Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukiais vakarais, šventėmis ir tiesiog noru pasilepinti. Jo sodrus skonis ir aromatas gali praskaidrinti net niūriausią dieną. Lietuvoje šis kepinys itin populiarus, o receptų variacijos - beribės. Nuo paprastų, greitai pagaminamų pyragų iki rafinuotų, gurmaniškų desertų - kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą.
Šiame straipsnyje rasite įvairių šokoladinio pyrago receptų, nuo paprastų iki gurmaniškų, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą. Artėjant šventėms, daugelis ieško įspūdžių, kaip nustebinti artimuosius gardžiais desertais. Šokoladinis pyragas - klasikinis pasirinkimas, kuris niekada nepabosta.
Šokoladiniai pyragai - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Nuo paprastų iki rafinuotų, nuo klasikinių iki modernių - šokoladinių pyragų receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį.
Šokoladinio pyrago istorijos puslapiai
Šokoladinio pyrago istorija siekia kelis šimtmečius. XV amžiuje Italijoje pasirodė pirmasis desertas, kurį galima laikyti šiuolaikinio šokoladinio pyrago prototipu. Tai buvo pyragas su kakavos milteliais. XVIII amžiuje šokoladiniai pyragaičiai pasirodė Prancūzijoje ir tapo prieinamesni platesnei visuomenei.
Populiarūs šokoladinių pyragų receptai
Šiandien egzistuoja daugybė šokoladinių pyragų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir kepimo įgūdžiams.
Švediškas šokoladinis pyragas "Kladdkaka"
Švediškasis „Kladdkaka“ yra vienas populiariausių pačių švedų kepamų pyragų, kuris panašus į braunių ir lavos pyrago derinį. Didelis šio švediško pyrago privalumas tai, kad jam iškepti reikia tik 6 visai paprastų ingredientų, o orkaitę tereikės įjungti mažiau nei pusvalandžiui. Paprastai šis pyragas virsta tikra proga pasilepinti, kadangi yra pakankamai saldus. Jį mėgiama patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais ar ledų kauburėliu. Labai gražiai atrodys ir tiesiog pabarstytas šiek tiek cukraus pudra ir papuoštas šviežiomis braškėmis, kitomis uogomis.
Receptas: Švediškas lipnus šokoladinis pyragas - "Kladdkaka"
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 115 g sviesto
- 250 g cukraus
- 60 g miltų
- 30 g kakavos miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtina)
Paruošimas:
- Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską.
- Juos ir vanilės ekstraktą įmaišykite į kiaušinių mišinį.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių arba kol pyrago viršus sukietės.
Itališkas šokoladinis pyragas "Torta Tenerina"
Norintiems savo artimuosius ir bičiulius nustebinti namuose ruoštais rankų darbo desertais, gardaus ir minkšto itališko šokoladinio torto idėją siūlo virtuvės šefas ir „Maximos“ kulinarijos idėjų partneris Gian Luca Demarco. „Torta tenerina“ - taip itališkai skamba šis be galo gardus, minkštas ir burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas. Jį pasigaminti - labai paprasta ir visai nebrangu“, - sako virtuvės šefas Gian Luca Demarco.
Receptas pagal Gian Luca Demarco:
Tortui paruošti reikės:
- 200 g juodo šokolado (ne mažiau nei 55 proc. kakavos)
- 100 g sviesto
- 4 vnt. kiaušinių
- 150 g cukraus
- 50 g miltų
Gaminimas:
- Sutrupinkite šokoladą ir kartu su sviestu išlydykite inde, pusiau panardintame vandens vonelėje.
- Atskirame inde standžiai išplakite kiaušinio baltymą ir sumaišykite su cukrumi.
- Trynius su cukrumi taip pat išplakite inde, kol masė pabaltuos ir ištirps cukrus.
- Šokoladą sumaišykite su plaktais baltymais iki vientisos masės, vėliau sudėkite trynius ir miltus.
- Viską dar kartą sumaišykite.
- Sutepkite skardą sviestu, pabarstykite miltais. Pilkite tešlą ir kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
- Iškepusį ir atvėsusį pyragą pabarstykite milteliniu cukrumi ir ragaukite!
Paprastas šokoladinis pyragas
Šis nesudėtingas pyragas yra superšokoladinis ir skanus. Tai puikus nebrangus skanėstas.
Ingredientai:
- 1 puodelis (150 g) miltų
- 1 puodelis (200 g) cukraus
- 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
- ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. sodos
- 1 kiaušinis
- ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Iki vientisos masės sumaišyti miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį.
- Įmaišyti kiaušinį ir sviestą.
- Tešlą supilti į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo skardą.
- Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes.
- Atšaldyti ir pabarstyti cukraus pudra.
Gardus šokoladinio pyrago receptas
Šis pyragas - tai desertas, kurį skanu valgyti ir be ypatingos progos. Jo papuošimui naudokite braškes, tačiau jei jų neturite, galite pakeisti kitomis sezoninėmis uogomis.
Ingredientai:
- Miltai - 150 g
- Kepimo milteliai - 6 g
- Cukrus - 270 g
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 170 g
- Kiaušiniai (dideli) - 4 vnt.
- Druska - 5 g
- Dar juodojo šokolado pyrago apliejimui ir kokoso drožlių arba skrudintų riešutų pabarstymui.
Gaminame:
- Į dubenį dedame miltus, kepimo miltelius ir druską, sumaišome.
- Pasiruošame garų vonelę šokoladui ir sviestui tirpinti.
- Į puodą pilame šiek tiek vandens, ant viršaus dedame dubenį, kurio dugnas turi nesiekti vandens.
- Į dubenį dedame sviestą ir šokoladą. Kai puode vanduo užvirs, primažiname ugnį. Kaitiname ir maišome kol šokoladas ir sviestas taps vientisa mase.
- Tada dubenį nukeliame nuo puodo, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome.
- Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
- Tada dalimis dedame pradžioje su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus ir maišome, kol miltų nebeliks.
- Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir paskleidžiame, sulyginame paviršių.
- Įkaitiname orkaitę ir kepame apie 23-30 minučių (vidutinis karštumas). Svarbu šokoladinio pyrago neperkepti, nes jis viduje turi būti “drėgnas”.
- Ar šokoladinis pyragas jau iškepė, galima patikrinti į pyrago vidurį ismeigiant medinį smeigtuką. Jeigu ištrauktas smeigtukas apsivėlęs skysta tešla - šokoladinis pyragas dar neiškepė, jei smeigtukas švarus - pyragas jau perkepė, na o jeigu ant smeigtuko prilipę maži pyrago gabaliukai - šokoladinis pyragas jau iškepęs, traukite jį iš orkaitės ir padėkite valandai ar dviems atvėsti.
- Jeigu bandysite iš kepimo indo išimti dar šiltą pyragą, greičiausiai jis sutrupės.
- Atvėsusį šokoladinį pyragą supjaustome lygiais kvadratėliais.
Kiti įdomūs receptai
- Šokoladinis pyragas be miltų: Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad šis nesudėtingas pyragas, yra tikrai vertas karališko stalo, o jo sudėtyje - jokių miltų, tik malti migdolų riešutai. Na, ir, žinoma, šokoladas. Naudokite patį geriausią, kokį tik galite sau leisti.
- Šokoladinis pyragas su pupelėmis: Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) siūlo išbandyti šokoladinį pyragą, kurio pagrindą sudaro pupelės.
- Šokoladinis pyragas su burokėliais: Mūsų siūlomas šokoladinis gardėsis - tikras rojus burnoje: intensyvaus skonio, nesausas, nes viena sudėtinių jo dalių - burokėliai.
- Šokoladinis pyragas su apelsinais: Miško žvėrys rekomenduoja šiam pyragui naudoti ekologiškus apelsinus su odele.
- Šokoladinis pyragas iš dviejų ingredientų: Receptas ypatingas tuo, kad jam reikia vos dviejų ingredientų. Šokoladinio kremo Nutella ir kiaušinių.
Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Ypač svarbu rinktis gerą šokoladą, nes nuo jo priklauso pyrago skonis.
- Neperkepkite pyrago. Šokoladinis pyragas turi būti drėgnas. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami į jį medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus arba su keliais drėgnais trupiniais, pyragas yra paruoštas.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant. Taip pyragas bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.
Kaip kiekvieną kartą iškepti drėgną šokoladinį pyragą (esminis receptas)
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima vietoj juodo šokolado naudoti pienišką šokoladą?
- Taip, galima, bet skonis bus švelnesnis ir saldesnis.
- Ką daryti, jei šokoladainis viduje lieka skystas?
- Reikia kepti ilgiau, bet neperkepti, kad nebūtų sausas.
- Ar galima šokoladainį kepti keksiukų formelėse?
- Taip, galima, bet reikia stebėti kepimo laiką.
- Kiek cukraus dėti į šokoladainį?
- Cukraus kiekis priklauso nuo asmeninio skonio, bet rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio ir ragauti.
Šokoladiniai pyragai - tai puikus būdas pasimėgauti saldžiu skanėstu.
Švedijos karalius - šokoladinis „Kladdkaka“
Kulinarijos svetainė „TasteAtlas“ 2023-ųjų pyragų TOP sąraše pirmąją vietą skyrė švediškam šokoladiniam pyragui „Kladdkaka“. Tai populiarus švediškas pyragas, kuris panašus į braunių ir lavos pyrago derinį.
tags: #uber #sokoladinis #pyragas