dydį pagal tai, kiek kavos paprastai ruošiate. Yra įvairių dydžių kavinukų, nuo mažų, skirtų vienam puodeliui, iki didesnių, skirtų keliems žmonėms. Cezvės dydis priklauso nuo to, kiek kavos norite paruošti vienu metu.
- Forma: Siauras kaklelis padeda suformuoti putą, kuri yra svarbi turkiškos kavos dalis. Platus dugnas užtikrina tolygų šilumos paskirstymą.
- Rankena: Ilga rankena apsaugo nuo nudegimų, ypač jei kava gaminama ant atviros ugnies ar karšto smėlio.
- Suderinamumas su virykle: Jei namuose naudojate indukcinę kaitlentę, reikėtų atkreipti dėmesį, ar jūsų norimas kavinukas šiai kaitlentei yra pritaikytas.
Kainos Diapazonas
Turkiškos kavos virimo indų kainos gali labai skirtis priklausomai nuo medžiagos, dydžio ir gamintojo. Paprastesnius indus galima įsigyti už keliasdešimt eurų, o aukštesnės kokybės, rankų darbo kavinukai gali kainuoti kelis šimtus eurų. Kainos nurodytos eurais (E.): 7 €, 8 €, 11.77 €, 80.1 €, 99.9 €, 29 €, 7.6 €.
Priežiūra ir Ilgaamžiškumas
Norint, kad turkiškos kavos virimo indas tarnautų ilgai, svarbu tinkamai jį prižiūrėti:
- Po kiekvieno naudojimo kruopščiai išplaukite indą šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu.
- Venkite naudoti abrazyvines valymo priemones, kurios gali pažeisti paviršių.
- Jei indas pagamintas iš vario ar žalvario, reguliariai poliruokite jį specialiu poliravimo skysčiu, kad išlaikytumėte blizgesį.
- Laikykite indą sausoje vietoje, kad išvengtumėte korozijos.
Turkiškos Kavos Virimo Procesas ir Tradicijos
Turkiškos kavos ruošimas - tai ritualas, turintis savo taisykles ir subtilybes. Tikra turkiška kava prasideda nuo lėto garavimo ir gero indo. Turkiška kava išsiskiria savo gamybos būdu ir skoniu. Pirmiausia, tai yra tradicinė kava, paruošta be filtravimo, todėl gėrimas tampa tirštas ir sodrus. Turkiškos kavos skonis yra intensyvus, o kavos likučiai, likę puodelyje, suteikia ypatingą tekstūrą. Be to, turkiška kava dažnai ruošiama ant mažos ugnies, lėtai, leidžiant išgauti visus kavos aromatus.
Ingredientai
Norint virti turkišką kavą, jums reikės šių ingredientų:
- Šaltas vanduo (apie 177 ml vienam puodeliui, naudojant puodelį kaip matavimo priemonę)
- Itin smulkiai malta kava (apie 2 šaukštai (10 g) arba 1-2 šaukšteliai vienam kavos puodeliui)
- Cukrus (apie 2 šaukštai (25 g) arba pagal skonį).
Jei geriate kavą be cukraus, turkiškos kavos be cukraus nebūna.
- Šiek tiek druskos (pagal skonį, nebūtina)
- Kardamonas (Azijoje populiarus prieskonis, nebūtina)
Išsamios Gaminimo Instrukcijos
Skaniausia turkiška kava būna tuomet, kai ji paruošiama iš prieš pat virimą šviežiai skrudintų ir smulkiai sumaltų kavos pupelių. Malta kava turi priminti dulkeles.
- Paruošimas: Į virimo indelį pilamas šaltas vanduo. Tuomet į indelį su vandeniu dedama kava - vienas ar du šaukšteliai vienam kavos puodeliui. Pilamas cukrus. Kava ir pasirinktas kiekis cukraus maišomi tol, kol cukrus ištirpsta. Yra du pagrindiniai turkiškos kavos virimo būdai: vienas - išmaišant cukrų ir kavą šaltame vandenyje, kitas - cukrų užpylus vandeniu kavą suberti ant vandens.
- Pirmasis virimas: Po to šaukštelis išimamas ir puodas uždedamas ant viryklės. Kaitinkite ant lėtos ugnies. Maišyti nebegalima, nes kitaip nesusiformuos puta. Labai svarbu, kad kava neužvirtų staigiai ir nepradėtų burbuliuoti - tokią kavą galima iš karto pilti lauk ir bandyti iš naujo. Kai puta pasiekia indelio viršų, indelis nuimamas nuo ugnies. Tinkamai paruošta turkiška kava turi tirštą putą (köpük). Puta susiformuoja tik tuomet, kai naudojamas šaltas vanduo ir maža liepsna. Priešingu atveju (karštas vanduo ir didelė liepsna), nepakanka laiko susiformuoti putai.
- Pakartotinis kaitinimas: Kava lengvai pamaišoma, kad nuslūgtų puta. Indelis vėl uždedamas ant viryklės. Leiskite kavai lėtai kaisti, kol susidarys putos ir jos vėl pakils. Kai kepurėlė pakyla, gesinam ugnį (arba perkeliam džezvą kitur) ir atsargiai kepurėlę išmaišom. Nemaišykite greitais judesiais - kava suputos ir išbėgs. Dabar vėl užkaičiam ugnį ir jau laukiam, kada šita puta pradės kilti viršun. Pakartokite šį procesą 2-3 kartus. Kuo daugiau kartų bus pakartota tokia procedūra, tuo putos bus standesnės. Galima po užvirimo papildomai palaukti 20 sekundžių, tačiau putos nebebus.
- Patiekimas: Atsargiai supilkite kavą į puodelius, stengdamiesi paskirstyti putas tolygiai. Jei ruošiate turkišką kavą keliems žmonėms, tai putą reikia padalinti visiems. Paliekama 30 sekundžių, kad nusėstų nuosėdos. Turkiška kava geriama lėtai ir paprastai patiekiama su šalto vandens stikline (atgaivinti burną, kad gurkšnojant pajustumėte kavos skonį), kartais - su mėtų likeriu. Kavos puodelyje paliekamos nuosėdos. Tuomet į lėkštutę išpilami kavos tirščiai ir atvėsinami.
Patarimai, kaip paruošti tobulą turkišką kavą
- Naudokite šviežiai skrudintas ir smulkiai sumaltas kavos pupeles.
- Naudokite šaltą, filtruotą vandenį.
- Virinkite ant mažos ugnies, kad susiformuotų tiršta puta.
- Nemaišykite kavos virimo metu, kad nesunaikintumėte putos.
- Patiekite kavą su šalto vandens stikline ir, jei norite, su mėtų likeriu.
Elektriniai Turkiškos Kavos Virimo Indai
Kavos gėrimas - tai ne tik kasdienis ritualas, bet ir tikra aistra daugybei žmonių. O turkiška kava, pasižyminti savo stiprumu ir aromatu, užima ypatingą vietą kavos mėgėjų širdyse. Elektrinės turkos turi keletą privalumų, palyginti su tradicinėmis:
Elektrinių Indų Privalumai
- Patogumas: Elektriniai turkiškos kavos virimo indai yra labai patogūs naudoti. Tiesiog įpilkite vandens, įberkite kavos ir įjunkite prietaisą. Dauguma modelių turi automatinio išjungimo funkciją, kuri užtikrina saugumą ir neleidžia kavai pervirti.
- Greitis: Elektriniai turkiškos kavos virimo indai paprastai užverda vandenį greičiau nei tradicinės turkos ant viryklės.
- Temperatūros kontrolė: Kai kurie elektriniai turkiškos kavos virimo indai turi temperatūros reguliavimo funkciją, leidžiančią nustatyti optimalią temperatūrą kavos ruošimui. Tai ypač svarbu norint išgauti geriausią kavos skonį.
- Universalumas: Daugelis elektrinių turkiškos kavos virimo indų gali būti naudojami ne tik turkiškai kavai ruošti, bet ir vandeniui virti, arbatai ruošti ar net mažiems kiekiams pieno pašildyti.
- Lengva priežiūra: Elektrinius turkiškos kavos virimo indus lengva valyti ir prižiūrėti.
Kaip Išsirinkti Tinkamą Elektrinį Indą?
Renkantis elektrinį turkiškos kavos virimo indą, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:
- Talpa: Pasirinkite tokios talpos indą, kuris atitiktų Jūsų poreikius. Jei kavą ruošiate tik sau, pakaks mažesnės talpos indo.
- Medžiaga: Nerūdijantis plienas yra patvarus ir lengvai valomas, tačiau plastikas gali įkaisti. Keramika yra graži ir gerai išlaiko šilumą, tačiau gali būti trapi.
- Funkcijos: Atkreipkite dėmesį į papildomas funkcijas, tokias kaip automatinis išjungimas, apsauga nuo perkaitimo ir nuimamas filtras.
- Gamintojas: Rinkitės patikimų gamintojų produktus, kurie garantuoja kokybę ir ilgaamžiškumą.
Rekomenduojami Prekių Ženklai ir Modeliai
Mūsų internetinėje svetainėje platus asortimentas prekių tokių žinomų brendų kaip BergHOFF, Bergner, Gipfel ir kitų. Šis Tognana kavos virimo indas puikiai tinka turkiškai kavai: storas dugnas, patogi rankena ir kompaktiškas dydis leidžia paruošti tobulą, tirštą kavą. Tongana indas turkiškai kavai virti skirtas tiems, kurie mėgsta ne tik kavą, bet ir estetiką. „Tognana Porcellane S.p.A.“ yra įsikūrusi Casier mieste, Treviso provincijoje, Italija, o pagal pardavimo apimtis šiuo metu yra viena didžiausių itališkų porceliano stalo reikmenų gamintojų namų ir Horeca sektoriams.
„Tognana“ verslo patirtis ir žinios apie vartotojų tendencijas priskyrė įmonę prie stambių, ilgalaikių virtuvės reikmenų prekių ženklų, tuo pačiu metu kuriant naujoves šiame sektoriuje dėl išskirtinių dizainų ir energiją taupančių patentų. „Tognana Porcellane“ yra jūsų stalo įkvėpimas!
Vienas iš rinkoje esančių variantų yra FISSMAN kavos turka. Ši turka pasižymi patikimumu ir ilgaamžiškumu, yra atspari korozijai. Korpusas pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno 18/10 (INOX304). Daugiasluoksnė indukcinė kapsulės apačia tinka visų tipų viryklėms ir pasižymi dideliu šilumos laidumu. Patogus snapelis leidžia lengvai išpilstyti paruoštą gėrimą į puodelius. Rankenos pagamintos iš kniedyto nerūdijančio plieno, užtikrinant ypatingai tvirtą tvirtinimą. FISSMAN kavos turka yra saugi sveikatai ir aplinkai, patvari, ją lengva naudoti ir paprasta prižiūrėti. Šis elegantiškas turkiškos kavos virimo indelis iš Berlinger Haus Burgundy kolekcijos leidžia mėgautis autentiška kavos ruošimo patirtimi. 660 ml talpa leidžia paruošti kelis puodelius kavos vienu metu, o aukštos kokybės aliuminio konstrukcija su nelimpančia titano danga užtikrina tolygų šilumos pasiskirstymą ir lengvą valymą.
Turkiškos Kavos Nauda Sveikatai
Turkiška kava yra ne tik maloniai pikantiško skonio gėrimas, bet ir siūlo keletą įvairių sveikatos privalumų. Kofeinas, esantis kavoje, veikia centrinę nervų sistemą, padidindamas budrumą, koncentraciją ir mažindamas nuovargį. Be to, kava turi galingus antioksidantus, tokius kaip chlorogeno rūgštis, kurie gali apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio, mažindami uždegimą ir apskritai prisideda prie bendros sveikatos gerinimo.
Keli tyrimai rodo, kad kava gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką ir būti susijusi su mažesne Alzheimerio ir Parkinsono ligos tikimybe. Be to, kofeinas gali teigiamai veikti širdies darbą, reguliuodamas kraujospūdį ir cholesterolio lygį. Vis dėlto svarbu atminti, kad sveikatai naudingas poveikis priklauso nuo kavos vartojimo kiekio, o per didelis kofeino kiekis gali sukelti nemalonius šalutinius poveikius. Taigi, mėgaukitės turkiška kava atsakingai ir saikingai.